achtertuin broodoven
door Cathy Wilson
”
mijn man en ik hebben voor het eerst een broodoven gezien tijdens een wandeling door onze buurt. De prachtige bakstenen koepel was gelegen aan het einde van een overgroeide oprit. Het was zo intrigerend dat we op de deur van het huis aanklopten en de eigenaar van de oven ontmoetten – een frêle Italiaanse Oma. Ze deelde gracieus haar verhaal, dat onlosmakelijk met de oven verweven was.
“We kwamen hier voor de kolenmijnen in de jaren ’20,” zei ze, ” je kon hier niet goed brood krijgen, niet zoals in het oude land, dus bouwden we deze oven. Alle dames uit de buurt stonden vroeg op om hun brooddeeg te beginnen, en ik stond om vier uur op om de oven aan te steken. Het duurde vijf uur om die oven te verwarmen, en het was groot genoeg om alle broden te houden. We dronken thee, roddelden en bakten ons brood. Tijdens de zomers gingen sommige mannen naar de bergen om schapen te hoeden. Ik zou naar boven gaan om brood voor ze te maken. Ik bouwde daar ovens van klei vuil en gebakken brood om de paar dagen. Die mannen kunnen veel brood eten!”
het fascinerende verhaal van de vrouw motiveerde ons om buiten broodovens te onderzoeken, met als doel er een voor onszelf te bouwen. Klei is direct beschikbaar bij ons en was ons materiaal van keuze. Na wat serieus onderzoek en met de hulp van het beste Adobe-oven-making boek ooit, Kiko Denzer ‘ S Build Your Own Earth Oven: A Low-Cost houtgestookte modder Oven, hebben we het eens geprobeerd. Met behulp van denzer ‘ s grondige, vriendelijke instructies, bouwde ik een oven in onze tuin, verschillende ovens voor de lokale school district en een voor een berg-man rendez-vous. Dit jaar bouwden mijn man en ik het meer verfijnde model dat in dit artikel wordt behandeld in onze weide.
deze oven heeft slechts ongeveer drie dagen nodig om te bouwen, van begin tot eind, en werkt een paar uur per dag.
een mooie fundering
hoewel u ze op de grond kunt bouwen, hebben we besloten om onze nieuwe Adobe-oven op een handige werkhoogte te brengen. Voor de eenvoud bouwden we een fundering voor de oven met behulp van betonblokken die samengehouden worden met een bouwlijm zoals Liquid Nails©. Aangezien vloeibare nagels technisch geen dragende mortel is, Wilt u uw basis niet meer dan ongeveer drie blokken hoog bouwen. Afhankelijk van hun grootte, zal het ongeveer 30 betonblokken om de muren van de fundering te bouwen. Zodra de lijm is ingesteld, vul de container met puin (gebroken stukken beton, grote stenen, enz.). Boven het puin met grind en zand, tot ongeveer 8 centimeter onder de rand. Voeg vervolgens een 5-inch laag vermiculiet of perliet toe voor isolatie. En, tot slot, deze laag met zand te bedekken; stamp het niveau met de bovenkant van de blokken (zie Figuur 1).
Maak een bed voor vuur
u bouwt het vuur van uw oven op een laag vuursteen. Leg de stenen op het zand en kus ze samen, tikken met een rubberen hamer recht te maken. Als ze niet perfect naar beneden gaan, pak ze gewoon op en probeer het opnieuw. Op onze oven hebben we ervoor gekozen om de hele top van de fundering te bedekken met vuursteen.
koepels gemaakt van zand
onze basis was ongeveer 4 voet vierkant, dus gebruikten we een touw en potlood om een cirkel van 28 inch voor de binnenkant van de oven en een cirkel van 42 inch voor de buitenkant te schrijven. U zult deze waarden enigszins willen aanpassen als uw basis andere dimensies heeft dan de onze. Zorg ervoor dat u voldoende ruimte laat om 7-inch dikke muren toe te staan op uw voltooide oven (zie Figuur 2).
