Cum Încep Un Bar Sau Un Club?
cum să deschizi un club de noapte
fii toastul orașului, viața petrecerii – și un antreprenor de succes? Da. Puteți avea totul atunci când deschideți un bar.
prieteni, râsete, sărbători, divertisment – distracție! Acestea sunt lucrurile care ar putea veni în minte atunci când vă gândiți să dețineți propriul bar, deoarece vă imaginați camere pline de conversație prietenoasă, muzică și oameni care se bucură de ei înșiși.
dacă vă gândiți să deschideți un bar sportiv, s-ar putea să vă imaginați un joc interesant pe televizoarele cu ecran mare, cu toată lumea care se bucură și se distrează de minune.
deținerea unui bar pare a fi viața perfectă pentru mulți potențiali antreprenori, dar nu este întotdeauna distractiv și jocuri în culise.
„există o concepție greșită că deținerea unui bar este o afacere ușoară”, spune Gary du Toit, un stăruitor al industriei care a început 18 baruri și pub-uri în Africa de Sud, inclusiv Jamaicanul și tot mai popularul Back-to-Basics, ambele în Westdene, Johannesburg.
„realitatea este că consumă o cantitate enormă de timp și există o corelație directă între cantitatea de ore pe care o puneți și cifra de afaceri și profitul.”
deținerea propriului bar / club poate însemna într-adevăr ore lungi, atenție meticuloasă la detalii, renunțarea la vacanțe și weekend-uri și, uneori, tratarea clienților indisciplinați.
dar dacă aveți o viziune clară, Faceți-vă temele și aflați dedesubturile afacerii, se poate traduce și într-o întreprindere plină de satisfacții și de succes financiar.
Statisticile
deși oamenii încă se adună pentru a socializa în baruri, la fel cum au făcut-o de sute de ani, alți factori au intrat în joc pentru industrie.
problemele legate de conducerea în stare de ebrietate au schimbat tiparele de băut ale oamenilor din multe țări, iar sud-africanii sunt mai conștienți de necesitatea de a conduce sobru.
„este unul dintre motivele”, spune Du Toit, „că serviciile de taxi inovatoare precum Toot ‘n Scoot se descurcă bine.”Preocuparea crescândă pentru sănătate și fitness spre sfârșitul secolului 20 și-a luat amprenta și asupra industriei barurilor.
păstrarea filelor asupra acestei industrii necesită o privire asupra industriei băuturilor alcoolice în ansamblu – ceea ce cumpără oamenii în magazin nu diferă prea mult de ceea ce cumpără într-un bar. Deci, care este starea industriei moderne a băuturilor alcoolice?
în 2008, venitul total din vânzările de bare a fost R216,3 milioane, în scădere cu puțin peste 6% față de anul precedent, potrivit statisticilor Africa de Sud.
industria băuturilor alcoolice în ansamblu este estimată a fi în valoare de R40 miliarde pe an, iar consumul de alcool pe cap de locuitor al adulților este printre cele mai ridicate din lume – mai mult de 17 litri pe an.
aceasta înseamnă că aveți o concurență destul de dură acolo. Dar nu concurezi doar cu celelalte baruri din zona ta în aceste zile. Concurezi cu fiecare opțiune de divertisment din care pot alege clienții tăi.
la ce vă puteți aștepta
noile bare de succes pot fi în negru în primele șase luni și pot continua să-și recupereze investiția inițială în termen de trei până la cinci ani. Cu toate acestea, la fel ca multe întreprinderi noi, statisticile pentru baruri nu sunt în favoarea start-up-ului.
de ce nu reușesc? Cel mai frecvent motiv este că nu au suficient capital pentru a menține afacerea. Al doilea motiv este lipsa de cunoștințe despre afacere.
dintr-o perspectivă personală, trebuie să vă întrebați dacă sunteți cu adevărat tipul de persoană care dorește să dețină și să conducă un bar. Desigur, nu trebuie să-l rulați dacă îl dețineți, dar ar fi bine să vă asigurați că aveți o echipă de manageri buni și de încredere care lucrează pentru dvs. dacă intenționați să fiți „mâinile jos.”
