hogyan készítsd el a saját filedet! (más néven: gumbo!)

hogyan készítsd el a saját filedet! (más néven: gumbo!)

a Fil Xhamsterpor a sassafras fák szárított, zöld leveleiből készült, történelemben gazdag fűszer és sűrítőszer. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan készítsen saját fil 6 Port, és használja azt a konyhában.

soha nem felejtem el a sassafras gyökér tea első ízét, a piros színű, fűszeres főzetet, amely nagyon hasonlít az üdítőitalhoz, Dr. Pepper. Anyukám megtanította a bátyámnak és nekem, hogyan készítsük el a főzetet a sassafras gyökerek felhasználásával, amelyeket a számtalan szabadtéri kaland során ástunk Dél-Karolina alacsony országában.

a tapasztalat véglegesen vésett sassafras fák (Sassafras albidum) az agyamba, mint egy különleges növény, amelyet emlékezni kell. Ha Louisiana-ban nőttem volna fel kreol és Cajun kultúrával átitatva, talán a sassafras fák leveleit is felhasználva nőttem volna fel fil 6 por készítéséhez.

gyors előre a mai napra, és a feleségem (a zsarnok) és én még mindig Dél-Karolinában élünk és táplálkozunk, most az állam északi részén. A Sassafras itt is bőséges, így megtanultuk, hogyan készítsünk fil 6 port a növény leveleiből.

ha az Egyesült Államok keleti felében él, akkor valószínű, hogy saját filet is készíthet.

reméljük, akkor használja az információt ebben a cikkben, hogy a saját házi fil 6db por. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan!

a FIL ons por rövid története

mindenütt, ahol a sassafras nő, az indiánok a fa különböző részeit élelmiszerként és gyógyszerként használták, jóval az európaiak érkezése előtt.

itt egy gyors pillantást a natív tartomány sassafras fák:

ha a térkép zöld területein élsz, megtalálhatod a sassafras fákat (Sassafras albidum), és elkészítheted a saját fil 6 Port. (Public domain image credit: Elbert L. Little, Jr. / / US Geological Survey-Digital representation of” Atlas of United States Trees ” by Elbert L. Little, Jr. Link)

a mai Louisiana állam francia területként indult, amelyet XIV. Lajos francia király tiszteletére neveztek el. Az Indián, az afro-amerikai és a francia kultúrák keveredése lenyűgöző kulináris mashupokhoz vezetett. Az egyik legismertebb alkotás: gumbo, sós pörkölt készült:

• hús (gyakran kolbász és tenger gyümölcsei),
• zöldségek (zeller, paprika, hagyma), és
• sűrítő.

a Choctaw emberek, akik a régióban őshonosak voltak, már régóta használják az őrölt sassafras leveleket sűrítőként szakácsuk során. Az afroamerikaiaknak hagyománya volt, hogy az okrát ugyanarra a célra használják. A franciák természetesen rouxot (liszt-vaj keveréket) használtak sűrítőanyagként.

a családi receptek és szakácsok a mai napig (gyakran erősen) különböznek abban a véleményben, hogy pontosan melyik sűrítőszer-kombinációt kell használni az “igazi” gumbo készítéséhez: fil 6CL por, okra, roux vagy ezek különböző kombinációi. Nem, nem fogunk állást foglalni, mert jobban tudjuk.

honnan származik a FIL ons szó?

franciául a FIL ons valami olyasmit jelent, hogy “ropy vagy stringy lesz.”Ez a név arra a tényre utal, hogy ha túl korán helyezi a FIL 6 port egy edénybe, vagy megpróbál egy éjszakán át tárolni egy edényt, amelyben fil 6 van, akkor valószínűleg selymesen sima, megvastagodott szósz helyett goopy rendetlenség lesz.

ez azért van, mert sassafras levelek csomag néhány komoly nyálkás tulajdonságait – és meg kell tudni, hogy mikor és hogyan kell hozzáadni fil 6db port egy edénybe, hogy a megfelelő textúra. (Erről bővebben később.)

hogyan készítsünk fil 6313 >

1. lépés. Azonosítsa a közelében lévő sassafras fákat.

először is tudnia kell, hogy néz ki egy sassafras fa. Így lehet azonosítani a sassafras fát:

A. Sassafras levél alakja

a Sassafras levelek az egyetlen legegyszerűbb módja a fa azonosításának. A levelek 4-8 “hosszúak, és az egyetlen fafajok (a vörös és a fehér eperfa mellett), amelyek három különböző levélformát hoznak létre ugyanazon a fán:

• háromkaréjos “szellem”,
• kétkaréjos” kesztyű”, és
• nemkaréjos” futball ” (ez az amerikai futball, pogányok).

a sassafras fa három gyakori levélformája. Időnként 4 – és 5-karéjos leveleket is termelhetnek.

