Indian Pumpkin Curry (One Pot Recipe)
acest parfumat Indian-inspirat-o oală de dovleac curry este super cremos (folosind proaspete sau conserve de dovleac pur unquste) și încărcate cu legume pentru un sănătos, reconfortant, și satisfăcătoare curry de legume! Și mai bine, această rețetă este în mod natural fără lactate (vegană), fără gluten și poate fi gătită pe plită sau într-o oală instantanee!
One-Pot cremos Indian dovleac Curry
este oficial toamna, și am fost de așteptare cu nerăbdare pentru a recolta propriile noastre dovleci homegrown. Și permiteți-mi să vă spun, avem o multime, de fapt prea multe, haha! Acest lucru înseamnă că, împreună cu bucurarea de paste cremoase de dovleac și pâine cu ciocolată de dovleac, ajung să experimentez cu noi rețete de dovleac vegan, cum ar fi acest curry indian de dovleac.
curry-urile vegane sunt printre mâncărurile mele preferate de toamnă/iarnă, în special cu opțiuni precum curry de năut de vinete, curry de nucă de cocos cu ananas vegetal și chiar supă de curry de nucă de cocos Thailandeză. Acest curry galben cremos elimină aromele thailandeze găsite în multe rețete populare de curry de dovleac, în schimb, folosește condimente clasice indiene și pudră de curry. Atunci când este combinat cu sosul cremos, acest curry de dovleac este super-bogat, aromat și satisfăcător, fără a fi greu.’
combinația de ingrediente și arome face pentru curry toamna perfectă și un mare plus pentru orice petrecere sau masă simplă la mijlocul săptămânii alături de naan și orez (sau cereale/partea de alegere). Este, de asemenea, incredibil de masă-prep prietenos (pentru lunchboxes!) și a devenit mai versatil datorită unei metode de plită și Oală instantanee de mai jos!
pentru mai multă inspirație de curry vegan, s-ar putea să vă placă și acest curry consistent de cartofi, curry de spanac de cartofi dulci sau chiar caserola de conopidă curry!
ingredientele
- dovleac: pentru această rețetă Indian dovleac curry, veți avea nevoie de două căni de piure de dovleac. Am făcut-o acasă (metoda din notele de rețetă); cu toate acestea, puteți folosi și piure de dovleac conservat (mai ales dacă nu vă deranjează să nu aveți bucăți de dovleac gros în curry-ul vegetal). Dacă utilizați dovleac proaspăt, asigurați-vă că cumpărați o versiune culinară (cum ar fi dovleacul de zahăr), nu dovleci jack-O-lantern. Kabocha squashes funcționează, de asemenea.
- Passata: Dacă nu aveți passata, folosiți piure de roșii (nu pastă) sau sos de roșii.
- bulion: am folosit bulion de legume. Utilizați sodiu redus dacă preferați.
- lapte de cocos: prefer să folosesc lapte de nucă de cocos pentru cea mai cremoasă textură, dar folosiți lumină dacă doriți. Dacă nu vă place aroma de nucă de cocos, folosiți cremă fără lactate (cum ar fi crema de ovăz sau crema de soia).
- condimente: pudră de curry (alegeți nivelul de căldură pe care îl preferați – de obicei ușor, mediu sau fierbinte), turmeric măcinat, chimen măcinat, boia afumată și sare și piper. De asemenea, puteți folosi garam masala în locul pudrei de curry.
- aromatice: acest curry vegetal simplu folosește Trinitatea indiană – ceapă (sau șalotă), usturoi și ghimbir.
- legume: am folosit morcov, ardei gras și kale.
- ulei: folosiți orice ulei de gătit neutru. Pentru o versiune fără ulei, puteți utiliza apă.
- a servi: îmi place să garnisesc curry-ul vegetal cu ierburi proaspete precum pătrunjel sau cilantro (coriandru), suc de lămâie sau lime (sau pene) și să servesc cu niște orez.
add-in-uri opționale și variante de rețete:
- schimb de legume: Broccoli și mazărea sunt alte suplimente preferate de curry ale mele. Alte opțiuni includ fasole verde, bok choy, vinete, sparanghel, conopidă, cartof dulce, verdeață collard, spanac etc.
- pentru căldură: în funcție de cât de picant preferați curry-ul galben, puteți adăuga chili proaspăt (în același timp cu usturoiul și ghimbirul), pastă de chili sau pulbere de chili/cayenne.
- scorțișoară: un vârf mare de scorțișoară (1/4 linguriță ish) poate adăuga și mai multă aromă de încălzire sosului curry de nucă de cocos.
- nucă de cocos: Pentru un stil indian de Sud/Curry de dovleac din Sri Lanka, puteți adăuga 1/3-1/2 cană nucă de cocos rasă. Prăjiți ușor câteva linguri într-o tigaie uscată până se rumenesc și se prăjesc ca garnitură. Sau prăjiți totul, apoi macinați-l ușor într-un procesor și amestecați-l în curry.