la început, va trebui probabil să vă implicați foarte mult dacă intenționați să fiți un proprietar activ sau nu. Dacă sunteți genul de persoană care ar prefera să se ocupe de documente sau să stea într-un birou unde nu trebuie să vorbiți cu oamenii, această afacere nu este pentru dvs.
va trebui să fiți acolo vorbind cu oamenii și dând mâna. Cunoașterea patronilor dvs., chiar dacă este doar să spuneți „Bună”, poate merge mult pentru serviciul dvs. pentru clienți.
un alt lucru pe care ar trebui să-l luați în considerare este angajamentul de timp și orele de funcționare. Dacă sunteți un riser devreme, s-ar putea să nu vă bucurați să lucrați până la 3am sau 4am la barul dvs. Dacă aveți o familie, trebuie să discutați despre modul în care deținerea unui bar îi va afecta.
multe zile va trebui să fii la barul tău din momentul în care te trezești – să zicem, în jurul orei 10 dimineața sau 11 dimineața – până când te culci – să zicem, în jurul orei 4 dimineața sau 5 dimineața.
după cum puteți vedea, acest lucru ar putea avea un impact asupra vieții de familie. În cele din urmă, probabil că veți putea avea un program mai sănătos, odată ce managerii și personalul dvs. sunt bine pregătiți, dar poate dura șase luni până la un an pentru a ajunge la acest punct.
dacă acest lucru ar putea cauza probleme pentru dvs. sau familia dvs., poate doriți să reconsiderați ideea de a deține un bar. Dacă nu v-am speriat încă și sunteți gata să mergeți pentru visul sticlei în cer, citiți mai departe!
alegerea unei unități
unele baruri au o ambianță excelentă, cum ar fi Clubul de Bowling Zoo Lake. Unii, cum ar fi sala de bere Radium din Orange Grove, servesc mâncare bună. Alții oferă servicii excelente. „Mâncare excelentă, servicii excelente și o atmosferă bună vă vor asigura că veți obține clienții”, spune Du Toit.
„adesea, trebuie doar să îndepliniți unul dintre aceste criterii pentru a obține picioarele prin ușă. Dacă atmosfera este bună, oamenii se vor întoarce doar pentru asta.”
înainte de a începe pe piulițele și șuruburile reale de a crea bara de vis, trebuie să decideți ce fel de unitate doriți să dețineți. Să facem o excursie prin diferitele tipuri de baruri – de la barul de cartier la clubul pe scară largă-și să vedem care este potrivit pentru dvs.
Neighbourhood bar
conceptual, neighbourhood bar este o versiune a pubului englezesc. Dacă dețineți acest tip de loc, vă puteți aștepta să cunoașteți mulți dintre clienții dvs. obișnuiți. La fel ca emisiunea TV Cheers, s-ar putea să vă găsiți luând mesaje telefonice pentru clienți sau încasând cecurile lor de plată.
datorită atmosferei prietenoase „acasă departe de casă”, barurile din cartier au succes. Unele dintre aceste pub – uri se deschid dimineața devreme, dar uneori se închid mai devreme decât alte baruri-în funcție de clientelă.
acest tip de bar este perfect pentru opțiuni de divertisment la scară mică, cum ar fi darts, mese de biliard, jocuri video și tonomate.
în toată țara, acesta este probabil cel mai popular tip de bar pe care îl veți găsi. Există o mulțime de cartiere acolo, dar s-ar putea găsi că există loc pentru unul mai mult în zona dumneavoastră.
potrivit experților, costul de pornire pentru acest tip de bare variază foarte mult, în funcție de dimensiune și concept, dar mai ales de locație.
puteți cumpăra un bar de cartier existent pentru aproximativ R500 000. Nu întâmplător, valoarea veniturilor pe care le produc aceste companii variază foarte mult, în funcție de locația și capacitatea barului dvs.
Franchise bar
butoiul și grătarul meu barul meu sunt două exemple de francize de bar disponibile în Africa de Sud. Nu veți putea aduce propriul stil și gust la bar, dar veți avea o cantitate mare de sprijin din partea sistemului de franciză.
cheltuielile inițiale pot face barurile de franciză mai scumpe decât locurile independente, dar unii preferă să aibă puterea unui brand în spatele lor.