vorm een mooie koepel met nat zand en zorg ervoor dat het past in de kleinere van de twee cirkels. Neem de tijd om het prachtig te maken, en spray licht om het zand nat te houden. Deze vorm zal het interieur van uw oven te creëren. Voordat je naar de volgende stap gaat, meet je de exacte hoogte van de koepel en maak je er een notitie van. Je hebt dit cijfer later nodig.
spelen in de modder
het ideale moddermengsel voor een Adobe-oven is 25 procent klei en 75 procent zand. Schep drie maten zand op een zeil en voeg een enkele maat klei in eerste instantie. Als je klei uit een klei/grondmix bestaat, voeg dan proportioneel meer toe aan het zand. Meng de materialen grondig samen – we gebruikten onze blote voeten. Periodiek pak de hoeken van de tarp en rol de adobe naar het Midden en meng opnieuw. Ga door met het toevoegen en mengen van componenten totdat de verhoudingen er goed uitzien en aanvoelen. Je zou in staat moeten zijn om het zand te horen “bijten” als je de modder in je hand rolt. Test periodiek de modder door een bol ter grootte van een golfbal te maken en deze van je taille op een hard oppervlak te laten vallen. Als het uit elkaar breekt, is de modder te droog, als het aanzienlijk afvlakt, is het te nat. Voeg kleine hoeveelheden water of klei/zand toe om te corrigeren voor een hoog of laag vochtgehalte.
de eerste laag
plaats stenen klompen (ongeveer 3 inch breed) van adobe om je koepel, en bouw je op. Na het voltooien van een rij, voeg een andere rechts op de top van het. Ga door totdat je de zandkoepel volledig bedekt hebt met een 3-inch dikke laag modder (zie Figuur 3). Als de adobe wat zakt tijdens het proces, gebruik een oud mes en snijd het overtollige adobe op de bodem. Gebruik een kort stukje 2-bij-4 om over je adobe te” rocken ” om eventuele vervormingen in de vorm glad te strijken en aan te passen.
laat de eerste laag Adobe ‘ s nachts instellen. Als het goed verstijft, moet u de deur knippen voordat u de tweede laag bouwt. Als het nog steeds vrij zacht, kunt u wachten tot de tweede laag is gedaan om de deur te snijden. Als de modder te zacht en nat lijkt, kan je mix meer klei nodig hebben. Voor onze oven realiseerden we ons dat onze mix niet hard droogde en dat het klei nodig had, dus trokken we het hele ding eraf en remixten de adobe. Het was een makkelijke oplossing.
de tweede laag
meng Adobe voor de tweede laag als voorheen, maar voeg er wat gehakte stro aan toe om het samen te houden en ernstige barsten te voorkomen. Hak je rietje met een onkruidkikker in een kruiwagen of vuilnisvat en meng het gehakte rietje in je adobe als je het maakt. De tweede laag is opgebouwd net als de eerste, omhoog en over. Gebruik de 2-bij-4 om nog een keer over de vorm te schommelen (zie Figuur 3).
Finishing touch
meng wat natte, zachte adobe, gebruik meer klei dan zand en zeer fijngehakt stro, die u maakt door de onkruidverdelger langer in het stro in uw container te laten lopen. Als je mooie klei hebt, misschien rood, gebruik het dan voor je gips. Geniet van het gelijkmatig verdelen over het gehele oppervlak van uw oven.
