Slutty Food Blog
como parte das minhas resoluções de Ano Novo de 2017, eu gostaria de fazer uma nova receita a cada semana. Eu estive em uma rotina de culinária ultimamente-a criatividade me escapou, graças ao estresse de mudar e renovar uma casa – e estou procurando alguma inspiração e alguns novos alimentos para babar.
eu tenho este fichário de 3 polegadas cheio de receitas em casa. Não me digas. Centimetro. Total. Algumas dessas receitas datam de cerca de 16 anos quando estávamos morando em Spokane e eu estava aprendendo a cozinhar. Eu tenho algum programa de livro de receitas para o meu computador, onde você poderia conectar uma receita e que iria fornecer-lhe com a informação nutricional para a receita. Você Poderia imprimir uma página inteira, e eu inseriria todas essas receitas que encontrei na internet antiga naqueles dias e as imprimiria. Não faço ideia de onde vieram muitas dessas receitas. Então eu não posso realmente reivindicá-los como meus. Muitos deles eu fiz antes, e eu realmente só guardei as receitas que eu gosto e as receitas que ainda não fiz neste fichário.
não deve ser surpresa que cerca de 85% das receitas neste fichário sejam receitas que ainda não fiz. # lazyaf # orbusyaf # imnotsure
o aglutinante é dividido em seções – carne bovina, frango, porco, macarrão, vegetais, bebidas, doces e diversos. Cada seção também tem uma pasta, e dentro de cada pasta estão todas as receitas que tirei de revistas ao longo dos anos. Rede de alimentos, muito simples, bom apetite, Saveur, comida e vinho… toneladas de receitas. Durante as férias de Natal, eu estava sentado no meu sofá em um raro momento de preguiça, vasculhando uma pilha de revistas que tive que ler antes de jogá-las, e é claro que arrancei algumas receitas, e eu disse Ei, por que eu continuo arrancando isso? Eu nunca faço essas receitas. Eu sempre faço as mesmas receitas fedorentas uma e outra vez. Foi aí que tive a ideia desta resolução!
o primeiro que eu escolhi teve que ser uma receita aconchegante de comida de conforto porque adivinhe o que as pessoas, estava 15 graus fora ontem. Sim, pessoal, 15 graus de congelamento. Minha casa nova / antiga fica muito fria e estou descobrindo que o aquecimento do rodapé é basicamente inútil, a menos que você aumente para mais de 80 graus. Então eu queria cozinhar algo que fizesse meu forno funcionar e nos aquecer de dentro para fora.
há algum tempo, quando comecei no Pinterest, encontrei uma receita para o Mac e o queijo imitador de J. Alexander. J. Alexander é um restaurante que eu tinha sido em Chicago com meus amigos Liz e Sara em uma noite para meninas. Saímos dos maridos para casa com as crianças – eles tinham uma festa de pizza e um pouco de uísque, e nos vestimos e fomos a um bom restaurante para enfiar nossos rostos cheios de todos os alimentos mais vagabundos. Acho que me lembro de pedir um delicioso molho de espinafre quente, mac e queijo e um bife. Lembro-me do mac e do queijo a tirar as meias. Então, quando eu estava lendo o Pinterest algum tempo depois e me deparei com uma receita de imitador para isso, eu só tinha que fazer isso. Então eu fixei. E algum tempo depois disso eu marcei como uma receita que eu queria fazer “em breve”, então eu copiei em um documento do Word com 5.634 outros e imprimi-lo. Enfiei-o neste fichário. E então prontamente nunca conseguiu. #lazyaf #orbusyaf #stillnotsure
eu fiz uma pesquisa rápida no Google para ver se conseguia descobrir qual site esta receita veio, e o que parece mais como eu impresso está localizado aqui, mas ainda não é exatamente o mesmo. Os 3 melhores resultados de pesquisa são todas receitas diferentes. Eu poderia tentar os outros antes do ano acabar.
enfim, aqui estão meus pensamentos sobre a receita original:
?A receita original exige vários cubos de caldo de frango, dos quais não sou fã. Acho que o caldo é muito salgado. Sou sensível a alimentos muito salgados. Então eu omiti o caldo logo de cara.
