Backyard Bread Oven
Autor: Cathy Wilson
”
mój mąż i ja po raz pierwszy szpiegował odkryty piec chlebowy podczas spaceru po naszej okolicy. Piękna ceglana kopuła znajdowała się na końcu zarośniętego podjazdu. To było tak intrygujące, że zapukaliśmy do drzwi domu i spotkaliśmy właściciela piekarnika-wątłą włoską babcię. Łaskawie podzieliła się swoją historią, która była nierozerwalnie spleciona z piecem.
„przyjechaliśmy tu do kopalni węgla w latach 20-tych”, powiedziała, ” nie można tu dostać dobrego chleba, nie jak w starym kraju, więc zbudowaliśmy ten piec. Wszystkie panie z sąsiedztwa wstawały wcześniej, żeby zacząć jeść chleb, a ja wstawałam o czwartej, żeby odpalić piekarnik. Piec był wystarczająco duży, by pomieścić wszystkie bochenki. Piliśmy herbatę, plotkowaliśmy i pieczeliśmy chleb. W lecie niektórzy mężczyźni udali się w góry, aby wypasać Owce. Poszedłbym tam, żeby zrobić im chleb. Budowałem tam PIECE z glinianego brudu i wypiekałem chleb co kilka dni. Ci ludzie mogliby jeść dużo chleba!”
fascynująca historia kobiety zmotywowała nas do badań nad piecami chlebowymi na świeżym powietrzu, w celu zbudowania takiego dla siebie. Glina jest łatwo dostępna u nas i była naszym materiałem z wyboru. Po kilku poważnych badaniach i przy pomocy najlepszej książki do produkcji piekarników adobe, Kiko Denzer ’ s Build Your Own Earth Oven: a low-Cost Wood-Fired Mud Oven, spróbowaliśmy. Korzystając z dokładnych, przyjaznych instrukcji Denzera, zbudowałem piekarnik na naszym podwórku, kilka pieców dla lokalnego okręgu szkolnego i jeden na spotkanie z góralem. W tym roku mój mąż i ja zbudowaliśmy bardziej wyrafinowany model opisany w tym artykule na naszym pastwisku.
ten piec zajmuje tylko około trzech dni, od początku do końca, pracując kilka godzin dziennie.
świetny podkład
chociaż można je budować na ziemi, postanowiliśmy podnieść nasz nowy piekarnik adobe do wygodnej wysokości roboczej. Dla uproszczenia zbudowaliśmy fundament pieca za pomocą bloczków betonowych połączonych za pomocą kleju budowlanego, takiego jak Liquid Nails©. Ponieważ Liquid Nails nie jest technicznie zaprawą nośną, nie będziesz chciał budować swojej bazy więcej niż o trzy bloki wysokości. W zależności od ich wielkości, zbudowanie ścian obwodowych Fundacji zajmie około 30 betonowych bloków. Po ustawieniu kleju napełnij pojemnik gruzem (połamane kawałki betonu, duże skały itp.). Góra gruzu żwirem i piaskiem, do około 8 cali poniżej krawędzi. Następnie dodaj 5-calową warstwę wermikulitu lub perlitu do izolacji. I, wreszcie, top tej warstwy z piaskiem; ubić go poziom z góry bloków (patrz rysunek 1).
zrób łóżko na ognisko
na warstwie cegieł ogniskowych zbudujesz ognisko pieca. Umieść cegły na piasku i pocałuj je razem, stukając gumowym młotkiem, aby wyprostować. Jeśli nie zejdą idealnie, podnieś je i spróbuj ponownie. Na naszym piecu zdecydowaliśmy się pokryć całą górną część fundamentu cegłą ogniową.
kopuły z piasku
nasza podstawa miała około 4 stóp kwadratowych, więc użyliśmy sznurka i ołówka do napisania koła o średnicy 28 cali dla wnętrza piekarnika i koła o średnicy 42 cali dla Zewnątrz. Będziesz chciał nieco dostosować te wartości, jeśli twoja baza ma inne wymiary niż nasza. Pamiętaj tylko, aby pozostawić wystarczająco dużo miejsca, aby umożliwić ścianki o grubości 7 cali na gotowym piekarniku (patrz rysunek 2).
stwórz piękną kopułę z mokrym piaskiem i upewnij się, że mieści się w mniejszym z dwóch kółek. Nie spiesz się, aby był wspaniały i spryskaj lekko, aby piasek był mokry. Ten kształt stworzy wnętrze twojego piekarnika. Zanim przejdziesz do następnego kroku, zmierz dokładną wysokość kopuły i zanotuj to. Będziesz potrzebował tej liczby później.
