łatwy Królewski lukier ręcznie
ten przepis na biały lukier królewski jest łatwy do wykonania bez miksera stojącego. Ten mały przepis partii świetnie nadaje się do klejenia domu piernika razem, rurociągów i zalania na ciasteczka cukru, a nawet ozdabiania ciast.
przed zrobieniem lukru królewskiego
chociaż można pomyśleć, że lukrowanie Królewskie jest trudne do wykonania lub rozmyte, jest to w rzeczywistości niezwykle łatwe przy bardzo niewielu składnikach. Zwykle może to obejmować proszek bezowy, który jest w zasadzie suszone białka jaj. Jednak nie zawsze jest to najłatwiej dostępne lub możesz nie chcieć kupić całego pojemnika na małą partię lukru. Na szczęście ten przepis na lukier królewski bez proszku bezowego wykorzystuje białko jaja, które dodaje wilgoci i objętości temu lukrowi.
zanim zaczniesz robić Królewski lukier, powinieneś upewnić się, że masz odpowiedni sprzęt. Metal i szkło są idealne do miski i naczyń. Materiały te nie mają tendencji do przechowywania oleju w taki sam sposób, jak plastik. Każdy smar zapobiegnie osiągnięciu idealnej konsystencji lukru królewskiego. W rezultacie upewnij się, że spłukujesz sprzęt, którego używasz gorącą wodą z mydłem przed uruchomieniem lub wytrzyj go octem.
jak zrobić lukier królewski
aby rozpocząć robienie lukru królewskiego, należy przesiać cukier puder (zwany także cukrem cukierniczym lub cukrem pudrem) do miski. Lubię używać do tego drobnego sitka z siatki. Zamiast potrząsać lub stukać w sitko, mieszam cukier puder metalową łyżką. W ten sposób nie ma tak dużo pyłu cukrowego, który ląduje w powietrzu i na blacie kuchennym. Proces przesiewania pomaga usunąć wszelkie grudki z cukru cukierniczego, dzięki czemu łatwo wchodzi w gładki lukier.
następnym krokiem jest umieszczenie białka w innej misce z sokiem z cytryny. Następnie po prostu dodajesz kilka łyżek przesianego cukru pudru do miski na raz, mieszając łopatką lub maślanką, aby włączyć. Nie polecam trzepaczki do mieszania, ponieważ może zawierać zbyt dużo powietrza w lukrze, co sprawia, że jest bąbelkowa i gąbczasta, zapobiegając jej płynnemu wysychaniu.
podałem zakres od 1 1/4 do 1 1/2 szklanki cukru pudru, ponieważ ilość może się różnić w zależności od tego, ile zapakowałeś cukru do miarki, a nawet od ilości wilgotności w kuchni. Będziesz wiedział, że użyłeś wystarczająco dużo czasu lukier staje się sztywny z peak-jak konsystencji. W tym momencie możesz użyć go do polewania ciastek lub nawet dodać trochę więcej soku z cytryny lub wody do niego, aż osiągniesz konsystencję zalewania.
jak pasteryzować białka jaj
jedną z zalet stosowania proszku bezowego na surowym białku jaja jest to, że jest pasteryzowany, co oznacza, że jest wolny od bakterii, które mogą być obecne w surowym jajku. Jednak salmonella w jajach jest rzadka (około 1 na 20 000), a bakterie salmonella lubią rosnąć w bogatym w składniki odżywcze żółtku, którego tu nie używamy.
podczas gdy większość ludzi powinna być w stanie bezpiecznie spożywać surowe białka jaj, niektórzy ludzie mogą nie chcieć, jeśli są w podeszłym wieku, w ciąży lub mają upośledzony układ odpornościowy. Białko jaja jest kluczowym elementem tej królewskiej receptury lukier, choć, ponieważ dodaje niezbędne płynu do kremowy lukier.
na szczęście można łatwo pasteryzować białko w domu, dzięki czemu jest bezpieczniejsze w użyciu. Aby to zrobić, będziesz potrzebował garnka z wodą i termometru. Zaczynasz od umieszczenia całego jaja w skorupce (lub wielu jaj) w garnku z wodą i podgrzania go do 60° C (140 ° F). Należy utrzymywać tę temperaturę przez 3 minuty, aby upewnić się, że jajko zostanie odpowiednio pasteryzowane. (Ale nie pozwól, aby temperatura przekroczyła 142°F lub jajko zacznie koagulować). Następnie możesz go usunąć i użyć w tym przepisie.
jeśli wolisz zrezygnować z pasteryzowania białka na potrzeby tego królewskiego lukru, możesz zamiast tego kupić karton białek w sklepie spożywczym. Są one już pasteryzowane i stanowią dobry substytut jaj skorupkowych. Ogólnie rzecz biorąc, można zastąpić jedno białko z 1/4 szklanki płynnych białek.
Jak korzystać z Królewskiego lukru
po zrobieniu Królewskiego lukru należy go natychmiast użyć, ponieważ nie trzyma się najlepiej w dłuższej perspektywie. W rzeczywistości ma tendencję do szybkiego wysychania. W rezultacie należy przykryć go folią, umieszczając jeden arkusz bezpośrednio na powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się skóry, a drugi arkusz na górze. Wilgotny ręcznik również działa dobrze.
dekorowanie ciasteczek
jeśli chcesz, możesz podzielić lukier między mniejsze miseczki i pokolorować każdą innym barwnikiem spożywczym. Jest to świetne, jeśli planujesz dekorować partie ciasteczek z cukrem lub piernikowych ciasteczek z dziećmi, ponieważ mogą stać się kreatywne. Jest to również doskonały pomysł, aby mieć świąteczne posypki z boku, aby udekorować gotowe ciasteczka. Ogólnie rzecz biorąc, Tekstura lukru świetnie nadaje się do rozprowadzania na ciastkach lub wkładania woreczka do rur (lub małego woreczka ziploc) i rurek.