- Thai twist: schimbați pudra de curry cu o pastă de curry galbenă sau roșie Thailandeză (reglați cantitatea după gust).
- proteine: opțiunea mea preferată pentru acest curry vegan este adăugarea de năut. Cu toate acestea, puteți adăuga și linte, alte leguminoase, tempeh sau chiar tofu extra-ferm!
- nuci/semințe: unele caju ușor prăjite sau semințe de dovleac fac o garnitură gustoasă la această rețetă consistentă de curry Indian de dovleac. Ca bonus, adaugă grăsimi sănătoase, proteine și textură în farfurie!
vă rugăm să citiți cartea de rețetă de mai jos pentru lista completă a ingredientelor, măsurători, metoda completă a rețetei și informații nutriționale.
cum se face curry cremos de dovleac
Dacă intenționați să utilizați piure de dovleac de casă, va trebui mai întâi să pregătiți acest lucru (citiți notele de rețetă pentru metodă).
metoda plitei
- apoi, pregătiți toate legumele, tocând mărunt ceapa și morcovul și ardeiul gras în bucăți de dimensiuni mușcate. În același timp, coajați și tocați ghimbirul și usturoiul.
- apoi, încălziți uleiul (sau un strop de apă) într-o tigaie mare la foc mediu. Odată fierbinte, adăugați ceapa, morcovul și ardeiul gras. Se soteaza 4-5 minute, amestecand des.
- se amestecă usturoiul și ghimbirul și se sotează pentru încă un minut.
- apoi, adăugați toate condimentele, passata, dovleacul, bulionul de legume și laptele de cocos. Se amestecă bine pentru a se combina, apoi se aduce amestecul la foc mic și se reduce căldura la minim.
- lăsați curry-ul Galben să fiarbă încă 5-8 minute sau până când legumele sunt fragede.
opțional, adăugați acum năut/leguminoase conservate pentru proteine adăugate. Au nevoie doar de câteva minute pentru a se încălzi în sosul curry.
- în cele din urmă, adăugați varza tocată și fierbeți și ofiliți încă 1-2 minute. Apoi scoateți curry-ul de dovleac de pe foc. Gustați și reglați oricare dintre condimente după gust. De exemplu, puteți adăuga mai multă sare și piper, fulgi de ardei roșu sau praf de chili pentru căldură etc. Apoi serviți, opțional acoperit cu pătrunjel sau cilantro și pene de lămâie/tei.
metoda Instant Pot
- utilizați funcția sote pentru a sotati ceapa, morcovul și ardeiul gras cu uleiul timp de aproximativ 3 minute. Apoi se adaugă usturoiul și ghimbirul și se sotează pentru încă un minut. Apoi, adăugați toate condimentele și amestecați încă o dată.
- adăugați passata, dovleacul, bulionul și laptele de cocos, amestecați, închideți capacul și gătiți MANUAL timp de două minute. Odată gata, utilizați eliberarea rapidă și deschideți cu atenție capacul.
- dacă doriți să adăugați năut, faceți acest lucru acum, împreună cu varza tocată. Apoi amestecați, închideți capacul și lăsați-l să se ofilească câteva minute.
- în cele din urmă, gustați și reglați condimentele, apoi serviți cât este cald!
cum se servește Curry de dovleac de nucă de cocos?
ca și în cazul majorității curry – urilor, acest curry cremos de dovleac de nucă de cocos se împerechează bine cu pâine naan și/sau orez (basmati, orez alb, iasomie sau orez brun-sau quinoa). Pentru o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați, utilizați orez de conopidă. De asemenea, servesc uneori curry alături de mâncăruri în stil aperitiv, cum ar fi rulouri de primăvară.
dacă ați lovit condimentul în versiunea dvs. a acestui curry indian de dovleac, ați putea, de asemenea, să-l completați cu o păpușă de iaurt fără lapte neîndulcit.
cum se păstrează
se păstrează: Lăsați curry-ul vegan să se răcească, apoi transferați-l într-un recipient etanș și păstrați-l la frigider timp de 3-4 zile sau la congelator timp de 2-3 luni. Dacă este ceva, acest curry are un gust și mai bun în a doua zi!
reîncălzire: puteți reîncălzi curry-ul vegetal ușor pe plită sau în cuptorul cu microunde până când conductele sunt fierbinți. Opțional adăugați un strop de lapte de nucă de cocos sau bulion dacă sosul s-a îngroșat.
note de rețetă și sfaturi
- prăjirea condimentelor: Pentru un plus de aromă, puteți tempera toate condimentele cu puțin ulei până când sunt parfumate înainte de a le adăuga în vas.
- bucurați – vă în afara sezonului: vă puteți bucura de acest curry galben în afara sezonului, fie folosind piure de dovleac conservat (care are o durată de valabilitate foarte lungă), fie înlocuiți dovleacul cu dovlecei de butternut-deși aroma va varia.
- reglați cantitatea de lichid: conținutul de lichid de piure de dovleac poate diferi, deci este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin bulion dacă dovleacul este deosebit de curgător.’