Du Toit consideră că francizele și locațiile independente au diferite tipuri de clienți. „Un hangout pentru studenți cu divertisment live nu va atrage aceiași clienți ca un pub mai orientat spre familie”, subliniază el.
Sports bar
în funcție de capacitatea unității, barurile sportive pot fi o versiune specifică a tavernei de cartier sau pot lua o viață la fel de mare ca un club.
este posibil să aveți în vedere acesta din urmă, dar cercetările dvs. de piață pot indica primul. Este important să vă faceți temele!
în general, barurile sportive oferă un fel de opțiuni de meniu, cum ar fi sandvișuri, burgeri, pizza, sandvișuri și aperitive. Deoarece atracția principală este evenimentele sportive, barurile sportive au televizoare în vedere fiecare scaun, uneori toate reglate pe diferite canale.
tehnologia Audio și video intră în joc, unii proprietari cheltuind un procent mare din veniturile lor pentru a ține pasul cu cele mai noi tehnologii – de la sateliți la televizoare cu ecran mare. Ca și în cazul barurilor de cartier, costurile de pornire și potențialul de venituri variază foarte mult, în funcție de dimensiune, concept și locație.
Brewpub sau bar de bere
Microbreweries nu sunt la fel de populare în Africa de Sud ca în SUA, de exemplu. Experții pe care i-am intervievat spun că acest lucru se datorează faptului că băutorii de bere din Africa de Sud sunt extrem de loiali și tind să rămână la berile pe care le cunosc și le plac și care sunt susținute de bugete uriașe de publicitate.
există, totuși, mai multe brewpubs în Western Cape care își prepară propria bere chiar în incintă. În acest tip de bar de bere, puteți oferi o selecție largă de diferite tipuri de bere, inclusiv microbrews produse în altă parte.
cele mai multe brewpubs vinde doar propria bere la robinet (draft beer), cu câteva selecții de bere îmbuteliată disponibile prea. Deoarece creați propriul produs într – un brewpub, aveți, de asemenea, capacitatea de a controla ceea ce faceți și vindeți-de la calitate la cantitate.
costurile de pornire ale unui brewpub pot fi destul de mari datorită echipamentului de fabricare a berii pe care trebuie să îl aveți. Barurile de bere tind să aibă costuri de pornire mai mici, din nou în funcție de dimensiune și locație. Potențialul de venituri depinde de localizarea geografică și de tendințele consumului de alcool din comunitate.
bar de specialitate
barurile de specialitate, care se concentrează pe un singur tip de libație, de la vin la martini, sau temă, cum ar fi barurile de țigări, câștigă popularitate.
deși unele baruri de specialitate se concentrează pe o singură categorie de băuturi, trebuie să existe o mare varietate disponibilă în cadrul genului.
ia martini: au devenit foarte populare datorită varietății pe care o oferă. Martini-ul tradițional are încă un apel solid dacă este făcut cu vodcă și ginuri de calitate, dar alte amestecuri, cum ar fi martini cu mere acre, au extins baza de băut martini, în special în rândul femeilor. Dar chiar și cu popularitatea lor crescută, Martini încă se uită la vin.
dincolo de sticla tradițională sau sticla cu o cină plăcută, pentru mulți, vinul este băutura la alegere. De fapt, femeile comandă vin mai des decât orice altă băutură alcoolică.
baruri de vin oferă oaspeților posibilitatea de a gusta o varietate de diferite tipuri de vin și capacitatea de a afla mai multe despre calitățile lor.
barurile de specialitate tind să rămână mici și intime ca mărime și sunt situate în cartiere mai sofisticate. Costurile și veniturile pe care vă puteți aștepta să le găsiți la deschiderea unui bar de specialitate depind în mare parte de tipul de produs pe care îl serviți și de locația dvs.
Club
ca bar cartier, cluburi de noapte poate lua pe un număr de personalități diferite. Puteți deschide un mic salon de cocktail cu un tonomat sau un pian zăngănitor în colț.
un club de dimensiuni medii ar putea arăta ca un bar de cartier în timpul orelor de prânz, apoi să prindă viață cu o trupă populară noaptea.
sau dacă aveți un buget suficient de mare, clubul dvs. ar putea fi un club de dans mare, unde cei mai la modă oameni și cele mai hippest celebrități stau în fiecare weekend.
