Indiase Pompoencurry (één Potrecept)
deze geurige Indiase pompoencurry met één pot is super romig (met verse of ingeblikte pompoenpuree) en geladen met groenten voor een gezonde, troostende en bevredigende plantaardige curry! Nog beter, dit recept is van nature zuivelvrij( vegan), glutenvrij en kan worden gekookt op de kookplaat of in een Instant Pot!
Eenpot romige Indiase Pompoencurry
het is officieel herfst, en ik heb ongeduldig gewacht om onze eigen pompoenen te oogsten. En laat me je vertellen, we hebben er genoeg, eigenlijk te veel, haha! Dit betekent, samen met het genieten van romige pompoen pasta bakken en pompoen chocolade chip brood, krijg ik om te experimenteren met nieuwe stevige veganistische pompoen recepten zoals deze Indiase pompoen curry.
veganistische curries behoren tot mijn favoriete herfst/wintergerechten, vooral met opties als aubergine kikkererwtencurry, veggie ananas kokoscurry en zelfs Thaise kokoscurry soep. Deze romige gele curry greppels de Thaise smaken gevonden in veel populaire pompoen curry Recepten, in plaats daarvan, het maakt gebruik van klassieke Indiase kruiden en kerriepoeder. In combinatie met de romige saus is deze pompoencurry superrijk, smaakvol en bevredigend zonder ‘zwaar’ te zijn.”
de combinatie van ingrediënten en smaken zorgt voor de perfecte herfstcurry en een geweldige aanvulling op elk diner of een eenvoudige mid-week maaltijd naast naan en rijst (of uw graan/kant naar keuze). Het is ook ongelooflijk maaltijd – prep vriendelijk (voor lunchboxen!) en veelzijdiger gemaakt dankzij een kookplaat en Instant Pot methode hieronder!
voor meer veganistische curry inspiratie kunt u deze stevige aardappel curry, zoete aardappel spinazie curry, of zelfs curried bloemkool stoofschotel ook leuk vinden!
de ingrediënten
- pompoen: voor dit Indiase pompoencurry recept heb je twee kopjes pompoenpuree nodig. Ik heb het thuis gemaakt (methode in receptaantekeningen); je kunt echter ook ingeblikte pompoenpuree gebruiken (vooral als je het niet erg vindt om geen stukjes Dikke pompoen in de veggie curry te hebben). Als u verse pompoen gebruikt, moet u een culinaire versie kopen (zoals suikerpompoen), niet jack-o-lantern pompoenen. Kabocha squashes werken ook.
- Passata: Als je geen passata hebt, gebruik dan tomatenpuree (geen pasta) of tomatensaus.
- bouillon: ik gebruikte plantaardige bouillon. Gebruik verlaagd natrium indien gewenst.
- kokosmelk: Ik gebruik liever volle kokosmelk voor de romigste textuur, maar gebruik licht indien gewenst. Als je niet van de kokossmaak houdt, gebruik dan zuivelvrije Room (zoals haverroom of sojaroom).
- kruiderijen: kerriepoeder (kies de warmte die u verkiest – meestal mild, medium of heet), gemalen kurkuma, gemalen komijn, gerookte paprika en zout en peper. U kunt garam masala ook gebruiken in plaats van kerriepoeder.
- aromaten: deze eenvoudige veggie curry gebruikt de Indiase ‘Drie-eenheid’ – UI( of sjalot), knoflook en gember.
- groenten: Ik gebruikte wortel, paprika en boerenkool.
- olie: gebruik neutrale bakolie. Voor een olievrije versie kunt u water gebruiken.
- om op te dienen: ik garneer de groentecurry graag met verse kruiden zoals peterselie of koriander, citroensap of limoensap (of wiggen), en serveer met wat rijst.
optionele invoegtoepassingen en receptvariaties:
- Verwissel de groenten: Broccoli en erwten zijn andere favoriete curry invoegtoepassingen van mij. Andere opties zijn sperziebonen, bok choy, aubergine, asperges, bloemkool, zoete aardappel, boerenkool, spinazie, enz.
- voor warmte: afhankelijk van hoe pittig u de gele curry verkiest, kunt u verse chili toevoegen (tegelijk met de knoflook en gember), chili pasta, of chili/cayennepoeder.
- kaneel: een grote snufje kaneel (1/4 theelepelachtig) kan nog meer verwarmende smaak toevoegen aan de kokoscurry saus.
- kokosnoot: Voor een Zuid-Indiase stijl/Sri-Lankaanse pompoen curry, kunt u 1/3-1/2 kop geraspte kokosnoot toevoegen. Bak een paar eetlepels lichtjes in een droge pan tot ze bruin en geroosterd zijn als garnering. Of rooster het allemaal, maal het dan een beetje in een processor en meng het in de curry.
