Masoor dal khichdi recept | Masoor dal khichdi Bengali / Masoor dal khichuri
Masoor dal khichdi recept aka masoor daler khichuri is een pure Bengaalse delicatesse. Het kan worden beschouwd als een van de meest troostende en voedende maaltijden die is gek populair onder Bengalen over de hele wereld, ongeacht waar ze thuishoren. Het is vloeibaar en papperig van textuur precies zoals pap. Dus, het is ook bekend als patla musur daler khichuri. In deze bereiding worden gobindobhog chaal (Kleinkorrelige rijst) en masoor dal (rode linzen) samen gekookt met keuze uit je groenten, ui, gember-knoflook en een aantal specifieke specerijen. Eerlijk gezegd, Masoor dal khichdi Bengali heeft geen kant nodig om te eten, maar nog steeds bongs houden ervan om het te koppelen met begonnen bhaja, mach bhaja, papad bhaja of met dimeer omelet.
over het recept
Tips en suggesties
Hoe maak je Masoor dal khichdi (stapsgewijze foto’ s)
receptkaart
Masoor dal khichdi Bengali is een signature gerecht tijdens regenachtige en sombere moessondagen of op de koude dagen tijdens het winterseizoen. Een kom van warme gouden khichuri is genoeg geweest om warmte, comfort en immens plezier te bieden sinds eeuwen aan ons leven die we kregen van onze oude voorouders.
Khichuri recept is altijd meer dan een gerecht voor een Bengaals. Er zijn zoveel emoties, gevoelens en genegenheid die verbonden zijn met het recept dat het buitengewoon maakt. In feite wordt khichuri in puja bereid door brahmanen en aan god aangeboden omdat het wordt beschouwd als Gods troostende voedsel. Dan wordt het onder de mensen verdeeld als prasad. Maar het khichuri-recept voor prasad wordt bereid met moong dal zonder ui-knoflook te gebruiken die als pure veg wordt beschouwd.
aan de andere kant wordt musur daler khichuri onder de Bengalen beschouwd als niet-veg, omdat het wordt bereid met ui, knoflook en natuurlijk met masoor dal. In het Bengaals culinair, masoor dal, ui, knoflook worden beschouwd als niet-veg. Dus deze items zijn verboden tijdens puja dagen. Het wordt altijd bereid als een troostende maaltijd in elk Bengaals huis.
als bong ben ik opgegroeid met verschillende soorten khichuri-recepten zoals bhoger khichuri, bhuna khichuri, masoor daler khichuri, mangsho diye khichuri enz. en elke keer dat het me volledig bezighoudt met zijn onweerstaanbare smaak, onverslaanbare smaak en verbazingwekkende textuur. Ik heb duizenden goede herinneringen aan het traditionele Bengaalse eten en wanneer ik erover praat, kan ik doorgaan.
ik voel me altijd nostalgisch als ik praat over masoor dal khichdi recept aka masoor daler khichuri. Sinds mijn kindertijd heb ik deze goddelijke meervoudige tijd in elk jaar met veel gemak, opwinding en vreugde. Ik herinner me nog hoe ik mijn moeder vroeg om patla musur daler khichuri te bereiden met ilish mach bhaja tijdens kalbaisakhi. Ik heb dit recept van mijn moeder geleerd, en zij van haar moeder.
Masoor dal khichdi recept kan worden bereid op talloze manieren. Elk huis heeft zijn eigen samenstelling en voorkeuren bij het bereiden van een khichuri recept. Veel mensen geven er de voorkeur aan om groenten toe te voegen aan de khichdi, maar velen geven er de voorkeur aan om het over te slaan. Ze voegen alleen verse en zachte groene erwten toe tijdens het winterseizoen. Velen geven de voorkeur aan het bereiden van khichuri recept met mosterdolie en velen in ghee. Er is geen harde en snelle regel om Bengaals khichuri recept. U kunt het recept dienovereenkomstig vormen om het eeuwige comfort te krijgen.Masoor dal khichdi recept, ook bekend als masoor dal khichdi Bengali, is een snelle en super gemakkelijke Bengaalse maaltijd die geliefd is bij mensen van alle leeftijdsgroepen. Het vereist alle basisingrediënten die direct beschikbaar zijn in elke Bengaalse keuken pantry. Het beste deel van het recept is dat het in grote hoeveelheden kan worden bereid zonder extra inspanning of tijd te investeren. Kortom, dit recept is een complete levensredder voor elke huisvrouw die soms moeite heeft met de tijd om een maaltijd te bereiden.