Noțiuni de bază pentru a cunoaște piața dumneavoastră
indiferent de calea pe care o luați, trebuie să fie pregătit să-și petreacă o mare parte din timp și bani pe promovare pentru a crea dumneavoastră „buzz.”Cluburile pot face o mulțime de bani dacă sunt gestionate corect.
cele mai de succes cluburi se bazează pe o populație de oraș de 500 000 sau mai mult. Dacă vă aflați într-un oraș mic sau suburbie, este posibil să nu aveți baza de clienți pentru a deschide un club de dans mare. Cercetarea de piață este esențială.
Gerard Schoonraad, care are peste 23 de ani de experiență în industrie și înființează în prezent Mama Tembo ‘ s în Greenside, Johannesburg, spune că barurile și pub-urile din zonele rezidențiale din Johannesburg atrag și oameni din zonele înconjurătoare.
„nu vom avea nicio problemă să păstrăm o bară de 150 de locuri plină”, adaugă el.
în calitate de proprietar de bar, trebuie să vă angajați într-o muncă de detectiv neobosită pentru a vă profila clienții înainte de a începe să investiți sume mari de bani în afacerea dvs. Majoritatea materialelor de cercetare de care aveți nevoie sunt probabil deja disponibile pentru dvs. Pur și simplu trebuie să o compilați.
puteți să vă dezvoltați profilul de client în mai multe moduri diferite, apoi să comparați rezultatele pentru a vă determina direcția:
demografie generală
contactați camera locală de comerț și industrie pentru a afla despre vârsta, sexul, nivelul veniturilor, starea civilă și afilierile Politice și religioase ale pieței dvs. țintă.
conceptul barului dvs. poate merge într-o direcție total diferită dacă vă aflați într-un oraș universitar precum Stellenbosch sau Potchefstroom cu un procent ridicat de studenți tineri, singuri, decât dacă vă aflați într-o suburbie liniștită, conservatoare, populată cu familii.
tendințe de alcool
Hotel & Restaurant magazine, o publicație business-to-business pentru industria ospitalitatii, publică o revizuire băuturi alcoolice, care încorporează Anuarul de afaceri băuturi. Acest studiu anual independent al industriei băuturilor alcoolice face ca pachetul total să fie cel mai cuprinzător ghid pentru industria băuturilor alcoolice din Africa de Sud.
furnizorii naționali și regionali de alcool țin evidența modului în care produsul lor se încadrează pe piață. Potențialii dvs. furnizori pot oferi informații valoroase despre clienții dvs. și despre ceea ce le place să bea.
în general, ei sunt bucuroși să ajute. Dacă vă faceți cercetarea și aveți un bar de succes, furnizorii dvs. vor profita și ei.
tendințe de stil de viață
apelați editorii de stil de viață și divertisment din ziarele locale și revistele regionale, precum și departamentele de publicitate și marketing ale posturilor de radio locale.
vă pot oferi informații despre concurenții dvs. și vă pot spune mai multe despre unitățile care au avut succes în zonă.
clienții și concurența.
puteți descoperi o mulțime de informații despre clienții dvs. folosind resursele de internet. Petreceți ceva timp pe Internet și vizitați site-uri precum Statistics Africa de Sud și Centrul de informare a vinului din Africa de Sud pentru a afla mai multe despre demografie și tendințele cheltuielilor.
pe lângă datele demografice generale, puteți naviga pe web pentru informații despre alte baruri din zonă. Pop în zonele de chat și grupuri de știri pentru a afla unde este acțiunea și care baruri sunt punctele fierbinți. (Acest lucru este deosebit de important pentru cluburi) vezi www.jhblive.co.za ca doar un exemplu.
folosind cercetarea în mod eficient
după ce ați compilat toate cercetările, puteți concepe un profil concret al clientelei dvs.
de exemplu, puteți decide clienții dvs. țintă sunt profesioniști cu vârste cuprinse între 30 și 50 de ani, care au venituri mai mari de R30 000 și le place muzica jazz. Orice ați stabilit ca piață țintă va afecta toate deciziile pe care le luați de aici înainte, deci asigurați-vă că o faceți corect.
odată ce aveți un profil, puteți dezvolta inventarul meniului și al barei pe baza a ceea ce le place clienților dvs. Căutați reviste comerciale și asociații industriale care furnizează date despre modelele de cheltuieli pentru alimente și băuturi.
