Hogyan készítsünk házi savanyú káposztát az egyszerű módon
hogyan készítsünk házi savanyú káposztát egyszerű módon, vagy nevezhetjük a szegény ember módjának is. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy elkezdjük az erjedést. Az eredmény egy nagyszerű ízű savanyú káposzta, amely arra készteti Önt, hogy többet készítsen.
mi a házi savanyú káposzta
a valódi házi savanyú káposzta nyers, erjesztett, tele van táplálkozással és jó baktériumokkal. A legtöbb savanyú káposzta az üzletekben hőkezelt és ecettel savanyított, tehát teljesen más termék. Megéri, hogy a saját.
a savanyú káposzta összetevői a káposzta és a só, ez a keverék természetes baktériumokon keresztül fermentál (Savanyít).
a meztelen savanyú káposzta kiválóan kiegészíti minden salátát vagy csomagolást. Ahhoz azonban, hogy némi változatosságot kapjon, hozzáadhat más összetevőket is.
továbbá, nem csak a fehér káposzta teszi savanyú káposzta, a vörös káposzta is használható ugyanúgy, és teszi egy szép szín. Hozzáadásával alma és hagyma (opcionális) ez teszi a nagy Blaukraut.
ha látta, hogy nagymamája savanyú káposztát készít, akkor emlékezni fog arra, hogy sok munkával, különleges erjedéssel és sok idővel járt.
de a savanyú káposzta elkészítése egyszerű lehet, kis tételekben egyszerű módon, csak használja azt, ami van.
ha van vízzel lezárt erjesztő edénye, olvassa el itt, hogyan készítsen savanyú káposztát vízzel lezárt erjesztő edény segítségével.
mire lesz szüksége a savanyú káposzta elkészítéséhez
a káposzta vágásához vagy aprításához vágódeszkára és jó késre lesz szüksége. A káposzta aprító hasznos, de nem szükséges az indításhoz.
a káposzta keveréséhez nagy keverőtálra lesz szüksége. Azt szeretné, hogy a tál nagyobb legyen, mint a tartály, hogy erjedjen, így a káposzta és a só jól összekeverhető.
a savanyú káposzta erjesztésére szolgáló edénynek nem kell erjedő edénynek lennie. Személy szerint egy fagylalttal kezdtük, majd frissítettük egy régi lassú tűzhelyre, nagyszerű erjedő edényeket készítenek.
bármilyen nem fém élelmiszeripari tartály használható, amely elég nagy a tételhez. Annak ellenére, hogy ma nem javasolnám a műanyag használatát, de őszintén szólva, ha csak egy műanyag tartály van, használja azt. Jobb, ha savanyú káposztát készít benne, akkor egyáltalán nem készít savanyú káposztát.
ezután szüksége lesz valamire, hogy fenntartsa a nedvességet. Ha van súlya kövek használja őket, de egy salátástál és egy üvegedénybe remekül működik, hogy túl.
ahhoz, hogy egy savanyú káposzta pounder hasznos legyen, egy borosüveg is használható. Sokszor csak a kezemmel nyomtam le a dolgokat, és ez is működik.
és ha jó erjesztőkönyvet keres, akkor szeretjük az erjesztett zöldségek könyvet. Tele van információkkal a zöldségek erjesztéséről, valamint sok érdekes recepttel a kezdéshez.
Recept
1 körülbelül 2-3 Font káposzta (fehér vagy piros)
1 evőkanál só (durva konzerválási és pácolási sót használok
ízlés szerint adjon hozzá borsot, borókabogyót vagy gyógynövényt.
sárgarépa hozzáadása a fehér káposztához is jól néz ki és jó ízű. Az alma hozzáadása jól megy a vörös káposzta variációval.
hogyan készítsünk savanyú káposztát
vegye le a káposzta külső leveleit, hogy szép és tiszta legyen. Ezután vegyen még két vagy három levelet, hogy ellepje a savanyú káposztát az erjedési folyamathoz, majd tegye félre.
most ossza meg a káposztát 4 darabra, és vágja ki a szárat.
minden darabot osszunk 3-4 kisebb darabra, és vágjuk fel a káposztát, itt használhat káposzta aprítót vagy konyhai robotgépet. A kézi vágás egy kicsit több harapást ad. Ha inkább hosszabb szeleteket szeretne, hosszabbítsa meg őket; minden rajtad múlik.
káposztától függően jó lehet konyhai robotgépet használni, legalábbis a levelek vastagabb részeihez. Nem akarsz nagy darabokat a savanyú káposztádba!
miután az egész káposztát levágták, adjuk hozzá a sót, és jól keverjük össze, masszírozzuk a sót a káposztába.
kézkesztyűt használhat a kezek védelmére. Látnia kell, hogy a káposzta nedvesnek tűnik.
most hagyja a keveréket a sónak, hogy több nedvességet vegyen ki a káposztából, az idő (körülbelül egy óra vagy több) megteszi az Ön számára. A káposztát csak akkor használom, ha a kraut nagyon száraz vagy vaskos.
