pakistańska Nihari przepis / przepis gulasz wołowy
Nihari powstaje przez powolne gotowanie mięsa przez wiele godzin. Nihari może być wykonane z dowolnego rodzaju mięsa, takiego jak kurczak, jagnięcina, baranina lub mięso kozie, jednak najbardziej pożądanym mięsem dla nihari jest mięso z trzonu wołowiny wraz ze szpikiem kostnym.
słowo „Nihari” pochodzi od arabskiego słowa „Nihar”, które oznacza poranek. Jak sama nazwa wskazuje, przygotowano go dla Nawabów i Mogołów jako poranne śniadanie i poranne modlitwy.
oryginalna Nihari była gotowana przez noc na wolnym ogniu, aby uzyskać prawdziwy smak goleni wołowych. Chociaż Nihari początkowo przygotowywano na poranne śniadanie, ludzie jedzą go w porze lunchu i kolacji również według własnego wyboru.
ludzie gotują nihari na wolnym ogniu przez noc z bulionem, czosnkiem i innymi przyprawami, takimi jak kardamon, sól, kminek, goździki i całe przyprawy. Kiedy mięso jest miękkie, ludzie dodają do niego tarkę.
Tarka jest wykonana z oleju, soli, pieprzu, imbiru, czerwonej papryki i kurkumy w proszku. Nihari jest przyozdobione plastrami imbiru i zielonymi chilli z cytrynowymi klinami. To danie jest najczęściej podawane z naan, khamiri roti lub tandoori roti.
Szybki przewodnik po stronie
pochodzenie Nihari
Nihari został wynaleziony w Starym Delhi, w czasach panowania Mogołów. Jedli go po porannych modlitwach i drzemali do popołudnia. Było to słynne śniadanie ze względu na swoje właściwości zwiększające moc.
po uzyskaniu niepodległości przez Pakistan Wiele osób przeniosło się z Delhi do Karaczi. Wprowadzili tam to danie, a niektórzy otworzyli swoje restauracje oferujące nihari. Później stał się sławny we wszystkich regionach Pakistanu, Indii i Bangladeszu.
różne rodzaje Nihari
Nihari został pierwotnie wykonany z mięsa z trzonu lub szpiku kostnego, aby uzyskać prawdziwy smak i teksturę. Jednak ludzie robią nihari na różne sposoby. Oto kilka znanych rodzajów nihari wykonanych przez ludzi.
- Wołowina Nihari
Wołowina Nihari jest najbardziej znanym rodzajem Nihari w Pakistanie. Jest wspaniałym dodatkiem do każdego śniadania, lunchu czy stołu obiadowego. Mięso z trzciny jest korzystnie używane do przygotowania tego dania z innymi przyprawami.
- Baranina Nihari
Baranina Nihari jest również bardzo znana i lubiana przez ludzi. To danie powstaje w około 4 godziny i jest wspaniałym elementem świątecznych okazji.
- Kurczak nihari
to nie jest zbyt powszechne, ale jest pyszne, aby zaspokoić swoje pragnienia na nihari. Kurczak nihari nie jest wymagany na czas i możesz to ułatwić, gdy nie masz dużo czasu.
- Magha Nihari
Magha to perskie słowo, które oznacza „mózg”. Jest to pakistańska wersja nihari, gdzie gulasz wołowy jest robiony ze smażonym maghazem i przyprawami. Maghaz należy gotować przed dodaniem do gulaszu.
co podawać z Nihari?
jak sama nazwa wskazuje, możesz przygotować idealny stół śniadaniowy dla swoich bliskich, dodając różne dania wraz z nihari. Oto kilka pomysłów na dania, które możesz dodać do swojego menu.
- sieć: Kurczak haleem, Bong Paye, Keema piyaz i baranina harissa
- chleb: Khamiri roti, Tandoori roti, naan lub tandoori paratha
- wegetarianie: Aalu bhaji, cholay, mix sabzi
- przekąski: krakersy, kotlety, ryby paski mogą być podawane jako przystawki
- desery: Jalebi, Rus Gullay, Gajar Kheer i Rabri to dobre opcje
jak gotować Nihari bez błędów?