- pentru un curry mai cremos: puteți crește raportul dintre laptele de nucă de cocos și bulionul de legume.
- pentru o versiune chunky: nu curățați tot dovleacul (când folosiți dovleac proaspăt), deci mai aveți un sos cremos, dar și câteva bucăți de dovleac chunky.
- pentru a pregăti piureul de dovleac de casă: feliați dovleacul în jumătate sau sferturi, scoateți semințele și curățați pielea. Apoi frecați cu puțin ulei și coaceți la 400F/205c timp de 40-60 de minute sau până se înmoaie. Dacă doriți să faceți un curry de dovleac gros, tocați dovleacul în pene, apoi bucăți de 1 inch înainte de coacere (și reduceți timpul de coacere la aproximativ 30 de minute). Când este gătit, transferați dovleacul într-un blender/robot de bucătărie pentru a procesa până la neted (păstrați câteva bucăți într-o parte pentru o versiune groasă).
mai multe rețete de dovleac Vegan
- cartofi de dovleac coaceți
- tort de dovleac Vegan cu glazură de caju
- plăcintă de dovleac Vegan
- pâine cu ciocolată de dovleac
- bare de dovleac de ciocolată
dacă încercați această rețetă vegană indian dovleac curry, mi-ar plăcea un comentariu și o rețetă de rating de mai jos. De asemenea, vă rugăm să nu uitați să mă etichetați în re-creații pe Instagram sau Facebook cu @elavegan și #elavegan – îmi place să le văd.
dovleac Curry
ingrediente 1x2x3x
- 1/2 linguri de ulei sau apă (dacă nu conține ulei)
- 1 mediu (110 g) ceapa tocata
- 1 cana (150 g) morcov tocat
- 3/4 cana (80 g) ardei gras tocat
- 3 catei de usturoi tocati
- 2 – inch (5 cm) ghimbir proaspat tocat
- 1/2 lingura pudra de curry
- 3/4 linguriță turmeric măcinat
- 1 linguriță chimen măcinat
- 3/4 linguriță sare sau mai puțin/mai mult după gust
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/4 linguriță piper negru sau mai puțin/mai mult după gust
- 1/2 cană (125 g) passata sau sos de roșii
- 2 căni (500 g) piure de dovleac (Vezi notele)
- 1/2-1 cupa (120-240 ml) bulion de legume vezi note
- 3/4 cană (180 ml) lapte de cocos conservat (vezi note)
- 6-8 frunze de kale proaspăt tocat (sau folosiți spanac)
- ierburi proaspete pentru garnitură de exemplu pătrunjel, cilantro
- suc de lămâie sau suc de lămâie pentru a stropi
- orez fiert pentru a servi
instrucțiuni
-
puteți viziona videoclipul în post pentru instrucțiuni vizuale. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu și sotati ceapa, morcovul și ardeiul gras timp de aproximativ 4-5 minute.
-
se amestecă usturoiul și ghimbirul proaspăt și se sotează pentru încă 1 minut.
-
adăugați toate condimentele, passata, piureul de dovleac, bulionul de legume și laptele de cocos. Se amestecă pentru a combina.
-
aduceți amestecul la foc mic. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5-8 minute sau până când legumele sunt fragede. Opțional: puteți adăuga, de asemenea, năut gătit pentru proteine suplimentare.
-
în cele din urmă, adăugați varza și lăsați să fiarbă încă 1-2 minute, apoi opriți focul.
-
gustați și ajustați condimentele. Adăugați mai multă sare, piper și/sau fulgi de ardei roșu (dacă vă place picant) etc. după gust.
-
serviți cu orez sau pâine naan. Bucurați-vă de cald!
Note
- piure de dovleac: folosiți cumpărat din magazin sau de casă. Pentru casă, feliați dovleacul în sferturi, scoateți semințele și curățați pielea. Apoi frecați cu puțin ulei și coaceți la 400F/205c timp de 40-60 de minute sau până se înmoaie. Dacă doriți să faceți un curry de dovleac gros, tocați dovleacul în pene, apoi bucăți de 1 inch înainte de coacere (și reduceți timpul de coacere la aproximativ 30 de minute). Când este gătit, transferați dovleacul într-un blender/robot de bucătărie pentru a procesa până la neted (păstrați câteva bucăți într-o parte pentru o versiune groasă).
- bulion de legume: în funcție de piureul de dovleac, va trebui să adăugați mai puțin bulion de legume (dacă piureul este curgător). A mea a fost destul de fermă, așa că am adăugat 1 cană (verificați fotografiile și videoclipurile pas cu pas din postare).
- lapte de nucă de cocos conservat: pentru un curry mai cremos și mai bogat, puteți adăuga mai mult lapte de nucă de cocos și puteți reduce bulionul de legume în consecință. Folosiți o cremă fără lactate (cum ar fi crema de ovăz sau crema de soia) dacă nu vă place gustul de nucă de cocos.
informațiile nutriționale sunt o estimare și au fost calculate automat