Masoor dal khichdi recept met stap voor stap foto ’s en instructies zijn opgenomen in de sectie “instructies” van het recept. Ik heb alle tips en trucs opgenomen om perfect de Bengaalse khichuri voor te bereiden. Maar voordat ik direct in het recept Spring, wil ik enkele interessante feiten delen over het Bengaalse veg recept.
- Gebruik altijd Gobindobhog-rijst (een aromatische kleinkorrelige rijst) voor het recept. Vervang het niet door Basmati rijst.
- neem de rijst en linzen altijd in 1:1 verhouding. Ik bedoel voor 1 kop rijst, neem 1 kop linzen voor de beste smaak.
- Gebruik altijd warm water om het Bengaalse khichuri-recept te koken.
- sla ghee, garam masala aan het einde niet over. Deze ingrediënten geven een ongelooflijke smaak aan de musur daler khichuri.
Gobindo Bhog Chaal (rijst) is zeer beroemd in West-Bengalen. In Bengalen wordt deze rijst speciaal gebruikt bij de bereiding van Kheer, Pulao en Khichdi. Het is zeer kleine korrelige aromatische witte rijst. Het wordt voornamelijk geteeld in enkele districten van West-Bengalen.
om de masoor dal khichdi te bereiden, was eerst de gobindobhog rijst (Kleinkorrelige rijst) meerdere malen totdat het water helder wordt en zeef het water volledig. Hou het opzij.
was de masoor dal (rode linzen) meerdere keren tot het water helder wordt en week het gedurende een half uur in water. Laat het water uitlekken en houd de linzen opzij. Snijd en schil de groenten en was ze voor gebruik.
zet nu een pan op vuur en voeg er mosterdolie aan toe. Zodra de olie heet is, voeg aardappelen toe en bak ze tot goud en knapperig van buiten. Hou ze opzij.
voeg vervolgens wortelen en erwten in de pan en bak ze gedurende 4-5 minuten op middelmatige vlam en bewaar ze apart.
in dezelfde pan, voeg indien nodig wat meer olie toe en voeg de hele specerijen droge rode pepers, komijnzaad, laurierblad toe om te temperen. Zodra ze crackle, voeg gehakte uien in de pan en bak ze tot doorschijnend. Voeg gehakte gember en knoflook toe en kook ze tot de rauwe geur verdwijnt.
voeg stukjes tomaat en ui bij elkaar en meng het goed. Voeg zout, kurkuma poeder, chili poeder en meng ze mooi. Kook ze op laag vuur tot de tomaten papperig worden.
voeg komijnpoeder en korianderpoeder toe en meng ze mooi. Kook ze op medium vlam gedurende 1-2 minuten. Voeg 1-2 eetlepels water toe om de masala te koken indien nodig.
voeg gobindobhog rijst en geweekte linzen (Masoor dal) toe in de pan en bak ze samen gedurende 3-4 minuten op middelmatige vlam.
voeg 3 kopjes warm water, zout in de pan en roer. Bedek de pan en kook deze 5 minuten op hoog vuur tot het water doorweekt is.
voeg nog 2 kopjes warm water en alle gebakken groenten, groene pepers, suiker toe en roer. Dek de pan af en kook deze 10 minuten op laag vuur.
voeg dan nog eens 2 kopjes heet water toe en roer het goed door. Dek de pan af en kook deze 10 minuten op laag vuur. Controleer of de linzen en rijst goed gekookt zijn of niet.
zo niet, voeg dan 1 kop warm water toe en roer goed. Dek de pan af en kook deze nog 5 minuten.
voeg in de laatste fase van het koken garam masala poeder, ghee toe en meng ze mooi. De consistentie van de khichuri tijdens het uitschakelen van de vlam moet vloeibaar zijn omdat het na enige tijd dikker zou worden. Zet dan de vlam uit.
