Australian Hiker
Skóra owocowa jabłka
przekąska
przepis
Skóra owocowa (aka rollups) jest zasadniczo kolejną formą suszonych owoców, jednak zapewnia nieco różnorodności ze względu na inną teksturę i smak. W przeciwieństwie do robienia suszonych owoców, gdzie głównym wyborem jest ” czy lubię to na miękkiej stronie lub na chrupiącej stronie?”, produkcja skór owocowych może być nieco bardziej złożona.
Robienie rollupów owoców może być hitem lub pominięciem procesu, który jest bardzo zależny od rodzaju użytych owoców. W przypadku rollupów z owocami jabłek jest to nieco bardziej skrzydlate Wymaganie większej pracy przy produkcji, w tym konieczności gotowania jabłek. Mimo to, efekt końcowy jest zupełnie inny wybór przekąski do odwodnionego jabłka. Jest również wyższy w kaloriach, więc w zależności od tego, jak bardzo lubisz tę opcję, może warto rozważyć wybór przekąsek turystycznych.
ten przepis jest przeznaczony do odwadniania żywności, jednak jeśli go nie masz, możesz użyć piekarnika, najlepiej wentylatora wymuszonego w bardzo niskiej temperaturze 55°C (patrz poniżej). Miej oko na proces odwodnienia – jest gotowy, gdy skóra nie jest lepka w dotyku. Jeśli używasz odwadniacza, może być konieczne odwrócenie go, aby upewnić się, że jest całkowicie suchy, ale odkryłem, że naprawdę potrzebuje tylko około 30 minut więcej, aby sfinalizować skórę. Sugeruję, abyś zaczął to pierwsze rano, aby uniknąć nocnego działania, ponieważ istnieje ryzyko, że będzie trochę zbyt chrupiący, jeśli pozostanie zbyt długo w cieple.
użyłem siedmiu średnich czerwonych jabłek, które ważyły 893 gramy i produkowały punkt na 100 gramach skóry jabłkowej. Kalorycznie sprawdza się to jako dość gęsty i świetny sposób na przenoszenie jabłek na szlaku.
fakty
- 6 świeże czerwone jabłka 893 gramów
- Rdzeniowane i obrane 678 gramów
- 100 gramów skóry jabłkowej po całkowitym odwodnieniu
- przybliżone kalorie na 100 gramów suszonego jabłka (patrz przepis) to 406 kalorii
składniki
- 6 średniej wielkości świeże czerwone jabłka (około 900 gramów-1 kg)
- woda 2 szklanki
- 1 łyżka soku z cytryny (do smaku)
- 1 łyżka cukru (do smaku)
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej lub cynamonu
przygotowanie
jeśli używasz odwadniacz
- obrać i osuszyć około 1 kg czerwonych jabłek
- pokroić jabłka na małe kawałki i dodać do wody na średniej wielkości patelni
- podgrzać wodę i jabłko wymieszać, aż się zagotuje i dusić na małym ogniu przez 15 minut
- dodać 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej lub cynamonu i cukru do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez około kolejne 15 minut, aż cukier się rozpuści i owoce wymieszać, jeśli są miękkie
- użyj masher ziemniaczany do pełnego miazgi mieszanki
- wyjąć z pieca i przełożyć przez blender/robot kuchenny, aby usunąć wszelkie grudki
- rozprowadzić równomiernie na plastikowej wkładce na tacy odwadniacza żywności, używając i odwodnić w średniej temperaturze (55°C)
- odwodnić przez około 10 godzin
- obrócić i kontynuować suszenie przez kolejne 30 minut. Skóra jest gotowa, gdy nie jest już lepka
- wyjąć z odwadniacza i pokroić w paski 20 mm i zwinąć
- Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym pojemniku do czasu użycia
Jeśli korzystasz z piekarnika
- ugotuj i zmiażdż jabłko jak wyżej
- umieść owoce na tacy do pizzy lub podobnej
- umieść tacę na środku piekarnika ustawionego w temperaturze 55ºc. Użyj ustawienia wymuszonego wentylatora, jeśli jest dostępny
- suszyć przez około 9-10 godzin monitorowania, ponieważ każdy piekarnik jest nieco inny.
- Skóra jabłkowa jest gotowa, gdy nie jest już lepka
- wyjmij z piekarnika i odklej plastik i pozostaw do ostygnięcia
- pokrój na paski o szerokości 20 mm ostrym nożem
- zwinąć i przechowywać z dala od światła słonecznego w chłodnym, suchym miejscu w dobrze zamkniętym plastikowym pojemniku
- jedz!
średnie czerwone jabłka, około 1 kg
obrane i rdzeniowane jabłka
gotowanie jabłek
puree jabłkowe po zakończeniu gotowania
puree jabłkowe w maszynce do usuwania grudek
w początek suszenia
niezbyt sucha
wykończona skóra Apple
skóra Apple nieobcięta
skóra Apple w plasterkach
skóra Apple walcowana
> akcje