Store skap heroes: 4 måter med chili
når du finner deg selv med noen leftover fersk chili, ikke la det skrumpe opp. Bare følg Jamies triks om hvordan du bruker Det, avfall mindre, og lage noen velsmakende smak bomber for butikken din skap.
Fryse
Pop leftover chili i en pose eller plastboks og lagre i den øverste skuffen på fryseren. De er fantastisk fint revet direkte fra frossen, noe som skaper et velsmakende, vakkert chili støv som er flott i matlaging og marinader, eller for sprinkling over pasta, salater, forretter, antipasti, kjøtt eller fiskeretter. Nam.
Sylteagurk
Skjær opp chili og sylte dem. Leftover juice fra krukker med agurker eller dill pickles er perfekt for dette-i stedet for å kaste den bort, fyll opp krukken med litt eddik, rør inn et par teskjeer havsalt, så kast bare en last med skiver chili. Dette vil bevare dem til å bli brukt i alle slags retter i et par måneder.
Olje
det finnes to typer olje du kan lage, ved hjelp av friske eller tørkede chili. Med friske chili, når du har ca 10 lagret i fryseren, legg dem i en tettsittende panne og dekk med 2 cm billig olivenolje. Pop på lav varme og sakte kok dem i 1 time, og la deretter avkjøles. Fjern og kast stilkene og frøene, skrap chiliene i en ren syltetøyglass, hell over den infuserte oljen og fyll den til toppen med vanlig olje. Dette vil gi deg en rund, varm, søt smakende olje.
Tørket chiliolje kunne virkelig ikke vært enklere. Smuldre opp en blanding av tørket chili – se nedenfor) – flakket, malt eller hjemmelaget – varm dem deretter i en tørr panne i 1 minutt, dekk med billig olivenolje og sett tilbake i en flaske. Når du husker, bare gi flasken en shake for å sikre maksimal smak infusjon. Dette vil gi deg en salt, enklere olje som kan brukes på mange forskjellige måter.
Tørr
Tørk hele chili på et varmt sted, for eksempel i nærheten av en radiator, eller i et lufteskap, eller hvis det er en veldig fin dag, prøv dem i naturlig sollys på et mørkt brett for å maksimere varmen. Når tørr, knerte dem hele i en krukke, deretter smuldre eller flake dem etter behov.
Tips
- Lagre frøene fra tørket chili i en konvolutt og har en gå på voksende din egen. Så frøene innendørs i februar ELLER Mars (på CA 21C) for å spire, så vokse dem et sted varmt og lett, for eksempel en solrik vinduskarmen eller vinterhage, potting dem på etter behov. Gi dem hver 10. dag med naturlig flytende gjødsel og tåke dem regelmessig med vann.
- hvis du bare har brukt halvparten av chili og planlegger å bruke den neste dag, bare stå den, kutt side ende, i litt salt. Det vil bli nydelig og frisk!