Slutty Food Blog
Come parte delle mie risoluzioni di Capodanno 2017, vorrei fare una nuova ricetta ogni settimana. Sono stato in una sorta di solco di cottura ultimamente-la creatività mi è sfuggita, grazie allo stress di spostare e ristrutturare una casa – e sto cercando qualche ispirazione e alcuni nuovi alimenti per sbavare sopra.
Ho questo raccoglitore da 3 pollici pieno di ricette a casa. Non scherzare. Tre pollici. Pieno. Alcune di queste ricette risalgono a circa 16 anni a quando vivevamo a Spokane e stavo solo imparando a cucinare. Ho ottenuto un programma di ricettario per il mio computer, dove è possibile collegare una ricetta e fornirebbe le informazioni nutrizionali per la ricetta. Potresti stampare una pagina intera, e vorrei inserire tutte queste ricette che ho trovato sull’antica Internet in quei giorni e stamparle. Non ho idea di dove molte di queste ricette è venuto da. Quindi non posso davvero rivendicarli come miei. Molti di loro li ho fatti prima, e ho davvero mantenuto solo le ricette che mi piacciono e le ricette che non ho ancora fatto in questo raccoglitore.
Non dovrebbe sorprendere che circa l ‘ 85% delle ricette di questo raccoglitore siano ricette che non ho ancora realizzato. # lazyaf # orbusyaf # imnotsure
Il raccoglitore è diviso in sezioni: manzo, pollo, maiale, pasta, verdure, bevande, dolci e varie. Ogni sezione ha anche una cartella, e all’interno di ogni cartella sono tutte le ricette che ho strappato fuori riviste nel corso degli anni. Food Network, Real Simple, Bon Appetit, Saveur, Food and Wine TONS TONNELLATE DI RICETTE. Durante la pausa natalizia ero seduto sul mio divano in un raro momento di pigrizia, sfogliando una pila di riviste che dovevo leggere prima di lanciarle, e naturalmente ho strappato alcune ricette, e ho detto hey, perché continuo a strapparle? Non faccio mai queste ricette. Faccio sempre le stesse ricette puzzolenti più e più e più volte. Ecco dove ho avuto l’idea di questa risoluzione!
Il primo che ho scelto doveva essere una ricetta accogliente comfort food perché indovinate un po ‘ la gente, era 15 gradi fuori ieri. Sì, gente, 15 gradi DI CONGELAMENTO. La mia nuova / vecchia casa diventa molto fredda e sto scoprendo che il riscaldamento del battiscopa è fondamentalmente inutile a meno che non lo giri fino a 80+ gradi. Così ho voluto cucinare qualcosa che avrebbe fatto andare il mio forno e riscaldarci dall’interno verso l’esterno.
Qualche tempo fa, quando ho iniziato su Pinterest, ho trovato una ricetta per il mac e il formaggio copycat di J. Alexander. J. Alexander è un ristorante che ero stato a Chicago con le mie amiche Liz e Sara in una serata tra ragazze. Abbiamo lasciato i mariti a casa con i bambini – avevano una pizza party e un po ‘ di whisky, e ci siamo vestiti e siamo andati in un bel ristorante per spingere le nostre facce piene di tutti i cibi più sluttiest. Penso di ricordare di aver ordinato un delizioso tuffo di spinaci caldi, mac e formaggio e una bistecca. Mi ricordo il mac e formaggio bussare i miei calzini fuori. Così, quando stavo sfogliando Pinterest qualche tempo dopo e mi sono imbattuto in una ricetta copycat per questo, ho dovuto farlo. Così l’ho appuntato. E qualche tempo dopo l’ho etichettato come una ricetta che volevo fare “presto”, quindi l’ho copiato in un documento Word con altri 5.634 e stampato. L’ho infilato in questo raccoglitore. E poi prontamente non ce l’ha mai fatta. # lazyaf # orbusyaf # stillnotsure
Ho fatto una rapida ricerca su Google per vedere se riuscivo a capire da quale sito provenisse questa ricetta, e quello che assomiglia di più a quello che ho stampato si trova qui, ma non è ancora esattamente lo stesso. I primi 3 risultati della ricerca sono tutte ricette diverse. Potrei provare gli altri prima che finisca l’anno. Anyway
Comunque, ecco i miei pensieri sulla ricetta originale:
?La ricetta originale richiede diversi cubetti di brodo di pollo, di cui non sono un fan. Trovo che il brodo sia piuttosto salato. Sono sensibile ai cibi molto salati. Così ho omesso il brodo subito.
