Locrio de Longaniza y Camarones («Surf and Turf» Ris)
En Españ Oppskrift ↆ
Alle smaker fra Mitt Karibiske paradis, denne locrio de longaniza y camarones er så fargerik, saftig og smakfull at du vil bli hekta.
Hvorfor vi ❤ ️ det
la oss snakke om denne fargerike, appetittvekkende locrio de longaniza med camarones, fordi jeg sverger jeg ikke bare gjenta meg selv her.
Jada, det er allerede mer enn et dusin locrio oppskrifter, inkludert en locrio de camarones oppskrift, og en locrio de salami med instruksjoner for å tilpasse den til å bruke longaniza, men dette ekteskapet Av Huset Longaniza og Huset Av Reker er noe helt annet.
min hemmelighet
jeg må tilgi deg hvis du ved første øyekast trodde det var paella. Det er det ikke, men det ble inspirert av en. Det slo meg at den spanske forfederen Til Den Dominikanske locrio kunne tilpasses typiske Dominikanske ingredienser med like gode resultater. Det virket.
måten å få denne fargerike risen er bija, et gammelt frø brukt i Karibia siden pre-Columbian ganger. Bija var vår bestemors hemmelige ingrediens til fargerike retter også. Litt av auyama legger til ekstra farge og kremhet.
Om denne oppskriften
jeg brukte camarones De Sá, reker Fra En Nordøstlig by som er kjent for sine smakfulle reker (men bruk det du kan finne), og longaniza (krydret svinepølse) i stedet for spansk chorizo. Men endringen jeg er lykkeligst om, brukte bija i stedet for saffron.
Til slutt hadde jeg en veldig saftig, smakfull og fargerik tallerken med «surf and turf» ris. Den perfekte retten til å feire gode nyheter med (når de oppstår).
Buen provecho!
Oppskrift
Locrio De Longaniza y Camarones («Surf and Turf» Ris)
Ingredienser
- ¼ kopp olivenolje
- ¼ ss bija, (annatto) frø
- 1 pund longaniza, , skåret i 1″ -skiver
- 2 rød paprika
- 4 fedd hvitløk, , knust
- 3 laurbærblad
- 1 kopp terninger auyama, (eller kabocha squash)
- ⅓ kopp oliven
- 2½ kopp grønnsaksbuljong, saltet etter smak og kokende-varmt
- 2 kopper ris, (carolina ris)
- 1 ts salt, eller mer, etter smak
- 1½ pund reker, , skrelles og deveined (se notater)
- ¼ kopp grønne erter
Instruksjoner
-
Coloring olje: Varme olje over svært lav varme i en stor (3 quart tykk bunn potten. Kok bija i oljen, rør forsiktig i et minutt, eller til oljen blir lys oransje i fargen. Scoop ut bija frø forlater bare olje. -
Browning pølse: Tilsett longaniza og øk varmen til middels lav. Kok longaniza til den er lysebrun over, rør om nødvendig. -
Legge til grønnsaker: Rør inn paprika, hvitløk, laurbærblad, auyama og oliven. Kok og rør i et minutt. -
Matlaging av ris: Tilsett ris og kok omrøring til all risen er belagt i olje (omtrent et minutt). Hell i kjøttkraft, rør for å blande alle ingrediensene. Småkoke over middels lav varme til nesten all væsken har fordampet. Bland i reker. -
Ulmende: Dekk med et tettsittende lokk og la det småkoke over svært lav varme i 10 minutter. Avdekke og rør, flytte risen fra bunnen til toppen. Dekk igjen, rør i erter og kok i ytterligere 10 minutter. -
Servering: Fjern fra ovnen, kast laurbærbladene og server det varmt. Du kan gå den ekstra mile og tjene noen tostones med den.
Tips Og Notater
Ernæring
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.