裏庭のパンのオーブン
キャシー-ウィルソン著
”
私たちの近所を散歩しながら、私の夫と私は最初に屋外のパンオーブンをスパイしました。 美しいレンガ造りのドームは、生い茂った私道の端に位置していました。 それはとても興味をそそられたので、私たちは家のドアをノックし、オーブンの所有者に会った–虚弱なイタリアのおばあちゃん。 彼女は優雅にオーブンと不可分に絡み合っていた彼女の物語を共有しました。
“私たちは20年代に炭鉱のためにここに来た”と彼女は言った、”あなたはここで良いパンを得ることができなかった、古い国のようではないので、私た すべての近所の女性は、彼らのパン生地を開始するために早起きだろう、と私はオーブンを発射するために4によって起きるだろう。 それはそのオーブンを加熱するために五時間かかり、それはすべてのパンを保持するのに十分な大きさでした。 お茶を飲んでゴシップをしてパンを焼いていました 夏の間、男性の何人かは羊を群れに山に上った。 パンを作るためにそこに行くだろう。 私は粘土の土からそこにオーブンを造り、数日おきにパンを焼いた。 あの男たちはパンをたくさん食べることができました！”
女性の魅惑的な物語は私達自身のための1つを造ることの目的の屋外のパンのオーブンを、研究するために私達に動機を与えた。 粘土は私達の場所ですぐに利用でき、選択の私達の材料だった。 いくつかの深刻な研究の後、これまで最高のadobe-oven-making本からの助けを借りて、Kiko DenzerのBuild Your Own Earth Oven：低コストのWood-Fired Mud Oven、私たちはそれを試してみました。 デンザーの徹底した、フレンドリーな指示を使用して、私は私たちの庭にオーブン、地元の学区のためのいくつかのオーブンと山の男のランデブーのためのもの 今年、私の夫および私は私達の牧草地でこの記事でカバーされるより精製されたモデルを造った。
このオーブンは、構築、開始から終了、一日数時間の作業に約三日かかります。
細かい基礎
あなたは地面にそれらを構築することができますが、我々は便利な作業高さに私たちの新しいadobeオーブンを上げることにしました。 簡単にするために、我々は一緒に開催されたコンクリートブロックを使用してオーブンのための基礎を構築し、このような液体釘©などの建設接着剤を使 液体の釘が技術的にload-bearing乳鉢ではないので、あなたの基盤を高くより約3つのブロック造りたいと思わない。 その大きさに応じて、基礎の周囲の壁を構築するために約30コンクリートブロックがかかります。 接着剤が設定されたら、瓦礫（コンクリートの破片、大きな岩など）で容器を満たしてください。). 縁の下の約8インチに砂利および砂が付いている荒石を、上にしなさい。 次に、断熱材のためにバーミキュライトまたはパーライトの5インチの層を追加します。 そして、最後に、この層を砂で覆い、ブロックの上部と水平にします（図1参照）。
火のためのベッドを作る
あなたは耐火レンガの層の上にオーブンの火を構築します。 砂の上にレンガを置き、まっすぐにゴム槌でタップし、それらを一緒にキス。 彼らは完全にダウンしていない場合は、ちょうどそれらをピックアップし、再試行してくださ 私達のオーブンで、私達は耐火れんがで基礎の全上を覆うことを選んだ。
砂で作られたドーム
私たちのベースは約4フィートの正方形だったので、オーブンの内側には直径28インチの円、外側には直径42インチの円を筆記するために弦と鉛筆を使用しました。 ベースの寸法が私たちのものと異なる場合は、これらの値を多少調整することをお勧めします。 ちょうどあなたの完了したオーブンの7インチ厚い壁を許可するのに十分なスペースを残すことを忘れてはいけない(図2を見なさい)。
濡れた砂で素敵なドームを形作り、それが二つの円の小さい方の内側に収まることを確認してください。 それを豪華にするためにあなたの時間をかけ、砂を濡らしておくために軽くスプレーしてください。 この形はあなたのオーブンの内部を作成します。 次のステップに進む前に、ドームの正確な高さを測定し、それをメモしてください。 この数字は後で必要になります。
泥の中で遊ぶ
adobeオーブンのための理想的な泥の混合物は、25パーセントの粘土と75パーセントの砂です。 防水シートの上に砂の三つの尺度をシャベルし、最初に粘土の単一の尺度を追加します。 あなたの粘土が粘土/土の組合せから成っていれば、砂に比例して多くを加えなさい。 材料を徹底的に混ぜる–私たちは素足を使いました。 定期的に防水シートの角を拾い、adobeを中央に転がして再び混ぜる。 比率の外観や質の権利までの部品を加え、混合し続けなさい。 あなたはあなたの手で泥を転がすように砂の”噛む”を聞くことができるはずです。 定期的にゴルフボールサイズの球を作り、腰から硬い表面に落とすことによって泥をテストします。 それがバラバラになると、泥は乾燥しすぎ、大幅に平らになると濡れすぎます。 少量の水または粘土/砂を加えて、高含水率または低含水率を補正します。
最初の層
は、レンガサイズの塊（幅約3インチ）のadobeをドームの周りに置き、あなたが行くように構築します。 1つの行を完了した後、その上に別の行を追加します。 砂のドームを3インチの厚さの泥のコーティングで完全に覆うまで続けます（図3を参照）。 Adobeがプロセスの間にいくつかを低迷させたら、古いナイフを使用し、底の余分なadobeを離れてスライスしなさい。 フォーム内の歪みを滑らかにして調整するために、adobeの上に”ロック”するために2行4列の短い部分を使用してください。
