Bakgård Brød Ovn
Forfatter: Cathy Wilson
»
Min mann og jeg først spionerte en utendørs brød ovn mens du rusler gjennom nabolaget vårt. Den vakre murstein kuppelen lå på slutten av en overgrodd oppkjørselen. Det var så spennende at vi banket på husets dør og møtte ovnens eier – en skrøpelig italiensk bestemor. Hun delte nådig sin historie, som var uadskillelig sammenflettet med ovnen.
«Vi kom hit for kullgruvene på 20-tallet,» sa hun, » du kunne ikke få godt brød her, ikke som i det gamle landet, så vi bygde denne ovnen. Alle nabolaget damer ville stå opp tidlig for å starte brøddeigen, og jeg ville være oppe med 4 for å brenne ovnen. Det tok fem timer å varme den ovnen, og den var stor nok til å holde alle brødene. Vi ville drikke te, sladder og bake vårt brød. Om sommeren gikk noen av mennene opp til fjellene for å gjete sauer. Jeg ville gå opp dit for å lage dem brød. Jeg bygget ovner opp der ute av leire skitt og bakt brød hver dagene. Disse mennene kunne spise mye brød!»
kvinnens fascinerende historie motiverte oss til å undersøke utendørs brødovner, med målet om å bygge en for oss selv. Clay er lett tilgjengelig på vårt sted og var vårt materiale av valg. Etter litt seriøs forskning og med hjelp fra den beste adobe-ovnsboken noensinne, Kiko Denzer ‘ S Build Your Own Earth Oven: A Low-Cost Wood-Fired Mud Oven, ga vi det et forsøk. Ved hjelp Av Denzers grundige, vennlige instruksjoner bygde Jeg en ovn i gården vår, flere ovner for det lokale skoledistriktet og en for en fjellmann rendezvous. I år, min mann og jeg bygget mer raffinert modell dekket i denne artikkelen ut i vår beite.
denne ovnen tar bare omtrent tre dager å bygge, begynne å fullføre, jobbe et par timer om dagen.
Et Fint Fundament
selv om du kan bygge dem på bakken, bestemte vi oss for å heve vår nye adobe-ovn til en praktisk arbeidshøyde. For enkelhets skyld bygde vi et fundament for ovnen ved hjelp av betongblokker holdt sammen, bruk et konstruksjonslim som Flytende Negler©. Siden Flytende Negler ikke er teknisk en bærende mørtel, vil du ikke bygge basen din mer enn omtrent tre blokker høy. Avhengig av størrelsen, vil det ta ca 30 betongblokker for å bygge fundamentets perimetervegger. Når limet har satt, fyll beholderen med murstein(ødelagte biter av betong, store bergarter, etc.). Topp ruinene med grus og sand, til ca 8 tommer under felgen. Deretter legger du til et 5-tommers lag vermikulitt eller perlit for isolasjon. Og til slutt, topp dette laget med sand; tamp det nivå med toppen av blokkene (Se Figur 1).
Lag en seng for brann
du vil bygge ovnens branner på et lag av firebrick. Plasser mursteinene på sanden og kyss dem sammen, tapping med en gummibåt for å rette seg. Hvis de ikke går ned perfekt, bare plukke dem opp og prøv igjen. På ovnen vår valgte vi å dekke hele toppen av fundamentet med firebrick.
Kupler laget av sand
basen vår var omtrent 4 meter firkantet, så vi brukte en streng og blyant til å skrive en sirkel på 28 tommer for innsiden av ovnen og en sirkel på 42 tommer for utsiden. Du vil ønske å justere disse verdiene noe hvis basen din har forskjellige dimensjoner enn vår. Bare sørg for å la nok plass til å tillate 7-tommers tykke vegger på ferdig ovnen (Se Figur 2).
Form en nydelig kuppel med våt sand og vær sikker på at den passer inn i den minste av de to sirklene. Ta deg tid til å gjøre det nydelig, og spray lett for å holde sanden våt. Denne formen vil skape interiøret i ovnen din. Før du går videre til neste trinn, måle den nøyaktige høyden på kuppelen og notere det. Du trenger denne figuren senere.
Spill i gjørmen
den ideelle slamblandingen for en adobeovn er 25 prosent leire og 75 prosent sand. Spade tre tiltak av sand på en presenning og legge til et enkelt mål av leire i utgangspunktet. Hvis leire består av en leire / jordblanding, legg til proporsjonalt mer til sanden. Bland materialene sammen grundig – vi brukte våre bare føtter. Ta regelmessig opp hjørner av tarpen og rull adobe til midten og bland igjen. Fortsett å legge til og blande komponenter til proporsjonene ser ut og føles riktig. Du bør kunne høre sanden «bite» mens du ruller gjørmen i hånden. Test regelmessig gjørmen ved å lage en golfball-størrelse sfære og slippe den fra midjen din på en hard overflate. Hvis det bryter fra hverandre, er slammet for tørt, hvis det flater betydelig, er det for vått. Tilsett små mengder vann eller leire / sand for å korrigere for høyt eller lavt fuktighetsinnhold.
det første laget
Plasser klumper av murstein (omtrent 3 tommer bred) av adobe rundt kuppelen din, og bygg opp mens du går. Etter å ha fullført en rad, legg til en annen rett på toppen av den. Fortsett til du har helt dekket sandkuppelen med et 3-tommers tykt belegg av gjørme(Se Figur 3). Hvis adobe slumps noen under prosessen, bruk en gammel kniv og skjær av overflødig adobe på bunnen. Bruk et kort stykke 2-by-4 til å «rocke» over adobe for å glatte og justere eventuelle forvrengninger i skjemaet.
