domowe bułki kanapkowe
Ostatnia aktualizacja: 11 kwietnia, 2021
prawdopodobnie byłem francuskim piekarzem w poprzednim życiu. Jak inaczej mogę wyjaśnić moją wielką pasję do ciasta drożdżowego? Uwielbiam go mieszać, ugniatać, kształtować i — po upieczeniu — jeść! Dzisiejszy przepis jest na domowe bułki kanapkowe, które widzisz na zdjęciu powyżej. Głęboko brązowawe Na zewnątrz, a maślane i brioche-jak w środku, te urocze pieczywo zapraszają do wszelkiego rodzaju nadzień kanapkowych. Oczywiście są one wspaniałe też dla hamburgerów, hamburgery fasoli, i Portobello Mushroom Burgers! Oto przepis, wszystko poprawione i przetestowane i czeka na Ciebie:
kliknij strzałkę” Odtwórz ” powyżej, aby zobaczyć, jak mieszam, formuję i piekę te bułki kanapkowe. Jeśli nie możesz oglądać filmów, przewiń w dół, aby zobaczyć skrócone zdjęcie krok po kroku. Lub po prostu przewiń do końca tego postu, aby zobaczyć przepis do druku.
Bla, bla, bla. Oto fotograficzne opracowanie przepisu:
na początek wlej wodę i mleko do szklanki o pojemności 2 szklanek. Mikrofal płyny do osiągnięcia 105-110 ° F – 30-45 sekund. Następnie ubić drożdże i cukier. Pozostawić mieszaninę, aż się spieni – 5-10 minut. (Jeśli wiesz, że Twoje drożdże są opłacalne, nie musisz pozwolić, aby pianka lub „dowód” przed użyciem.)
w międzyczasie w misce miksera stojącego ubijamy mąki i sól.
Wrzuć masło do miski…
i wcierać go w mieszaninę mąki nienagannie czystymi palcami. Nie musisz być zbyt dokładny — po prostu pocieraj, aż mąka wygląda trochę krucho lub dopóki nie znudzisz się pracą.
wlać mieszankę drożdżową…
i rozbite jajko.
za pomocą uchwytu do ciasta wyrabiaj ciasto z niską lub średnią prędkością przez pełne 10 minut. Wskazówka: Ustaw swój timer.
zeskrobać lepkie ciasto na powierzchnię roboczą bez mąki i wyrabiać kilka razy ręcznie. Następnie uformuj ciasto w kulkę.
włóż ciasto do dużej wysmarowanej miski, a następnie przykryj miskę folią spożywczą. Umieść miskę w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość-od 90 minut do 2 godzin. Zdrzemnij się.
podziel ciasto na 8 równych kawałków (Waga Kuchenna to twój przyjaciel)…
i uformuj każdy kawałek w gładką kulkę (patrz wideo). Ułóż kulki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i przykryj luźno natłuszczoną folią spożywczą. Odstawić do podwojenia objętości – 30 do 45 minut.
gdy bułki się wznoszą, Ustaw patelnię z wodą na dnie piekarnika. Następnie rozgrzej piekarnik do 400°F. W ciągu około 30 minut woda osiągnie wrzenia, a piekarnik napełni się błogosławioną wilgotnością.
tuż przed pieczeniem umyj ciasto z jajkiem.
aby uzyskać dekoracyjny akcent, posyp ciasto makiem lub sezamem.
piecz do momentu, aż bułeczki będą puszyste i atrakcyjnie zabarwione-około 18 minut. Schłodzić do temperatury pokojowej przed krojeniem.
te domowe bułeczki kanapkowe mają miękki, maślany okruchy, który jest podobny do brioche. Po prostu je kocham!
Cóż. Mam nadzieję, że spróbujesz tych domowych bułeczek kanapkowych. Nie ma w nich nic wspaniałego.
POKAŻ MI SWOJE BUŁECZKI! Jeśli robisz te pieczywo, opublikuj zdjęcie i oznacz mnie tagiem na Instagramie (kevinleejacobs) lub Twitterze (@KevinLeeJacobs). I dodaj komentarz poniżej, ponieważ … uwielbiam słuchać od ciebie!
masz ochotę na więcej? Otrzymuj moje aktualizacje e-mail.
oto Wydruk:
Drukuj przepis
domowe bułeczki kanapkowe
wyposażenie
-
mikser Stojący wyposażony w hak do ciasta
składniki
- 1 szklanka wody
- 3 łyżki mleka
- 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 3 łyżki cukru
- 422 gramy mąki chlebowej
- 54 gramy mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki masła niesolonego, zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 1 duże ubite jajko
do szklenia bułek
- 1 jajko ubite z 1 łyżeczką wody
do dekoracji
- maki lub sezamu – posypka do każdej bułki
instrukcje
-
wlać wodę i mleko do szklanki 2-szklanki miarki. Kuchenka mikrofalowa, aż płyny osiągną 105-110 ° f-30-45 sekund. Ubić drożdże i cukier. Odstawić, aż mieszanina się spieni-5-10 minut.
-
w misce stojącego miksera ubijamy mąki i sól. Następnie dodać masło i wcierać je między palcami, aż mąka lekko się kruszy-około 1 minuty. Dodać mieszaninę drożdży i ubite jajko.
-
za pomocą haczyka do ciasta ugniataj ciasto z niską lub średnią prędkością przez pełne 10 minut. Następnie zeskrobać ciasto (będzie lepkie) na powierzchnię bez mąki i wyrabiać je kilka razy ręcznie. Posmaruj lub zwilż ręce, jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby zagnieść.
-
uformuj ciasto w kulkę. Następnie wrzucić ciasto, gładką stroną do dołu, do dużej, natłuszczonej miski. Odwróć ciasto, aby nasmarować drugą stronę. Przykryj miskę folią spożywczą, a następnie umieść miskę w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość-od 90 minut do 2 godzin.
-
Punch dół ciasta, aby opróżnić go. Ciasto wyłożyć na powierzchnię bez mąki i pokroić na 8 równych kawałków. Uformuj każdy kawałek w gładką kulkę (patrz wideo) i umieść na dużym pergaminie lub wyłożonej matą silikonową blasze do pieczenia. Przykryć luźno natłuszczoną folią spożywczą.
-
natychmiast umieść patelnię z wodą na dnie piekarnika. Piekarnik rozgrzać do 400°F. W ciągu około 30 minut woda osiągnie wrzenia i napełni piekarnik parą.
-
tuż przed pieczeniem bułki umyć jajkiem i posypać makiem lub sezamem.
-
bułki pieczemy w wilgotnym piekarniku, aż do całkowitego wysmażenia i głębokiego zabarwienia-około 18 minut. Schłodzić do temperatury pokojowej przed krojeniem.
odżywianie