*a Sassafras fák alkalmanként négy – és ötkaréjos leveleket is termelnek. (Köszönet Ryan Merck barátunknak, hogy megmutatta az általa talált 5 karéjos levelet.)

a Sassafras levelek lekerekített élekkel rendelkeznek (nincsenek fogak vagy éles szélek). Vizsgálja meg őket alaposan, és a felső és az alsó levél felülete kissé fuzzy textúrájú. Törj össze egy levelet vagy gallyat a kezedben, és észreveszed a sassafras jellegzetes édes és fűszeres aromáját.

B. Sassafras fa mérete és növekedési szokása

egy érett sassafras fa elérheti a 60′ magasságot, de ritkán láttuk őket ilyen méretben. Jellemzően az erdő szélén fiatal sassafras fák foltjait találjuk, amelyek gyökérszívókon keresztül kis telepeket képeztek.

minden sassafras fának van egy nagy központi gyökérgyökere, és az oldalgyökereket betakarítják, hogy gyökér sört/teát készítsenek a fa megölése nélkül.

C. Sassafras kéreg/virág / gyümölcs

• szürke-barna barázdált és craggy kéreg külső érett fák utat enged a vörös belső szín, ha kéreg vágott vagy sérült. A fiatal sassafras fák kérge sima, zöldesszürke színű.
• a Sassafras fák tavasszal vonzó zöld/sárga virágokat hoznak létre.
• a nőstény sassafras fák gyönyörű kék-fekete csonthéjasokat (“sassafras bogyókat”) hoznak létre, amelyek élénk vörös szárakhoz/kocsányokhoz kapcsolódnak. A női fák virágai (ha beporzottak) helyet adnak a kékesfekete bogyók (Csonthéjasok) kis medálcsoportjainak, amelyeket skarlátvörös csészeszerű tartályokban hordanak a skarlátvörös szárakon (pedicels). A bogyók nyár végén/kora ősszel érnek. Nem, a sassafras bogyók nem ehetők az emberek számára.

vannak-e sassafras fa levél hasonmás?

a vörös és fehér eperfa átfedésben van a sassafras őshonos elterjedési területével, és homályosan hasonló megjelenésű levelei vannak – még ugyanazon a fán különböző formájú levelek is, mint a sassafras. Az eperfa levelei azonban fogazott élekkel vannak hegyezve, míg a sassafras levelek sima élekkel vannak lekerekítve.

2.lépés. Fenntartható módon betakarítsa a sassafras leveleit.

mikor kell betakarítani a sassafras leveleket, hogy fil 6 Port készítsen? Minden alkalommal, amikor a fa zöld levelek, akkor a betakarítás őket, hogy a FIL 6 por.

megjegyzés azt mondtuk, levelek, nem ágak. Néhány ember azt tanácsolja, hogy vágja le az egész ágakat a fáról, amikor fil 6 Port készít. Ez a gyakorlat megsérülhet vagy megölhet egy fiatal sassafras fát. Ehelyett a következőket javasoljuk a sassafras levelek fenntartható betakarításához:

• a leveleket csak a fa megcsípésével vagy levágásával lehet betakarítani, nem pedig a teljes ágak eltávolításával.
• csak akkor szedje le az alsó leveleket, és a növény összes levelének legfeljebb 25% – át, ha tavasszal vagy nyáron szüretel.
• a leveleket sokkal agresszívebben lehet betakarítani kora ősszel, amikor a levelek még zöldek, mielőtt elkezdenek színezni. (Ez az, amikor / hogyan szívesebben szüret sassafras levelek.)

tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on

a Tyrant Farms (@tyrantfarms) által megosztott bejegyzés)

3. lépés. Szárítsa meg a sassafras leveleit.

azt szeretné, hogy a sassafras levelek zöldek legyenek, de ropogósak, mielőtt fil 6 porrá dolgoznák őket. Az általunk használt 9-tálcás Excalibur dehidratáló fordult ~100 Ft (38 Ft C) egyik napról a másikra, hogy száraz a levelek.