Federated Hospitality Association din Africa de Sud (Fedhasa) va fi în măsură să vă ofere informații cu privire la performanța de multe unități de alimentație și băuturi. Puteți obține o mare parte din aceste informații și de la furnizorii dvs.
rețineți că este posibil să aveți mai multe profiluri cu care să lucrați. Este posibil să aveți o clientelă profesională conservatoare în timpul zilei și o mulțime de universități zgomotoase noaptea.
dacă utilizați cercetarea cu înțelepciune, puteți dezvolta un bar care să satisfacă ambele profiluri pentru mai multe afaceri.
ce costă
după cum am discutat, industria bar/club poate fi o întreprindere scumpe. Din cauza ratei ridicate de eșec, este posibil să întâlniți proprietari disperați de baruri dispuși să accepte o ofertă scăzută de cumpărare doar pentru a ieși din afacere.
veți găsi, de asemenea, că costurile de pornire pentru bare variază în funcție de dimensiune, locație și piața țintă. Deci, nu vă putem oferi o sumă concretă pentru ceea ce vă puteți aștepta să plătiți pentru a vă începe afacerea.
am vorbit cu un antreprenor din Johannesburg care a cheltuit R100 000 preluând afacerea barului altcuiva. Un alt proprietar de bar a cheltuit peste R2 milioane începând clubul său (și nici măcar nu a construit clădirea). Numerele variază peste bord.
cu toate acestea, dacă sunteți în stare să facă o mare parte din munca-te în domenii cum ar fi proiectarea, modificări și D-uri, puteți salva o sumă mare de bani. O altă mișcare bună este să cumpărați toate echipamentele de care aveți nevoie la licitație.
„există multe unități care merg sub, și găsirea tot ce ai nevoie la licitație este ușor”, spune Schoonraad. „Ar trebui să vă așteptați să cheltuiți între R500 000 și R1 milioane pentru a înființa un bar.”
atât Schoonraad, cât și Du Toit sunt de acord că costurile de instalare sunt mai mari în orașe precum Johannesburg și Cape Town, unde va trebui să vă diferențiați oferta de ceea ce este deja disponibil. „Într-un oraș mai mic, costurile de instalare vor fi mai mici și va fi mai ușor să vă construiți clientela, deoarece există o concurență mai mică”, spune Du Toit.
desigur, dacă cumpărați un bar existent, veți cheltui mult mai puțin decât dacă decideți să începeți un cocktail bar-cum-club la scară largă, la modă, de un mie de ani. Va trebui să faceți câteva cercetări pentru a afla ce va costa barul dvs. în funcție de conceptul, dimensiunea și locația dvs.
Schoonraad spune că înființarea unui loc de băut noaptea târziu,cum ar fi ginul eclectic, poate costa oriunde de la R900 000 la R1, 5 milioane. „Când ai câțiva ani de experiență în spatele tău, poți cheltui mult mai puțin, dar dacă este una dintre primele tale aventuri, asta ar trebui să negociezi.”
apelarea barei dvs. o operațiune se potrivește din cauza cantității de operare necesare pentru a o menține în funcțiune. Cineva va trebui să minte Magazin fiecare minut ușile sunt deschise și câteva minute atunci când acestea nu sunt, și locul tău va avea nevoie de un fel de monitorizare în timpul off-ore pentru a preveni vandalism sau break-in-uri.
Du Toit spune că experiența l-a învățat că nu poți cheltui prea mult pentru securitate în această industrie. „Vă recomand să aveți mai multe companii de răspuns armat și le ofer întotdeauna agenților de pază și poliției cât de multă cafea gratuită Doresc.”Mulți compară conducerea propriei afaceri cu creșterea unui copil.
dacă este adevărat, atunci un bar care funcționează fără probleme, fără profit, se compară cu părinții unui adolescent fericit, bine ajustat, sigur pe sine, care se pregătește pentru maturitate.
dar nu vă faceți griji, denivelările din drum dețin cele mai bune lecții. Și ca și în cazul părinților, reușești cu consecvență și îngrijorare în loc de rigiditate și vină.
solicitarea unei licențe pentru băuturi alcoolice
pentru a vinde băuturi alcoolice, vi se cere prin lege să dețineți o licență. Atunci când solicitați o licență pentru băuturi alcoolice, este recomandabil să utilizați serviciile unui consultant. Ei au cunoștințe extinse și expertiză în ceea ce privește Legea lichior, și sunt capabili de a consilia în mod corect și să se consulte cu potentialii clienti.
