rețetă pakistaneză Nihari / rețetă de tocană de vită
Nihari se face gătind încet carnea ore întregi. Nihari poate fi făcut cu orice fel de carne, cum ar fi carnea de pui, miel, oaie sau capră, cu toate acestea, cea mai dorită carne pentru nihari este carnea de carne de vită împreună cu măduva osoasă.
cuvântul ‘Nihari’ este preluat din cuvântul arab ‘Nihar’ care înseamnă dimineața devreme. După cum arată și numele, a fost pregătit pentru Nawabs și Mughals ca mic dejun dimineața devreme și rugăciunile lor de dimineață.
Nihari Original a fost gătit peste noapte pe flăcări lente pentru a obține aroma reală a gambelor de vită. Deși Nihari a fost inițial făcut pentru micul dejun dimineața devreme, oamenii îl mănâncă la prânz și cină, de asemenea, ca pe alegerea lor.
oamenii gătesc nihari pe o flacără lentă peste noapte cu stoc, usturoi și alte condimente, cum ar fi cardamom, sare, chimen, cuișoare și condimente întregi. Când carnea este fragedă, oamenii adaugă tarka la ea.
Tarka se face cu ulei, sare, piper, ghimbir, piper roșu și pulbere de turmeric. Nihari este garnisit cu felii de ghimbir și ardei iute verde cu pene de lămâie. Acest fel de mâncare este servit în cea mai mare parte cu naan, Khamiri roti sau tandoori roti.
ghid rapid al paginii
originea Nihari
Nihari a fost inventat în Old Delhi, în timpul domniei Mughals. Obișnuiau să-l mănânce după rugăciunile de dimineață și să ia pui de somn până după-amiaza. A fost un mic dejun celebru datorită proprietăților sale de stimulare a puterii.
după independența Pakistanului, o mulțime de oameni s-au mutat la Karachi din Delhi. Au introdus acest fel de mâncare acolo și unii oameni și-au deschis restaurantele oferind nihari. A devenit faimos în toate regiunile din Pakistan, India și Bangladesh după aceea.
diferite tipuri de Nihari
Nihari a fost inițial făcută cu carne de coadă sau măduvă osoasă pentru a extrage aroma și textura reală. Cu toate acestea, oamenii fac și nihari în moduri diferite. Iată câteva tipuri celebre de nihari făcute de oameni.
- carne de vită Nihari
carne de vită Nihari este cel mai faimos tip de Nihari din Pakistan. Este un plus minunat pentru orice masă de mic dejun, prânz sau cină. Carnea de carne este de preferință folosită pentru a face acest fel de mâncare cu alte condimente.
- Nihari de oaie
Nihari de oaie este, de asemenea, foarte faimos și plăcut de oameni. Acest fel de mâncare se face în aproximativ 4 ore și este o parte minunată a ocaziilor festive.
- Pui nihari
nu este foarte comun, dar este delicios pentru a satisface pofta ta pentru nihari. Pui nihari nu este necesară în timp și puteți face mai ușor atunci când nu aveți prea mult timp.
- Magha Nihari
Magha este un cuvânt persan care înseamnă ‘creier’. Este o versiune pakistaneză a nihari unde tocană de vită se face cu maghaz prăjit și condimente. Maghazul trebuie fiert înainte de a adăuga la tocană.
ce să servim cu Nihari?
după cum arată numele, puteți pregăti o masă perfectă pentru micul dejun pentru cei dragi adăugând diferite feluri de mâncare împreună cu nihari. Iată câteva idei pentru feluri de mâncare pe care le puteți adăuga în meniul dvs.
