Locrio de Longaniza y Camarones (riso” Surf e tappeto erboso”)
En Español Recipe
Tutti i sapori del mio paradiso caraibico, questo locrio de longaniza y camarones è così colorato, succoso e saporito che rimarrai affascinato.
Perché noi ❤️ it
Parliamo di questo colorato, appetitoso locrio de longaniza con camarones, perché giuro che non mi sto solo ripetendo qui.
Certo, ci sono già più di una dozzina di ricette locresi, tra cui una ricetta di locrio de camarones, e un locrio de salame con le istruzioni per adattarlo all’uso di longaniza, ma questo matrimonio della Casa di Longaniza e della Casa dei Gamberetti è un’altra cosa.
Il mio segreto
Dovrò perdonarti se a prima vista pensavi che fosse paella. Non lo è, ma è stato ispirato da uno. Mi venne in mente che il capostipite spagnolo della locrio dominicana poteva essere adattato a ingredienti tipici domenicani con risultati altrettanto buoni. Ha funzionato.
Il modo per ottenere questo riso dai colori vivaci è bija, un antico seme utilizzato nei Caraibi fin dai tempi precolombiani. Bija era anche l’ingrediente segreto di nostra nonna per i piatti dai colori vivaci. Un po ‘ di auyama aggiunge ulteriore colore e cremosità.
in merito a questa ricetta
ho usato camarones de Sánchez, gamberi di un Nordest della città che è famosa per i suoi gustosi gamberetti (ma utilizzare quello che si può trovare), e longaniza (salsiccia di maiale piccante) invece di chorizo spagnolo. Ma il cambiamento di cui sono più felice è stato usare bija al posto dello zafferano.
Alla fine, ho avuto un piatto molto succoso, saporito e colorato di riso “surf and turf”. Il piatto perfetto per celebrare le buone notizie con (ogni volta che si verificano).
Buen provecho!
Ricetta
Locrio de Longaniza y Camarones (“Surf and Turf” Riso)
Ingredienti
- ¼ di tazza di olio di oliva
- ¼ cucchiaio di bija, (annatto) semi
- 1 sterlina longaniza, , tagliato in 1″ -fette
- 2 peperoni rossi
- 4 spicchi d’aglio , schiacciati
- 3 foglie di alloro
- 1 tazza di cubetti di auyama, (o kabocha squash)
- ⅓ tazza di olive
- 2 ½ tazza di brodo vegetale, salate a piacere e bollente
- 2 tazze di riso (Carolina del riso)
- 1 cucchiaino di sale, o più, a piacere
- 1 libbra di gamberetti, , sgusciati e puliti (vedi note)
- ¼ di tazza di piselli verdi
Istruzioni
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Olio colorante: Scaldare l’olio a fuoco molto basso in una pentola grande (3 litri a fondo spesso. Cuocere la bija nell’olio, mescolando delicatamente per un minuto o fino a quando l’olio diventa di colore arancione brillante. Estrarre i semi di bija lasciando solo l’olio. -
Browning salsiccia: Aggiungere il longaniza e aumentare il calore a medio-basso. Cuocere longaniza fino a quando non è marrone chiaro tutto, mescolando se necessario. -
Aggiungere verdure: Mescolare peperoni, aglio, foglie di alloro, auyama e olive. Cuocere e mescolare per un minuto. -
Cucinare il riso: Aggiungere il riso e cuocere mescolando fino a quando tutto il riso è rivestito in olio (circa un minuto). Versare il brodo, mescolare per mescolare tutti gli ingredienti. Fate sobbollire a fuoco medio-basso fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato. Mescolare i gamberetti. -
Simmering: Coprire con un coperchio aderente e cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti. Scoprire e mescolare, spostando il riso dal basso verso l’alto. Coprire di nuovo, mescolare i piselli e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. -
Servizio: Togliere dal fuoco, scartare le foglie di alloro e servire caldo. Si può andare il miglio supplementare e servire alcuni tostones con esso.
Suggerimenti e note
Nutrizione
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