Excursionista australiano
Cuero de fruta de manzana
Snack
Receta
El cuero de fruta (también conocido como rollups) es esencialmente otra forma de fruta seca, sin embargo, proporciona un poco de variedad debido a la diferente textura y sabor. A diferencia de hacer fruta deshidratada, donde la opción principal es » ¿me gusta en el lado suave o en el lado crujiente?’, hacer cuero de frutas puede ser un poco más complejo.
Hacer rollups de fruta puede ser un proceso exitoso o fallido que depende en gran medida del tipo de fruta utilizada. En el caso de los rollups de manzana, es un poco más complicado y requiere más trabajo para producir, incluida la necesidad de cocinar las manzanas. Dicho esto, el resultado final es una opción de refrigerio muy diferente a la manzana deshidratada. También es más alta en calorías, por lo que dependiendo de cuánto le guste esta opción, puede valer la pena considerarla para su elección de refrigerio para caminar.
Esta receta está diseñada para un deshidratador de alimentos, sin embargo, si no tiene uno, puede usar un horno, preferiblemente un ventilador forzado a una temperatura muy baja de 55°C (ver más abajo). Vigile el proceso de deshidratación – está listo cuando el cuero no está pegajoso al tacto. Si usa un deshidratador, puede que tenga que darle la vuelta para asegurarse de que esté completamente seco, pero he descubierto que solo necesita alrededor de 30 minutos más para finalizar el cuero. Le sugiero que comience esto a primera hora de la mañana para evitar que se ejecute durante la noche porque existe el riesgo de que se vuelva un poco crujiente si se mantiene bajo calor durante demasiado tiempo.
Utilicé siete manzanas rojas de tamaño mediano que pesaban 893 gramos y produje una mancha en 100 gramos de cuero de manzana. En cuanto a calorías, esto resulta ser bastante denso y una excelente manera de llevar la manzana en el camino.
Los hechos
- 6 manzanas rojas frescas 893 gramos
- Sin núcleo y peladas 678 gramos
- 100 gramos de cuero de manzana una vez deshidratado
- Calorías aproximadas por 100 gramos de manzana seca (ver receta) son 406 calorías
Ingredientes
- 6 manzanas rojas frescas de tamaño mediano (aproximadamente 900 gramos-1 kg)
- Agua 2 tazas
- 1 cucharada de jugo de limón (al gusto)
- 1 cucharada de azúcar (al gusto)
- 1 cucharadita de nuez moscada o canela
Preparación
deshidratador
- Pelar y extraer aproximadamente 1 kg de manzanas rojas
- Cortar las manzanas en trozos pequeños y añadirlas al agua en una sartén mediana
- Calentar el agua y la mezcla de manzanas hasta que hierva y hervir a fuego lento durante 15 minutos
- Añadir 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de nuez moscada o canela y azúcar al gusto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente otros 15 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla de frutas si está blanda
- Use un triturador de papas para pulir completamente la mezcla
- Retire de la estufa y póngala en una licuadora/procesador de alimentos para eliminar cualquier grumos
- Extienda uniformemente sobre el inserto de plástico en una bandeja deshidratadora de alimentos usando y deshidrate a una temperatura media (55°C)
- Deshidrate durante aproximadamente 10 horas
- Voltee y continúe secando durante 30 minutos más. El cuero está listo cuando ya no es pegajoso
- Retirar del deshidratador y cortar en tiras de 20 mm y enrollar
- Almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético hasta su uso
Si usa un horno
- Cocinar y triturar la manzana como se indica arriba
- Colocar la fruta en una bandeja para pizza o similar
- Coloque la bandeja en el medio de un juego de horno a 55 ° C. Use el ajuste forzado del ventilador si está disponible
- Seque durante aproximadamente 9-10 horas de monitoreo sobre la marcha porque cada horno es ligeramente diferente. El cuero de manzana está listo cuando ya no es pegajoso
- Retire del horno, pele el plástico y deje que se enfríe ligeramente
- Corte en tiras de 20 mm de ancho con un cuchillo afilado
- Enrolle y guárdelo lejos de la luz solar en un lugar fresco y seco en un recipiente de plástico bien sellado
- ¡Coma!
Manzanas rojas de tamaño mediano, aproximadamente 1 kg
Manzanas peladas y sin núcleo
Cocinar las manzanas
Puré de manzana una vez terminado de cocinar
Puré de manzana en un procesador de alimentos para eliminar grumos
No muy seco
Cuero de manzana acabado
Cuero de manzana sin cortar
Cuero de manzana en rodajas
Cuero de manzana enrollado
Acciones