- alimentare: Haleem de pui, Bong Paye, Keema piyaz și Harissa de oaie
- pâine: khamiri roti, Tandoori roti, naan sau tandoori paratha
- vegetarieni: Aalu bhaji, cholay, mix sabzi
- aperitive: biscuiți, cotlete, fâșii de pește pot fi servite ca aperitive
- deserturi: Jalebi, rus gullay, Gajar Kheer și Rabri sunt opțiuni bune
cum să gătești Nihari fără greșeli?
a face nihari nu este un proces simplu. Este nevoie de atenție completă și detalii de urmat. Iată câteva sfaturi pentru a face delicioase Nihari
- ia gamba sau shin carne de vită pentru a obține aroma originală de nihari
- întotdeauna gatiti nihari pe o flacără lentă să-l gătească în abur
- taie bucățile într-o dimensiune mai mare, deoarece acestea se va rupe în jos după gătit pentru ore lungi
- adăugați toate ingredientele cantitate inexacte pentru a obține aroma exactă
- adăugați condimente într-o cantitate echilibrată
- nu gătiți prea mult carnea, deoarece va fi mărunțită
- adăugați ulei de bună calitate pentru a spori aroma
- dacă nu obțineți grosimea necesară sos, adăugați niște făină prăjită amestecată cu apă
- continuați să amestecați în timp ce adăugați lichidul de făină pentru a evita bulgări în sosul dvs.
- adăugați niște ceapă prăjită în sos dacă doriți mai multă aromă
Întrebări Frecvente despre rețeta Nihari
Î: Ce tăietură de carne este Nihari?
A: Nihari este fabricat inițial din coadă de vită și măduvă osoasă. Se face pentru ore lungi sau, de preferință, peste noapte pentru a obține aroma sa reală.
Î: Ce este nalli nihari?
A: Nalli nihari se face cu coadă de vită și măduvă osoasă. Măduva osoasă și oasele sunt principalele ingrediente pentru a oferi o aromă delicioasă de nihari.
Î: nihari și paya sunt același fel de mâncare?
A: Nihari se face cu carne, în timp ce paya sunt făcute din picioare de vită sau de miel. Unii oameni combină Paya de vită și carne de vită pentru a face un fel de mâncare numit paya nihari sau bong paye.
Î: Ce carne este o coadă?
a: gamba este porțiunea de carne din jurul tibiei ‘osul piciorului sub umăr și genunchi’. Carnea de oaie sau de miel sunt în mare parte fierte întregi.
Î: putem folosi orice carne pentru nihari?
A: Deși gambele de vită sunt de obicei folosite pentru nihari, puteți folosi orice carne pentru nihari, inclusiv carne de oaie, carne de vită, pui sau miel.
Î: Cum să faci Nihari gros?
a: făina prăjită este amestecată în apă pentru a face o pastă subțire și apoi adăugată la tocană pentru a face Nihari gros.
rețetă Nihari pas cu pas
metoda rețetei nihari din ultima vreme este aproape aceeași. A fost făcută cu bucăți mai groase de carne, deoarece trebuie gătită ore întregi pe flăcări lente.
carnea de coadă sau shin este întotdeauna preferată pentru nihari, deoarece este moale și rupe osul într-o mușcătură aburită și suculentă.
Nihari de carne de oaie și de pui sunt, de asemenea, făcute recent, cu toate acestea, carnea de vită nihari este cea mai mare parte plăcută și făcută în Pakistan și India.
Nihari nu este ca sosul tradițional, deoarece este mai gros și mai aromat.
se datorează faptului că gambele sunt gătite cu măduva osoasă pe tot parcursul nopții. Nihari se face în vase mari care sunt sigilate cu aluat pentru a fi gătite în abur la flacără mică.
un nihari bun se face atunci când este făcut cu cunoștințe adecvate de condimente și alte ingrediente. Dacă nihari nu este gătit bine, își va pierde aroma și textura reală.
Iată o rețetă perfectă pentru nihari care poate fi făcută urmând pașii cu atenție și făcându-ți familia surprinsă
- într-o oală mare, adăugați ulei și ghee.
- încălziți-l la flacără mare și adăugați condimente întregi. Adăugați ceapa feliată și prăjiți timp de 10 minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul și prăjiți câteva secunde.
- luați carne de vită cu măduvă osoasă și prăjiți până când schimbă culoarea. Adăugați sare și condimente pudră și reduceți căldura. Se sotează pentru câteva secunde și se stinge flacăra. Luați aragazul lent și adăugați cu grijă amestecul de carne.
