う伝統的なトウモロコシャース
も古いものだ伝統的なレシピです。 開拓者たちは道に出ていたので、彼らが持っていたものをやり遂げ、家族は自分の方法を開発しました。 コーンドドジャースは基本的にワゴンに沿ってカートされたステープルを含んでいた–コーンミール、塩、いくつかのベーコンの脂肪。
どのように調理されたかは、フライパン、熱い石炭の上のダッチオーブン、鍬の平らな端にあるものに依存していました…それは即興に関するものでした。
家族が幸運にも乳牛を飼っていれば、彼らは牛乳を持っていただろうが、そうでなければコーンミールと水を混ぜていただろう。 卵は贅沢の何かだったが、利用できれば、バターおよび多分バターミルクと共に含まれていた。
コーンドジャースは乾燥していて少し味がないと読んでいたので、初めて作ってみたときはあまり期待していませんでした。 私はそれらを揚げた後、味のテストをしたし、彼らは絶対においしかったので、物語は、彼らがより良い馬に供給されたことから来る場所がわからない！
私は白いコーンミールで私のものを作ったので、多分黄色のコーンミールは、テクスチャの変化につながる可能性があります。 おそらく、彼らは数日間放置されている場合、彼らは乾燥することができますが、私の家の中のものは、私はこの理論をテストすることができませんで
個人的には、サバイバリストは、数日にわたって糧を得るために事前にたくさん準備しようとするのではなく、夕方や朝食料理としてキャンプしたときにコーンドジャースを作った初期の開拓者のようなものでなければならないと思います–ドライフルーツとナッツと豆の缶がおそらくより良い選択肢になるでしょう。
カウボーイたちは確かにサドルバッグの中の豆の缶と、棒の上にパンを作るための小麦粉のビットと一緒に乗った。
コーンドジャースは砂糖が高くなくても栄養価が高く、私たち全員が常に思い出されているように、砂糖はナンバーワンの敵であり、糖尿病、肥満、そしてより多くの健康上の問題を引き起こしています。
普通の食べ物に適応するには時間がかかりますが、サバイバリストとしては、肉体的および精神的な課題に対処するために、砂糖を少なくし、私たちの体が健康であることを確認することに慣れる時が来ました。
基本的なコーンドドジャーレシピ
成分
- 2 カップコーンミール
- ベーコン脂肪またはココナッツオイル大さじ2
- ½塩小さじ
- 黒糖大さじ2、スイートコーンを作る場合にのみ使用
- 牛乳または水2カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
指示
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牛乳や水の2カップとほぼ沸騰に火やストーブの上に鍋に塩をもたらすことによってコーンミールを準備します。
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それは塊を形成しないように、すぐにあなたが一度にコーンミールの2カップを少し追加するように熱を下げます。 あなたは甘い御馳走として食べられるようにトウモロコシのドジャースを作っている場合にのみ、砂糖を追加します。
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それが底でつかまえないことを確かめるために調理している間断続的にかき混ぜなさい。
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一度調理された熱から取除き、およそ5またはそう分の間休むことを割り当てて下さい。
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ベーキングパウダーをかき混ぜる。
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パイオニアが使用していたようなベーコンの脂肪、またはより健康的な代替品としてココナッツオイルでフライパンやダッチオーブンを加熱してグリースし、スプーンを落としてください。
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彼らはエッジの周りに明るい茶色に行くために開始したときに5分後に回し、約10分間鋳鉄フライパンの稚魚を使用している場合。 私は彼らが非常に繊細であり、ベースに固執したい傾向があるので、回転するときに注意してください発見しました。
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ダッチオーブンを使用している場合は、蓋を置き、10分間焼く–定期的にチェックし、エッジの周りに明るい茶色を回すときに熱から削除します。
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蜂蜜の霧雨とシナモンのふりかけを添えて、またはバターとイチゴジャムを追加することができます。 あなたは砂糖なしでそれらを作った場合、彼らはカウボーイシチューのサービングとプレート上に行くことができます。
ヨーグルトやバターミルクで作られたコーンドドジャー
成分
- 2 カップ白または黄色のコーンミール
- 小さじ1/2重曹（ソーダの重炭酸塩）
- 2カップ水
- 小さじ2ベーキングパウダー
- 大さじ1小麦粉
- 大さじ2
- ココナッツオイル大さじ2
- 塩小さじ1/2
- プレーンダブルクリームヨーグルトまたはバターミルク大さじ1
- バター大さじ1
- 大卵1個
指示
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鍋に水1カップ、ヨーグルトとココナッツオイルを組み合わせ、熱の上に設定します。
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コーンミールを組み合わせます,黒糖,重曹(ないベーキングパウダー–それは後でのためです)ボウルに塩と水の他のカップと滑らかなペーストに混ぜます.
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絶えずかき混ぜながらゆっくりとボウルから鍋の内容物に混合物を加え、それがゴツゴツにならないことを確認します。
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沸騰してすぐに熱を低くして、底につかまって燃えないようにしてください。
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数分ごとにチェックし、弱火で20分間調理することができます。
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それは少し冷却することができますので、熱から削除し、ボウルにコーンミールドロドロを転送します.
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溶かされたバター、ベーキングパウダー、および小麦粉が付いている卵を打ちなさい。
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ボウルに暖かいコーンミールドロドロに追加し、完全に混ぜます。
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ホット油を塗ったフライパンの上にスプーンを置き、慎重に回し、それぞれの側に5分間調理します。
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あなたはすべてのトウモロコシのドジャースを揚げ終了するまで、暖かい場所で行われているものを配置します。
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甘いまたは香ばしいトッピングを添えてください。
何人かの人々はドロドロとしてコーンミールを最初に調理しないが、乾燥した原料すべてを単に結合し、ねり粉に混合し、そしてskilletにspoonfulsを落とすか、または350F/175C.でオーブンで焼く.多分開拓者のお母さんは急いでいたときにこれをした!
