Saat-En Flaky Mangalorean Søt

Saat-En Flaky Mangalorean Søt

Saat eller Mangalore stil badusha / balushahi / bakverk / søt-flaky, smelte-i-munnen baller av kardemomme flavored stekt deig belagt i sukker sirup.

Ingen kan bestride Det Faktum At Mødre lager de beste rettene og er de beste lærerne! Min mor også!!

mine barndomsminner er fylt med duften av ferske Indiske søtsaker og dype stekte salte crispies laget av min mor.

Festival eller ikke, store bokser(det var metall da, ingen plast!) av sprø og velsmakende tapioca chips, banan chips, chaklis / murukkus, stekte peanøtter og deilige søtsaker som saat, phenori (en annen sprø lagdelt paratha som saat), boondi ladoo, Mysore pak (kikert fudge) etc. var alltid i vår pantry!

min mor var kjent for sine gourmetdelikatesser og ble alltid tilkalt hos mine slektningers hus for å hjelpe dem med å lage disse! En av hennes mest perfekte retter / søtsaker er»saat»!

Ingredienser er svært minimal; bare 3! Noen all-purpose mel / maida, ghee / avklart smør og sukker! Kardemomme er det eneste andre krydderet som trengs for å smake denne delikate, sprø og flaky glede!

Smelt ghee og lag en myk deig med maida. Ikke knead; akkurat nok til å lage en jevn ball! Vi trenger en flaky stekt deig uten for mye gluten i dem! Om nødvendig, rør inn litt vann.

Lag små deigballer, flatt dem litt og dyp stek i veldig lunken olje / ghee til gyldenbrun. Nøkkelen er å holde flammen på svært lav. Vi vil at deigen skal tilberedes hele veien gjennom på en veldig langsom brann. Dette sikrer et flakket, sprø interiør!

når deigen er stekt, er alt du trenger å gjøre, dypp dem eller beleg dem i sukker sirup med en streng konsistens (når sirup trekkes mellom to fingre, bør den danne en lang streng). Sukker sirup bør være litt tykk når belegg.

legg dem Forsiktig På smurt eller folieforet bakeplate for å sette helt! Nyt varm eller ved romtemperatur!

Gjør denne sprø, flaky Og 3-ingrediens Indian delight ‘Saat» for din neste fest eller som en matbit å hengi seg til enhver tid! Dette er perfekte spiselige gaver å dele under festivaler!

Nyt Og Glad Matlaging!

En Oppdatering:

denne oppskriften vant en premie i BetterButter.in contest» Retter Som Minner Deg Om India » her.

Oppdatert juli 2019:

Laget en annen batch etter lang tid for en liten familiefest. Kom ut fantastisk igjen! Super lett å lage, trenger bare litt tålmodighet og tid til å lage denne deilige sørindiske søte/bakverk!

Ville elske å hengi seg Til Flere Indiske delikatesser? Så sjekk ut:

• Tørr Frukt Og Cornflakes Chivda
• Indiske Krydret Stekte Peanøtter
• Moong Dal Chaklis / Murukkus
• Horlicks Melkepulver Burfi / Fudge
• Suji Manpasand

Trinnvise instruksjoner for Å lage Saat / Konkani Stil Flaky Bakverk:

Legg 4 kopper maida i en stor bolle, tilsett 1 ts knust kardemomme og 1 kopp smeltet ghee til den.

Bland forsiktig med fingrene for å lage en myk og bøyelig deig. Hvis nødvendig, legg til noen teskjeer vann, opp til 1/2 kopp eller så.

rør om nødvendig litt vann.

Hold den til side, dekket i ca 30 minutter. Deretter lage små glatte baller av deigen; flate dem litt.

I Mellomtiden lage tykk 1-streng sukker sirup. Tilsett akkurat nok vann til å dekke sukkeret og kok til du får 1-streng konsistens. Du vil vite at det er gjort når sirupen danner en lang streng mellom pekefingeren og tommelen som fortsetter å bryte; en indikasjon på tykk sirup; tykk nok til å gi en litt tykk og jevn pels til badusha.

Varm olje i en stor bred gryte på middels lav varme.

når oljen blir lunken (den skal være litt varm og du skal fortsatt kunne dyppe fingrene i det komfortabelt), skyv sakte i noen baller med saatdeig inn i den. Det vil slå seg til bunnen, men de vil sakte stige! Dette er temperaturen du trenger for å steke dem. Du vil være sikker på at deigen baller få kokt hele veien gjennom. Du vil legge merke til at små bobler dannes.

etter en tid, snu dem over. Dyp stek på lav varme til saat blir lys gyldenbrun på begge sider og boblene er nesten borte. Dette tok meg rundt 35 til 45 minutter for hver batch!! Vær tålmodig; resultatene er fantastiske; en flaky, sprø tekstur!

Når alle boblene avtar og saat er gyldenbrun, vet du at den er kokt hele veien gjennom. Fjern dem fra oljen og avkjøl litt.

når det er litt varmt, skyv forsiktig inn i tilberedt sukker sirup. Sukker sirupen bør ikke være for rennende, bare litt tykk.

Smør det stekte bakverket i den litt fortykkede sukker sirupen. Jeg har plassert den varme sirupen i en bolle med vann for å avkjøle den litt. Dette sikrer et litt tykt sukkerbelegg til bakverk.

hvis sirupen blir for tykk, løsne med litt varmt vann eller sett på komfyren for å varme det opp litt.

fjern Forsiktig med en hullsleiv og legg på en smurt eller folie-foret panne.

når sukkeret har satt og saat er avkjølt, skyv det forsiktig ut av pannen sidelengs, fjern og server varm eller ved romtemperatur.

Oppbevar sprø, flassende, delikat, smelte-i-munnen Konkani delikatesse «Saat» i en lufttett beholder. (Hvis du lagrer i lengre tid, er det bedre å kjøle det).

Glad Matlaging!