Khandvi na Panela de Pressão
Hoje eu vou mostrar a você a maneira mais fácil de preparar Khandvi usando Panela de Pressão. A maioria das pessoas acha que fazer Khandvi é complicado, mas agora você vai fazê-lo com total confiança com minha receita infalível.Khandvi ou Paturi ou Dahivadi é um lanche saboroso na culinária Gujarati. Consiste em pedaços amarelados e bem enrolados, e é feito principalmente de farinha de Grama e coalhada(Dahi).Khandvi está prontamente disponível em toda a Índia, e é comumente comido como um aperitivo ou lanche. Muitas pessoas optam por comprá-lo em lojas locais em vez de prepará-lo em casa, embora seja fácil de fazer. Em outras partes da Índia, este prato também é conhecido como Suralichi vadi ou Patuli.
dicas: certifique-se de adicionar apenas o suficiente líquido(sem extra) quando a mistura é cozida no fogão em comparação com panela normal.
mais uma dica para compartilhar aqui é que, se sua mistura de Khandvi não estiver bem cozida, você poderá cozinhar novamente a mesma mistura em vez de jogá-la fora e poderá espalhar e rolar Khandvi depois disso. O que eu normalmente faço é que, para 1 xícara de Besan, ouço cerca de 6 assobios e sempre funciona, mas por qualquer motivo, se você encontrar líquido na mistura depois de mexer bem, vá em frente e cozinhe novamente e ouça 1 ou 2 assobios, deixe a pressão liberar, abrir, mexer rapidamente e espalhar.
Khandvi na Panela de Pressão
Ingredientes
- Para a Massa:
- 1 xícara de Besan (Farinha de Grão de bico)
- ¾ xícara de Iogurte natural (Dahi)
- 1 colher de sopa de Mistura de Gengibre e Pimenta Verde, Colar
- ¼ colher de chá de Açafrão-da-índia (Haldi)
- Sal a gosto
- 11/3 para 11/2 xícaras de Água (Depende do Iogurte, se o iogurte não é grosso adicione um pouco menos do que 11/2 xícaras)
Nota: Ser muito específico sobre medição ou, então, a receita poderá não funcionar)
Para o tempero:
- 1 colheres de sopa de óleo
- ½ colher de sopa de sementes de mostarda (Rai)
- 1 colher de sopa de sementes de Gergelim podem ser também adicionados
para o recheio: Opcional
- 2 colher de chá de coco fresco ralado ou Paneer ou Queijo
- 2 colheres (sopa) de coentro picado folhas/dhania resultando em patta
Instruções
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Unte 2 tabuleiros ou thalis com ½ colher de chá de óleo e mantê-lo pronto.
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em uma tigela média(certifique-se de que pode caber no fogão e deve ser tolerante ao calor) misture Besan, iogurte, gengibre, pimenta verde, açafrão, sal com água. Certifique-se de adicionar apenas um pouco de água inicialmente para fazer pasta lisa e, em seguida, adicione o resto da água. A massa final será como leite grosso.
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agora, na panela de pressão, adicione 11/2 xícaras de água e coloque a tigela de massa e cubra a panela com apito.
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cozinhe em fogo médio e ouça cerca de 5-6 assobios.
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deixe a panela de pressão esfriar naturalmente até que todo o ar escape.
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Quando você não ouvir nenhum som sibilante, abra a panela com cuidado, a massa deve ser muito quente, se você ver água, de drenagem e comece a mexer a massa vigorosamente até que liso e rapidamente se espalhou para thali antes que esfrie. Se a massa esfriar, você não poderá se espalhar.
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deixe a massa assentar.
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em média, prepare o tempero.
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em uma pequena wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio a alto.
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quando o óleo estiver quente o suficiente, adicione as sementes de mostarda e deixe-as estourar, desligue o fogão.
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voltando às bandejas, polvilhe Dhaniya e paneer por cima, corte e role o Khandvi.
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despeje Tadka em rolos e sirva.
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Termine Khandvi no mesmo dia ou leve à geladeira não mais que um dia.