cum se face muștar
s-ar putea să vă gândiți că acest site web fiind despre decapare și conservare, „cum implică asta muștar?”.
muștarul este o murătură, în acest caz, un condiment ca un ketchup de roșii sau un sos brun. În esență, muștarele sunt semințe de muștar murate și pot veni într-o varietate de amestecuri diferite, de la muștarul simplu dijon, care este doar trei ingrediente simple, până la muștarele condimentate sau de miere care aduc alte arome.
ceea ce poate părea un condiment simplu poate avea mai multe iterații diferite.
în primul rând semințele de muștar vin în mai multe soiuri, negru, maro, galben (uneori numit alb) și apoi, în funcție de tipul de muștar pe care îl doriți, pot fi lăsate întregi, crăpate sau măcinate într-o pulbere care afectează intensitatea și aroma.
este elementul acid care ar putea fi oțetul de cidru, oțetul de vin, oțetul alb, printre altele, sau muștarul poate fi lacto-fermentat producând propriile arome și funkiness în sine.
să aruncăm o privire la modul de a face propria noastră muștar și ceea ce este implicat.
efectuarea unui muștar de bază
în forma sa cea mai simplă, muștarul este doar un amestec de semințe de muștar, oțet și apă cu puțină sare.
în ceea ce privește murarea semințelor de muștar, procesul nu durează mult, dar timpul în borcan poate fi considerabil. În jur de 4 săptămâni este dreptul de a deschide un borcan de muștar de casă și pentru ca aroma și aciditatea să se fi înmuiat.
prepararea muștarului necesită oțet pentru a pătrunde în semințe și pentru ca aromele să se înmoaie și acest lucru necesită timp. Adesea muștarul de casă poate fi ușor amar sau prea acid dacă nu a avut șansa să se înmoaie după ce a fost ambalat în borcane.
primul lucru pe care va trebui să-l obțineți pentru acest muștar de bază este semințele de muștar. Semințele de muștar galben sunt cea mai populară alegere și cele mai disponibile pe scară largă.
următorul ingredient de care aveți nevoie este oțetul și un oțet aromat frumos, cum ar fi oțetul de cidru, este o alegere bună. Desigur, puteți experimenta cu alte tipuri de oțet doar asigurați-vă că aciditatea este de peste 5%.
o rețetă de muștar de bază foarte simplă pe care o puteți modifica la conținutul inimilor
ingrediente
- 1/2 Cupa semințe de muștar galben
- 3/4 ceasca otet de cidru
- 1/3 ceasca de apa
- 1tsp Seasalt
instrucțiuni
- într-un recipient cu capac adăugați toate semințele de muștar, oțetul și apa. Acoperiți cu capacul și lăsați să se absoarbă timp de 48 de ore.
- următorul pas este să amestecați muștarul într-o pastă fină sau grosieră, în funcție de preferințe. Într-un blender sau robot de bucătărie adăugați amestecul de muștar și oțet și pulsați în blender de câteva ori pentru o consistență grosieră. Pulsează mai mult pentru a obține muștar mai fin. Adăugați sarea și amestecați în condimente după gust
- muștarul poate fi apoi adăugat în borcane curate, sterilizate și sigilate. Lăsați timp de 2-3 săptămâni înainte de utilizare. Dacă doriți să păstrați muștarul mai mult de câteva săptămâni în frigider, puteți prelucra borcanele într-o baie cu apă fierbinte.
informații nutriționale:
randament:
40
Dimensiune de servire:
1
cantitate pe porție: Calorii: 3grăsime totală: 0ggrăsime saturată: 0gtrans grăsime: 0ggrăsime nesaturate: 0gcolesterol: 0mgsodiu: 35mgcarbohidrați: 0gFiber: 0gzahăr: 0gProtein: 0g
tu ai făcut această rețetă?
vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să partajați o fotografie pe Instagram
asta este, a face muștar este într-adevăr atât de simplu. Următorul pas este variațiile și personalizarea.
Cum Să Adaptezi Un Muștar De Bază?
după cum puteți vedea a face muștar de bază este foarte simplu. Acum depinde de tine să lucrezi în aromele și ingredientele dorite.
puteți începe să adăugați ierburi, condimente și alte ingrediente pentru a pune cu adevărat o ștampilă pe muștar.
- lamaie& fenicul
- usturoi& Paprika
- busuioc& Caper
aceste combo-uri de bază pot fi amestecate cu muștar și de a crea atât de multe combinații pe care nu le puteți obține oriunde în altă parte. Acest lucru este înainte de a vă gândi chiar să utilizați diferite oțet, amestecuri de semințe de muștar sau să adăugați îndulcitori precum mierea.
Cât Va Dura Muștarul?
dacă intenționați să păstrați muștarul pe care îl faceți pe termen lung, veți dori să sigilați borcanele și apoi să le procesați într-o baie cu apă fierbinte.
oțetul din muștar îl păstrează și prin prelucrarea borcanelor pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un dulap sau sertar, până la un an sau mai mult, fără probleme.
dacă nu prelucrați muștarul, atunci tratați-le ca o murătură frigorifică și păstrați-le în frigider după ce puneți muștarul în borcane, acestea vor dura cu ușurință o lună sau mai mult.