Paquistanês Nihari Receita | Receita de Ensopado de Carne
Nihari feita pelo lentamente cozinhar a carne por horas. Nihari pode ser feito com qualquer tipo de carne, como frango, cordeiro, carne de carneiro ou carne de cabra, no entanto, a carne mais desejável para nihari é carne de haste de carne junto com medula óssea.
a palavra ‘Nihari’ é tirada da palavra árabe ‘Nihar’, que significa de manhã cedo. Como o nome mostra, foi preparado para Nawabs e Mughals como seu café da manhã e suas orações matinais.
Nihari Original foi cozido durante a noite em chamas lentas para obter o sabor real das hastes de carne bovina. Embora Nihari tenha sido inicialmente feito para o café da manhã, as pessoas comem no almoço e no jantar também de acordo com sua escolha.
as pessoas cozinham nihari em uma chama lenta durante a noite com caldo, alho e outras especiarias, como cardamomo, sal, cominho, cravo e especiarias inteiras. Quando a carne está macia, as pessoas adicionam tarka a ela.
Tarka é feito com óleo, sal, pimenta, gengibre, pimenta vermelha e açafrão em pó. Nihari é decorado com fatias de gengibre e pimentões verdes com rodelas de limão. Este prato é servido principalmente com Naan, Khamiri roti ou Tandoori roti.
Página Rápida Guia
Origem do Nihari
Nihari foi inventado em Old Delhi, no reinado de Mughals. Eles costumavam comê-lo após as orações da manhã e tirar cochilos até a tarde. Foi um café da manhã famoso por causa de suas propriedades de aumento de energia.
após a independência do Paquistão, muitas pessoas se mudaram de Delhi para Karachi. Eles introduziram este prato lá e algumas pessoas abriram seus restaurantes oferecendo nihari. Tornou-se famoso em todas as regiões do Paquistão, Índia e Bangladesh depois.
diferentes tipos de Nihari
Nihari foi originalmente feito com carne de haste ou medula óssea para extrair o verdadeiro sabor e textura. No entanto, as pessoas também fazem nihari de maneiras diferentes. Aqui estão alguns tipos famosos de nihari feitos por pessoas.
- Beef nihari
Beef nihari é o tipo mais famoso de Nihari no Paquistão. É uma adição maravilhosa a qualquer café da manhã, almoço ou mesa de jantar. A carne de haste é preferencialmente usada para fazer este prato com outras especiarias.
- Mutton Nihari
Mutton nihari também é muito famoso e apreciado pelas pessoas. Este prato é feito em cerca de 4 horas e é uma parte maravilhosa das ocasiões festivas.
- Frango nihari
não é muito comum, mas é delicioso satisfazer seus desejos por nihari. O Frango nihari não é necessário a tempo e você pode facilitar quando não tem muito tempo.
- Magha Nihari
Magha é uma palavra persa que significa “cérebro”. É uma versão paquistanesa de nihari onde o ensopado de carne é feito com Maghaz frito e especiarias. O maghaz tem que ser fervido antes de adicionar ao ensopado.
o que servir com Nihari?
como o nome mostra, você pode preparar uma mesa de café da manhã perfeita para seus entes queridos adicionando pratos diferentes junto com nihari. Aqui estão algumas idéias para pratos que você pode adicionar ao seu menu.
- Corrente: Frango haleem, Bong Paye, Keema piyaz, e carne de Carneiro harissa
- Pão: Khamiri roti, Tandoori roti, naan ou tandoori paratha
- Vegetarianos: Aalu bhaji, cholay, misture sabzi
- Aperitivos: Biscoitos, costeletas, peixe tiras podem ser servidos como aperitivos
- Sobremesas: Jalebi, Rus gullay, gajar kheer, e rabri são boas opções
Como cozinhar Nihari, sem erros?