veel Bengaalse vegrecepten hebben al in mijn vorige berichten gedeeld. U kunt er enkele controleren zoals
Bhoger khichuri
Bhuna khichuri
Basanti pulao
Chanar dalna
..En nog Veel meer…
1 cup = 250 ml
- ¾ kopje Gobindobhog chal (Kleine korrel rijst)
- ¾ kopje Masoor dal (Rode linzen)
- 3 middelgrote Aardappelen, snijd ze in de helft van
- 1 grote Wortel, snijd in de lengte 2 cm
- 1/3 kopje Erwten, verse of bevroren
- 1 Tomaat, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 Ui, fijngehakt
- 1 kleine Ui, snijd in 4 stukken
- 1 eetlepel Knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel Gember, fijngehakt
- 3-4 groene Pepers
- 1 Bay leaf (Tejpatta)
- 2 droge rode Pepers
- 1 theelepel Komijnzaad
- ¾ theelepel Kurkuma poeder
- 1 theelepel rode chilipoeder
- ½ theelepel Komijn poeder
- ½ theelepel Koriander poeder
- 1 theelepel Garam Masala poeder
- ½ eetlepel Suiker
- ½ eetlepel Ghee (Geklaarde boter)
- Zout naar smaak
- 2-3 eetlepels Mosterd olie voor het koken
- 7-8 kopjes warm Water, koken de khichuri
- was de Gobindobhog chaal 3-4 keer tot het water wordt helder. Zeef dan het overtollige water en houd het opzij.
- was de masoor dal (rode linzen) meerdere malen tot het water helder wordt en week het gedurende een half uur in water. Laat daarna het water uitlekken en houd de linzen opzij.
- zet een pan op een vlam en laat deze volledig drogen. Voeg er 2 eetlepels mosterdolie aan toe.
- zodra de olie heet is, voeg aardappelstukjes toe en bak ze gelijkmatig op een hoge of middelhoge vlam tot ze van alle kanten krokant goudbruin zijn. Breng ze over op een aparte plaat.
- voeg de wortelen en erwten in de pan en bak ze 3-4 minuten op middelmatige vlam en breng ze over op een bord.
- voeg 1 eetlepel mosterdolie in dezelfde pan. Zodra de olie heet is, voeg laurierblad, droge rode pepers, komijn zaden en laat ze crackle.
- voeg gehakte uien in de pan en bak ze 3-4 minuten op middelhoge vlam tot ze doorschijnend zijn.
- voeg gehakte gember en knoflook toe aan de pan en meng deze goed. Kook het in laag vuur gedurende enkele minuten tot de rauwe geur verdwijnt.
- Voeg grote stukjes ui en tomaat in de pan en meng deze goed.
- voeg zout, kurkuma-poeder en chilipoeder toe en meng ze mooi. Kook ze op laag vuur gedurende 2-3 minuten tot de tomaten papperig worden.
- voeg komijnpoeder en korianderpoeder toe en meng ze mooi. Voeg 1-2 eetlepels water toe om de masala te koken. Kook ze op middelmatige vlam gedurende 1-2 minuten tot er olie vrijkomt.
- doe gobindobhog-rijst en geweekte linzen (Masoor dal) in de pan en bak ze samen 3-4 minuten op middelmatige vlam.
- voeg 3 kopjes warm water, zout in de pan en roer. Bedek de pan en kook deze 5 minuten op hoog vuur tot het water doorweekt is.
- voeg nog 2 kopjes warm water en alle gebakken groenten, groene pepers, suiker toe en roer. Dek de pan af en kook deze 10 minuten op laag vuur.
- voeg nogmaals 2 kopjes warm water toe en roer het goed door. Dek de pan af en kook deze 10 minuten op laag vuur. Controleer of de linzen en rijst goed gekookt zijn of niet.
- zo niet, voeg dan 1 kopje warm water toe en roer goed. Dek de pan af en kook deze nog 5 minuten. Voor mij was deze stap nodig.
- voeg in het laatste kookstadium garam masala poeder, ghee toe en meng ze mooi.
- Schakel de vlam uit en nu is masoor dal khichdi Bengali klaar om te dienen.
opmerking: de consistentie van de khichuri tijdens het uitschakelen van de vlam moet vloeibaar zijn omdat deze na enige tijd dik wordt.
Serveer de porties masoor dal khichdi Bengali op dienplaten. Serveer warm of warm voor de beste smaak. Combineer het authentieke gerecht met ilish mach bhaja, omelet of begonnen bhaja en geniet van de eeuwige smaak van Bengaals eten.
