Khoya recept (Mawa recept)
Khoya recept-Ismerje meg, hogy azonnali mawa otthon az én egyszerű lépésről-lépésre kép útmutató. Elgondolkozott már azon, hogy mi kölcsönöz, hogy csipetnyi gazdagság, íz és édesség az indiai édességek, mint Gulab jamun, burfi, Doodh peda, Kalakand és kulfi. A titok a tejből származó egyszerű termékben rejlik-mawa. Ezt a krémes, enyhén édeskés, diós ízű összetevőt gyakran használják az indiai szakácsokban, különösen édességekben, koftákban és néhány curryben.
a Khoya-ról
A Khoya nem más, mint a tej szilárd anyagai, amelyeket a teljes zsírtartalmú tej párolásával és csökkentésével nyernek, amíg az összes folyadék el nem párolog. Mawa vagy koa néven is ismert. Mind édesített, mind édesítetlen mawa megtalálható a piacon.
a cukrozatlan változatot mind a Burfi, a kalakand, a ladoos, a karanji/ gujiya (sült gombóc) Mawa torta, a kachori és a sós ételek, például a koftas készítésére használják.
hagyományos vs instant mawa
hagyományosan a mawa teljes zsírtartalmú tej forralásával készül, majd lassú szakács alacsony lángon, térfogatának csaknem 20% – áig. A folyadékok elpárolognak, így tejszilárd anyag marad. Ez khoya vagy mawa néven ismert. Néhányan cukrot adnak hozzá, és ezt közvetlenül édességekben használják.
de a mawa készítésének szokásos módja hosszú időt vesz igénybe (a tej mennyiségétől függően 2-8 óra). A receptem segít abban, hogy azonnali változatot készítsen ugyanolyan gazdagsággal, textúrával és ízzel.
mindössze három összetevővel ez a recept sokkal gyorsabban áll össze. Használja, hogy sok indiai édességet készítsen. Mivel ez tejport tartalmaz, ez a khoya édesített formája. Adja hozzá ezt sok indiai édességhez, töltött sült ételhez vagy sós curryhez, amelyek édességet igényelnek.
Khoya típusai
sokféle khoya-t talál a piacon. A kemény vagy batti khoya nagyon szilárd, és peda és ladoos számára használják.
a puha khoya vagy a hariyali khoya squishy, és a szakácsfolyamat egy kicsit korábban leáll. Ezt használják a mártások, hozzáadjuk a cookie-k, sütemények, cupcakes. A receptektől függően ez felhasználható gulab jamun, koftas stb.
akkor megvan a szemcsés khoya, amely daanedar khoya néven ismert, amelyet a tej savas összetevővel, például timsóval történő koagulálásával állítanak elő, Phitkari Hindi nyelven. Ezt olyan édességekben használják, mint a kalakand és valamilyen burfis, hogy szemcsés textúrát kapjanak. Az édességek díszítésére is használják.
a piacon elérhető sokféle khoya miatt nagyobb valószínűséggel zavarodik meg a receptek megfelelő fajtájának kiválasztásában. Mindig a legjobb, ha ugyanazt a khoya-t használja, mint a receptben.
de jó khoya nem könnyen elérhető mindenhol. Ha él kívül India meg kell keresni, hogy néhány hónappal megelőzve Diwali, mint megy ki a készlet túl gyorsan.
A khoya receptem segít otthon elkészíteni tejporral.
hogyan készítsünk instant mawa (lépésenkénti fotók)
pároljuk a tejet
melt 6 evőkanál ghee egy széles serpenyőben vastag alsó és lassú tűzön pároljuk. Ha azt szeretnénk, nagyon puha khoya kezdeni 1 6 evőkanál ghee.
adjunk hozzá egy csésze teljes zsírtartalmú tejet, és jól keverjük össze.
lassan adjunk hozzá 1 csésze tejport (a nestle márkát használom). Folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
amint a tej felmelegszik, a csomók könnyen feloldódnak. Sima folyadékkal kell rendelkeznie.
szakács a tej keveréket közepes lángon, és folyamatosan keverjük körülbelül 6 perc.
a tej lassan sűrűsödik, és elkezdi elhagyni a serpenyő oldalát. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá egy evőkanál ghee-t. Keverjük össze jól, hogy összekapcsoljuk és folytassuk a szakácsot.
szakács közben kaparja le a serpenyő oldalát egy fából készült spatulával. Az oldalakon lévő keverék egyébként rágós vagy kemény lesz, ezért ne hagyja ki ezt a lépést. Hamarosan kiderül vastag, de még mindig laza, és elkezdi elhagyni az oldalán a serpenyőben.
