como fazer Dodgers De Milho tradicionais
bem, realmente não há uma receita tradicional única para compartilhar. Os pioneiros estavam na trilha, então se contentaram com o que tinham, e as famílias desenvolveram seus próprios métodos. Os dodgers de milho incluíam basicamente os grampos que eram cartados no vagão-fubá, sal e um pouco de gordura de bacon.
Como eles foram cozidos dependia do que estava disponível – uma frigideira, um forno holandês sobre brasas, no plano final de uma enxada… era tudo sobre improvisação.
se a família tivesse a sorte de ter uma vaca leiteira junto com eles, eles teriam leite, mas se não misturassem a farinha de milho com água. Os ovos eram uma espécie de luxo, mas foram incluídos se estivessem disponíveis, junto com um pouco de manteiga e talvez até leitelho.
eu tinha lido que milho dodgers poderia ser seco e um pouco insípido, por isso não estava esperando muito a primeira vez que eu tentei fazê-los. Fiz um teste de sabor depois de fritá-los e eles estavam absolutamente deliciosos, então não tenho certeza de onde vêm as histórias de que eles foram melhor alimentados com os cavalos!
fiz o meu com fubá branco, então talvez a fubá amarela possa resultar em uma mudança na textura. Talvez se eles forem deixados por alguns dias eles possam ficar secos, mas os da minha casa desapareceram tão rápido que não consegui testar essa teoria.
Pessoalmente, eu acho que survivalists deve ser como os primeiros pioneiros que fizeram a sua milho dodgers quando acamparam para passar a noite ou como um buffet de prato em vez de tentar preparar um monte de antecedência para levar para o seu sustento durante um par de dias – frutas secas e nozes e uma lata de feijões provavelmente seria uma opção melhor.
os cowboys certamente montaram junto com suas latas de feijão no alforje e um pouco de farinha para fazer pão em uma vara. Os Dodgers De Milho são nutritivos sem serem ricos em açúcar e, como todos somos constantemente lembrados, o açúcar é o inimigo número um – resultando em diabetes, obesidade e muito mais problemas de saúde.
demora um pouco para se ajustar a alimentos mais simples, mas como sobreviventes, é hora de se acostumar a comer menos açúcar e garantir que nossos corpos sejam saudáveis para lidar com os desafios físicos e mentais.
Básica de Milho Dodger Receita
Ingredientes
- 2 copos de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de bacon gordura ou de óleo de coco
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo opcional, somente para ser usado se tornando milho doce dodgers
- 2 xícaras de água ou leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
Instruções
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Prepare a farinha de milho, trazendo a 2 copos de leite ou água e o sal em uma panela sobre o fogo ou fogão quase a ferver.
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imediatamente abaixe o fogo enquanto adiciona as 2 xícaras de fubá um pouco de cada vez para que não forme aglomerados. Só adicione o açúcar se você estiver fazendo os dodgers de milho para serem comidos como um deleite doce.
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mexa intermitentemente enquanto cozinha para se certificar de que não pega no fundo.
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uma vez cozido retire do fogo e deixe descansar por cerca de 5 ou mais minutos.
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junte o fermento em pó.
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aqueça e unte sua frigideira ou forno holandês com gordura de bacon como os pioneiros teriam usado, ou óleo de coco como uma alternativa mais saudável – e coloque colheres.
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se estiver usando uma frigideira de ferro fundido, frite por cerca de 10 minutos, virando após 5 minutos quando começarem a dourar nas bordas. Eu descobri que eles são bastante delicados e tendem a querer ficar com a base, então tome cuidado ao virar.
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se estiver usando um forno holandês, coloque a tampa e asse por 10 minutos – verificando periodicamente e removendo do fogo ao ficar marrom claro nas bordas.
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sirva com um fio de mel e uma pitada de canela, ou você pode adicionar manteiga e uma geléia de morango. Se você os fez sem açúcar, eles podem ir em um prato com uma porção de ensopado de cowboy.
Milho Dodgers, feito com iogurte ou soro de leite coalhado
Ingredientes
- 2 copos de farinha de milho branco ou amarelo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa marrom açúcar opcional usar, apenas se servindo com um doce no topo
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara simples duplo creme de iogurte ou o soro de leite coalhado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo grande
Instruções
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Em uma panela junte 1 xícara de água, o iogurte e o óleo de coco, e sobre o calor.
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Combine farinha de milho, açúcar mascavo, bicarbonato de sódio (não o fermento em pó – ou seja, para mais tarde) e sal em uma tigela e misture até obter uma pasta lisa com a outra xícara de água.
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lentamente, mexendo sempre, adicione a mistura da tigela ao conteúdo da panela, certificando-se de que não fique irregular.
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deixe ferver e imediatamente abaixe o fogo para baixo para evitar que ele pegue no fundo e queime.
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deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, verificando a cada poucos minutos.
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retire do fogo e transfira o mingau de fubá para uma tigela para que esfrie um pouco.
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bata os ovos com a manteiga derretida, o fermento e a farinha.
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adicione ao mingau de fubá quente na tigela e misture bem.
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coloque colheres em uma frigideira untada a quente e cozinhe por 5 minutos de cada lado, virando com cuidado.
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coloque aqueles que são feitos em um lugar quente até terminar de fritar todos os dodgers de milho.
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sirva com coberturas doces ou salgadas.
Algumas pessoas não cozinhar o fubá, primeiro como uma desordem, mas basta combinar todos os ingredientes secos e bata em uma batedeira, em seguida, solte colheradas em uma frigideira ou assar no forno a 350F / 175 C. Talvez pioneiros mães fez isso quando eles estavam com pressa!