La det første adobe-laget settes over natten. Hvis det stiver opp pent, bør du kutte døren før du bygger det andre laget. Hvis det fortsatt er ganske mykt, kan du vente til det andre laget er gjort for å kutte døren. Hvis gjørmen virker for myk og våt, kan blandingen din trenge mer leire. For vår ovn innså vi at vår blanding ikke tørket hardt og det trengte leire, så vi trakk hele greia av og remikset adobe. Det var en enkel løsning.
det andre laget
Bland adobe for det andre laget som før, men legg litt hakket halm til det, for å holde det sammen og bidra til å forhindre alvorlig sprekker. Hakk halm med en luke-whacker i en trillebår eller søppel fat og bland hakket halm i adobe som du gjør det. Det andre laget er bygget akkurat som det første, opp og over. Bruk 2-by-4 til å rocke over skjemaet en gang til (Se Figur 3).
Finishing touch
Bland opp litt våt, myk adobe, bruk mer leire enn sand og veldig finhakket halm, som du gjør ved å kjøre weed-whacker lenger i halmen i beholderen. Hvis du har litt pen leire, kanskje rød, bruk den til gipset ditt. Nyt spre den jevnt over hele overflaten av ovnen.
Åpne døren
i Nord-Amerika har tradisjonelle ovner en tendens til å ha dører som er 63 prosent av høyden på ovnens interiør, så multipliser høyden på kuppelen med 0,63 og kutt døren så høy, ved hjelp av en stor kjøkkenkniv. (Sørg for å gjøre den bred nok til å tillate praktisk tilgang.) Fjern sand, ved hjelp av en sparkel og hendene. Skrap forsiktig sanden fra alle innvendige overflater og børst den av mursteingulvet(Se Figur 4).
Lukk døren
Spor formen på ovnens åpning på et stykke papir, og klipp et stykke tre for å passe til formen. Det trenger ikke å være perfekt, men prøv å få det nær. Mote et håndtak fra et skrap stykke tre eller kjøp en og fest den til døren.
la det tørke
det kan ta uker før ovnen tørker, men du kan fremskynde prosessen ved å bygge små branner for å hjelpe den sammen. Noen sprekker er å forvente under denne prosessen, og når du bruker ovnen, bit hvis store sprekker utvikle, fylle dem med fuktig leire.
nå, bake litt brød!
Tenn en stor brann bygget med pinner og små biter av tre inne i ovnen. Når det dør ned, bygge en annen. Fortsett denne prosessen i omtrent tre timer. Mens det er oppvarming, gjør deigen din.
enhver god brød oppskrift vil fungere i adobe ovn. (Se Adobe Brød Oppskrift for ett forslag.) Bruk en oljefri oppskrift på en sprø, Europeisk skorpe. La brødet stige, slå ned og form til runde eller lange brød. For den endelige stigende, plassere brød på cornmeal-dekket cookie ark.
Fjern all aske og uforbrent ved fra ovnen. Spiker eller skru en fille til en pinne, våt fille, og «basketak» ut mursteinene slik at de er rene. La ovnen sitte eller «suge» i ca 10 minutter. Våt et gammelt stykke håndkle og pakk døren med håndkleet inni. På noen få minutter, fjern døren og håndkleet.
legg Forsiktig et hevet brødbrød På skallet ditt(shovellike-verktøyet for å flytte brød). Sett skelen i ovnen og med en skarp rykk fremover, skyv brødet rett på de varme mursteinene. Gjenta med alle brødene dine (Se Figur 5). Lukk døren, bruk det våte håndkleet som et segl. La brød bake i henhold til oppskriften din, men vær oppmerksom på nesen og intuisjonen for å vite når den er ferdig.
du vil bli fristet til å kutte i brødene dine umiddelbart, men la dem sitte og kjøle seg i 10-15 minutter. Ditt brød er ferdig med å bake når det avkjøles. Nå kan du klippe det eller rive det, legge til smør eller andre pålegg, og nyte skarp-crusty Europeisk brød, frisk og parfymert, fra din egen adobe ovn.
Tilberede andre matvarer
du kan lage hva som helst i ovnen, inkludert kjøtt og grønnsaker, paier og pizza. For pizza, forberede paier å sette i den varme ovnen rett etter at du basketak ut asken; ikke suge ovnen. For kjøtt og grønnsaker, legg i en overbygd gryte etter suge. Fjern dekselet de siste 15 eller 20 minuttene. Cook paier i en pai tinn, men prøv å unngå frukt søle over på murstein gulvet. Selvfølgelig må alt du ønsker å lage mat i ovnen, passe gjennom døren.
Vedlikeholde ovnen
Dekk til ovnen under regn eller snø. Hvis du bygger et åpent skur rundt ovnen, kan det vare i mange år. Hvis maten stikker til ovnsgulvet, må du kanskje skrape den ut en gang i mellom.
Cathy Wilson underviser i kunst og skriving i En juvenile correctional facility i Utah. Hun har skrevet flere bøker om alternativ helse og utdanning. Hun og hennes mann – og diverse barn – bor og hage på tre hektar i den høye ørkenen.
-
Publisert På Desember 15, 2020
Sjekk ut disse lesernes tips fra landlige Amerika, som dekker trebjelker, lastebilbed hagearbeid og mye mer.
Plomme Kuchen Oppskrift
Theresa Wagner, Madison, Wisconsin, tilbyr En Plomme Kuchen Oppskrift som fungerer til frokost eller dessert.
Diabetiker Sukker-Fri Eplepai Oppskrift
ikke la noen ut av dessert planer ved Å gjøre Denne Diabetiker Sukker-Fri Eplepai oppskrift.
