Foodie Friday:Best鹿肉ジャーキーレシピ|Deer&Deer Hunting
辛いものから甘いものまで、好きな鹿肉ジャーキーレシピを見つけて、これらの簡単なガイドラインに従ってください。
最高の味のためにマリネ
肉をマリネするときは、それを覆い、少なくとも八時間冷蔵庫に入れてください。 肉は48時間限りマリネすることができますが、24時間は通常の最大値です。 おそらくあなたが肉を48時間マリネしたい唯一の時間は、あなたのスケジュールが突然変更され、後でまでそれを得ることができないときです。
肉を8時間以上マリネすると、調味料に肉を浸透させて風味を付ける時間が与えられます。 マリネが完了したら、余分な調味料を取り除くために冷たい水で肉片をすすいでください（あなたがぎくしゃくした超塩辛いまたは辛いのが好きで
ペーパータオルを使って、肉の両面をできるだけ乾かします。
可能であれば、オーブンや喫煙ラックに肉を入れた後、光沢のあるものではなく鈍いように見えるまで、1〜2時間乾燥させてください。 これにより、より高い熱乾燥時間が短縮される。
甘味のための糖蜜
- 甘い味の製品のために、肉の両側に糖蜜の大さじ一杯と水の大さじ一杯の混合物を磨きます。 乾燥のために肉をラックに置く前に、これを最後のステップとして行います。 （私たちはクマを苦しめるために糖蜜を使用しているので、それが彼らを引き付け、クマのぎくしゃくした味をより良くすることは皮肉です。)
- 温度を170-200度に設定しますが、200は一般的に高い側にあります。
スパイスジャーキー
- 1/2 小さじ黒コショウ
- 小さじ2ニンニク塩
- 小さじ1/4カイエンペッパー
- 小さじ2セロリ塩
- 小さじ2ニンニクパウダー
- 醤油
浅いボウルや皿にスライスした肉に混合物（醤油なし）を振りかける。 醤油で湿らせます。 肉を裏返し、第二の側でプロセスを繰り返します。 肉が使い果たされるまで続けます。 それを冷蔵庫に入れ、8時間マリネします。 冷たい水で肉をよくすすぎ、それを乾燥させ、ラックに配置し、オーブンまたは喫煙者で乾燥させる。
オーブン乾燥のために、乾燥する前に肉の両側の液体の煙を振って下さい。
この調味料の混合物は、次のバッチを作る準備が整うまでよく保ちます。
これは良い、スパイシーなジャーキーです。
: 鹿肉を吸うためのヒントジャーキー
ホットときそれは冷たいジャーキー
肉ストリップの各1½-2ポンドのために、これを一緒に混ぜます:
- 1 小さじグルタミン酸ナトリウム
- 小さじ1/4オニオンパウダー
- 1½カップ冷水
- 小さじ1/4黒コショウ
- 小さじ1/2液体煙（オーブン方法のみ）
- 小さじ1/2タバスコソース
- 小さじ1/4ニンニクパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
肉を容器に入れ、マリネで覆う。 このレシピには、各肉片を個別にコートする必要がない十分な液体が含まれています。 冷蔵庫で覆われた容器で一晩マリネします。 肉を取り出し、排水し（ただしすすぎはしないでください）、乾燥させてラックに置きます。 煙だ
これが一番辛いレシピです。
ミックスバッグジャーキー
各1½ポンドの肉のために:
- ニンニクパウダー大さじ1
- 醤油大さじ1/4
- 黒コショウ大さじ1
- ウスターソース大さじ1/4
- グルタミン酸ナトリウム（アクセントなど）大さじ1
- バーベキュー塩大さじ1
- オニオンパウダー大さじ1
肉片の両側に調味料をブラシし、浅いボウルや皿に入れます。 それらを8時間マリネします。 冷たい水の中で肉をすすぎ、それを乾燥させ、ラックに置き、それを吸う。
オーブン乾燥のために肉の両側に液体の煙を振る。
これは味の良いブレンドを生成します。
ヒッコリージャーキー
