How to make Traditional Corn Dodgers
Nou, er is echt geen een-en-enige traditionele recept om te delen. De pioniers waren op het spoor, dus deden ze het met wat ze hadden, en families ontwikkelden hun eigen methoden. Corn dodgers in principe opgenomen de nietjes die werden meegenomen in de wagen – maïsmeel, zout en wat spek vet.
hoe ze gekookt werden was afhankelijk van wat er beschikbaar was – een koekenpan, een Nederlandse oven boven hete kolen, op het platte uiteinde van een schoffel… het ging allemaal om improvisatie.
als de familie het geluk had een melkkoe bij zich te hebben, zouden ze melk hebben, maar zo niet, dan zouden ze het maïsmeel met water mengen. Eieren waren iets van een luxe, maar waren inbegrepen als ze beschikbaar waren, samen met wat boter en misschien zelfs karnemelk.
ik had gelezen dat corn dodgers droog en een beetje smaakloos konden zijn, dus verwachtte ik niet veel de eerste keer dat ik ze probeerde te maken. Ik deed een smaaktest na het bakken en ze waren absoluut heerlijk, dus ik weet niet zeker waar de verhalen vandaan komen dat ze beter aan de paarden werden gevoerd!
ik maakte de mijne met wit maïsmeel, dus misschien kan het gele maïsmeel leiden tot een verandering in textuur. Misschien kunnen ze droog worden als ze een paar dagen achterblijven, maar die in mijn huis verdwenen zo snel dat ik deze theorie niet kon testen. Persoonlijk denk ik dat survivalists net als de vroege pioniers zouden moeten zijn die hun CORN dodgers maakten toen ze ‘ s avonds kampeerden of als ontbijtgerecht, in plaats van te proberen van tevoren veel te bereiden om mee te nemen voor voedsel gedurende een paar dagen – gedroogd fruit en noten en een blikje bonen zouden waarschijnlijk een betere optie zijn.
de cowboys reden zeker mee met hun blikjes bonen in de zadeltas, en een beetje meel om brood te maken op een stok. Corn Dodgers zijn voedzaam zonder een hoog suikergehalte, en zoals we er allemaal voortdurend aan worden herinnerd, is suiker de grootste vijand-wat resulteert in diabetes, obesitas en nog veel meer gezondheidsproblemen.
het duurt even om je aan te passen aan gewoonder voedsel, maar als survivalists is het tijd om te wennen aan minder suiker en ervoor te zorgen dat ons lichaam gezond is om fysieke en mentale uitdagingen het hoofd te bieden.
Basic Maïs Dodger Recept
Ingrediënten
- 2 kopjes maïsmeel
- 2 eetlepels vet spek of kokosolie
- ½ theelepel zout
- 2 eetlepels bruine suiker facultatief, alleen te gebruiken bij het maken van suikermaïs dodgers
- 2 kopjes melk of water
- 1 theelepel bakpoeder
instructies
-
bereid het maïsmeel door de 2 kopjes melk of water en het zout in een pan over het vuur of de kachel bijna aan de kook te brengen.
-
zet onmiddellijk het vuur neer als je de 2 kopjes maïsmeel een beetje per keer toevoegt, zodat het geen klontjes vormt. Voeg alleen de suiker toe als je de CORN dodgers maakt om als zoete traktatie gegeten te worden.
-
roer met tussenpozen tijdens het koken om ervoor te zorgen dat het niet op de bodem vastvalt.
-
eenmaal gaar uit het vuur halen en ongeveer 5 minuten laten rusten.
-
roer het bakpoeder erdoor.
-
verwarm en vet je koekenpan of Hollandse oven met spekvet zoals de pioneers zouden hebben gebruikt, of kokosolie als gezonder alternatief – en druppel in lepels.
-
bij gebruik van een gietijzeren koekenpan bak gedurende ongeveer 10 minuten, draaien na 5 minuten wanneer ze beginnen te lichtbruin rond de randen. Ik vond ze zijn vrij delicaat en hebben de neiging om te willen vasthouden aan de basis, dus wees voorzichtig bij het draaien.
-
bij gebruik van een Hollandse oven plaats het deksel op en bak gedurende 10 minuten – regelmatig controleren en verwijderen van het vuur bij het draaien lichtbruin rond de randen.
-
serveer met een motregen van honing en een strooi van kaneel, of je kunt boter en een aardbeienjam toevoegen. Als je ze zonder suiker hebt gemaakt, kunnen ze op een bord gaan met een portie cowboy stoofpot.
Corn Dodgers gemaakt met yoghurt of karnemelk
Ingrediënten
- 2 kopjes wit of geel maïsmeel
- 1/2 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
- 2 kopjes water
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels bruine suiker facultatief-alleen gebruiken indien geserveerd met een zoete topping
- 2 eetlepels kokosolie
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje gewone dubbele roomyoghurt of karnemelk
- 1 eetlepel boter
- 1 groot ei
instructies
-
combineer in een pan 1 kopje water, de yoghurt en kokosolie, en zet op het vuur.
-
combineer maïsmeel, bruine suiker, zuiveringszout (niet het bakpoeder – dat is voor later) en zout in een kom en meng tot een gladde pasta met de andere kop water.
-
voeg langzaam onder voortdurend roeren het mengsel uit de kom toe aan de inhoud van de pan, zorg ervoor dat het niet klonterig wordt.
-
laat aan de kook komen en zet onmiddellijk het vuur te laag om te voorkomen dat het op de bodem en branden.
-
laat 20 minuten koken op een laag vuur, om de paar minuten controleren.
-
verwijder van het vuur en breng de maïsmeelpuree over in een kom, zodat het een beetje kan afkoelen.
-
Klop de eieren met de gesmolten boter, het bakpoeder en de bloem.
-
voeg aan de warme maïsmeelpuree toe in de kom en meng goed.
-
leg lepels op een hete ingevette koekenpan en kook 5 minuten aan elke kant, draai voorzichtig.
-
plaats die gedaan zijn op een warme plaats totdat je klaar bent met het frituren van alle CORN dodgers.
-
serveer met zoete of hartige toppings.
sommige mensen koken het maïsmeel niet eerst als een brij, maar combineer gewoon alle droge ingrediënten en meng in een beslag dan laat lepels op een koekenpan vallen of bak in de oven op 350F / 175 C. Misschien deden pioneers moms dit toen ze haast hadden!
