Khandvi en Olla a presión
Hoy les mostraré la forma más fácil de preparar Khandvi con olla a presión. La mayoría de la gente piensa que hacer Khandvi es complicado, pero ahora lo harás con plena confianza con mi receta infalible.
Khandvi o Paturi o Dahivadi es un aperitivo salado en la cocina Gujarati. Consiste en trozos amarillentos, del tamaño de un bocado, y está hecho principalmente de harina de gramo y cuajada(Dahi).
El Khandvi está fácilmente disponible en toda la India, y se come comúnmente como aperitivo o refrigerio. Muchas personas optan por comprarlo en tiendas locales en lugar de prepararlo en casa, aunque es fácil de hacer. En otras partes de la India, este plato también se conoce como Suralichi vadi o Patuli.
Consejos: Asegúrese de agregar suficiente líquido (No extra) cuando la mezcla se cocine en la olla en comparación con la olla normal.
Un consejo más para compartir aquí es que Si su mezcla de Khandvi no está bien cocida, puede cocinar de nuevo la misma mezcla en lugar de tirarla y podrá untar y enrollar Khandvi después de eso. Lo que normalmente hago es que por 1 taza de Besan, escucho alrededor de 6 silbidos y siempre funciona, pero por cualquier razón si encuentra líquido en la mezcla después de agitarla bien, siga adelante y cocine de nuevo y escuche 1 o 2 silbidos, deje que la presión se suelte, abra, revuelva rápidamente y extienda.
Khandvi en Olla a Presión
Ingredientes
- Para el Rebozado:
- 1 taza de Besan (Harina de Garbanzos)
- ¾ taza de Yogur natural (Dahi)
- 1 cucharada de Mezcla de Jengibre y Pasta de Chile Verde
- ¼ cucharadita de Cúrcuma (Haldi)
- Sal al gusto
- 11/3 a 11/2 tazas de agua (Depende del yogur, si el yogur no es espeso, agregue un poco menos de 11/2 tazas)
Nota: Sea muy específico sobre la medición o de lo contrario la receta puede no funcionar)
Para condimentar:
- 1 cucharadas de aceite
- ½ cucharada de semillas de mostaza (Rai)
- También se puede agregar 1 cucharada de semillas de sésamo
para el relleno: Opcional
- 2 cucharada de coco rallado fresco, Paneer o queso
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas/dhania patta
Instrucciones
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Engrase 2 bandejas o thalis con ½ cucharadita de aceite y manténgalo listo.
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En un tazón mediano (Asegúrese de que quepa en la olla y que sea resistente al calor) mezcle el Besán, el Yogur, el Jengibre, el Chile verde, la cúrcuma y la Sal con agua. Asegúrese de agregar solo un poco de agua inicialmente para hacer una pasta suave y luego agregue el resto del agua. La masa final será como leche espesa.
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Ahora, en la olla a presión, agregue 11/2 tazas de agua y coloque un tazón de masa en ella y cubra la olla con el silbato puesto.
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Cocine a fuego medio y escuche unos 5-6 silbidos.
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Deje que la olla a presión se enfríe de forma natural hasta que se escape todo el aire.
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Cuando no escuches un silbido, abre la olla con cuidado, la masa debe estar muy caliente, si ves agua en la parte superior, escurre y comienza a remover la masa vigorosamente hasta que esté suave y se extienda rápidamente sobre thali antes de que se enfríe. Si la masa se enfría, no podrás esparcirla.
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Deja que el bateador se asiente.
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En el tiempo medio, prepare el condimento.
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En un wok pequeño, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
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Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue las semillas de mostaza y déjelas estallar, apague la estufa.
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Volviendo a las bandejas, espolvorea Dhaniya y paneer por encima, corta y enrolla el Khandvi.
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Vierta la Tadka en los rollos y sirva.
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Termine el Khandvi el mismo día o refrigere no más de un día.