Panini fatti in casa
Ultimo aggiornamento aprile 11th, 2021
Probabilmente ero un panettiere francese in una vita precedente. In quale altro modo posso spiegare la mia grande passione per la pasta lievitata? Amo mescolarlo, impastarlo, modellarlo e — dopo che è stato cotto-mangiarlo! La ricetta di oggi è per i panini sandwich fatti in casa che vedi nella foto sopra. Profondamente bronzato all’esterno e burroso e brioche all’interno, questi deliziosi pani invitano a ripieni di sandwich di tutti i tipi. Naturalmente sono formidabili anche per hamburger, hamburger di fagioli e hamburger di funghi Portobello! Ecco la ricetta, tutto ottimizzato e testato e ti aspetta:
Fai clic sulla freccia” play ” sopra per guardarmi mescolare, formare e cuocere questi panini sandwich. Se non è possibile guardare i video, scorrere verso il basso per il passo fotografico abbreviato-by-step. Oppure, basta scorrere fino alla fine di questo post per la ricetta stampabile.
Bla, bla, bla. Ecco una carrellata fotografica della ricetta:
Per iniziare, versare l’acqua e il latte in una misura di vetro da 2 tazze. Microonde i liquidi fino a raggiungere 105-110 ° F — 30-45 secondi. Quindi sbattere il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare la miscela fino a quando non si schiumerà – 5-10 minuti. (Se sai che il tuo lievito è vitale, non devi lasciarlo schiuma o “prova” prima dell’uso.)
Nel frattempo, nella ciotola di un mixer stand, sbattere insieme le farine e il sale.
Gettare il burro nella ciotola…
E strofinare nella miscela di farina con le dita impeccabilmente pulite. Non c’è bisogno di essere troppo approfondita qui — basta strofinare fino a quando la farina sembra un po ‘ friabile o fino a quando si diventa annoiato con il lavoro.
Versare la miscela di lievito…
E l’uovo sbattuto.
Utilizzando il gancio per pasta, impastare la pasta a bassa o medio-bassa velocità per ben 10 minuti. Suggerimento: impostare il timer.
Raschiare l’impasto appiccicoso su un piano di lavoro non infarinato e lavorarlo alcune volte a mano. Quindi formare l’impasto in una palla.
Mettere l’impasto in una grande ciotola unta, quindi coprire la ciotola con pellicola trasparente. Mettere la ciotola in un luogo caldo fino a quando l’impasto raddoppia di volume — da 90 minuti a 2 ore. Fai un pisolino.
Pugno giù la pasta!
Dividi l’impasto in 8 pezzi uguali (una bilancia da cucina è tua amica qui)…
E forma ogni pezzo in una palla liscia (vedi video). Disporre le palline su una teglia foderata di pergamena e coprire liberamente con pellicola trasparente unta. Lasciare lievitare fino a raddoppiare il volume-da 30 a 45 minuti.
Mentre i panini sono in aumento, mettere una pentola d’acqua sul fondo del forno. Quindi preriscaldare il forno a 400 ° F. In circa 30 minuti, l’acqua raggiungerà l’ebollizione e il forno si riempirà di umidità benedetta.
Poco prima della cottura, spennellare l’impasto con l’uovo-lavare.
Per un tocco decorativo, cospargere l’impasto con semi di papavero o semi di sesamo.
Cuocere fino a quando i panini sbuffano e colorano in modo attraente — circa 18 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente prima di affettare.
Questi panini fatti in casa hanno una mollica morbida e burrosa simile alla brioche. Li amo e basta!
Bene. Spero che si darà questi panini sandwich fatti in casa una prova. Non c’è niente in loro che non sia meraviglioso.
MOSTRAMI I TUOI PANINI! Se si fanno questi pani, pubblicare una foto e mi tag su Instagram (kevinleejacobs) o Twitter (@KevinLeeJacobs). E non inviare un commento qui sotto perché love mi piace sentire da voi!
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Ecco la stampabile:
Stampa Ricetta
Panini fatti in casa
Attrezzature
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Un mixer stand dotato di gancio di pasta
Ingredienti
- 1 tazza di acqua
- 3 cucchiai di latte
- 2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 3 cucchiai di zucchero
- 422 grammi di farina da pane
- 54 grammi di farina
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 grande uovo sbattuto
Per le vetrate i panini
- 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino di acqua
Per la decorazione
- semi di Papavero o semi di sesamo — una spolverata per ogni panino
Istruzioni
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Versare l’acqua e il latte in 2 tazza di vetro di misura. Microonde fino a quando i liquidi raggiungono 105-110 ° F — 30-45 secondi. Sbattere il lievito e lo zucchero. Lasciate riposare fino a quando la miscela schiume minutes 5-10 minuti.
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Nella ciotola del mixer in piedi, sbattere insieme le farine e il sale. Quindi aggiungere il burro e strofinare tra le dita fino a quando la farina diventa leggermente friabile about circa 1 minuto. Aggiungere il composto di lievito e l’uovo sbattuto.
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Utilizzando l’attacco gancio pasta, impastare la pasta a bassa o medio-bassa velocità per ben 10 minuti. Quindi raschiare l’impasto (sarà appiccicoso) su una superficie non infarinata e impastarlo alcune volte a mano. Ungere o inumidire le mani se l’impasto è troppo appiccicoso per impastare.
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Formare l’impasto in una palla. Quindi far cadere l’impasto, con il lato liscio verso il basso, in una grande ciotola unta. Capovolgere l’impasto per ungere l’altro lato. Coprire la ciotola con pellicola trasparente, quindi posizionare la ciotola in un luogo caldo fino a quando l’impasto raddoppia di volume 9 90 minuti a 2 ore.
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Colpisci l’impasto per sgonfiarlo. Mettere l’impasto su una superficie non infarinata e tagliarlo in 8 pezzi uguali. Formare ogni pezzo in palla liscio-sormontato (vedi video), e posto su una grande pergamena – o silicone mat-foderato teglia. Coprire liberamente con pellicola trasparente unta.
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Posizionare immediatamente una pentola d’acqua sul fondo del forno. Riscaldare il forno a 400 ° F. In circa 30 minuti, l’acqua raggiungerà un punto d’ebollizione e riempirà il forno di vapore.
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Poco prima della cottura, spennellare i panini con l’uovo-lavare e cospargere i semi di papavero o di sesamo.
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Cuocere i panini nel forno umido fino a quando non sbuffano completamente e colorano profondamente deeply circa 18 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente prima di affettare.
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