スライスした肉を大きな平らなボウルまたは皿に一層に置きます。 ヒッコリー-スモーク塩、ニンニク塩、タマネギ塩で肉を振りかける。 味に塩-あなたは塩辛い肉が好きなら、より多くの、あなたがしない場合は以下。 別の層と季節を加え、肉が使用されるまでプロセスを続けます。 冷蔵庫で少なくとも8時間マリネします。 冷たい水で肉をすすぎ、それを乾燥させ、ラックに置き、煙を吸うか、またはあなたの希望のdonenessに乾燥させます。
オーブン乾燥では、スモーキーな風味のために肉に液体の煙を振る。 肉の両側にそれを適用するようにしてください。
これは軽く塩漬けして味付けしたジャーキーです。
ソルトウォータージャーキー
- 1 カップソルト
- 1クォート（4カップ）温水
- 2-3カップ液体煙（おおよそ一つのボトル)
その溶液に1½から2ポンドの肉片を10分間浸します。 （長く浸した場合、それはあまりにも塩辛い取得します。）肉をよく排水し（ただし、すすぎはしないでください）、ラックに置き、煙や乾燥させてください。
溶液には液体煙が含まれているため、このレシピはオーブン乾燥でのみ使用してください。
このレシピは単純に聞こえますが、燻製肉を24時間放置すれば、最高の風味を生み出したレシピの一つでした。
甘くてスパイシーなジャーキー
肉片の各ポンドのために使用:
- 2 塩
- ニンニクパウダー小さじ1
- 黒コショウ小さじ1/4
- セロリ塩小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1/8
- 薄茶大さじ1
肉の底層の両側に混合物を振りかける
そして、その後、肉の後続の層の上部に。 これは、すべての肉片の両側に十分な風味を与えるでしょう。 冷蔵庫で24時間マリネします。 ストリップを取り外し、冷たい水で徹底的にすすぎ、ペーパータオルで乾燥させ、ラックの上に置き、乾燥させます。
オーブン乾燥のために肉の両側に液体の煙を振る。
このレシピは、スパイシーな甘い味を生成します。
残りの調味料混合物は、ツイスター付きのビニール袋によく収納されます。
黒砂糖が固まります。 それがない場合は、塊を破ると、それは使用する準備ができています。
無ナトリウムジャーキー、オーブン
肉をスライスした後、ストリップの両側に液体の煙を振る。 肉をラックに置き、オーブンで乾燥させます。
無ナトリウムジャーキー、喫煙者
スライスした肉をラックに直接置き、喫煙者に入れ、所望のdonenessに乾燥させる。
あなたが塩を持つことができないか、塩のために気にしない場合は、これらはジャーキーを持つための許容可能な方法です。 当然のことながら、彼らは当たり障りのないです。 それが使用される唯一の好みの増強物であるのでより豊富な煙の味を提供するのにオーブンで液体の煙のかなりか沢山の喫煙者の木片を使用したいと思うかもしれない。
テンダークイックジャーキー
肉を短冊状に切る。 肉片の両側にモートン入札迅速な治療法をこする。 肉をラックに置きます。 煙またはそれを乾燥させます。
オーブン乾燥のために、乾燥する前に肉の両側に液体の煙を振りかける。 任意のレシピでは、液体の煙は明らかにより多くの煙の風味を与えます。 しかし、オーブンや喫煙者で肉を硬化させると、テンダークイック自体も良いことがわかりました。
これは簡単な方法ですが、非常に満足のいく結果が得られます。 それは味の良いブレンドを持っており、甘すぎたり塩辛いことはありません。
レモニージャーキー
肉を短冊状に切る。 醤油でそれを投げる。 ワイヤラック上の単層にストリップを配置します。 ニンニク塩とレモンコショウで肉を振りかける。 肉の上に第二のラックを置き、ユニット全体を裏返します。 トップラックを取り外します。 肉の第二の側面に調味料を振りかける。
これをオーブンで乾燥させる場合は、乾燥する前に肉に液体の煙を振りかける。
これは優れた風味を生成し、簡単なレシピです。