Masoor dal khichdi recept | Masoor dal khichdi Bengaals | Masoor daler khichuri
Ingrediënten
1 cup = 250 ml
- ¾ kopje Gobindobhog chal (Kleine korrel rijst)
- ¾ kopje Masoor dal (Rode linzen)
- 3 middelgrote Aardappelen, snijd ze in de helft van
- 1 grote Wortel, snijd in de lengte 2 cm
- 1/3 kopje Doperwten, vers of bevroren
- 1 Tomaat, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 Ui, fijngehakt
- 1 kleine Ui, snijd in 4 stukken
- 1 eetlepel Knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel Gember, fijngehakt
- 3-4 groene Pepers
- 1 Bay blad (Tejpatta)
- 2 droge rode Pepers
- 1 theelepel Komijnzaad
- ¾ theelepel Kurkuma poeder
- 1 theelepel rode chilipoeder
- ½ theelepel Komijn poeder
- ½ theelepel Koriander poeder
- 1 theelepel Garam Masala poeder
- ½ eetlepel Suiker
- ½ eetlepel Ghee (Geklaarde boter)
- Zout naar smaak
- 2-3 eetlepels Mosterd olie voor het koken
- 7-8 kopjes warm Water, koken de khichuri
Instructies
- was de Gobindobhog chaal 3-4 keer tot het water helder is. Zeef dan het overtollige water en houd het opzij.
- was de masoor dal (rode linzen) meerdere malen tot het water helder wordt en week het gedurende een half uur in water. Laat daarna het water uitlekken en houd de linzen opzij.
- zet een pan op een vlam en laat deze volledig drogen. Voeg er 2 eetlepels mosterdolie aan toe.
- zodra de olie heet is, voeg aardappelstukjes toe en bak ze gelijkmatig op een hoge of middelhoge vlam tot ze van alle kanten krokant goudbruin zijn. Breng ze over op een aparte plaat.
- voeg de wortelen en erwten in de pan en bak ze 3-4 minuten op middelmatige vlam en breng ze over op een bord.
- voeg 1 eetlepel mosterdolie toe aan dezelfde pan. Zodra de olie heet is, voeg laurierblad, droge rode pepers, komijn zaden en laat ze crackle.
- voeg gehakte uien in de pan en bak ze 3-4 minuten op middelhoge vlam tot ze doorschijnend zijn.
- voeg gember en knoflook in de pan en meng deze goed. Kook het in laag vuur gedurende enkele minuten tot de rauwe geur verdwijnt.
- Doe grote stukjes ui en tomaat in de pan en meng deze goed.
- voeg zout, kurkuma poeder en chilipoeder toe en meng ze mooi. Kook ze op laag vuur gedurende 2-3 minuten tot de tomaten papperig worden.
- voeg komijnpoeder en korianderpoeder toe en meng ze mooi. Voeg 1-2 eetlepels water toe om de masala te koken. Kook ze op middelmatige vlam gedurende 1-2 minuten tot er olie vrijkomt.
- doe gobindobhog-rijst en geweekte linzen (Masoor dal) in de pan en bak ze samen 3-4 minuten op middelmatige vlam.
- voeg 3 kopjes warm water, zout in de pan en roer. Bedek de pan en kook deze 5 minuten op hoog vuur tot het water doorweekt is.
- voeg nog 2 kopjes warm water en alle gebakken groenten, groene pepers, suiker toe en roer. Dek de pan af en kook deze 10 minuten op laag vuur.
- voeg nogmaals 2 kopjes heet water toe en roer het goed door. Dek de pan af en kook deze 10 minuten op laag vuur. Controleer of de linzen en rijst goed gekookt zijn of niet.
- zo niet, voeg dan 1 kop warm water toe en roer goed. Dek de pan af en kook deze nog 5 minuten. Voor mij was deze stap nodig.
- voeg in het laatste kookstadium garam masala poeder, ghee toe en meng ze mooi.
- Schakel de vlam uit en nu is masoor dal khichdi Bengali klaar om te dienen.
opmerking: de consistentie van de khichuri tijdens het uitschakelen van de vlam moet vloeibaar zijn omdat deze na enige tijd dik wordt.