Excalibur dehidratátort használunk a sassafras levelek gyors szárításához (körülbelül 12 óra). Dehidrátor használata helyett azonban hagyhatja, hogy levelei bent körülbelül egy hétig száradjanak.

a sassafras levelek szárításához azonban nem kell dehidratátorral vagy bármilyen divatos felszereléssel rendelkeznie. Egyszerűen egy rétegben, száraz beltéri helyen helyezheti el őket körülbelül egy hétig.

* az egyik dolog, amit a levelek szárítása előtt vagy után meg kell tennie, távolítsa el a szárakat, amelyek túl fásak ahhoz, hogy porrá őröljék. Ezt meglehetősen gyorsan megteheti kézzel vagy késsel. Ha a levelek szárítása után csinálja, akkor egyszerűen (nagyon száraz kézzel) a leveles anyagot egy nagy tálba összeroppanthatja, majd komposztálhatja a kezében maradt fás szárakat.

por a sassafras levelek a FIL 6db por.

milyen finom szeretné, hogy a FIL 6 por legyen? A kiváló minőségű kereskedelmi fil 6 Port csak, hogy: a por. Ezt hagyományosan nagy mozsárral és mozsárral végezték.

meglévő otthoni felszerelésünkkel először egy többlapú Nindzsán keresztül tesszük a leveleinket. Ezután vesszük a finoman aprított leveleket, és őröljük őket egy mozsárban és mozsárban.

utolsó lépések: őrlés a szárított apróra vágott sassafras levelek a FIL 6 port egy mozsártörő.

a por konzisztencia jobb fűszert/sűrítőt biztosít, de fontolóra veheti a FIL-jét, miután a szárított leveleket többlapú turmixgépen vagy élelmiszer-feldolgozón keresztül futtatta.

5. Tárolja a FIL 6 Port légmentesen lezárt fűszeredényekben.

végül helyezze át a kész fil 6 Port címkézett fűszeredényekbe (a fűszer nevével + a feldolgozás dátumával). Nagyobb mennyiségek esetén a ziplock táskák vagy a nagy konzervdobozok is jól működnek.

házi fil 6db por egy fűszer jar.

mennyi ideig tart a FIL ons por? A szekrényben légmentesen lezárt edényben tárolt fil 6 hónapig meg kell őriznie jellegzetes ízét és zöld színét, mielőtt az oxidáció elkezd barna színűvé tenni.

most már tudod, hogyan készítsd el a saját filet! Ezután jön a legjobb rész: ízesítésre és finom, történelemben gazdag receptek sűrítésére. Élvezd!

Gyakran Ismételt Kérdések a FIL xhamsterről powder

hogyan mondja ki a szót: fil ons?

Fil ons ejtik “díj-lay.”

milyen ízű a FIL ons por?

Fil 659 por összetett ízű megjegyzések: enyhe gyökér sör, földes-füves, és egy kis keserű. Mint a legtöbb gyógynövény, a FIL ons por nem olyan, amit a kanálnál akarsz enni, de csodálatos ízű árnyalatot ad az ételeknek, amellett, hogy sűrítőszer.

miért sűrűsödik a FIL ons por, és miért van nyálkás tulajdonsága?

gyakorlatilag minden növény különböző mértékben termel nyálkát, hogy segítsen a víz és a tápanyagok tárolásában, többek között. A magas nyálkás spektrum túlsó oldalán olyan növények találhatók, mint a fügekaktusz Kaktuszok.