?Eu também eliminei o açúcar. Acho que adicionamos açúcar às receitas muitas vezes quando não precisamos. Eu não posso te dizer quantas vezes eu vi uma receita de molho de tomate que tem você adicionar açúcar para ‘equilibrá-lo’. Vou prová-lo antes e depois e não provar a diferença. Não precisamos mais de açúcar em nossos corpos, então eu eliminei isso também.
?Há um passo na receita original onde você deve jogar a massa drenada com azeite e suco de limão antes de adicioná-la ao molho de queijo. Na verdade, tive o trabalho de comprar um limão, espremendo o suco fresco, medindo-o e adicionando-o a uma tigela com um pouco de azeite medido, e depois esqueci esse passo. Em retrospectiva, pode ser uma coisa boa eu esqueci este passo. Acho que só teria feito com que o molho de queijo se separasse um pouco mais enquanto assava. Então acabei omitindo involuntariamente isso também.
?A receita pede queijo Gruyere e recomenda o uso de Gruyere meio regular e Gruyere meio defumado. Procurei Gruyere defumado e não consegui encontrá-lo em nenhum dos meus supermercados. Eu gostaria de ter, porque eu acho que teria chutado isso até um entalhe! Provavelmente vou tentar esta receita novamente com o Gruyere defumado!
?Adorei a espessura, gostoso, aveludado-ness da base de molho de queijo antes de adicionar o queijo desfiado a ele. Posso usar essa base em outras receitas de mac e queijo que eu mesmo criei.
com tudo isso em mente, e sem mais delongas, aqui está a receita como eu a preparei!
Serve 4-6
Ingredientes
8 xícaras de caldo de galinha ou caldo de frango
8 onças cavatappi (na verdade, eu pesava isso)
3 1/2 colheres de sopa de manteiga, dividido
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de meia e meia
pequenos 1/2 cebola vermelha, picada
1 dente de alho, ralado
1 colher de chá de Cholula
2 1/4 xícaras de queijo ralado fresco queijo Gruyere – pode usar uma combinação de Gruyère e fumado Gruyère
1/2 xícara de queijo Parmesão
Frescas de pimenta preta moída
1/2 xícara de panko
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Leve o caldo de galinha para ferver em fogo alto e adicione o cavatappi. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e devolva cavatappi ao pote.
2. Enquanto a massa estiver cozinhando, adicione 1/2 colher de sopa de manteiga a uma frigideira pequena e derreta. Refogue a cebola picada e o alho em fogo médio até que o alho derreta na manteiga e a cebola amoleça, cerca de 8 minutos. Quando terminar, reserve o fogo.
3. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Quando derretido, misture a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o creme de leite, metade e metade e o creme de leite, mexendo sempre. Bata até aquecer e engrossar, cerca de 2-4 minutos. Bata a cebola refogada e a mistura de alho e a Cholula. Bata até ficar bem combinado. Tempere com pimenta do reino moída na hora a gosto. Cozinhe delicadamente em fogo baixo, cerca de 15 minutos.
4. Bata em 1 1/2 xícaras de Gruyere desfiado e todo o queijo parmesão. Quando bem combinado, despeje sobre o macarrão cozido. Mexa juntos para combinar bem. Adicione a colher de sopa restante de manteiga a uma tigela pequena e leve ao microondas até derreter, cerca de 15 segundos. Adicione o panko e mexa até que o panko seja revestido com a manteiga derretida.
5. Despeje metade da mistura de mac e queijo em uma assadeira untada. Cubra com metade do queijo ralado restante. Despeje o resto da mistura de mac e queijo por cima e cubra com o queijo ralado restante. Cubra com o panko com manteiga. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que o mac e o queijo estejam borbulhantes nas bordas e o panko esteja bem dourado.