kapcsolja ki ebben a szakaszban, amikor kissé ragacsos és laza, ha használni szeretné khoya a
Rabri
Kulfi
Kheer
puszta khurma
Shahi tukda
Rasmalai
Faluda vagy használja ezt a gravies.
ez az instant khoya első szakasza.
a következő szakasz eléréséhez folytassa a mawa folyamatos keverését, és szakács még néhány percig, amíg vastag masszává nem válik.
távolítsa el a tűzről, és jól terítse egy tányérra, hogy lehűljön. Tesztelje a khoya-t, miután lehűlt. Kenje meg az ujjait egy kis ghee – vel, és vegyen egy kis adagot ebből a mawa-ból. Próbáljon bele egy labdába. Mawa talán egy kicsit ragadós, de ez teljesen rendben van. Ez az instant mawa második szakasza, a puha khoya.
hűtsük le teljesen a mawát. Lehűlés után kissé száraz lesz, de továbbra is kissé ragacsos lesz. Ezt felhasználhatja Gulab jamun készítéséhez. Ezt fel lehet használni a fent említett receptek bármelyikében is.
tárolja légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben 1 hétig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig. Használja indiai édességek, sütemények, sütik vagy curry készítéséhez.
ha a khoya-t olyan receptekben szeretné használni, mint a peda, a gujiya, a ladoos és a burfi, szakács a mawa tovább 2-3 percig tovább. Hűtsük le teljesen, lehűlés után kiszárad, könnyen reszelhető vagy morzsolható. Hamarosan frissítem a képet.
Recept kártya
Khoya recept (azonnali Mawa)
Pin Recept nyomtatás Recept
a legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a receptkártya feletti lépésről lépésre készült fotókat
összetevők (US cup = 240ml )
- ▢ 1 csésze tejpor (én a Nestlé)
- 6 evőkanál ghee csésze teljes zsírtartalmú tej (teljes tej)
utasítások
- ▢
ahhoz, hogy az instant mawa, először öntsük Ft evőkanál ghee és a tej egy széles serpenyőben. Kezdje melegíteni alacsony lángon.
- ▢
adjunk hozzá tejport, és kezdjük jól keverni folyamatosan törés csomók.
- ▢
amint a tej felforrósodik, látni fogja, hogy a csomók könnyen feloldódnak.
- ▢
tartsa a szakács közepes lángon folyamatos keverés közben körülbelül 6 perc. Látni fogja, hogy a tej lassan sűrűsödni kezd & elkezdi elhagyni a serpenyő oldalát. (ellenőrizze a képeket a lépésről lépésre fotók)
- ▢
csökkentse a hőt alacsonyra, majd adjon hozzá 6 evőkanál ghee-t. Keverjük jól össze, szakács.
- ▢
szakács közben vegyen egy kis fakanállal, és kaparja le a serpenyő oldalát és a spatulát, amelyet a keverék keveréséhez használt. A keverék itt általában rágós vagy kemény. Tehát ne hagyja ki ezt a lépést.
- ▢
1. Lehetőség – vegye le a tűzhelyről, ha ragacsos és laza, mégis vastag, ha rabri, kheer, kulfi, falooda, sheer khurma vagy shahi tukda-ban szeretné használni.
- ▢
2. lehetőség-folytassa a szakácsot folyamatos keverés közben, amíg az összes keverék tömeggé nem válik. Kapcsolja ki a kályhát ebben a szakaszban, ha gulab jamunban vagy a korábban említett receptek bármelyikében szeretné használni.
- ▢
teszt – amikor a hőmérséklet lehűl, kenje meg az ujjait, és vegyen be egy kis adagot ebből a mawa-ból. Meg kell tudni dobni, hogy egy labdát. Nem lehet túl ragacsos, egy kicsit ragacsos csak rendben van. Ez puha khoya.
- ▢
3. lehetőség-szakács 2-3 perc több, ha szeretné használni a khoya peda, gujiya, ladoos, burfi vagy koftas.
- ▢
hűtsük le teljesen a khoya-mawa-t, és tároljuk légmentesen lezárt üvegedényben a hűtőszekrényben 1 hétig.
Megjegyzések
- inkább egy tapadásmentes nehéz alsó serpenyőt szeretek erre az egyenletes szakácsra.
- az általam említett főzési idő csak egy közelítés, és változhat a serpenyő típusától, a hő intenzitásától és a szakácstól függően.
- Nestlé mindennapi tejport és friss teljes tejet használok. Bármilyen tejnek jól kell működnie.
- a tápérték az egész receptre vonatkozik, 100 gramm mawa-ra.
A receptkártyán szereplő alternatív mennyiségek csak 1x, eredeti receptre vonatkoznak.
a legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a részletes, lépésről lépésre készült fotó utasításokat és tippeket a receptkártya felett.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi receptjei