Easy Royal Glacing met de Hand

Easy Royal Glacing met de Hand

dit recept voor egg White royal glacing is gemakkelijk te maken zonder een stand mixer. Dit kleine batch recept is geweldig voor het lijmen van een peperkoekhuis aan elkaar, leidingen en overstromingen op suiker koekjes, of zelfs garneren cakes.

voordat u de Royal Glacing

maakt terwijl u misschien denkt dat royal glacing moeilijk te maken of fuzzy is, is het eigenlijk ongelooflijk eenvoudig met zeer weinig ingrediënten. Algemeen, kan het meringue poeder, dat in principe gedroogde eiwitten. Echter, het is niet altijd de meest direct beschikbaar of je zou niet willen een hele container te kopen voor een kleine partij van glazuur. Gelukkig maakt dit royal glacing recept zonder meringue poeder Gebruik van eiwit, dat vocht en volume toevoegt aan deze glacing.

voordat u begint met het maken van de royal glacing, moet u ervoor zorgen dat u over de juiste apparatuur beschikt. Metaal en glas zijn ideaal voor de kom en keukengerei. Deze materialen hebben niet de neiging om olie te houden op dezelfde manier als plastic doet. Elk vet voorkomt dat de royal glacing de ideale textuur bereikt. Als gevolg hiervan, zorg ervoor dat u de apparatuur die u gebruikt spoelen met heet zeepwater voordat u begint of veeg het af met azijn.

Hoe maak je Royal Glacing

om te beginnen met het maken van de royal glacing, moet u uw poedersuiker (ook wel suikergoedsuiker of poedersuiker genoemd) zeven in een kom. Ik gebruik graag een fijnmazige zeef om dit te doen. In plaats van te schudden of te tikken op de zeef, roer ik de poedersuiker met een metalen lepel. Zo is er niet zoveel suikerstof dat in de lucht en op het aanrecht terechtkomt. Het zeefproces helpt bij het verwijderen van klontjes uit de suiker van de banketbakker, zodat het gemakkelijk in een gladde glazuur wordt opgenomen.

de volgende stap is het eiwit in een andere kom met het citroensap te plaatsen. Daarna voeg je gewoon een paar eetlepels van de gezeefde poedersuiker toe aan de kom per keer, roeren met een spatel of botermes om op te nemen. Ik ben niet aan te bevelen een garde voor het mengen, want dat kan te veel lucht in de glazuur, waardoor het bruist en sponsachtig, waardoor het niet soepel drogen.

ik heb een bereik van 1 1/4 tot 1 1/2 kopjes poedersuiker gegeven, omdat de hoeveelheid kan variëren afhankelijk van hoeveel u de suiker in uw maatbeker hebt verpakt of zelfs de hoeveelheid vochtigheid in uw keuken. Je weet dat je genoeg hebt gebruikt tegen de tijd dat het glazuur stijf wordt met een piekachtige consistentie. Op dit punt, kunt u het gebruiken om pijp op koekjes of zelfs een beetje meer citroensap of water toe te voegen aan het totdat u een overstroming consistentie te bereiken.

hoe eiwit te pasteuriseren

het enige voordeel van het gebruik van meringue poeder boven rauw eiwit is dat het gepasteuriseerd is, wat betekent dat het vrij is van de bacteriën die aanwezig kunnen zijn in rauw ei. Echter, salmonella in eieren is zeldzaam (ongeveer 1 op 20.000) en de salmonella bacteriën eigenlijk graag groeien in de voedingsrijke dooier, die we hier niet gebruiken.

hoewel de meeste mensen veilig rauw eiwit zouden moeten kunnen consumeren, zullen sommige mensen dat niet willen als ze oud of zwanger zijn of een aangetast immuunsysteem hebben. Het eiwit is echter een cruciaal element voor dit royal glacing recept, omdat het de nodige vloeistof toevoegt om een romig glazuur te maken.

gelukkig kunt u een eiwit thuis gemakkelijk pasteuriseren zodat het veiliger is om te gebruiken. Om dit te doen, hebt u een pot water en een thermometer nodig. Je begint met het doen van een heel ei in de schaal (of meerdere eieren) in de pot met water en het verwarmen tot 140° F (60 C). Houd deze temperatuur 3 minuten aan om ervoor te zorgen dat het ei goed gepasteuriseerd wordt. (Maar laat de temperatuur niet boven de 142 ° F gaan of het ei begint te stollen). Daarna kunt u het verwijderen en gebruiken in dit recept.

als u liever afziet van het pasteuriseren van een eiwit voor dit koninklijke glazuur, kunt u in plaats daarvan een doos eiwit kopen bij de supermarkt. Deze zijn al gepasteuriseerd en zijn een goede vervanging voor schaaleieren. Over het algemeen kunt u een eiwit vervangen door een 1/4 kopje vloeibaar eiwit.

