glazură regală ușoară manual

glazură regală ușoară manual

această rețetă de glazură regală de albuș de ou este ușor de făcut fără un mixer de stand. Această rețetă de lot mic este excelentă pentru lipirea unei case de turtă dulce împreună, conducte și inundații pe cookie-uri de zahăr, sau chiar garnisirea prăjiturilor.

înainte de a face glazura regală

în timp ce s-ar putea crede că glazura regală este dificil de a face sau neclare, este de fapt incredibil de ușor cu foarte puține ingrediente. În mod obișnuit, ar putea include pulbere de bezea, care este practic albușuri de ou uscate. Cu toate acestea, nu este întotdeauna cel mai ușor disponibil sau s-ar putea să nu doriți să cumpărați un recipient întreg pentru un lot mic de glazură. Din fericire, această rețetă regală de glazură fără pulbere de bezea folosește albus de ou, care adaugă umiditate și volum acestei glazuri.

înainte de a începe să faceți glazura regală, trebuie să vă asigurați că aveți echipamentul corect. Metalul și sticla sunt ideale pentru castron și ustensile. Aceste materiale nu tind să dețină ulei la fel ca plasticul. Orice grăsime va împiedica glazura regală să atingă textura ideală. Drept urmare, asigurați-vă că clătiți echipamentul pe care îl utilizați cu apă fierbinte cu săpun înainte de a începe sau ștergeți-l cu oțet.

cum se face glazură regală

pentru a începe să faceți glazură regală, ar trebui să vă Cerneți zahărul pudră (numit și zahăr de cofetărie sau zahăr de glazură) într-un castron. Îmi place să folosesc un filtru de plasă fină pentru a face acest lucru. În loc să scutur sau să ating filtrul, amestec zahărul pudră cu o lingură de metal. Astfel, nu există atât de mult praf de zahăr care ajunge în aer și pe tejgheaua din bucătărie. Procesul de cernere ajută la îndepărtarea oricăror bulgări din zahărul cofetarului, astfel încât să se încorporeze ușor într-o înghețare netedă.

următorul pas este să așezați albușul de ou într-un alt bol cu sucul de lămâie. După aceea, pur și simplu adăugați câteva linguri de zahăr glazurat cernut în castron la un moment dat, amestecând cu o spatulă sau cuțit de unt pentru a încorpora. Nu recomand o măturică pentru amestecare, deoarece aceasta poate încorpora prea mult aer în glazură, ceea ce îl face Bulbuc și spongios, împiedicându-l să se usuce ușor.

am furnizat o gamă de 1 1/4 până la 1 1/2 căni de zahăr glazurat, deoarece cantitatea poate varia în funcție de cât de mult ați ambalat zahărul în paharul de măsurare sau chiar de cantitatea de umiditate din bucătăria dvs. Veți ști că ați folosit suficient până când glazura devine rigidă cu o consistență asemănătoare vârfului. În acest moment, îl puteți folosi pentru a țeava pe cookie-uri sau chiar adăugați puțin mai mult suc de lămâie sau apă până când ajungeți la o consistență de inundații.

cum se pasteurizează albușurile de ou

singurul beneficiu al utilizării pudrei de bezea peste albușul de ou crud este că este pasteurizat, ceea ce înseamnă că nu conține bacteriile care pot fi prezente în oul crud. Cu toate acestea, salmonella din ouă este rară (aproximativ 1 din 20.000), iar bacteriilor salmonella le place să crească în gălbenușul bogat în nutrienți, pe care nu îl folosim aici.

în timp ce majoritatea oamenilor ar trebui să poată consuma în siguranță albușuri de ou crude, este posibil ca unele persoane să nu dorească dacă sunt în vârstă, însărcinate sau au un sistem imunitar compromis. Albușul de ou este un element crucial pentru această rețetă de glazură regală, totuși, deoarece adaugă lichidul necesar pentru a face o înghețare cremoasă.

din fericire, puteți pasteuriza cu ușurință un albus de ou acasă, astfel încât să fie mai sigur de utilizat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o oală cu apă și un termometru. Începeți prin a pune un ou întreg în coajă (sau mai multe ouă) în vasul cu apă și încălziți-l la 140 F (60 C). Ar trebui să mențineți această temperatură timp de 3 minute pentru a vă asigura că oul devine pasteurizat corespunzător. (Dar nu lăsați temperatura să treacă peste 142 Ft F sau oul va începe să coaguleze). După aceea, îl puteți elimina și îl puteți folosi în această rețetă.

