햄버거를위한 최고의 쇠고기 혼합 비율

햄버거를위한 최고의 쇠고기 혼합 비율

내가 가장 좋아하는 여름 식사 중 하나는 그릴에서 뜨거운 풀 맛의 육즙이 많은 햄버거입니다. 그러나 당신이 그 작은 파이를 밖으로 누르기 전에,정말 잠꼬대 가치있는 햄버거가 업무를 위한 제일 지상 고기 선택에서 시작한다는 것을 아십시오.

갈은 소고기의 종류

갈은 육류에는 두 가지 유형이 있습니다. 햄버거와 갈은 쇠고기 모두에 최대 30%의 지방이 허용됩니다.

갈은 소고기는 마른 대 지방 비율로 표시됩니다.:

• 80/20 = 80%살코기와 20%지방
• 85/15=살코기가 85%,지방이 15%인 갈은 소고기
• 90/10=살코기가 90%,지방이 10%인 갈은 소고기

25%~30%의 지방 함량은 규칙적으로 표시되고 80/20 은 마른 갈은 소고기로 표시됩니다. 85/15 및 90/10 의 패키지는 여분의 린 레이블이 붙어 있습니다.

일부 갈은 소고기 포장에는 고기가 들어간 컷-척,둥근,등심이 일반적입니다. 80/20 은 종종 그라운드 척,85/15 는 종종 그라운드 라운드,90/10 은 일반적으로 그라운드 등심입니다. 농무부는 또한 쇠고기가 원하는 린-투-지방 비율을 얻기 위해 여러 컷을 포함 할 수 있습니다.

쇠고기의 전체 컷과 달리,미국 농무부는 갈은 소고기와 햄버거를 등급하지 않지만 매장에서 판매되기 위해서는 모든 연방 및 주 지침을 충족해야합니다.

80/20 지상 척은 햄버거에 가장 적합합니다

햄버거에 가장 적합한 갈은 쇠고기는 80/20 지상 척-80%살코기 및 20%지방. 그라운드 척은 어깨에서 갈아서 80/20(즉,너무 야위지 않음)의 이상적인 마른 대 지방 비율을 가지고있어 맛이 좋고 육즙이 많은 버거를 만듭니다.

지상 라운드는 꼬리,위 다리 및 엉덩이 근처의 젖소 뒤쪽에서 나옵니다. 85/15 에서 그것은 여분의 마른 갈은 쇠고기로 간주되며 척만큼 맛이 좋지는 않지만 햄버거를위한 단단한 두 번째 선택입니다.

갈은 등심은 소의 뒤쪽 부분에서 잘립니다. 그것은 90/10 을 표시 하 고 라운드 또는 척 보다 쇠고기의 더 비싼 컷입니다. 그것은 전체 살이 찐 맛을 가지고 있지만,햄버거에 사용하기에 너무 린–적어도,수분이 많은 햄버거는 당신의 목표 인 경우!

프로 팁:83/17 믹스를 위해 두 가지를 함께 혼합하여 척의 지방과 등심의 맛을 얻으십시오!

햄버거에 대한 자신의 고기를 갈기!

미리 갈은 쇠고기에 대한 또 다른 대안은 원하는 쇠고기 컷(척과 같은)을 구입 한 다음 고기 부서에서 갈아 주거나 집에서 직접 연마하는 것입니다!

구운 햄버거의 경우 미세한 갈은 소고기 대신 거친 갈기를 선택하여 더 가벼운 질감을 얻으십시오. 아무도 조밀 한 햄버거를 좋아하지 않습니다.

갈은 소고기 취급 팁

박테리아가 자라는 것을 막으려면 요리 준비가 될 때까지 갈은 소고기를 냉장고에 보관하십시오. 갓 갈은 소고기는 최대 2 일 동안 냉장고에 보관합니다.

구입하기 전에 미리 포장 된 쇠고기의 유효 기간을 확인하십시오. 핑크 색상은 쇠고기가 얼마나 신선한의 좋은 지표입니다. 쇠고기의 외부가 회색 인 경우,그것을 전달. 갈은 소고기는 최대 4 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 사용하기 전에 냉장고에서 밤새 해동.