„cei mai buni consultanți au lucrat pentru Consiliul de băuturi alcoolice”, spune Schoonraad. „Este o organizație foarte birocratică și cineva care cunoaște corzile vă va economisi o cantitate enormă de timp. Așteptați să plătiți în jur de 10 000 R pentru o licență de băuturi alcoolice, care va dura între șase și 12 luni pentru a fi finalizată.
licențele temporare sunt disponibile săptămânal. Rețineți că, dacă spațiile dvs. licențiate provoacă probleme publice, vecinii dvs. pot depune o plângere.
dacă problema persistă, Consiliul pentru băuturi alcoolice poate organiza o audiere și poate pune condiții pe licență sau poate retrage sau suspenda licența. Acesta este motivul pentru care este vital să cercetați cu atenție locația dvs. înainte de a configura operațiunile.
drumul spre succes
bazele pe care le puneți pentru a vă opera barul includ sistemele pe care le utilizați pentru a urmări băuturile alcoolice și alimentele. Cât datorează clientul serverului/barmanului și, la rândul său, cât vă datorează?
de asemenea, Ce băuturi alcoolice și alimente vindeți cel mai mult? Sistemele pe care le alegeți depind de tipul și dimensiunea barei pe care o aveți. În majoritatea barurilor, numai barmanii și serverele se ocupă de bani. Casierii sau personalul de preluare pot avea, de asemenea, responsabilități de gestionare a numerarului.
factorii de luat în considerare atunci când alegeți un sistem de contabilitate includ nivelul vânzărilor pe care le așteptați, atât din alcool, cât și din alimente, și eficiența necesară pentru ca personalul dvs. să funcționeze la întregul său potențial.
de asemenea, căutați găuri pe care sistemul dvs. de contabilitate le-ar putea lăsa deschise pentru furt la toate nivelurile, nu doar servere și barmani. Nimeni nu crede că angajează un hoț.
mulți oameni care ar putea fura dacă apare ocazia nu se consideră hoți, deci nu se întâlnesc ca atare.
dacă utilizați sistemul cash-and-carry, unde băutura este comandată verbal de către server și apoi plătită înainte ca barmanul sau serverul să o sune, s-ar putea să găsiți multe băuturi „uitate să o sune”, precum și câteva oferite gratuit.
este natura sistemului. Dacă comenzile dvs. de inventar sunt atât de strânse încât veți observa când a fost folosit prea mult sau dacă managerul dvs., care oricum împarte profiturile, este barmanul dvs., atunci puteți utiliza acest sistem fără prea multă teamă.
găsirea locației perfecte
alegerea locației dvs. va depinde de modul în care doriți ca barul dvs. să arate, de ceea ce doriți ca barul dvs. să contribuie la comunitate și de tipul de clientelă pe care doriți să o patronați. Apoi, trebuie să decideți dacă doriți să cumpărați locația sau să semnați un contract de închiriere.
din nou, asta depinde de bugetul dvs. În cele din urmă, trebuie să vă dați seama cum să vă fuzionați conceptul atât cu numele, cât și cu locația dvs. în cel mai bun avantaj.
oamenii care cunosc bine această industrie au opinii polare cu privire la conceptul de locație.
unii proprietari și experți cu care am vorbit au acordat o importanță enormă locației barului, în timp ce alții au respins cu totul semnificația acestuia. Totul depinde de ceea ce vrei să fie barul tău și de punctele tale forte ca proprietar.
dacă doriți ca barul dvs. să obțină trafic impulsiv de cartier într-o anumită zonă, atunci ar trebui să fiți cel mai apropiat și cel mai evident de ei.
dacă preferați să cheltuiți timpul și banii economisiți de proprietăți imobiliare mai accesibile pentru a dezvolta conceptul unității dvs. și pentru a vă crea propriul buzz și destinație, locația dvs. reală nu va conta atât de mult.
ar trebui să luați în considerare factori precum siguranța, parcarea și accesibilitatea pentru clienți – chiar și istoricul site – ului-atunci când alegeți o locație.
