How To Make mosterd
u denkt misschien dat deze website gaat over het beitsen en conserveren, ” how does that involve mustard?”.
mosterd is een augurk, in dit geval een kruiderij zoals tomatenketchup of bruine saus. In wezen mosterds zijn gepekeld mosterdzaad en ze kunnen komen in een verscheidenheid van verschillende mengsels van eenvoudige dijon mosterd dat is slechts drie eenvoudige ingrediënten aan gekruide of honing mosterds die in andere smaken brengen.
wat op een eenvoudige kruiderij lijkt, kan meerdere iteraties hebben.
allereerst zijn er mosterdzaden in verschillende variëteiten, Zwart, bruin, geel (soms wit genoemd) en vervolgens kunnen ze, afhankelijk van het soort mosterd dat u wilt, in hun geheel worden gelaten, gebarsten of vermalen tot een poeder dat de intensiteit en smaak beïnvloedt.
het is het zuurelement dat onder andere ciderazijn, wijnazijn, witte azijn kan zijn of de mosterd lactogefermenteerd kan zijn en zijn eigen smaak en funkiness op zich produceert.
laten we eens kijken hoe we onze eigen mosterd maken en wat er bij betrokken is.
Basismosterd maken
in zijn eenvoudigste vorm mosterd is gewoon een mengsel van mosterdzaad, azijn en water met een beetje zout.
voor het beitsen van mosterdzaad duurt het proces niet lang, maar de tijd in de pot kan aanzienlijk zijn. Ongeveer 4 weken is ongeveer goed om een pot zelfgemaakte mosterd te openen en om de smaak en zuurgraad te hebben verzacht. Voor het maken van mosterd is azijn nodig om in het zaad te doordringen en om de smaak te verzachten. Vaak kan zelfgemaakte mosterd licht bitter of te zuur zijn als het niet de kans heeft gehad om te verzachten na te zijn verpakt in potten.
het eerste wat je nodig hebt om deze basismosterd te sourcen is de mosterdzaadjes. Gele mosterdzaden zijn de meest populaire keuze en het meest verkrijgbaar.
het volgende ingrediënt dat je nodig hebt is azijn en een lekkere smaakvolle azijn zoals ciderazijn is een goede keuze. U kunt natuurlijk experimenteren met andere soorten azijn, maar zorg ervoor dat de zuurgraad meer dan 5% is.
Een heel eenvoudig basis mosterd recept dat u kunt aanpassen aan uw hart inhoud
Ingrediënten
- 1/2 kop Geel Mosterdzaad
- 3/4 kopje appelazijn
- 1/3 kopje Water
- 1 koffielepel Zeezout
Instructies
- In een container met een deksel voeg alle mosterdzaad, azijn en water. Dek af met het deksel en laat 48 uur trekken.
- de volgende stap is om de mosterd te mengen in een fijne of grove pasta, afhankelijk van uw voorkeur. In een blender of keukenmachine voeg de mosterd en azijn mengsel en puls in de blender een paar keer voor een grove consistentie. Puls langer om gladder mosterd te krijgen. Voeg het zout toe en meng in smaak
- de mosterd kan vervolgens worden toegevoegd aan schone, gesteriliseerde potten en verzegeld. Laat 2-3 weken staan voor gebruik. Als u de mosterd langer dan een paar weken in de koelkast wilt bewaren, kunt u de potten verwerken in een warmwaterbad.
Voeding Informatie:
Resultaat:
40
Portie:
1
Hoeveelheid Per dosering: Calorieën: 3Total Vet: 0gSaturated Vet: 0gTrans Vet: 0gUnsaturated Vet: 0gCholesterol: 0mgSodium: 35mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 0g
Heb je dit recept?
laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
dat is het, mosterd maken is echt zo eenvoudig. De volgende stap zijn de variaties en maatwerk.
Hoe Een Basismosterd Aanpassen?
zoals je kunt zien is het maken van basismosterd heel eenvoudig. Het is nu aan jou om te werken in de smaken en ingrediënten die je wilt.
u kunt beginnen met het toevoegen van kruiden, specerijen en andere ingrediënten om echt een stempel op uw mosterd te zetten.
- Citroen & venkel
- knoflook & Paprika
- basilicum & kappertjes
deze basiscombo ‘ s kunnen met de mosterd worden gemengd en zo veel combinaties maken dat je nergens anders kunt komen. Dit is voordat je zelfs hebt overwogen om verschillende azijn, mosterdzaadmixen of zoetstoffen zoals honing toe te voegen.
Hoe Lang Duurt Mosterd?
als u van plan bent de mosterd die u maakt op lange termijn te bewaren, wilt u de potten verzegelen en vervolgens verwerken in een warmwaterbad.
de azijn in de mosterd conserveert de mosterd en kan door de verwerking van de potten zonder problemen worden opgeslagen op een koele, donkere plek zoals een kast of lade voor maximaal een jaar of langer.
als u de mosterd niet verwerkt, behandel ze dan als een augurk in de koelkast en bewaar ze in de koelkast nadat u de mosterd in potten hebt gedaan, ze zullen gemakkelijk een maand of meer meegaan.