Sassafras levelek történetesen tartalmaznak viszonylag nagy mennyiségű nyálkát, amely aztán megvastagszik bármilyen filet adunk hozzá.

vannak-e fil 6db porhelyettesítők?

az Okra a leggyakoribb helyettesítője a FIL 659 pornak, mivel az okra hüvelyek szintén erősen nyálkásak. Néhány gumbo recept még mind az okra, mind a FIL 6 port is használja, bár mások inkább az egyiket részesítik előnyben a másikkal szemben.

a fagyasztók napjai előtt nagyon valószínű, hogy az okrát a gumbos és a jambalayas sűrítésére használták nyáron, amikor szezonban volt, míg a FIL 6 Port hűvös évszakokban használták.

egy másik lehetséges fil ons por helyettesítő, hogy szeretjük a Malabar spenót, amit használni, hogy maafe/afrikai földimogyoró pörkölt. A Malabar spenót íze olyan, mint a spenót, de nagyon nyálkás. Ez nem csomagolja az egyedülálló fűszeres punch fil ons por, azonban.

használható-e egyszerre a FIL ons és az okra vagy más sűrítőanyag?

a kérdésre adott válasz attól függ, hogy melyik szakácsot kérdezi – vagy melyik családi receptet használja. Ha mind a FIL 6 port, mind az okra-t ugyanabban az edényben használja, vegye figyelembe, hogy nagyon könnyű túl sűrűsödni a dolgokat, különösen, ha van egy roux a keverékben.

kell-e hűteni a FIL 6 Port?

nem, nem kell hűteni a FIL ons Port, de ez sok hónappal meghosszabbítja az élettartamát (mind a szín, mind az íz).

Mikor kell hozzáadni a FIL 6db port egy étkezéshez, mint a gumbo vagy a jambalaya?

Általános tanácsok:

• ha nem valószínű, hogy maradékot, adjunk hozzá fil 6 port az edénybe, miután levette a hőt, és közvetlenül a tálalás előtt.
• ha valószínű, hogy maradékot, vagy: a) Adjunk hozzá fil 6db port, amikor galvanizáló, vagy b) hagyja, hogy az emberek hozzá saját fil 6db port a kívánt íz/konzisztencia.

ha túl hamar adjuk hozzá a filcet, sűrű, szálas szószt kapunk. Ugyanez történik, ha újra felmelegít egy mártást a már benne lévő fil 6 porral.

mire lehet még használni a FIL ons Port?

bármely szósz, leves vagy mártás, amelynek kellemesen fűszeres sűrítőre van szüksége, előnyös lehet A fil 6 por hozzáadásával. Ismerd meg egy kicsit, és használd a fantáziádat.

karcinogén (rákot okozó) a FIL ons por vagy a sassafras levelek?

a sassafras gyökereiben és kérgében található olaj szafrolt tartalmaz, amely vegyület sok más ehető növényben is megtalálható, például bazsalikom, fekete bors, fahéj, szerecsendió és mások. Az 1960-as években a tudósok nagy koncentrációban adtak szafrolot laboratóriumi egereknek, amelyeknél magas a rák aránya. Így a szafrololajat (és a sassafras gyökereit/kéregét) betiltották emberi fogyasztásra az Egyesült Államokban.

újabb kutatások kétségbe vonják a szafrol és / vagy a sassafras gyökér-és kéregtermékek potenciális rákkeltő hatását az emberekre, mivel az emberek nem egerek, és ezeket a vegyületeket sokkal másképp metabolizáljuk.

ettől függetlenül a sassafras levelek és a FIL 659 por nem potenciálisan karcinogén, mivel gyakorlatilag nem tartalmaznak mérhető mennyiségű szafrolot, ellentétben a gyökerekkel és a kéreggel.

vannak-e jó bolti fil ons porok?

ha nem akarja, vagy nem tudja, hogy a saját fil 6 Port, azt javasoljuk, hogy kap Zatarain fájl por.

KIGI,

dobd fel az életed más ehető őshonos évelő növények:

• hogyan készítsünk makklisztet (hidegen vagy melegen kimosva)
• Recept: Hickory dió ambrosia
• Amerikai vs Ázsiai datolyaszilva: növekvő, takarmányozó, étkezési
• hogyan használjuk az amerikai beautyberry-t élelmiszerként és szúnyogriasztóként
• Aronia melanocarpa: hogyan növekszik, vagy takarmány a világ legmagasabb antioxidáns gyümölcs
• közös tejfű: hogyan kell enni a Monarch butterfly garden
• Yaupon Szent: növekszik a saját natív koffein
• natív passiógyümölcs: hogyan lehet megtalálni, azonosítani, termeszteni és enni
• hogyan lehet papafákat termeszteni
• hogyan lehet Amerikai földimogyorót termeszteni a kertben