Det Beste Biffblandingsforholdet For Burgere

Det Beste Biffblandingsforholdet For Burgere

En av mine favoritt sommermåltider er en full-flavored, saftig hamburger varm av grillen. Men før du trykker ut de karbonader, vet at en virkelig sikle-verdig hamburger starter med å velge den beste kjøttdeig for oppgaven.

Typer Kjøttdeig

det finnes to typer kjøttdeig: kjøtt merket «hamburger» kan ha biff fett lagt til det; kjøtt merket «kjøttdeig» kan ikke. Opptil 30% fett er tillatt for både hamburger og biff.

Kjøttdeig er merket av lean-til-fett ratio:

• 80/20 = kjøttdeig som inneholder 80% magert kjøtt og 20% fett
• 85/15 = kjøttdeig som inneholder 85% magert kjøtt og 15% fett
• 90/10 = kjøttdeig som inneholder 90% magert kjøtt og 10% fett

Fettinnhold på 25% til 30% er merket vanlig mens 80/20 er merket magert kjøtt. Pakker på 85/15 og 90/10 er merket extra lean.

noen biffemballasje viser kuttet som kjøttet er fra-chuck, rund og mørbrad er vanlige. 80/20 er ofte bakken chuck, 85/15 er ofte bakken rundt, og 90/10 er vanligvis bakken mørbrad. USDA tillater også kjøttbiff å inneholde flere kutt for å komme til ønsket magert-til-fettforhold.

I Motsetning til hele kutt av biff, VURDERER USDA ikke kjøttbiff eller hamburger, selv om DET må oppfylle alle føderale og statlige retningslinjer for å bli solgt i butikkene.

80/20 Ground Chuck Er Best For Burgere

den beste kjøttdeig å kjøpe for burgere er 80/20 bakken chuck-80% magert kjøtt og 20% fett. Ground chuck er malt fra skulderen og har det ideelle lean-til-fettforholdet på 80/20 (dvs.ikke for magert) for en super smakfull, saftig burger.

Bakkerunden kommer fra kuens bakside, nær halen, overbenet og rumpen. På 85/15 regnes det som et ekstra magert kjøttbiff og er ikke så smakfullt som chuck, men det er et solidt andre valg for hamburgere.

malt mørbrad er kuttet fra baksiden av kua. Det er merket 90/10 og er et dyrere kutt av biff enn runde eller chuck. Den har en full biffaktig smak, men er for mager til å bruke til hamburgere – i hvert fall hvis en saftig hamburger er målet ditt!

PRO TIPS: Få fettet av chuck og smaken av mørbrad ved å blande de to sammen for en 83/17 blanding!

Slip Ditt Eget Kjøtt til Burgere!

Et annet alternativ til pre-malt biff er å kjøpe ønsket kutt av biff (som chuck) og deretter ha det malt av kjøttavdelingen eller slipe det selv hjemme!

for grillede hamburgere, velg grovere grind i stedet for finere kjøttdeig, slik at du får en lettere tekstur. Ingen elsker en tett burger.

Tips For Håndtering Av Rå Kjøttdeig

for å hindre bakterier fra å vokse, sørg for å holde kjøttdeig kaldt i kjøleskapet til klar for matlaging. Ferskt biff vil holde seg i kjøleskapet i opptil to dager.

Sjekk utløpsdatoen på ferdigpakket kjøttdeig før du kjøper. En rosa farge er en god indikator på hvor frisk biffen er. Hvis utsiden av biffen er grå, pass på den. Kjøttbiff kan også fryses i opptil fire måneder. Tine i kjøleskapet over natten før bruk.