Risoto de Longaniza y Camarones (“Surf and Turf” Arroz)
En Español Receita ↆ
Todos os sabores do meu paraíso Caribenho, este risoto de longaniza y camarones é tão colorido, suculenta e saborosa, você vai ficar viciado.
Por que nós ❤️ ele
Vamos falar sobre esse colorido e apetitoso risoto de longaniza com camarones, porque eu juro que eu não estou apenas me repetir aqui.
com Certeza, já há mais de uma dúzia de receitas de risoto, incluindo um risoto de camarones a receita, e um risoto de salame com instruções para adaptá-lo ao uso longaniza, mas esse casamento da Casa de Longaniza e a Casa de Camarão é outra coisa.
meu segredo
eu vou ter que perdoá-lo se à primeira vista você pensou que era paella. Não é, mas foi inspirado por um. Ocorreu-me que o antepassado espanhol do Locrio Dominicano poderia ser adaptado a ingredientes Dominicanos típicos com resultados igualmente bons. Funcionou.
a maneira de obter esse arroz de cores vivas é bija, uma antiga semente usada no Caribe desde os tempos pré-colombianos. Bija era o ingrediente secreto de nossa avó para pratos coloridos também. Um pouco de auyama adiciona cor extra e cremosidade.
Sobre esta receita
eu usei o camarones de Sánchez, o camarão, a partir de uma Nordeste da cidade que é famosa por seu saboroso camarão (mas use o que você pode encontrar), e longaniza (picante linguiça de porco) em vez de linguiça espanhola. Mas a mudança com a qual estou mais feliz foi usar bija em vez de açafrão.
no final, eu tinha um prato muito suculento, saboroso e colorido de arroz “surf and turf”. O prato perfeito para celebrar boas notícias com (sempre que ocorrem).
Buen provecho!
Receita
Risoto de Longaniza y Camarones (“Surf and Turf” Arroz)
Ingredientes
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- ¼ colher de sopa de bija, (urucum) de sementes de
- 1 libra longaniza, , corte em fatias de 1″ -fatias
- 2 pimentão vermelho pimentão
- 4 dentes de alho , esmagados
- 3 folhas de louro
- 1 xícara de cubos de auyama, (ou abóbora kabocha)
- ⅓ xícara de azeitonas
- 2½ xícara de caldo de legumes, sal a gosto e fervendo quente
- 2 xícaras de arroz (Carolina do arroz)
- 1 colher de chá de sal, ou mais, a gosto
- 1 ½ quilo de camarões, descascados e s / tripa (ver notas)
- ¼ de xícara de ervilhas
Instruções
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óleo para colorir: aqueça o óleo em fogo muito baixo em uma panela grande (3 litros de fundo grosso. Cozinhe bija no óleo, mexendo delicadamente por um minuto, ou até que o óleo fique laranja brilhante. Retire as sementes de bija deixando apenas o óleo. -
Browning sausage: adicione a longaniza e aumente o calor para médio-baixo. Cozinhe longaniza até ficar marrom claro por toda parte, mexendo conforme necessário. -
Adicionando legumes: Misture os pimentões, o alho, as folhas de louro, o auyama e as azeitonas. Cozinhe e mexa por um minuto. -
cozinhar arroz: adicione o arroz e cozinhe mexendo até que todo o arroz esteja coberto com óleo (cerca de um minuto). Despeje o caldo, mexa para misturar todos os ingredientes. Cozinhe em fogo médio-baixo até que quase todo o líquido tenha evaporado. Misture em camarão. -
fervendo: cubra com uma tampa bem ajustada e cozinhe em fogo muito baixo por 10 minutos. Descubra e mexa, movendo o arroz de baixo para cima. Cubra novamente, misture as ervilhas e cozinhe por mais 10 minutos. -
servir: retire do fogão, descarte as folhas de louro e sirva quente. Você pode ir a milha extra e servir alguns tostones com ele.
dicas e notas
Nutrição
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