Tworzenie nihari nie jest prostym procesem. Wymaga pełnej uwagi i szczegółów do naśladowania. Oto kilka wskazówek, jak zrobić pyszne nihari
- weź mięso z goleni lub goleni z wołowiny, aby uzyskać oryginalny smak nihari
- zawsze gotuj nihari na wolnym ogniu, aby ugotować go na parze
- Wytnij kawałki w większym rozmiarze, ponieważ rozpadną się po długich godzinach gotowania
- Dodaj wszystkie składniki niedokładną ilość, aby uzyskać dokładny smak
- dodaj przyprawy w zbilansowanej ilości
- nie rozgotowuj mięsa, ponieważ zostanie rozdrobnione
- dodaj dobrej jakości olej, aby poprawić smak
- jeśli nie uzyskasz wymaganej grubości mięsa
- mieszaj, dodając płyn z mąki, aby uniknąć grudek w sosie
- dodaj trochę smażonej cebuli do sosu, jeśli chcesz mieć więcej smaku
Nihari Recipe FAQs
P: Jaki kawałek mięsa jest nihari?
A: Nihari jest oryginalnie wykonane z trzonu wołowego i szpiku kostnego. Robi się go przez długie godziny lub najlepiej przez noc, aby uzyskać prawdziwy smak.
P: czym jest nalli nihari?
A: Nalli nihari jest wytwarzany z goleni wołowych i szpiku kostnego. Szpik kostny i kości są głównymi składnikami zapewniającymi pyszny smak nihari.
P: czy nihari i paya to to samo danie?
A: Nihari jest wykonane z mięsa, podczas gdy paya są wykonane z wołowiny lub jagnięciny. Niektórzy ludzie łączą wołowinę Paya i mięso wołowe, aby przygotować danie o nazwie paya nihari lub bong paye.
P: Co to za mięso?
Odp: trzon to część mięsa wokół piszczeli „kość nogi pod barkiem i kolanem”. Golonki baranie lub jagnięce są w większości duszone w całości.
P: Czy możemy użyć dowolnego mięsa dla nihari?
A: Chociaż golonki wołowe są zwykle używane do nihari, możesz użyć dowolnego mięsa do nihari, w tym baraniny, wołowiny, kurczaka lub jagnięciny.
P: Jak zrobić grube nihari?
A: prażoną mąkę miesza się w wodzie, aby uzyskać cienką pastę, a następnie dodaje do gulaszu, aby uzyskać grubość nihari.
przepis na Nihari krok po kroku
metoda przepisu na nihari w ostatnich czasach jest prawie taka sama. Został wykonany z grubszych kawałków mięsa, ponieważ musi być gotowany przez długie godziny na powolnych płomieniach.
mięso goleni lub goleni jest zawsze preferowane dla nihari, ponieważ jest miękkie i łamie kość w gorącym, soczystym kęsie.
baranina i Kurczak nihari są również ostatnio, jednak Wołowina nihari jest głównie Lubiana i produkowana w Pakistanie i Indiach.
Nihari nie jest jak tradycyjny sos, ponieważ jest grubszy i bardziej aromatyczny.
to dlatego, że golonki są gotowane ze szpikiem kostnym przez całą noc. Nihari jest wytwarzany w dużych garnkach, które są zapieczętowane ciastem do gotowania na parze na małym ogniu.
dobry nihari powstaje, gdy jest wykonany z odpowiednią znajomością przypraw i innych składników. Jeśli nihari nie zostanie dokładnie ugotowane, straci swój prawdziwy smak i konsystencję.
oto idealny przepis na nihari, który można wykonać, wykonując kroki ostrożnie i sprawiając, że Twoja rodzina jest zaskoczona
- w dużym garnku, dodaj olej i ghee.
- podgrzać na dużym ogniu i dodać całe przyprawy. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć przez 10 minut. Dodać czosnek i imbir i smażyć przez kilka sekund.