fazer nihari não é um processo simples. Ele precisa de atenção completa e detalhes a seguir. Aqui estão algumas dicas para fazer deliciosos nihari
- Tomar haste ou shin carne da carne para obter o sabor original da nihari
- Sempre cozinhar nihari em fogo baixo para cozinhar no vapor
- Corte os pedaços em um tamanho maior como eles vão quebrar depois de cozinhar por longas horas
- Adicionar todos os ingredientes imprecisas quantidade para obter o exato sabor
- Adicionar temperos em uma quantidade equilibrada
- não fritar a carne, como será destruir distância
- Adicionar óleo de boa qualidade para melhorar o sabor
- Se você não obter a espessura necessária do molho, adicionar alguns assada de farinha, misturada com água
- continue mexendo, enquanto a adição da farinha de líquidos para evitar grumos no seu molho
- Adicionar alguns frito, cebola para o molho, se você quer um pouco mais de sabor
Nihari Receita perguntas frequentes
P: Qual corte de carne é nihari?
a: Nihari é originalmente feito de haste de carne e medula óssea. É feito por longas horas ou de preferência durante a noite para obter seu sabor real.
Q: O que é nalli nihari?
A: Nalli nihari é feito com hastes de carne e medula óssea. Medula óssea e ossos são os principais ingredientes para fornecer um delicioso sabor de nihari.
P: nihari e paya são o mesmo prato?
A: Nihari é feito com carne, enquanto paya’s são feitos de carne ou pés de cordeiro. Algumas pessoas combinam carne bovina paya e carne bovina para fazer um prato chamado paya nihari ou bong paye.
Q: Que carne é uma haste?
a: Shank é a porção de carne ao redor da tíbia ‘o osso da perna abaixo do ombro e do joelho’. As patas de carneiro ou cordeiro são principalmente refogadas inteiras.
P: Podemos usar qualquer carne para nihari?
A: Embora as hastes de carne sejam geralmente usadas para nihari, você pode usar qualquer carne para nihari, incluindo carne de carneiro, carne, frango ou cordeiro.
Q: Como fazer Nihari grosso?
a: a farinha assada é misturada em água para fazer uma pasta fina e depois adicionada ao ensopado para tornar o nihari espesso.
Receita Nihari passo a passo
o método da receita nihari nos últimos tempos é quase o mesmo. Foi feito com pedaços mais grossos de carne, pois deve ser cozido por longas horas em chamas lentas.
a carne de haste ou canela é sempre preferida para nihari porque é macia e quebra o osso em uma mordida suculenta e cheia de vapor.
Carne De Carneiro e Frango nihari também são feitos recentemente, no entanto, carne nihari é principalmente apreciado e feito no Paquistão e na Índia.
Nihari não é como o molho tradicional, pois é mais espesso e saboroso.
é porque as hastes são cozidas com a medula óssea durante a noite. Nihari é feito em panelas grandes que são seladas com massa para serem cozidas em vapor em fogo baixo.
um bom nihari é feito quando é feito com o conhecimento adequado de especiarias e outros ingredientes. Se o nihari não for cozido completamente, ele perderá seu verdadeiro sabor e textura.
aqui está uma receita perfeita para nihari que pode ser feita seguindo os passos com cuidado e surpreendendo sua família
- em uma panela grande, adicione óleo e ghee.
- aqueça em fogo alto e adicione especiarias inteiras. Adicione as cebolas fatiadas e frite por 10 minutos. Adicione o alho e o gengibre e frite por alguns segundos.
- pegue as hastes de carne com medula óssea e frite até que mude de cor. Adicione sal e especiarias em pó e reduza o fogo. Refogue por alguns segundos e desligue a chama. Pegue o fogão lento e adicione cuidadosamente a mistura de carne a ele.
- adicione água e continue mexendo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 a 10 horas. A qualidade da carne e do seu fogão podem afetar o tempo de cozimento.
