Khandvi in snelkookpan
Vandaag ga ik u de makkelijkste manier tonen om Khandvi te bereiden met een snelkookpan. De meeste mensen denken dat het maken van Khandvi is lastig, maar nu zul je het maken met vol vertrouwen met mijn waterdichte recept.Khandvi of Paturi of Dahivadi is een hartige snack in de Gujarati keuken. Het bestaat uit gelige, strak gerolde hapklare stukken, en is voornamelijk gemaakt van gram meel en wrongel(Dahi).
Khandvi is gemakkelijk verkrijgbaar in heel India, en wordt vaak gegeten als voorgerecht of snack. Veel mensen kiezen ervoor om het te kopen bij lokale winkels in plaats van het thuis te bereiden, hoewel het gemakkelijk te maken is. In andere delen van India staat dit gerecht ook bekend als Suralichi vadi of Patuli.
Tips: zorg ervoor dat u net genoeg vloeistof(geen extra) toevoegt wanneer het mengsel in het fornuis wordt gekookt in vergelijking met gewone pot.
nog een tip om hier te delen is dat als je Khandvi mengsel niet goed gekookt is, je hetzelfde mengsel opnieuw kunt koken in plaats van het weg te gooien en je Khandvi daarna kunt verspreiden en rollen. Wat ik normaal doe is dat voor 1 kopje Besan, hoor ik ongeveer 6 fluitjes en het werkt altijd, maar om welke reden dan ook als je vloeistof in het mengsel vindt na goed roeren, ga je gang en kook opnieuw en hoor 1 of 2 fluitjes, laat de druk los, open, roer snel en verspreid.
Khandvi in snelkookpan
ingrediënten
- voor het beslag:
- 1 kopje Besan (kikkererwtenmeel)
- ¾ beker Yoghurt (Dahi)
- 1 eetlepel Mix van Gember en Groene Chili Paste
- ¼ theelepel Kurkuma (Haldi)
- Zout naar smaak
- 11/3 tot 11/2 kopjes Water (Afhankelijk van Yoghurt, als yoghurt is niet dik voeg iets minder dan 11/2 cups)
Opmerking: Wees heel specifiek over de meting of anders het recept kan niet werken)
Voor het kruiden:
- 1 eetlepel olie
- ½ eetlepel mosterd zaden (Rai)
- 1 eetlepel Sesamzaad kunnen worden toegevoegd
voor de vulling: Optioneel
- 2 el verse geraspte kokos of Paneer of Kaas
- 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes/dhania patta
Instructies
-
Vet 2 laden of thalis met ½ theelepel olie en bewaar het klaar.
-
meng Besan, yoghurt, gember, groene Chili, kurkuma, zout met water in een middelgrote kom(zorg ervoor dat het in het fornuis past en moet warmte-tolerant zijn). Zorg ervoor dat u eerst maar weinig water toevoegt om gladde pasta te maken en vervolgens de rest van het water toe te voegen. Het Laatste beslag zal als dikke melk zijn.
-
nu, in de snelkookpan, voeg 11/2 kopjes water en plaats kom van het beslag erin en bedek het fornuis met fluiten op.
-
kook op matig vuur en hoor over 5-6 fluitjes.
-
laat de snelkookpan op natuurlijke wijze afkoelen tot alle lucht ontsnapt.
-
als je geen sissend geluid hoort, open het fornuis voorzichtig, het beslag moet echt heet zijn, als je water bovenop ziet, laat uitlekken en begin het beslag krachtig te roeren tot het glad is en verspreid het snel over thali voordat het afkoelt. Als het beslag afkoelt, kun je je niet verspreiden.
-
laat de slagman zich settelen.
-
in mean while, bereiden kruiden.
-
verwarm in een kleine wok 1 el olie op middelhoog tot hoog vuur.
-
wanneer de olie heet genoeg is, voeg mosterdzaad toe, en laat ze knallen, zet het fornuis uit.
-
terugkomend op de trays, strooi Dhaniya en paneer bovenop, snijd en rol de Khandvi.
-
giet Tadka op broodjes en serveer.
-
beëindig Khandvi dezelfde dag of koel niet meer dan één dag.