- weź golonki wołowe ze szpikiem kostnym i smaż, aż zmieni kolor. Dodać sól i sproszkowane przyprawy i zmniejszyć ogień. Podsmaż przez kilka sekund i wyłącz płomień. Weź powolną kuchenkę i ostrożnie dodaj do niej mieszankę mięsa.
- dodaj wodę i mieszaj. Niech gotować na małym ogniu przez około 8 do 10 godzin. Jakość mięsa i kuchenki może mieć wpływ na czas gotowania.
- gdy wołowina będzie miękka, wyjmij całe przyprawy i miskę płynu w osobnej misce. Podsmaż mąkę na patelni i dodaj do płynu, aby uzyskać gładką płynną pastę.
- Dodaj powoli do nihari i mieszaj. Dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek. Gotować dłużej niż 45 minut na małym ogniu, aż olej wyskoczy. Wyjmij to do miski. Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą, plastrami imbiru, zielonymi chilli i podawaj z cytryną i brązową cebulą.
Twoje pyszne nihari jest gotowe. Podawać z naan, tandoori roti lub sheermal. Wypróbuj ten przepis nihari w domu i zainspiruj wszystkich swoimi umiejętnościami gotowania.
pakistańska receptura Nihari
składniki
całe przyprawy
- pół kawałka małego anyżu gwiazdkowego
- 1 Calowy kawałek cynamonu Laski
- 2 małe liście laurowe
przyprawy mielone
- 2-3 goździki zmielone w proszku
- ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego Posder
- ½ łyżeczki zmielonych nasion kardamonu
- ½ łyżeczki papryki w proszku
- ½ łyżeczki kminku w proszku
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki kolendry w proszku
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
- ½ łyżeczki rozgniecionego czerwonego chilli
- ½ łyżeczki azjatyckiego czerwonego chilli w proszku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki Nihari Masala
składniki na gulasz
- 1/3 filiżanka neutralnego oleju
- 1 łyżka masła lub Ghee
- 1 duża cebula pokrojona w plasterki
- ¾ cala kawałek imbiru zgnieciony
- ¼ szklanki mąki pszennej
- 3½ szklanki wody
- 1 lb kawałki trzonu wołowego-pokrojone w kawałki 1½ cala
składniki do dekoracji
- chrupiąca smażona cebula
- 1 cytryna w plasterkach
- 2 zielone chilli posiekane
- 1 calowy kawałek imbiru pokrojony w Julienne
- ¼ pęczka kolendry Posiekany
instrukcje
-
weź średni garnek i podgrzej go na średnim lub wysokim płomieniu
-
rozgrzać olej i ghee i dodać całe przyprawy
-
dodać cebulę i smażyć przez 10 minut lub do złotego
-
dodaj imbir i garlicand sauté przez około 1 minutę
-
dodać wołowinę i smażyć przez 5 minut lub aż zmieni kolor na złoty
-
zmniejsz płomień i dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy i sól
-
Sauté przez 30 sekund
-
ostrożnie przenieś mieszaninę mięsa do powolnej kuchenki
-
dodaj wodę i utrzymujstirring aż do wymieszania
-
gotować na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub przez noc
-
niech gotować, aż wołowina będzie miękka
-
czas gotowania zależy od jakości mięsa i kuchenki
-
kiedy danie jest gotowe do gotowania, wyjąć całe przyprawy
-
wyjąć filiżankę do miski
-
Dodaj kostkę lodu i pozostaw do ostygnięcia
-
na patelni rozgrzać i dodać mąkę do Informatyka
-
Sauté aż zmieni kolor
-
weź mąkę i wymieszaj w płynie, aby uzyskać gładką pastę
-
krok po kroku dodaj go do nihari i mieszaj, aby uniknąć tworzenia grudek
-
niech gotować przez około 40 do 45 minut
-
gotuj na wolnym ogniu, aż wyskoczy olej
-
wlać do miski
-
udekoruj go liśćmi kurianu, zielonymi chili, brązową smażoną cebulą
-
Delicious nihari isready
-
serwuj withsheermal, Naan lub tandoori gotowy