最初のアドビレイヤーを一晩設定しましょう。 それがうまく硬化する場合は、第二の層を構築する前にドアをカットする必要があります。 それはまだ非常に柔らかい場合は、第二の層がドアをカットするために行われるまで待つことができます。 泥が余りに柔らかく、ぬれたようであれば、あなたの組合せはより多くの粘土を必要とするかもしれません。 私達のオーブンのために、私達は私達の組合せが懸命に乾燥していなかったことを実現し、粘土を必要とした、従って私達は全部を引っ張って、adobeをリミックスした。 それは簡単な修正でした。
第二層
前と同じように第二層のadobeを混ぜますが、それにいくつかの刻んだわらを加えて、それを一緒に保持し、重度の割れを防ぐのに役立ちます。 手押し車または屑のバレルの雑草whackerが付いているあなたのわらを切り刻み、それを作ると同時にあなたのadobeに切り刻まれたわらを混合しなさい。 第二の層は、アップとオーバー、ちょうど最初のように構築されています。 もう一度フォームの上にロックするには、2行4列を使用します（図3を参照）。
最後の仕上げ
砂よりも多くの粘土と非常に細かく刻んだわらを使用して、濡れた柔らかいadobeを混ぜます。 あなたはいくつかのかなりの粘土、おそらく赤を持っている場合は、あなたの石膏のためにそれを使用しています。 あなたのオーブンの全体の表面にそれを均等に広げることを楽しみなさい。
ドアを開ける
北米では、伝統的なオーブンはオーブンの内部の高さの63％のドアを持っている傾向があるので、ドームの高さに0.63を掛け、大きな包丁 （便利なアクセスを許可するのに十分な広さにしてください。）こてとあなたの手を使用して、砂を削除します。 すべての内部表面から砂を静かにこすり、レンガの床から拭き取ってください（図4参照）。
ドアを閉める
オーブンの開口部の形状を紙になぞり、その形状に合うように木片を切る。 それは完璧である必要はありませんが、それを近づけるようにしてください。 スクラップの木片からハンドルを作るか、購入してドアに取り付けます。
Let it dry
オーブンが乾燥するまでに数週間かかることがありますが、それを助けるために小さな火を作ることでプロセスを高速化することができます。 いくつかの割れは、このプロセスの間に期待されるべきであり、あなたがオーブンを使用するように、大きな亀裂が開発した場合、ビットは、湿った粘土
今、いくつかのパンを焼く！
オーブンの中に棒と小さな木片で造られた大きな火を灯す。 それがダウンして死ぬとき、別のものを構築します。 このプロセスを約3時間続けます。 それが加熱されている間、あなたの生地を作る。
どんな良いパンのレシピは、adobeオーブンで動作します。 （一つの提案については、Adobe Bread Recipeを参照してください。）クリスピーな、ヨーロッパの皮のためのオイルなしの調理法を使用しなさい。 パンを上げ、パンチダウンし、円形または長いパンに形成してみましょう。 最終的な上昇のために、コーンミールで覆われたクッキーシートの上にパンを置きます。
オーブンから灰と未燃木をすべて取り除く。 棒にぼろを釘付けするか、またはねじで締め、ぼろをぬらし、そして煉瓦を”乱闘”従ってきれいである。 オーブンを約10分間座らせるか、または”浸す”ようにします。 タオルの古い部分をぬらし、タオルが付いているドアを中包みなさい。 数分で、ドアとタオルを取り外します。
皮の上にパンの塊をそっと置く（パンを動かすためのシャベルのような道具）。 オーブンに皮を入れ、前方に一つの鋭いジャークで、右のホットレンガの上にあなたのパンをスライドさせます。 すべてのパンで繰り返します（図5参照）。 濡れたタオルをシールとして使用して、ドアを閉じます。 あなたのレシピに従ってパンを焼くが、それが完了したときに知っているあなたの鼻と直感で注意を払うようにしましょう。
あなたはすぐにあなたのパンにカットするように誘惑されますが、それらを座って10-15分間冷却させてください。 あなたのパンは冷却すると同時に焼けることを終える。 今、あなたはそれをカットしたり、それを引き裂く、バターや他のトッピングを追加し、あなた自身のadobeオーブンから、新鮮で香りのさわやかな無愛想なヨーロッ
その他の食品の調理
肉や野菜、パイやピザなど、オーブンで何でも調理できます。 ピザのために、灰を乱闘した直後に熱いオーブンに入れるためにあなたのパイを準備しなさい;オーブンを浸してはいけない。 肉や野菜の場合は、浸した後に覆われた鍋に入れてください。 最後の15分または20分をカバーを取り外します。 パイ錫でパイを調理するが、レンガの床の上にこぼれる果物を避けるようにしてください。 もちろん、あなたがオーブンで調理したいものは、ドアを通って収まる必要があります。
オーブンのメンテナンス
雨や雪の間にオーブンをカバーしてください。 あなたのオーブンのまわりで開いた味方された小屋を造れば、幾年もの間持続できる。 食べ物がオーブンの床にくっついている場合は、たまにはそれを掻き取る必要があるかもしれません。
キャシー-ウィルソンはユタ州の少年矯正施設で芸術と執筆を教えています。 彼女は代替医療と教育に関するいくつかの本を書いています。 彼女と彼女の夫と雑貨の子供たちは、高い砂漠の三エーカーに住んでいて、庭に住んでいます。
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月号に掲載されました。15, 2020
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