dacă preferați să renunțați la pasteurizarea unui albus de ou în scopul acestei glazuri Regale, puteți cumpăra în schimb o cutie de albușuri de ou de la magazinul alimentar. Acestea sunt deja pasteurizate și fac un bun înlocuitor pentru ouăle de coajă. În general, puteți înlocui un albus de ou cu 1/4 cană de albușuri lichide.

cum se utilizează glazură regală

după ce ați făcut glazura regală, ar trebui să o utilizați imediat, deoarece nu rezistă cel mai bine pe termen lung. De fapt, tinde să se usuce rapid. Drept urmare, ar trebui să o acoperiți cu folie de plastic așezând o foaie direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei piele și o altă foaie deasupra. Un prosop umed funcționează bine.

fursecuri de decorare

dacă doriți, puteți împărți glazura între boluri mai mici și puteți colora fiecare cu un colorant alimentar diferit. Acest lucru este minunat dacă intenționați să decorați loturi de cookie-uri de zahăr sau cookie-uri de turtă dulce cu copii, deoarece aceștia pot deveni creativi. De asemenea, este o idee excelentă să aveți niște stropi festive pe lateral pentru a garnisi prăjiturile finite. În general, textura glazurii este excelentă pentru a se răspândi pe fursecuri sau pentru a pune într-o pungă de conducte (sau o pungă mică de Ziploc) și conducte.

cookie-uri inundate

dacă vă place ideea de cookie-uri inundate, puteți țeava contururi în jurul fiecărui cookie cu glazură regală regulat. Apoi, puteți lua o parte din glazură și slăbiți-o cu mai mult suc de lămâie sau apă, astfel încât să devină suficient de fluidă pentru a inunda în interiorul graniței. Porțiunea liberă a glazurii poate intra în sticle de stoarcere pentru o distribuție ușoară. Cu toate acestea, am folosit chiar și o lingură pentru a adăuga cantități mici la cookie înainte de a o întinde cu o scobitoare într-un strat uniform. Puteți folosi scobitoarea pentru a scoate și bulele de aer.

realizarea unei case de turtă dulce

deoarece glazura regală se usucă ușor, este excelentă și pentru fabricarea caselor de turtă dulce. Pur și simplu țeavă glazura gros pe orice piese pe care doriți să lipici împreună și-l va ajuta să dețină. Dacă intenționați să utilizați această rețetă pentru un proiect mare de casă de turtă dulce, poate doriți să măriți lotul.

coloranți alimentari naturali

dacă nu aveți coloranți alimentari cu gel în casă sau preferați să nu folosiți coloranți artificiali, există și alte opțiuni pentru a face glazură colorată cu lucruri pe care le puteți avea deja în casă. Notă: când adăugați pulberi la glazură, poate fi necesar să adăugați câteva picături suplimentare de suc de lămâie sau apă, astfel încât glazura să nu devină prea rigidă.

acestea sunt unele dintre meu preferat coloranți alimentari naturali:

spirulină sau pulbere Matcha
aceste două pulberi îți transformă glazura verde. De la un verde deschis cu matcha la un verde de mușchi mai închis cu spirulină. De asemenea, vor adăuga o anumită aromă glazurii, care poate fi minunată pentru a completa Un simplu cookie de zahăr, dar poate interfera dacă aveți deja un cookie aromat proeminent sau alt bun copt.

pulbere de Turmeric
aceasta transformă glazura regală într-o nuanță caldă de galben. Cu cât folosiți mai mult, cu atât culoarea devine mai profundă, dar va infuza și aroma de turmeric în glazură, care poate fi amară atunci când este suprasolicitată.

pudră de cacao
pentru o nuanță caldă de maro, puteți adăuga niște pudră de cacao la glazura regală. De asemenea, oferă o aromă delicioasă de ciocolată.

suc de sfeclă
este nevoie doar de câteva picături de suc de sfeclă pentru a transforma glazura regală într-o nuanță minunată de roz. Dacă nu aveți deja suc de sfeclă presat, pur și simplu radeți o cantitate mică de sfeclă cu o răzătoare de cutie. Așezați sfecla mărunțită într-un prosop de hârtie și stoarceți pentru a extrage câteva picături de suc de sfeclă. Deoarece sunt necesare doar câteva picături, sucul de sfeclă nu conferă nicio aromă detectabilă glazurii.

imagini originale din 2012:

alte rețete pe care le veți iubi:

• Fondant Vegan
• cum se face zahăr glazură
• cum se face cremă de nucă de cocos bătută