手作りサンドウィッチマン
最終更新日:11月11日, 2021
おそらく私は前の人生でフランスのパン屋だったでしょう。 他にどのように私は酵母生地のための私の偉大な情熱を説明することができますか？ 私はそれを混ぜ、こねる、それを形作るのが大好きで、それが焼かれた後、それを食べる！ 今日のレシピは、あなたが上の写真を参照してください自家製サンドイッチパンのためのものです。 外側に深く青銅色、内側にバターとブリオッシュのような、これらの素敵なパンは、すべての種類のサンドイッチフィリングを招待します。 もちろん、彼らはハンバーガー、ビーンバーガー、およびPortobelloキノコハンバーガーのためにあまりにも素晴らしいです！ ここでは、すべての微調整し、テストし、あなたを待って、レシピです:
私は、ミックスフォームを見て、これらのサンドイッチパンを焼くために、上記の”再生”矢印をクリッ ビデオを見ることができない場合は、短縮された写真のステップバイステップのために下にスクロールします。 または、印刷可能なレシピについては、この記事の最後までスクロールしてください。
ここでは、レシピの写真のランダウンです:
開始するには、水と牛乳を2カップのガラスの尺度に注ぎます。 彼らは105—110°F-30-45秒を達成するまで、液体を電子レンジ。 その後、酵母と砂糖を泡立てます。 5—10分-それが発泡するまで混合物を座ってみましょう。 （あなたの酵母が実行可能であることがわかっている場合は、使用する前に泡や「証拠」をさせる必要はありません。)
一方、スタンドミキサーのボウルで、小麦粉と塩を一緒に泡立てます。
ボウルにバターを投げつける…
そして、あなたの完璧にきれいな指で小麦粉の混合物にそれをこすります。 あなたはここであまりにも徹底的である必要はありません—小麦粉が少しもろい見えるまで、またはあなたが仕事に退屈になるまでちょうどこす
…
そして溶き卵。
生地フックアタッチメントを使用して、生地を低速または中低速で完全に10分間混練します。 ヒント：あなたのタイマーを設定します。
粘着性のある生地を無粉の作業面にこすり、手で数回混練します。 その後、生地をボールに成形します。
大きな油を塗ったボウルに生地を入れ、その後、しがみつくフィルムでボウルをカバーしています。 生地がボリュームで倍増するまで暖かい場所にボウルを置きます—90分から2時間。 昼寝して
生地を8等分する（キッチンスケールはここであなたの友人です)…
そして滑らか越えられた球に各部分を形作って下さい（ビデオを見て下さい）。 羊皮紙が並ぶベーキングシートにボールを配置し、油を塗ったしがみつくフィルムで緩くカバーしています。 30—45分-ボリュームで倍増するまで上昇してみましょう。
パンが上がっている間に、オーブンの底に水のパンをセットします。 その後、オーブンを400°Fに予熱します。 約30分で水が沸騰し、オーブンは祝福された湿度で満たされます。
焼く直前に、卵洗いで生地を磨く。
装飾的なタッチのために、ケシの種やゴマで生地を振りかける。
バンズのパフと色が魅力的になるまで焼く—約18分。 スライスする前に室温に冷却して下さい。
これらの自家製サンドイッチパンは、ブリオッシュに似た柔らかくバターのようなパン粉を持っています。 私はちょうどそれらを愛する！
まあ。 私はあなたがこれらの自家製サンドイッチパンを試してみることを願っています。 素晴らしいものではないものは何もありません。
パンを見せてくれ！ あなたがこれらのパンを作るならば、写真を投稿し、Instagram（kevinleejacobs）またはTwitter（@KevinLeeJacobs）に私にタグを付けてください。 そして、以下のコメントを投稿してください…私はあなたから聞いて大好き！
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印刷レシピ
自家製サンドイッチパン
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生地フックを装備したスタンドミキサー
成分
- 1 カップ水
- 大さじ3牛乳
- 小さじ2活性ドライイースト
- 大さじ3砂糖
- 422グラムパン粉
- 54グラム万能粉
- 小さじ1 1/2塩
- 大さじ3無塩バター、
- 溶き卵大1個
パンを艶出しするために
- 1 卵は小さじ1の水で溶いたものです。
装飾用
- ケシの種やゴマ-各パンのための散水
指示
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水と牛乳を2カップのガラスの尺度に注ぎます。 液体が105-110°Fを達成するまでのマイクロウェーブ–30-45秒。 酵母と砂糖を泡立て器。 混合物が泡立つまで座ってみましょう-5-10分。
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立っているミキサーのボウルで、小麦粉と塩を一緒に泡立てます。 その後、バターを追加し、小麦粉が少しもろいになるまで指の間でそれをこする-約1分。 酵母の混合物と溶き卵を加えます。
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生地フックアタッチメントを使用して、完全な10分間、低または中低速で生地をこねます。 その後、生地を（それは粘着性になります）非打ち粉の表面にこすり、手でそれを数回こねます。 生地がこねるには余りにも粘着性があればグリースを塗るか、またはあなたの手を湿らせて下さい。
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ボールに生地を形成します。 次に、生地を滑らかな面を下に落とし、大きな油を塗ったボウルに入れます。 生地を反転させて反対側にグリースを塗ります。 ボウルをしがみつくフィルムで覆い、次に生地が容積で倍増するまで暖かい位置にボウルを置きなさい–90分から2時間。
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それを収縮させるために生地をパンチダウン。 生地を非打ち粉の表面に置き、それを8等分に切断する。 滑らか越えられた球に各部分を形作って下さい（ビデオを見て下さい）、大きい羊皮紙またはシリコーンのマット並ぶ天板の場所。 油を塗られたしがみつくフィルムと緩くカバー。
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すぐにオーブンの底に水の鍋を置きます。 オーブンを400°Fに加熱する。 約30分で、水は沸騰を達成し、オーブンを蒸気で満たす。
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焼く直前に、卵でパンを磨く-洗って、ケシやゴマに振りかける。
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それらが十分に吹き、深く着色するまで湿気のあるオーブンのパンを焼きなさい–約18分。 スライスする前に室温に冷却して下さい。
カロリー：300kcal|炭水化物：50g/タンパク質：10g/脂肪：7g|飽和脂肪：3g|トランス脂肪：1g|コレステロール：56mg|ナトリウム：458mg/カリウム：114mg|繊維：2g/砂糖：: 5g/ビタミンA：205IU/ビタミンC：1mg|カルシウム：24mg|鉄：1mg