Graj w błocie
idealna mieszanka błota dla piekarnika adobe to 25 procent gliny i 75 procent piasku. Łopata trzy środki piasku na tarp i dodać jedną miarę gliny początkowo. Jeśli twoja glina składa się z mieszanki gliny i gleby, dodaj proporcjonalnie więcej do piasku. Dokładnie wymieszaj materiały-użyliśmy naszych bosych stóp. Okresowo podnieść rogi plandeki i rolki adobe do centrum i ponownie wymieszać. Kontynuuj dodawanie i mieszanie składników, aż proporcje będą wyglądać i czuć się dobrze. Powinieneś być w stanie usłyszeć „ugryzienie” piasku podczas toczenia błota w dłoni. Okresowo testuj błoto, wykonując kulę wielkości piłki golfowej i upuszczając ją z talii na twardą powierzchnię. Jeśli się rozpadnie, błoto jest zbyt suche, jeśli znacznie się spłaszcza, jest zbyt mokre. Dodaj małe ilości wody lub gliny / piasku, aby skorygować wysoką lub niską zawartość wilgoci.
pierwsza warstwa
umieść grudki wielkości cegieł (około 3 cale szerokości) adobe wokół kopuły, budując się w miarę postępów. Po wypełnieniu jednego wiersza dodaj kolejny po prawej stronie. Kontynuuj, aż do całkowitego pokrycia kopuły piasku powłoką błota o grubości 3 cali(patrz rysunek 3). Jeśli podczas procesu Adobe spadnie trochę, użyj starego noża i odetnij nadmiar adobe na dole. Użyj krótkiego kawałka 2-na-4 ,aby” kołysać ” nad swoim adobe, aby wygładzić i dostosować wszelkie zniekształcenia w formie.
pozwól, aby pierwsza warstwa adobe została ustawiona przez noc. Jeśli ładnie się usztywni, należy przeciąć drzwi przed zbudowaniem drugiej warstwy. Jeśli jest nadal dość miękki, możesz poczekać, aż druga warstwa zostanie wykonana, aby wyciąć drzwi. Jeśli błoto wydaje się zbyt miękkie i mokre, Twoja mieszanka może potrzebować więcej gliny. Do naszego pieca zdaliśmy sobie sprawę, że nasza mieszanka nie wysycha mocno i potrzebuje gliny, więc wyciągnęliśmy całość i zremiksowaliśmy adobe. To było łatwe.
druga warstwa
wymieszaj adobe z drugą warstwą, jak wcześniej, ale Dodaj do niej posiekaną słomę, aby ją utrzymać i zapobiec poważnym pęknięciom. Posiekać słomę z chwastem whacker w taczce lub beczki śmieci i wymieszać posiekaną słomę do adobe, Jak to zrobić. Druga warstwa jest zbudowana tak jak pierwsza, w górę i nad. Użyj 2-na-4, aby ponownie kołysać się nad formą (patrz rysunek 3).
wykończenie
wymieszaj trochę mokrego, miękkiego adobe, używając więcej gliny niż piasku i bardzo drobno posiekanej słomy, którą wykonujesz, uruchamiając chwastobójcę dłużej w słomie w pojemniku. Jeśli masz jakąś ładną glinę, być może czerwoną, użyj jej do tynku. Ciesz się równomiernym rozłożeniem go na całej powierzchni piekarnika.
Otwórz drzwi
w Ameryce Północnej tradycyjne piekarniki mają drzwi, które stanowią 63 procent wysokości wnętrza piekarnika, więc pomnóż wysokość kopuły przez 0,63 i przytnij drzwi tak wysoko, używając dużego noża kuchennego. (Upewnij się, że jest wystarczająco szeroki, aby umożliwić wygodny dostęp.) Usunąć piasek, za pomocą kielni i rąk. Delikatnie zeskrobać piasek ze wszystkich wewnętrznych powierzchni i zetrzeć go z Ceglanej podłogi (patrz rysunek 4).
zamknij drzwi
narysuj kształt otworu piekarnika na kartce papieru i wytnij kawałek drewna, aby dopasować go do kształtu. To nie musi być idealne, ale postaraj się zbliżyć. Zamontuj uchwyt z kawałka drewna lub Kup i przymocuj go do drzwi.