- quando a carne estiver macia, retire temperos inteiros e uma tigela de líquido em uma tigela separada. Refogue a farinha em uma panela e adicione o líquido para fazer uma pasta escorrendo suave.
- adicione-o lentamente ao nihari e continue mexendo. Mexa bem para evitar grumos. Cozinhe por mais de 45 minutos em fogo baixo até que o óleo saia. Retire – o em uma tigela de servir. Decore com coentro fresco picado, fatias de gengibre, pimentões verdes e sirva com rodelas de limão e cebola marrom.
seu delicioso nihari está pronto. Sirva com naan, Tandoori roti ou sheermal. Experimente esta receita nihari em casa e inspire a todos com suas habilidades culinárias.
Receita Paquistanesa Nihari
Ingredientes
Especiarias Inteiras
- Meio pedaço de uma pequena Estrela de Anis
- 1 Polegadas pedaço de Canela em pau
- 2 Pequenas Folhas de louro
Temperos
- 2-3 Cravos-da-terra em pó
- ½ colher de chá de Sementes de Funcho Posder
- ½ colher de chá de Sementes de Cardamomo
- ½ colher de chá de Páprica em Pó
- ½ colher de chá de Cominhos em Pó
- ½ colher de chá de Açafrão-da-índia
- ½ colher de chá de Coentro em Pó
- ½ colher de chá de Pimenta Preta em Pó
- ½ colher de chá de Pimenta Vermelha Esmagada
- ½ colher de chá Vermelho Asiático Chilli em Pó
- Uma pitada de noz-Moscada
- 1/8 colher de chá de Alho em Pó
- ½ colher de sopa de Nihari Masala
Ingredientes para o Guisado
- 1/3 copa do Óleo Neutro
- 1 colher de sopa de Manteiga ou Ghee
- 1 Cebola Grande Cortada
- de ¾ de Polegada Pedaço de Gengibre Esmagadas
- ¼ de Xícara de Farinha de Trigo
- 3 ½ Xícara de Água
- 1 kg de Carne de Haste de Peças de Corte no 1½ Polegada Peças
Ingredientes para Guarnecendo
- Cebola Frita
- 1 Limão Fatiado
- 2 Pimentas Verdes Picadas
- 1 Polegada Pedaço de Gengibre cortado em Julienne
- ¼ de Maço de Coentro Picada
Instruções
-
Tome um meio de panela e aqueça em meio a chama alta
-
Aqueça o óleo e ghee e adicione as especiarias inteiras
-
Adicione a cebola e frite por 10 minutos ou até dourar
-
Adicione o gengibre e garlicand refogue por cerca de 1 minuto
-
Adicione a carne e frite itfor 5 minutos ou até ficar dourado
-
Reduzir a chama andadd todas as especiarias em pó e o sal
-
Refogue por 30 segundos
-
Cuidadosamente transferthe mistura de carne em uma panela eléctrica,
-
Adicione a água e até que a mistura keepstirring
-
Cozinhe em fogo baixo for8 10 horas ou durante a noite
-
Deixe cozinhar até que a carne esteja macia
-
o tempo de Cozimento dependson a qualidade da carne e fogão
-
Quando o prato isabout cozinhar, retire as especiarias inteiras
-
Tomar um copo de ofstew em uma tigela
-
Adicione um cubo de gelo e deixe esfriar
-
Aqueça uma panela em thestove e adicionar farinha ele
-
Refogue até mudar de cor
-
Tomar a farinha e misturar no líquido para fazer uma pasta lisa
-
pouco a Pouco, adicione itinto o nihari e continue mexendo para evitar a formação de grumos
-
Deixe cozinhar foraround de 40 a 45 minutos
-
Cozinhe em fogo baixo até que o óleo saia
-
Despeje em theserving tigela
-
Enfeite-withcoriander folhas, pimentões verdes, marrom cebola frita
-
Delicioso nihari isready
-
Servir withsheermal, naan ou tandoori pronto