- Thaise twist: verwissel het kerriepoeder voor een Thaise gele of rode currypasta (pas de hoeveelheid naar smaak aan).
- eiwit: Mijn Favoriete optie voor deze vegan curry is het toevoegen van kikkererwten. U kunt echter ook linzen, andere peulvruchten, tempeh of zelfs extra stevige tofu toevoegen!
- noten / zaden: sommige licht geroosterde cashewnoten of pompoenpitten zorgen voor een smakelijke garnering aan dit stevige Indiase pompoen curry recept. Als bonus voegen ze extra gezonde vetten, eiwitten en textuur toe aan het gerecht!
lees de receptenkaart hieronder voor de volledige lijst van ingrediënten, metingen, volledige receptmethode en voedingsinformatie.
Hoe maak je romige Pompoencurry
als je van plan bent zelfgemaakte pompoenpuree te gebruiken, moet je dat eerst bereiden (lees de receptaantekeningen voor de methode).
Kookplaatmethode
- bereid vervolgens alle groenten, snijd de ui en de wortel fijn en snijd de paprika in stukjes ter grootte van een hap. Schil en hak tegelijkertijd de gember en knoflook.
- verhit vervolgens de olie (of een scheutje water) in een grote pan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de ui, wortel en paprika. Bak 4-5 minuten, vaak roeren.
- roer de knoflook en gember erdoor en bak nog een minuut.
- voeg vervolgens alle specerijen, passata, pompoen, groentebouillon en kokosmelk toe. Roer goed om te combineren, breng het mengsel dan zachtjes aan en laat het vuur laag worden.
- laat de gele curry nog 5-8 minuten sudderen of totdat de groenten vorkmals zijn.
optioneel, kikkererwten/peulvruchten uit blik nu toevoegen voor toegevoegde eiwitten. Ze hebben maar een paar minuten nodig om op te warmen in de currysaus.
- voeg tenslotte de gehakte boerenkool toe en laat sudderen en verwelkt nog 1-2 minuten. Verwijder vervolgens de pompoencurry van het vuur. Proef en pas een van de kruiden aan op smaak. U kunt bijvoorbeeld meer zout en peper, rode peper vlokken of chilipoeder toevoegen voor warmte, enz. Serveer daarna, eventueel gegarneerd met peterselie of koriander en citroen/limoen partjes.
Instant-Potmethode
- gebruik de SAUTE-functie om de ui, wortel en paprika ongeveer 3 minuten met de olie te bakken. Voeg dan de knoflook en gember toe en bak nog een minuut. Voeg vervolgens alle kruiden toe en roer nog eens door.
- voeg de passata, pompoen, bouillon en kokosmelk toe, roer, sluit het deksel en kook 2 minuten handmatig. Eenmaal klaar, gebruik de quick release en voorzichtig open het deksel.
- als u kikkererwten wilt toevoegen, doe dat dan nu, samen met de gehakte boerenkool. Roer dan, sluit het deksel, en laat het enkele minuten verwelken.
- ten slotte, proef en pas de kruiderijen aan, serveer dan warm!
hoe serveer je Kokospompoencurry?
zoals bij de meeste curry ‘ s past deze romige kokospompoencurry goed bij naanbrood en/of rijst (basmati, witte, jasmijnrijst of bruine rijst – of quinoa). Voor een lagere-carb optie, Gebruik bloemkool rijst. Ik serveer ook soms curry naast voorgerecht-stijl gerechten zoals loempia ‘ s.
als u het kruid in uw versie van deze Indiase pompoencurry hebt verhoogd, kunt u het ook aanvullen met een klodder ongezoete melkvrije yoghurt.
Hoe bewaart u
bewaren: Laat de vegan curry afkoelen, breng het vervolgens over in een luchtdichte container en bewaar het 3-4 dagen in de koelkast of 2-3 maanden in de vriezer. Deze curry smaakt zelfs nog beter op dag twee!
opwarmen: u kunt de veggie curry voorzichtig op de kookplaat of in de magnetron opwarmen tot het gloeiend heet wordt. Eventueel een scheutje kokosmelk of bouillon toevoegen als de saus is verdikt.
Receptaanwijzingen en-Tips
- roosteren van de specerijen: Voor extra smaak kunt u alle kruiden temperen met een beetje olie tot geurig voordat u ze toevoegt aan het gerecht.
- buiten het seizoen genieten: U kunt buiten het seizoen genieten van deze gele curry door pompoenpuree in blik te gebruiken (die een zeer lange houdbaarheid heeft) of de pompoen te vervangen door pompoen – hoewel de smaak zal variëren.
