Hvordan Lage Tradisjonelle Mais Dodgers
vel, det er egentlig ingen-og-bare tradisjonell oppskrift å dele. Pionerene var ute på stien, så de klarte seg med det de hadde, og familier utviklet sine egne metoder. Corn dodgers inneholdt i utgangspunktet stifter som ble kjørt sammen i vognen – cornmeal, salt og litt baconfett.
Hvordan de ble tilberedt, var avhengig av hva som var tilgjengelig – en skillet, en nederlandsk ovn over varmt kull, på den flate enden av en hakke… det handlet om improvisasjon.
hvis familien var heldig nok til å ha en melkeku sammen med dem, ville de ha melk, men hvis ikke blandet de maismelet med vann. Egg var noe av en luksus, men ble inkludert hvis de var tilgjengelige, sammen med litt smør og kanskje til og med kjernemelk.
jeg hadde lest at mais dodgers kunne være tørr og litt smakløs, så ventet ikke mye første gang jeg prøvde å lage dem. Jeg gjorde en smakstest etter steking dem og de var helt deilig, så er ikke sikker på hvor historiene kommer fra at de ble bedre matet til hestene!
jeg lagde min med hvit maismel, så kanskje den gule maismelen kunne føre til endring i tekstur. Kanskje hvis de blir igjen i et par dager, kan de bli tørre, men de i huset mitt forsvant så fort at jeg ikke kunne teste denne teorien.
Personlig tror Jeg at survivalists bør være som de tidlige pionerene som gjorde sine mais dodgers når camped ut for kvelden eller som en frokostrett i stedet for å prøve å forberede en hel masse på forhånd for å ta med for næring over et par dager-tørket frukt og nøtter og en boks med bønner ville trolig være et bedre alternativ –
cowboysene red sikkert sammen med sine bokser med bønner i saddlebag, og litt mel for å lage brød på en pinne.
Mais Dodgers er næringsrik uten å være høy i sukker, og som vi alle stadig blir påminnet, er sukker den første fienden-noe som resulterer i diabetes, fedme og mange flere helseproblemer.
Det tar litt tid å tilpasse seg enklere mat, men som overlevende er det på tide å bli vant til å spise mindre sukker og sørge for at kroppene våre er sunne for å takle fysiske og mentale utfordringer.
Grunnleggende Mais Dodger Oppskrift
Ingredienser
- 2 kopper maismel
- 2 ss baconfett eller kokosnøttolje
- ½ teskje salt
- 2 ss brunt sukker valgfritt, bare brukes hvis du gjør søt mais dodgers
- 2 kopper melk eller vann
- 1 ts bakepulver
Instruksjoner
-
Forbered maismelet ved å bringe 2 koppene melk eller vann og saltet i en gryte over brannen eller komfyren nesten til koking.
-
Umiddelbart skru ned varmen som du legger 2 kopper maismel litt om gangen slik at det ikke danner klumper. Bare tilsett sukker hvis du gjør mais dodgers å bli spist som en søt godbit.
-
Rør intermittent mens matlaging for å sikre at det ikke fanger på bunnen.
-
når kokt fjerne fra varmen og la det hvile i rundt 5 eller så minutter.
-
rør inn bakepulveret.
-
Varm og smør skillet eller nederlandsk ovn med baconfett som pionerene ville ha brukt, eller kokosnøttolje som et sunnere alternativ – og slipp i skjeer.
-
hvis du bruker en støpejern skillet stek i rundt 10 minutter, snu etter 5 minutter når de begynner å gå lys brun rundt kantene. Jeg fant de er ganske delikat og har en tendens til å ønske å holde seg til basen så ta vare når du slår.
-
hvis du bruker en nederlandsk ovn, legg lokket på og bake i 10 minutter-kontroller regelmessig og fjern fra varmen når du svinger lysebrun rundt kantene.
-
Server med en duskregn av honning og et dryss av kanel, eller du kan legge smør og en jordbær syltetøy. Hvis du har gjort dem uten sukker de kan gå på en plate med en servering av cowboy lapskaus.
Corn Dodgers laget med yoghurt eller kjernemelk
Ingredienser
- 2 kopper hvit eller gul maismel
- 1/2 ts natron (natron)
- 2 kopper vann
- 2 ts bakepulver
- 1 ss mel
- 2 ss brun sukker valgfritt-bruk bare hvis servering med en søt topping
- 2 ss kokosolje
- 1/2 ts salt
- 1 kopp vanlig dobbel krem yoghurt eller kjernemelk
- 1 ss smør
- 1 stort egg
Instruksjoner
-
I en kjele kombinere 1 kopp vann, yoghurt og kokosolje, og sett over varmen.
-
Kombiner maismel, brunt sukker ,natron (ikke bakepulveret – det er for senere) og salt i en bolle og bland til en jevn pasta med den andre koppen vann.
-
Sakte mens du rører hele tiden, tilsett blandingen fra bollen til innholdet i gryten, sørg for at den ikke blir klumpete.
-
Tillat å komme til koking og umiddelbart skru ned varmen til lav for å unngå at den fanger på bunnen og brenner.
-
Tillat å lage mat i 20 minutter over lav varme, kontroller hvert par minutter.
-
Fjern fra varme og overfør maismelmush til en bolle slik at den kan avkjøles litt.
-
Pisk eggene med smeltet smør, bakepulveret og melet.
-
legg til den varme cornmeal mush i bollen og bland godt.
-
Plasser skjeer på en varm smurt skillet og kok i 5 minutter på hver side, snu forsiktig.
-
Plasser de som er gjort på et varmt sted til du er ferdig med å steke alle mais dodgers.
-
Server med søte eller salte pålegg.
Noen mennesker koker ikke maismelet først som en mush, men kombinerer bare alle de tørre ingrediensene og blander seg i en smør og slipper deretter skjeer på en skillet eller bake i ovnen VED 350F / 175 C. kanskje pionerer mødre gjorde dette da de hadde det travelt!