Megjegyzés: minél többet masszírozza a kraut-ot, annál lágyabb lesz. Ha szereted a savanyú káposzta ropogós, ropogós legyen gyengéd masszírozni.
most vágja vagy reszelje a sárgarépát, ha használják, úgy találom, hogy a vágás jobban néz ki és ízlik, még akkor is, ha ez egy kicsit több munka. Ha inkább almát használ, vágja őket körülbelül fél hüvelykes darabokra. Adjunk hozzá sárgarépát vagy / és almát a nedves megjelenésű káposztához, keverjük össze és töltsük fel az erjesztő edénybe, mindent lenyomva, hogy ne hagyja el a légzsebeket, és a nedvesség feljön.
fedjük le a savanyú káposztát a levelekkel, amelyeket félretettünk, és helyezzük a mérlegköveket vagy egy kisebb tálat és egy üvegedényt a tetejére.
fontos a nyomás (kövek vagy pohár vízzel történő mérlegelése), hogy a sóoldat fennmaradjon. Általában az első napon nehezebb pohárra van szüksége. Győződjön meg arról, hogy a savanyú káposzta teljesen le van fedve folyadékkal. Lehet, hogy nem ez a helyzet azonnal, mivel nem nyomtuk meg a fritzet. De a második napnak kell lennie. Ha nem ad hozzá némi nyomást.
fedje le az egészet egy konyharuhával, hogy megvédje a portól, és hagyja szobahőmérsékleten (55-75F) körülbelül 6 napig, a hőmérséklettől függően. A melegebb hely felgyorsítja az erjedési folyamatot, a hidegebbnek szüksége lehet még néhány napra. Ha kettős, hármas vagy több tételt készít, akkor több időre lesz szüksége.
körülbelül naponta egyszer, vagy amikor eszébe jut, nyomja le kissé a súlyt, hogy a gázok megvalósíthatók legyenek.
először buborékokat fog látni, majd néhány nap múlva savanyú és finom illatú lesz. Miután a buborékolás lelassul, elkészül a savanyú káposzta.
töltse fel a kész savanyú káposztát üvegekbe, nyomja le, hogy folyadékkal borítsa (nagyon fontos!), szorosan zárja le az üvegeket, és tartsa őket a hűtőben. Jó néhány hónapig, de gyakran nagyon gyorsan eltűnik a házunkban.
jó szórakozást!
- 1 fehér vagy vörös káposzta (1 kg – 2,20462 Font)
- 1 evőkanál só (durva sót használok és a kanálra rakom)
- bors, borókabogyó vagy gyógynövények (opcionális, borsot használok)
- 1-2 (100gr – 3.5oz) sárgarépa (vagy alma, jól megy a vörös káposzta variációval)
- vegye le a káposzta külső leveleit, hogy szép és tiszta legyen. Ezután vegyen még két vagy három levelet, hogy lefedje a savanyú káposztát az erjedési folyamathoz, majd tegye félre.
- most ossza meg a káposztát 4 darabra, és vágja ki a szárat.
- osszon minden darabot 3-4 kisebb darabra, majd aprítsa fel a káposztát, itt használhat konyhai robotgépet. Jobban szeretem a kézi vágást – ez egy kicsit több harapást ad. A káposztától függően azonban jó lehet konyhai robotgépet használni, legalábbis a levelek vastagabb részeihez. Nem akarsz nagy darabokat ott!
- miután az egész káposztát levágták, adjuk hozzá a sót, jól keverjük össze, masszírozzuk a sót a káposztába.
- most hagyja a keveréket a sónak, hogy kivegye a nedvességet a káposztából. Nem kell megnyomnia, az idő (körülbelül egy óra vagy több) megteheti az Ön számára.
- most vágjuk le a sárgarépát vagy az almát, és adjuk hozzá a káposztához, összekeverve.
- töltse fel az erjesztő edénybe, mindent lenyomva, hogy a nedvesség feljön.
- fedje le a savanyú káposztát a félretett levelekkel, és tegye a súlyozó követ vagy tálat egy üveggel a tetejére. A nyomás fontos a nedvesség fenntartásához. Fontos, hogy a savanyú káposzta teljesen folyadékkal legyen lefedve.
- fedje le az egészet egy konyharuhával, hogy megvédje a portól, és hagyja szobahőmérsékleten (55 – 75F) körülbelül 6 napig, a hőmérséklettől függően. A melegebb hely felgyorsítja az erjedési folyamatot, a hidegebbnek szüksége lehet még néhány napra. Ha kettős, hármas vagy több tételt készít, akkor több időre lesz szüksége.
- körülbelül naponta egyszer, vagy amikor eszébe jut, nyomja le egy kicsit a súlyt, hogy a levegő megvalósítható legyen.
- először buborékokat fog látni, majd néhány nap múlva savanyú és finom illatú lesz. Miután a buborékolás lelassul, elkészül a savanyú káposzta.
- töltse fel a kész savanyú káposztát üvegekbe, nyomja le, hogy folyadékkal borítsa (nagyon fontos!), szorosan zárja le az üvegeket, és tartsa őket a hűtőben.
ha többet szeretne megtudni az erjesztett zöldségekről, javasoljuk a könyvet: erjesztett zöldségek: kreatív receptek 64 zöldség erjesztéséhez & gyógynövények Krauts, Kimchis, sós savanyúság, Chutney, élvezetek & paszták.
meghívjuk Önt, hogy iratkozzon fel a Northern Homestead és kövessen minket Instagram, Facebook vagy Pinterest további finom receptek.