?Ho anche eliminato lo zucchero. Penso che aggiungiamo zucchero alle ricette un sacco di volte in cui non ne abbiamo bisogno. Non posso dirti quante volte ho visto una ricetta per la salsa di pomodoro che ti ha aggiunto lo zucchero per “bilanciarlo”. Lo assaggerò prima e dopo e non assaggerò una differenza. Non abbiamo più bisogno di zucchero nei nostri corpi, quindi ho eliminato anche quello.
?C’è un passo nella ricetta originale in cui si suppone di gettare la pasta scolata con olio d’oliva e succo di limone prima di aggiungerlo alla salsa di formaggio. In realtà mi sono preso la briga di comprare un limone, spremere il succo fresco, misurarlo e aggiungerlo a una piccola ciotola con un po ‘ di olio d’oliva misurato, e poi ho dimenticato questo passaggio. Col senno di poi, potrebbe essere una buona cosa che ho dimenticato questo passaggio. Penso che solo avrebbe causato la salsa di formaggio per separare un po ‘ di più durante la cottura. Così ho finito per omettere involontariamente anche questo.
?La ricetta richiede formaggio Gruyere e consiglia di utilizzare metà Gruyere regolare e metà Gruyere affumicato. Ho cercato Gruyere affumicato e non riuscivo a trovare in uno dei miei negozi di alimentari. Vorrei averlo fatto, perché penso che avrebbe preso a calci questo su una tacca! Probabilmente proverò di nuovo questa ricetta con il Gruyere affumicato!
?Ho amato la spessa, succulento, vellutata-ness della base di salsa di formaggio prima ho aggiunto il formaggio tagliuzzato ad esso. Potrei usare questa base su altre ricette di mac e formaggio che mi vengono in mente.
Con tutto questo in mente, e senza ulteriori indugi, ecco la ricetta come l’ho preparata!
Serve 4-6
Ingredienti
8 tazze di brodo di pollo o brodo di pollo
8 once cavatappi (in realtà ho pesato questo)
3 1/2 cucchiai di burro, diviso
2 cucchiai di farina
1 tazza di panna
1/2 tazza di panna acida
1/2 tazza di metà e metà
1/2 piccola cipolla rossa tritata
1 spicchio d’aglio, grattugiato
1 cucchiaino di Cholula
2 1/4 tazze di formaggio Groviera grattugiato – può utilizzare un mix di Gruviera e affumicato Gruyere
1/2 tazza di Parmigiano
pepe nero macinato Fresco
1/2 tazza di panko
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Portare il brodo di pollo a ebollizione a fuoco vivo e aggiungere il cavatappi. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e riportare i cavatappi nella pentola.
2. Mentre la pasta cuoce, aggiungere 1/2 cucchiaio di burro in una piccola padella e sciogliere. Soffriggere la cipolla tritata e l’aglio a fuoco medio fino a quando l’aglio si scioglie nel burro e la cipolla si ammorbidisce, circa 8 minuti. Al termine, mettere da parte il fuoco.
3. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola media a fuoco medio-basso. Una volta sciolto, frullare nella farina e cuocere per 2 minuti, sbattendo costantemente. Aggiungere gradualmente la panna, metà e metà e panna acida, sbattendo costantemente. Sbattere fino a quando riscaldato insieme e addensato, circa 2-4 minuti. Sbattere la cipolla saltata e la miscela di aglio e la Cholula. Sbattere fino a quando ben combinato. Condire con pepe nero appena macinato a piacere. Fate sobbollire delicatamente a fuoco basso, circa 15 minuti.
4. Sbattere in 1 1/2 tazze di Groviera tagliuzzato e tutto il parmigiano. Quando ben combinato, versare sopra la pasta cotta. Mescolare insieme per combinare bene. Aggiungere il restante cucchiaio di burro in una piccola ciotola e microonde fino a quando non si scioglie, circa 15 secondi. Aggiungere il panko e mescolare fino a quando il panko è rivestito con il burro fuso.
5. Versare metà del composto di mac e formaggio in una teglia unta. Top con metà del formaggio tritato rimanente. Versare il resto della miscela di mac e formaggio in cima, e in alto con il formaggio tritato rimanente. Top con il panko imburrato. Cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il mac e formaggio è frizzante intorno ai bordi e il panko è ben rosolato.