- adăugați apă și continuați să agitați. Lăsați-l să gătească la foc mic timp de aproximativ 8 până la 10 ore. Calitatea cărnii și aragazul dvs. pot afecta timpul de gătit.
- când carnea de vită este fragedă, scoateți mirodenii întregi și un castron de lichid într-un castron separat. Se sotează făina într-o tigaie și se adaugă lichidul pentru a face o pastă curgătoare netedă.
- adăugați-l încet la nihari și continuați să agitați. Se amestecă bine pentru a evita bulgări. Gatiti-l mai mult de 45 de minute la foc mic pana cand uleiul iese. Scoateți-l într-un castron de servire. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat, felii de ghimbir, ardei iute verzi și serviți cu pene de lămâie și ceapă maro.
deliciosul tău Nihari este gata. Serviți-l cu naan, tandoori roti sau sheermal. Încercați această rețetă nihari acasă și inspirați pe toată lumea cu abilitățile dvs. de gătit.
rețeta pakistaneză Nihari
ingrediente
condimente întregi
- jumătate bucată de anason stelat mic
- 1 Inch bucată de Scorțișoară Bastoane
- 2 Frunze de Dafin Mici
Condimente la Sol
- 2-3 Catei de sol în praf
- ½ lingurita Seminte de Fenicul Posder
- ½ linguriță Cardamom măcinat Semințe
- ½ lingurita Boia dulce
- ½ lingurita Pulbere de Chimen
- ½ lingurita Turmeric
- ½ linguriță Coriandru Pudră
- ½ linguriță Praf de Piper Negru
- ½ lingurita Zdrobit ardei Iute Roșu
- ½ lingurita din Asia de Praf de ardei Iute Roșu
- Un vârf de cuțit de Nucșoară
- 1/8 lingurita Praf de Usturoi
- ½ lingura Nihari Masala
ingrediente pentru tocană
- 1/3 cupa ulei neutru
- 1 lingura unt sau Ghee
- 1 ceapa mare feliat
- bucată de ghimbir inch de la sută
- făină de grâu ceașcă de la sută
- 3 apă ceașcă de la sută
- 1 lb bucăți de carne de vită-tăiate în bucăți de 1 inch
ingrediente pentru garnisire
- ceapa crocanta prajita
- 1 lamaie felii
- 2 ardei iute verde tocat
- 1 Inch bucată de ghimbir tăiat în Julienne
- buchet de coriandru Tocat
instrucțiuni
-
luați o oală medie și încălziți-o pe flacără medie spre mare
-
încălziți uleiul și ghee și adăugați condimente întregi
-
adăugați ceapa și prăjiți timp de 10 minute sau până devin aurii
-
adaugati ghimbir si usturoiși sot pentru aproximativ 1 minut
-
adăugați carnea de vită și prăjiți-otimp de 5 minute sau până când devine auriu
-
reduceți flacăra șiadăugați toate condimentele pulverulente și sarea
-
saut pentru 30 de secunde
-
transferați cu Atențieamestecul de carne într-un aragaz lent
-
se adaugă apă și se păstrează până se amestecă
-
gatiti la flacara scazuta pentru8 până la 10 ore sau peste noapte
-
lăsați-l să gătească până când carnea de vită este fragedă
-
timpul de gătit depindepe calitatea cărnii și a aragazului
-
când FELUL de mâncare estedespre a găti, scoateți mirodenii întregi
-
scoate o ceasca de tocanita intr-un bol
-
adăugați un cub de gheață în el și lăsați-l să se răcească
-
încălziți o tigaie pearagaz și adăugați făină în acesta
-
saut pana isi schimba culoarea
-
ia făină și se amestecălichid pentru a face o pastă netedă
-
puțin câte puțin adăugați-lîn nihari și continuați să amestecați pentru a evita formarea de bulgări
-
lăsați-l să găteascăîn jur de 40 până la 45 de minute
-
gatiti-l pe flacara inceata pana cand uleiul iese
-
se toarnă încastron de servire
-
garnisiți-l cufrunze de coriandru, ardei iute verde, ceapă prăjită maro
-
delicios nihari estegata
-
serveste-l withsheermal, naan sau tandoori gata