Open de deur
in Noord-Amerika hebben traditionele ovens meestal deuren die 63% van de hoogte van het interieur van de oven bedragen, dus vermenigvuldig de hoogte van de koepel met 0,63 en snij je deur zo hoog door met een groot keukenmes. (Zorg ervoor dat het breed genoeg om gemakkelijke toegang mogelijk te maken.) Verwijder het zand, met behulp van een troffel en je handen. Schraap het zand voorzichtig van alle binnenoppervlakken en borstel het van de bakstenen vloer (zie Figuur 4).
sluit de deur
Volg de vorm van de opening van de oven op een stuk papier, en snijd een stuk hout om in de vorm te passen. Het hoeft niet perfect te zijn, maar probeer het dichtbij te krijgen. Maak een handvat van een schroot stuk hout of koop er een en bevestig het aan de deur.
laat het drogen
het kan weken duren voordat uw oven droog is, maar u kunt het proces versnellen door kleine vuurtjes te maken om het te helpen. Wat scheuren is te verwachten tijdens dit proces en als je de oven te gebruiken, bit als grote scheuren te ontwikkelen, vul ze met vochtige klei.
bak nu wat brood!
steek een groot vuur aan met stokken en kleine stukjes hout in de oven. Als het afsterft, bouw dan een andere. Zet dit proces ongeveer drie uur voort. Terwijl het verhit, maak je deeg.
elk goed broodrecept werkt in uw Adobe-oven. (Zie Adobe Bread recept voor een suggestie.) Gebruik een olievrij recept voor een knapperige, Europese korst. Laat het brood rijzen, punch naar beneden, en vorm in ronde of lange broden. Voor de laatste rijst, plaats broden op maïsmeel bedekte koekjes vellen.
Verwijder alle as en onverbrande hout uit de oven. Spijker of schroef een lap aan een stok, maak de lap nat, en “scruffle” uit de stenen, zodat ze schoon zijn. Laat de oven ongeveer 10 minuten zitten of “weken”. Maak een oud stuk handdoek nat en wikkel de deur met de handdoek erin. In een paar minuten, verwijder de deur en handdoek.
plaats voorzichtig een verhoogd brood op uw schil (het schevelachtige gereedschap voor het verplaatsen van brood). Doe de schil in de oven en schuif met één scherpe ruk naar voren je brood recht op de hete stenen. Herhaal dit met al je broden (zie Figuur 5). Sluit de deur, met behulp van de natte handdoek als afdichting. Laat brood bakken volgens je recept, maar let op met je neus en intuïtie om te weten wanneer het klaar is.
u zult in de verleiding komen om onmiddellijk in uw broden te snijden, maar laat ze 10-15 minuten afkoelen. Uw brood eindigt met bakken als het afkoelt. Nu kunt u het snijden of scheuren, boter of andere toppings toevoegen en genieten van knapperig Europees brood, vers en geparfumeerd, uit uw eigen Adobe-oven.
koken van andere voedingsmiddelen
u kunt alles in uw oven koken, waaronder vlees en groenten, taarten en pizza ‘ s. Voor pizza, bereid je taarten om in de hete oven te zetten direct nadat je de as eruit schudde; laat de oven niet weken. Voor vlees en groenten, doe in een overdekte pot na het weken. Verwijder het deksel de laatste 15 of 20 minuten. Kook taarten in een taartblik, maar probeer te voorkomen dat fruit op de bakstenen vloer morst. Natuurlijk moet alles wat je in de oven wilt koken door de deur passen.
uw oven onderhouden
bedek de oven tijdens regen of sneeuw. Als u een open-zijdige schuur rond uw oven bouwt, kan het jaren duren. Als voedsel aan de ovenvloer kleeft, moet u het af en toe schrapen.Cathy Wilson doceert Kunst en schrijven in een jeugdgevangenis in Utah. Ze schreef verschillende boeken over alternatieve gezondheidszorg en onderwijs. Zij en haar man – en diverse kinderen – wonen en tuinieren op drie hectare in de hoge woestijn.
-
gepubliceerd op Dec 15, 2020
bekijk de tips van deze lezers uit landelijk Amerika, die betrekking hebben op houten stapel fixes, truck bed tuinieren, en nog veel meer.
Plum Kuchen Recipe
Theresa Wagner, Madison, Wisconsin, biedt een Plum Kuchen recept dat werkt voor ontbijt of dessert.
diabetische suikervrij appeltaartrecept
laat niemand buiten uw dessertplannen door dit recept voor diabetische suikervrij appeltaart te maken.