Bara Ta: Locul de a fi
cuvântul „locație” se poate referi la două lucruri diferite – în ce zonă se află barul dvs. (downtown, uptown, suburbii etc.) și unde vă aflați în raport cu clienții dvs. Ești în drum spre casă de la serviciu? Sau trebuie să facă un efort pentru a ajunge la tine?
Gin a introdus ideea de a bea noaptea târziu într-o întindere din Greenside, care este cunoscută mai mult pentru restaurantele sale decât pentru viața de noapte. Cu o combinație de muzică excelentă, ambianță și cocktailuri, este acum unul dintre cele mai fierbinți locuri din Joburg.
pe de altă parte, puteți avea un loc incredibil și încă nu aveți succes. Dacă personalul dvs. fură de la dvs., procedurile de operare sunt gestionate prost sau serviciul dvs. nu este la egalitate, ați putea să vă găsiți rapid în afara locației business – grade-A și toate.
denumirea barei dvs.
când vine vorba de numirea unui bar, experții se încadrează în general în două școli majore de gândire. Primul spune că barul tău este visul tău – munca ta grea-așa că ar trebui să-l numești orice vrei.
a doua abordare a numirii spune că numele tău este prima și cea mai mare formă de publicitate pentru unitatea ta de băut.
un nume ca Steve ‘ s Bar & Tavern nu spune publicului nimic despre afacerea ta. „Oamenii se vor aștepta ca locul să fie un hangout de cartier”, spune Du Toit. „Vă recomand să oferiți clienților ceva la care se pot conecta.
gândiți – vă la Cantina Tequila și la cursele Cool-Există o legătură clară între nume și concept. De asemenea, este puțin probabil să mergeți într-un loc numit Jolly Roger pentru o băutură liniștită.”
Du Toit recomandă ca numele tău să exemplifice conceptul tău. „În primul rând, aș încerca să-mi dau seama care va fi conceptul meu”, spune el.
„bar sportiv? Club? Energie mare? Energie scăzută? Bar Single? Ce anume voi fi? Atunci, care va fi numele acestei afaceri?
aș face cercetări extraordinare pentru a încerca să vin cu un nume care se potrivește literalmente cu conceptul.”Când veniți cu nume diferite, nu vă opriți până nu iubiți cel puțin trei. În sesiunile de brainstorming, țineți cont de aceste trei întrebări:
- cât de bine se potrivește numele conceptului pe care doriți să îl creați?
- Ce tipuri de clienți va atrage numele?
- la ce se vor aștepta oamenii pe baza numelui?
crearea Buzz pentru Bar sau Club
este timpul pentru a începe planificarea cum ai de gând pentru a obține oameni în bar să se bucure de ea. La fel ca orice alt aspect al funcționării barului dvs., marketingul este un proces continuu. Mulți proprietari de baruri cred că marketingul este cel mai distractiv și interesant aspect al conducerii unui bar.
antreprenorii intervievați au fost de acord că publicitatea în mass-media nu aduce la fel de multă recompensă pentru costuri ca și pentru multe alte tipuri de afaceri. Generarea unui buzz pentru barul dvs. va veni în mare parte din Cuvântul-of-mouth și promoțiile speciale pe care le configurați.
„cel mai bun mod de a face publicitate unui bar este word-of-mouth”, spune Du Toit. „Când nu ai cuvântul din gură care lucrează pentru tine, ai probleme serioase. Există modalități de a obține unele publicitate acolo fără a cheltui o tona de bani. Dar clienții dvs. sunt principalul dvs. instrument de marketing.
„publicitatea din gură în gură este neprețuită”, continuă el. „Înseamnă că totul este corect. Totul se întâmplă. Barul e viu. Angajații tăi adoră să lucreze acolo.
ei vorbesc și spun lucruri mari despre loc, iar acest lucru este transmis clienților tăi. Clienților le place să fie acolo și le spun altor clienți.”