pozwól mu wyschnąć
wyschnięcie piekarnika może zająć tygodnie, ale możesz przyspieszyć proces, budując małe pożary, aby pomóc mu w tym. Podczas tego procesu należy się spodziewać pęknięć, a gdy używasz piekarnika, bit jeśli rozwiną się duże pęknięcia, wypełnij je wilgotną gliną.
teraz upiecz chleb!
rozpal duży ogień zbudowany z patyków i małych kawałków drewna wewnątrz piekarnika. Kiedy umrze, zbuduj kolejny. Kontynuuj ten proces przez około trzy godziny. Podczas gdy jest ogrzewanie, zrobić ciasto.
każdy dobry przepis na chleb będzie działał w Twoim piekarniku adobe. (Zobacz przepis na chleb Adobe dla jednej sugestii.) Użyj bezolejowego przepisu na chrupiącą, Europejską skórkę. Niech chleb rośnie, uderzyć w dół, i uformować w okrągłe lub długie bochenki. W celu ostatecznego wyrośnięcia umieść bochenki na arkuszach ciastek pokrytych mączką kukurydzianą.
Usuń z pieca wszystkie popioły i niespalone Drewno. Gwóźdź lub przykręć szmatkę do patyka, zmocz szmatkę i „przetrzyj” cegły, aby były czyste. Odstawić piekarnik lub „namoczyć” na około 10 minut. Zwilż stary kawałek ręcznika i owinąć drzwi ręcznikiem w środku. W ciągu kilku minut usuń drzwi i ręcznik.
delikatnie połóż na skórce podniesiony bochenek chleba (narzędzie do przenoszenia chleba). Skórkę włożyć do piekarnika i jednym ostrym szarpnięciem do przodu przesunąć chleb prosto na gorące Cegły. Powtórz z wszystkimi bochenkami (patrz rysunek 5). Zamknij drzwi, używając mokrego ręcznika jako pieczęci. Niech chleb piec według przepisu, ale zwrócić uwagę z nosa i intuicji, aby wiedzieć, kiedy to zrobić.
pokusisz się natychmiast pokroić w bochenki, ale pozwól im usiąść i ostudzić przez 10-15 minut. Twój chleb kończy pieczenie, gdy stygnie. Teraz możesz go pokroić lub rozerwać, dodać masło lub inne dodatki i cieszyć się chrupiącym europejskim chlebem, świeżym i pachnącym, z własnego piekarnika adobe.
gotowanie innych potraw
możesz gotować wszystko w piekarniku, w tym mięso i warzywa, ciasta i pizze. Na pizzę przygotuj placki do włożenia do gorącego piekarnika zaraz po przetarciu popiołu; nie mocz piekarnika. W przypadku mięs i warzyw po namoczeniu wkładamy do przykrytego garnka. Zdejmij pokrywę przez ostatnie 15 lub 20 minut. Placki gotować w blaszce, ale staraj się unikać rozlewania owoców na ceglaną podłogę. Oczywiście wszystko, co chcesz ugotować w piekarniku, musi zmieścić się przez drzwi.
Konserwacja piekarnika
przykryj piekarnik podczas deszczu lub śniegu. Jeśli zbudujesz otwartą szopę wokół piekarnika, może ona trwać latami. Jeśli jedzenie przykleja się do podłogi piekarnika, może być konieczne zeskrobanie go od czasu do czasu.
Cathy Wilson uczy sztuki i pisania w poprawczaku dla nieletnich w Utah. Napisała kilka książek na temat alternatywnego zdrowia i edukacji. Ona i jej mąż – i różne dzieci – mieszkają i uprawiają ogród na trzech akrach na wysokiej pustyni.
-
opublikowano grudzień 15, 2020
Sprawdź te porady czytelników z wiejskiej Ameryki, obejmujące poprawki stosów drewna, Ogrodnictwo ciężarówek i wiele więcej.
przepis na śliwkowe kuchnie
Theresa Wagner, Madison, Wisconsin, oferuje przepis na śliwkowe kuchnie, który działa na śniadanie lub deser.
przepis na szarlotkę bez cukru dla diabetyków
nie zostawiaj nikogo poza planami deserowymi, czyniąc ten przepis na szarlotkę bez cukru dla diabetyków.
