Khandvi a Gyorsfőzőben
ma megmutatom a Khandvi elkészítésének legegyszerűbb módját a Gyorsfőzővel. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a Khandvi elkészítése trükkös, de most teljes magabiztossággal elkészíti a bolondbiztos receptem.
a Khandvi vagy a Paturi vagy a Dahivadi sós snack a gudzsaráti konyhában. Sárgás, szorosan hengerelt harapás méretű darabokból áll, és elsősorban gramm lisztből és túróból(dahi) készül.
a Khandvi könnyen elérhető Indiában, és általában előételként vagy snackként fogyasztják. Sokan úgy döntenek, hogy a helyi üzletekben vásárolják meg, ahelyett, hogy otthon készítenék, bár könnyen elkészíthető. India más részein ez az étel Suralichi vadi vagy Patuli néven is ismert.
tippek: ügyeljen arra, hogy csak annyi folyadékot adjon hozzá(Nincs extra), amikor a keveréket szakácsban főzik a szokásos edényhez képest.
még egy tipp, hogy ossza meg itt, hogy ha a Khandvi keverék nem szakács is, szakács újra ugyanazt a keveréket, ahelyett, hogy kidobta, és akkor képes lesz arra, hogy elterjedt és roll Khandvi után. Amit általában csinálok, az az, hogy 1 csésze Besan esetében 6 sípot hallok, és mindig működik, de bármilyen okból, ha folyadékot talál a keverékben, miután jól kevergette, csak folytassa és szakács újra és hallja az 1 vagy 2 sípot, hagyja, hogy a nyomás felszabaduljon, nyissa ki, gyorsan keverje és terjedjen.
Khandvi a Gyorsfőzőben
összetevők
- a tésztához:
- 1 csésze Besan (csicseriborsó liszt)
- 6 evőkanál sima joghurt (Dahi)
- 1 evőkanál keverék gyömbér és zöld Chili paszta
- 6933>
- só ízlés szerint
- 11/3-11/2 csésze víz (függ joghurt, ha joghurt nem vastag hozzá kicsit kevesebb, mint 11/2 csésze)
Megjegyzés: legyen nagyon konkrét a méréssel kapcsolatban, különben a recept nem működik)
fűszerezéshez:
- 1 evőkanál olaj
- 6039 evőkanál mustármag (Rai)
- 1 evőkanál szezámmag is hozzáadható
a töltelékhez: opcionális
- 2 evőkanál friss reszelt kókuszdió vagy panír vagy sajt
- 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél / dhania patta
utasítások
-
kenje meg a 2 tálcát vagy a thalis-t 6 teáskanálnyi olajjal, és tartsa készen.
-
egy közepes tálban (győződjön meg róla, hogy belefér-e tűzhely hőtűrőnek kell lennie) keverje össze a Besant, a joghurtot, a gyömbért, a zöld chilit, a kurkuma, a sót vízzel. Ügyeljen arra, hogy kezdetben csak kevés vizet adjon hozzá, hogy sima paszta legyen, majd adja hozzá a többi vizet. Az utolsó tészta olyan lesz, mint a vastag tej.
-
most, a gyorsfőzőbe, adjunk hozzá 11/2 csésze vizet, helyezzük tál tésztát bele, és fedjük le a tűzhelyet síppal.
-
szakács közepes lángon hallani 5-6 sípot.
-
hagyja a gyorsfőzőt természetes módon lehűlni, amíg az összes levegő el nem távozik.
-
ha nem hall sziszegő hangot, óvatosan nyissa ki a tűzhelyet, a tésztának nagyon forrónak kell lennie, ha vizet lát a tetején, engedje le, és kezdje erőteljesen keverni a tésztát, amíg sima nem lesz, és gyorsan elterjed a thali-ra, mielőtt lehűl. Ha a tészta lehűl, akkor nem tud elterjedni.
-
hagyja, hogy a tészta letelepedjen.
-
közben készítsen fűszerezést.
-
egy kis wokban melegítsen fel 1 evőkanál olajat közepes vagy magas hőfokon.
-
amikor az olaj elég forró, adjunk hozzá mustármagot, hagyjuk kipukkanni, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
-
visszatérve a tálcák, megszórjuk Dhaniya és paneer tetején, vágott and roll a Khandvi.
-
öntsük Tadka a tekercset, majd tálaljuk.
-
fejezze be a Khandvi-t ugyanazon a napon, vagy legfeljebb egy napig hűtse le.