- Pas de hoeveelheid vloeistof aan: het vloeistofgehalte van pompoenpuree kan verschillen, zodat u wellicht iets minder bouillon nodig hebt als de pompoen bijzonder ‘vloeibaar’ is.’
- voor een romige curry: u kunt de verhouding van kokosmelk tot de veg bouillon verhogen.
- voor een chunky versie: pureer niet alle pompoen (bij gebruik van verse pompoen), dus je hebt nog steeds een romige saus, maar ook enkele chunky pompoen stukjes.
- om de zelfgemaakte pompoenpuree te bereiden: snijd de pompoen in tweeën of in vieren, schep de zaden eruit en schil de schil. Wrijf dan met een beetje olie en bak op 400F/205C gedurende 40-60 minuten, of tot gaar. Als u een dikke pompoencurry wilt maken, hak de pompoen dan in partjes van 1 inch Voor het bakken (en verminder de baktijd tot ongeveer 30 minuten). Wanneer gekookt, breng de pompoen naar een blender/keukenmachine om te verwerken tot glad (houd een aantal brokken aan een kant voor een dikke versie).
meer veganistische pompoenrecepten
- Pompoenaardappelbak
- veganistische pompoentaart met cashewglazuur
- pompoentaart
- Pumpkin chocolate chip bread
- Chocolate pompoenrepen
als u dit veganistische Indiase pompoencurry recept probeert, zou ik graag een commentaar en ★ ★ ★ ★ ★ recept Rating hieronder. Vergeet ook niet facebook of Instagram met @elavegan en #elavegan te taggen in re-creaties – ik vind het geweldig om ze te zien.
Pompoencurry
Ingrediënten 1x2x3x
- 1/2 eetlepel olie of water (indien olie-vrij)
- 1 medium (110 g) gehakte ui
- 1 kopje (150 g) gehakte wortel
- 3/4 cup (80 g) paprika fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 inch (5 cm) verse gember, gehakt
- 1/2 eetlepel kerriepoeder
- 3/4 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 3/4 theelepel zout of minder/meer smaak
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/4 theelepel zwarte peper of minder/meer smaak
- 1/2 cup (125 g) passata of tomatensaus
- 2 koppen (500 g) pompoenpuree (zie notities)
- 1/2-1 beker (120-240 ml) groentebouillon zie de noten
- 3/4 kop (180 ml) kokosmelk in blik (zie de noten)
- 6-8 blaadjes verse boerenkool gehakt (of gebruik spinazie)
- verse kruiden om bijvoorbeeld peterselie, koriander
- limoensap of citroensap te motregen
- gekookte rijst te serveren
instructies
-
u kunt de video bekijken in de post voor visuele instructies. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, wortel en paprika ongeveer 4-5 minuten.
-
roer knoflook en verse gember erdoor en bak nog 1 minuut.
-
voeg alle specerijen, passata, pompoenpuree, groentebouillon en kokosmelk toe. Roer om te combineren.
-
laat het mengsel sudderen. Laat op laag vuur ongeveer 5-8 minuten sudderen of tot de groenten gaar zijn. Optioneel: u kunt ook gekookte kikkererwten toevoegen voor extra eiwit.
-
voeg ten slotte de boerenkool toe en laat nog 1-2 minuten sudderen en zet het vuur dan uit.
-
proef en pas kruiden aan. Voeg meer zout, peper en/of rode peper vlokken toe (als je van pittig houdt), enz. proeven.
-
serveer met rijst of naan brood. Geniet van warm!
opmerkingen
- pompoenpuree: gebruik in de winkel gekocht of zelfgemaakt. Voor zelfgemaakte, snijd de pompoen in kwartjes, schep de zaden eruit, en schil de huid. Wrijf dan met een beetje olie en bak op 400F/205C gedurende 40-60 minuten, of tot gaar. Als u een dikke pompoencurry wilt maken, hak de pompoen dan in partjes van 1 inch Voor het bakken (en verminder de baktijd tot ongeveer 30 minuten). Wanneer gekookt, breng de pompoen naar een blender/keukenmachine om te verwerken tot glad (houd een aantal brokken aan een kant voor een dikke versie).
- groentebouillon: afhankelijk van uw pompoenpuree moet u minder groentebouillon toevoegen (als de puree vloeibaar is). De mijne was vrij stevig, dus ik voegde 1 kopje (check de stap-voor-stap foto ‘ s en video in de post).
- ingeblikte kokosmelk: voor een romiger, rijkere curry kunt u meer kokosmelk toevoegen en de groentebouillon dienovereenkomstig verminderen. Gebruik een zuivel-vrije room (zoals haver crème of soja crème)als je niet van de kokosnoot smaak.
voedingswaarde-informatie is een schatting en is automatisch berekend
