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Creare le tue gelatine di cendol è abbastanza facile, quello che ti serve sono solo alcuni semplici ingredienti. Per le gelatine di cendol fatte con succo di pandan fresco, sono necessarie alcune gocce di acqua di liscivia per garantire che le gelatine abbiano un bel colore verde pandan naturale. Senza queste poche gocce di alcalino, il colore diventerà verde giallastro.
VERSIONE CINESE: 如何制作煎蕊cendol
Come fare gelatine Cendol | MyKitchen101en
Rendimenti: 250 g
Ingredienti:
- 260 g pandan succo di*
- 1/8 cucchiaino di sale fino
- 7 gocce di soda/acqua alcalina
- 22 g fagiolino/fagiolo mung amido**
- 15 g di amido di mais
(**fagiolino/fagiolo mung amido: Esso è di solito etichettato come farina, a volte come “verde pisello farina”. Puoi sostituirlo con la farina Hoen Kwee che di solito è disponibile al supermercato se non riesci a trovare l’amido di fagioli mung.)
Indicazioni:
1 *Succo di Pandan: mescolare 14 g di foglie di pandan con 265 g di acqua, estrarre 260 g di succo di pandan.
2 Unire il sale, l’acqua liscivia e il succo di pandan, aggiungere l’amido di fagiolini e l’amido di mais, mescolare bene, quindi setacciare in una pentola di salsa.
3 Preparati una grande ciotola di acqua fredda ghiacciata.
4 Cuocere a fuoco medio fino a quando completamente traslucido.
5 Trasferire la miscela cotta in un grande filtro in acciaio inossidabile con fori. Premere verso il basso con spatola in silicone in acqua fredda, mentre ancora caldo.
6 Le gelatine di Cendol sono pronte per essere servite.
7 Per la conservazione: mettere le gelatine di cendol insieme all’acqua in un contenitore e conservare in frigorifero per un uso successivo.
8 Per servire gelatine di cendol refrigerate: scolare l’acqua in ammollo, risciacquare con acqua calda fino a quando non si ammorbidisce. Scolare l’acqua calda, quindi immergere di nuovo in acqua fredda ghiacciata. Scolare l’acqua prima di servire.
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