Flooding Cookies
Jeśli podoba Ci się pomysł zalanych ciasteczek, możesz obrysować każde ciastko zwykłym Królewskim lukrem. Następnie możesz wziąć porcję lukru i poluzować go z większą ilością soku z cytryny lub wody, aby stał się wystarczająco płynny, aby zalać granicę. Luźna część lukru może iść w butelkach do wyciskania dla łatwej dystrybucji. Jednak użyłem nawet łyżki, aby dodać małe ilości do ciastka przed rozłożeniem go wykałaczką na równą warstwę. Możesz użyć wykałaczki, aby wykopać wszelkie pęcherzyki powietrza, jak również.
Robienie domu z piernika
ponieważ lukier królewski łatwo wysycha, świetnie nadaje się również do robienia domów z piernika. Po prostu zrób grubą lukier na dowolnych kawałkach, które chcesz skleić, a pomoże im to utrzymać. Jeśli planujesz użyć tego przepisu do dużego projektu domu z piernika, możesz jednak zwiększyć partię.
naturalne barwniki spożywcze
jeśli nie masz żadnych żelowych barwników spożywczych w domu lub nie wolisz używać sztucznych barwników, istnieją inne opcje tworzenia kolorowego lukru z rzeczami, które możesz już mieć w domu. Uwaga: podczas dodawania proszków do lukru może być konieczne dodanie kilku dodatkowych kropli soku z cytryny lub wody, aby lukier nie stał się zbyt sztywny.
to niektóre z moich ulubionych naturalnych barwników spożywczych:
Spirulina lub proszek Matcha
te dwa proszki zmieniają twój lukier na zielony. Od jasnozielonej z matchą do ciemniejszej zieleni mchu ze spiruliną. Dodadzą również smaku lukrowi, który może być piękny jako uzupełnienie prostego ciasteczka cukrowego, ale może przeszkadzać, jeśli masz już wyraźnie aromatyzowane ciastko lub inne wypiekane dobra.
kurkuma w proszku
to zamienia Królewski lukier w ciepły odcień żółtego. Im więcej używasz, tym głębszy staje się kolor, ale również wlewa smak kurkumy do lukru, który może być gorzki, gdy jest przesadzony.
kakao w proszku
aby uzyskać ciepły odcień brązu, możesz dodać kakao w proszku do lukru królewskiego. Daje również pyszny czekoladowy smak.
sok z buraków
wystarczy kilka kropli soku z buraków, aby Królewski lukier nabrał cudownego odcienia różu. Jeśli nie masz już wyciśniętego soku z buraków, po prostu zetrzyj niewielką ilość buraków tarką pudełkową. Zmielone buraki umieść w papierowym ręczniku i wyciśnij, aby wydobyć kilka kropli soku z buraków. Ponieważ potrzeba tylko kilku kropel, sok z buraków nie nadaje lukrze wykrywalnego smaku.
oryginalne zdjęcia z 2012:
inne przepisy, które pokochasz:
- wegańska Kremówka
- jak zrobić cukier puder
- jak zrobić bitą śmietanę kokosową
Drukuj
biały lukier królewski
ten prosty przepis na lukier królewski jest szybki do zrobienia bez stojaka lub miksera ręcznego. Co więcej, jeśli wszystko, czego potrzebujesz, to niewielka ilość Królewskiego lukru na partię ciasteczek, ta wersja cię nie przytłoczy. Użyj tej kombinacji wszędzie tam, gdzie normalnie, na przykład klejenie domu z piernika, rurociągi i zalewanie ciastek z cukrem, a nawet ozdabianie ciast.
składniki
- 1 ¼ – 1 ½ łyżeczki cukru
- 1egg białego
- 1teaspoonlemon juiceor 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub migdałowego
instrukcje
-
cukier puder przesiać do miska. Oddziel jajko i umieść białko w misce, w której chcesz zrobić lukier. Dodaj sok z cytryny.
-
dodać kilka łyżek cukru pudru do białka jaja i mieszanki soku z cytryny. Z czystą szpatułką rozpocząć pracę cukru pudru do białka jaja. Gdy cukier puder i białko jaja są w pełni włączone dodać kolejne kilka łyżek cukru pudru i nadal mieszać je razem.
-
postępuj w ten sam sposób z resztą cukru pudru. Dodać więcej cukru dopiero po pełnym dodaniu poprzedniego dodatku.
-
mieszanka zaczyna być grubsza, bielsza i sztywniejsza. Królewski lukier jest wykonywany po osiągnięciu sztywnej szczytowej konsystencji. Po wyjęciu szpatułki z lukru szczyt utworzy się na wierzchu lukru i na końcu szpatułki i nie spadnie z powrotem do lukru.
-
Przenieś lukier królewski do worka do orurowania lub małej torby ziploc do orurowania. Jeśli nie używasz od razu, przykryj lukier folią bezpośrednio dotykającą lukru, aby uniknąć wyschnięcia i utworzenia skorupy.
-
aby uzyskać cieńszą konsystencję zalania, aby pokryć ciasteczka, można rozrzedzić lukier z większą ilością soku z cytryny lub wody.
-
Dodaj barwniki spożywcze lub naturalne barwniki, aby uzyskać różne kolory lukru.
Przepis Wideo
uwagi do przepisu
ten przepis sprawia, że około 3/4 szklanki lukru. Pomnóż przepis, jeśli oczekujesz, że potrzebujesz więcej Królewskiego lukru.
