jak zrobić tradycyjne kukurydza Dodgers
cóż, naprawdę nie ma jednego-i-tylko tradycyjny przepis podzielić. Pionierzy byli na szlaku, więc robili to, co mieli, a rodziny opracowywały własne metody. Kukurydza dodgers w zasadzie zawarte zszywki, które były woził wzdłuż w wagonie-mąka kukurydziana, sól i trochę tłuszczu boczku.
to, jak były gotowane, zależało od tego, co było dostępne-patelnia, holenderski piec na gorących węglach, na płaskim końcu motyki… chodziło tylko o improwizację.
gdyby rodzina miała szczęście mieć krowę mleczną razem z nią to by miała mleko, ale gdyby nie to miesza mąkę kukurydzianą z wodą. Jajka były czymś w rodzaju luksusu, ale zostały uwzględnione, jeśli były dostępne, wraz z odrobiną masła, a może nawet maślanki.
czytałem, że kukurydza może być sucha i trochę bez smaku, więc nie spodziewałem się wiele za pierwszym razem, gdy próbowałem je zrobić. Zrobiłem test smaku po ich smażeniu i były absolutnie pyszne, więc nie jestem pewien, skąd pochodzą historie, że były lepiej karmione końmi!
ja swoje zrobiłam z białej mąki kukurydzianej, więc może żółta mąka kukurydziana może spowodować zmianę tekstury. Być może, jeśli zostaną pozostawione na kilka dni, mogą wyschnąć, ale te w moim domu zniknęły tak szybko, że nie byłem w stanie przetestować tej teorii.
osobiście uważam, że survivalowcy powinni być jak pierwsi pionierzy, którzy robili swoje kukurydziane dodgersy, gdy biwakowali na wieczór lub jako danie śniadaniowe, zamiast próbować przygotować dużo wcześniej, aby zabrać ze sobą na pożywienie przez kilka dni – suszone owoce i orzechy oraz puszka fasoli byłyby prawdopodobnie lepszym rozwiązaniem.
kowboje na pewno jechali ze swoimi puszkami fasoli w siodle i odrobiną mąki do zrobienia chleba na patyku.
kukurydza jest pożywna bez dużej zawartości cukru, a jak wszyscy ciągle przypominamy, cukier jest wrogiem numer jeden – skutkuje cukrzycą, otyłością i wieloma innymi problemami zdrowotnymi.
dostosowanie się do prostszego jedzenia zajmuje trochę czasu, ale jako survivaliści nadszedł czas, aby przyzwyczaić się do jedzenia mniej cukru i upewnienia się, że nasze ciała są zdrowe, aby poradzić sobie z fizycznymi i psychicznymi wyzwaniami.
Basic CORN Dodger Recipe
składniki
- 2 filiżanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki tłuszczu boczku lub oleju kokosowego
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżki brązowego cukru opcjonalnie, tylko do użycia, jeśli robisz słodką kukurydzę
- 2 szklanki mleka lub wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
instrukcje
-
przygotuj mąkę kukurydzianą, doprowadzając 2 szklanki mleka lub wody i soli w rondlu nad ogniem lub piecem prawie do wrzenia.
-
natychmiast zmniejszyć ogień, jak dodać 2 szklanki mąki kukurydzianej trochę na raz, więc nie tworzą kępy. Tylko dodać cukier, jeśli robisz dodgers kukurydzy do spożycia jako słodki smakołyk.
-
mieszać przerywany podczas gotowania, aby upewnić się, że nie złapać na dnie.
-
po ugotowaniu wyjąć z ognia i odstawić na około 5 minut.
-
wymieszać z proszkiem do pieczenia.
-
podgrzej i posmaruj patelnię lub holenderski piekarnik tłuszczem z boczku, takim jak pionierzy, lub olejem kokosowym jako zdrowszą alternatywą-i wrzuć łyżki.
-
jeśli używasz patelni żeliwnej smażyć przez około 10 minut, obracając po 5 minutach, gdy zaczną się jasnobrązowe na brzegach. Zauważyłem, że są dość delikatne i mają tendencję do przyklejania się do podstawy, więc uważaj podczas skręcania.
-
jeśli używasz holenderskiego piekarnika, umieść pokrywkę i piecz przez 10 minut-sprawdzając okresowo i usuwając z ognia podczas obracania jasnobrązowego na brzegach.
-
podawać z mżawką miodu i posypką cynamonu lub można dodać masło i dżem truskawkowy. Jeśli robisz je bez cukru, mogą iść na talerz z porcją gulaszu kowbojskiego.
kukurydza Dodgers wykonane z jogurtu lub maślanki
składniki
- 2 filiżanki białej lub żółtej mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (wodorowęglanu sody)
- 2 szklanki wody
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki brązowej cukier opcjonalnie – używaj tylko wtedy, gdy podajesz ze słodką polewą
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka jogurtu lub maślanki z podwójną śmietaną
- 1 łyżka masła
- 1 duże jajko
instrukcje
-
w rondlu połączyć 1 szklankę wody, jogurt i olej kokosowy, i ustawić na ogniu.
-
mąkę kukurydzianą, brązowy cukier, sodę oczyszczoną (nie proszek do pieczenia – to na później) i sól w misce i wymieszać na gładką pastę z drugą filiżanką wody.
-
powoli mieszając stale dodawać mieszaninę z miski do zawartości rondla, upewniając się, że nie robi się grudkowaty.
-
pozostawić do wrzenia i natychmiast zmniejszyć ogień do niskiego, aby nie zaczepiał się na dnie i nie palił.
-
pozostawić do gotowania przez 20 minut na małym ogniu, sprawdzając co kilka minut.
-
wyjąć z ognia i przenieść papkę kukurydzianą do miski, aby mogła trochę ochłodzić.
-
jajka ubić roztopionym masłem, proszkiem do pieczenia i mąką.
-
dodać do ciepłej papki kukurydzianej w misce i dokładnie wymieszać.
-
umieść łyżki na rozgrzanej patelni i gotuj przez 5 minut z każdej strony, ostrożnie obracając.
-
umieść te, które są wykonane w ciepłym miejscu, aż skończysz smażenia wszystkie dodgers kukurydzy.
-
podawać ze słodkimi lub słonymi dodatkami.
niektórzy ludzie nie gotować mąki kukurydzianej najpierw jako papkę, ale po prostu połączyć wszystkie suche składniki i wymieszać w cieście, a następnie upuścić łyżki na patelni lub piec w piekarniku w 350F / 175 C. Być może pionierzy moms zrobił to, gdy byli w pośpiechu!