Hoe gebruikt u Royal Glacing

wanneer u uw royal glacing hebt gemaakt, dient u deze onmiddellijk te gebruiken, omdat deze op lange termijn niet het beste is. In feite droogt het snel uit. Als gevolg hiervan moet u het bedekken met plastic folie door een vel direct op het oppervlak te plaatsen om te voorkomen dat een huid zich vormt en een ander vel over de bovenkant. Een vochtige handdoek werkt ook goed.

Decoratiekoekjes

indien gewenst kunt u het glazuur verdelen over kleinere kommen en kleuren met elk een andere voedingskleur. Dit is geweldig als u van plan bent om batches suikerkoekjes of peperkoek cookiesmet kinderen te versieren, omdat ze creatief kunnen worden. Het is ook een uitstekend idee om wat feestelijke hagelslag aan de zijkant te hebben om de afgewerkte koekjes mee te garneren. Over het algemeen, de textuur van de glazuur is geweldig voor het verspreiden op koekjes of het zetten in een piping zak (of kleine ziploc zakje) en piping.

Flooding Cookies

Als u van het idee van overstroomde cookies houdt, kunt u contouren rond elk cookie met de reguliere royal glacing pipe. Vervolgens kunt u een deel van de glazuur nemen en los te maken met meer citroensap of water, zodat het vloeibaar genoeg om te stromen binnen de grens. Het losse deel van de glazuur kan gaan in knijpflessen voor eenvoudige distributie. Ik heb echter zelfs een lepel gebruikt om kleine hoeveelheden toe te voegen aan het koekje voordat ik het uitspreid met een tandenstoker in een gelijkmatige laag. Je kunt de tandenstoker ook gebruiken om luchtbellen uit te porren.

het maken van een peperkoekhuis

aangezien royal glacing gemakkelijk uitdroogt, is het ook zeer geschikt voor het maken van peperkoekhuizen. Pipe de dikke kers op alle stukken die u wilt lijmen aan elkaar en het zal hen helpen houden. Als u van plan bent om dit recept te gebruiken voor een groot peperkoekhuisproject, wilt u misschien de partij verhogen.

natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen

als u geen kleurstof voor levensmiddelen in huis heeft of liever geen kunstmatige kleurstoffen gebruikt, zijn er andere opties om gekleurde glazuur te maken met dingen die u mogelijk al in huis hebt. Let op: bij het toevoegen van poeders aan het glazuur, kan het nodig zijn om een paar extra druppels citroensap of water toe te voegen, zodat het glazuur niet te stijf wordt.

dit zijn enkele van mijn favoriete natuurlijke kleurstoffen voor voeding:

Spirulina of Matcha poeder
deze twee poeders maken uw glacing groen. Van een lichtgroen met matcha tot een donkerder mosgroen met spirulina. Ze zullen ook wat smaak toe te voegen aan de glazuur, die mooi kan zijn om een eenvoudige suiker cookie aan te vullen, maar kan interfereren als je al een prominent gearomatiseerde cookie of andere gebakken goed.

kurkuma poeder
dit verandert royal glacing in een warme tint geel. Hoe meer je gebruikt hoe dieper de kleur wordt, maar het zal ook kurkuma smaak in de glazuur, die bitter kan zijn wanneer overdreven.

cacaopoeder
voor een warme bruine tint kunt u wat cacaopoeder toevoegen aan de royal glacing. Het geeft ook een heerlijke chocoladesmaak.

bietensap
er zijn slechts enkele druppels bietensap nodig om royal glacing een prachtige tint roze te maken. Tenzij je al bietensap hebt geperst, rasp je gewoon een kleine hoeveelheid bieten met een doosrasp. Plaats de geraspte bieten in een papieren handdoek en knijp om een paar druppels bietensap te extraheren. Omdat er maar een paar druppels nodig zijn, geeft het bietensap geen detecteerbare smaak aan het glazuur.

originele afbeeldingen van 2012:

andere recepten waar u van houdt:

• Vegan Fondant
• Hoe maak je poedersuiker
• Hoe maak je slagroom van kokosnoot