Schoonraad este de acord și adaugă că este important ca un proprietar de bar să aibă ceea ce el numește”o mână deschisă”. „Am dat o mulțime de tequila gratuit de-a lungul anilor, și dacă văd că un tip A wolfed jos burger lui nu mă deranjează oferindu-i un alt din partea casei.”
el recomandă, de asemenea, picături de broșuri, publicitate în ziarele locale și invitații.
„ai nevoie doar de o mulțime suficientă pentru a face afacerea să meargă; dacă serviciul, mâncarea și atmosfera sunt grozave, oamenii se vor întoarce.”Contactul unu-la-unu este vital, potrivit lui Du Toit.
„trebuie să construiești relații cu clienții tăi. Când vezi oameni care se întorc, știi că o faci bine.
mi-aș trimite proprii cumpărători misterioși la locurile mele și le-aș cere să raporteze totul, de la mâncare la toalete.”Deci, care sunt câteva modalități de a genera buzz din gură în gură?
vă puteți implica în evenimente comunitare și funcții de caritate pentru a obține expunere. Puteți lansa o campanie de poștă directă cu un buletin informativ pentru clienții obișnuiți, puteți dezvolta un site web și puteți utiliza orice alte tehnici creative de marketing pe care le puteți visa.
organizarea de evenimente promoționale
o modalitate excelentă de a vă promova barul este de a crea promoții interne speciale. Odată ce ați stabilit care vor fi promoțiile dvs., este timpul să începeți să le faceți să se întâmple. După ce barul dvs. este în funcțiune, veți avea o idee mai bună despre ce nopți au nevoie de un mic impuls.
majoritatea barurilor sunt ocupate în serile de vineri și sâmbătă, joia fiind pe locul trei.
s-ar putea decide aveți nevoie pentru a pompa de afaceri luni sau marți, deci alege o zi și păstrați-l merge până când ați stabilit suficient de afaceri regulate pentru a muta promotii la o zi diferită.
desigur, veți face în continuare promoțiile regulate, cum ar fi Ziua Îndrăgostiților, Ziua Sfântului Patrick și ziua părinților. Iată câteva idei de care trebuie să ții cont atunci când lucrezi la evenimente promoționale.
pregătiți
elaborați un buget. Dacă promoția dvs. continuă mai mult de o zi, bugetați pentru întreaga perioadă în care doriți să ruleze. Un obiectiv bun pentru a trage pentru este de a face un profit care este de trei ori costul de promovare.
faceți un program
proiectați un calendar de planificare cu cel puțin opt săptămâni înainte de promoție. În funcție de mărimea și amploarea promoției, poate doriți să începeți să o publicați și în acest moment.
nu faceți niciodată publicitate unei date de încheiere, totuși, astfel încât să o puteți tăia devreme dacă nu funcționează la fel de bine cum ați planificat sau o puteți extinde dacă decolează cu adevărat.
mențineți nivelul de energie
în ziua Promoției, nu opriți acțiunea de a da premii sau de a face anunțuri. Puteți opri muzica, dar nu o opriți.
acest lucru va menține nivelul de energie ridicat și consecvent. Dacă trebuie absolut să opriți muzica, nu o păstrați niciodată mai mult de 10 minute sau riscați ca oamenii să devină nerăbdători și să plece.
petrecere toată noaptea
programează-ți premiile, concursurile și divertismentul pentru a rula pe tot parcursul nopții.
dacă aveți un mare premiu de oferit sau o finală planificată, nu o faceți decât după miezul nopții, astfel încât oaspeții dvs. să rămână în barul dvs. cât mai târziu posibil.
promovarea barului dvs. poate fi distractivă și creativă
în timpul unei promoții și după terminarea acesteia, cereți clienților și angajaților dvs. feedback și critici. Desigur, vânzările vă va oferi o mulțime de informații pe care le căutați, de asemenea.
sa Bar Culture
ceea ce se bucură Du Toit despre cultura actuală a barului din Africa de Sud este faptul că evoluează, profesionalismul devenind o parte importantă a managementului barului.
„un accent imens este pus pe bar de formare, care oferă oamenilor posibilitatea de a crea cocktail-uri și băuturi cu fler. Există cu siguranță o mișcare spre o mai mare sofisticare, iar unele dintre cele mai bune baruri ale noastre sunt la egalitate cu locurile de top din întreaga lume.”