Hogyan Indíthatok Bárt Vagy Klubot?
hogyan kell megnyitni egy éjszakai klub
legyen a pirítós a város, az élet a párt – és egy sikeres vállalkozó? Ja. Mindent megkaphatsz, ha kinyitsz egy bárt.
barátok, nevetés, ünnepségek, szórakozás – szórakozás! Ezek azok a dolgok, amelyek eszedbe juthatnak, amikor a saját bárod birtoklására gondolsz, amikor elképzeled a barátságos beszélgetésekkel, zenével és az emberekkel töltött szobákat.
ha egy sportbár megnyitásán gondolkodsz, elképzelhetsz egy izgalmas játékot a nagyképernyős TV-n, ahol mindenki ujjong és jól érzi magát.
a bár birtoklása sok potenciális vállalkozó számára tökéletes életnek tűnik, de ez nem mindig szórakoztató és játék a színfalak mögött.
“van egy tévhit, hogy a bár birtoklása könnyű üzlet” – mondja Gary du Toit, egy iparág, aki 18 bárot és pubot indított Dél-Afrikában, beleértve a jamaikai és az egyre népszerűbb Back-To-Basics-t, mind Westdene-ben, Johannesburgban.
“a valóság az, hogy hatalmas mennyiségű időt vesz igénybe, és közvetlen összefüggés van a betett órák mennyisége és a forgalma és a nyereség között.”
a saját bár/klub birtoklása valóban hosszú órákat jelenthet, aprólékos figyelmet fordít a részletekre, feladja a vakációkat és a hétvégéket, és néha foglalkozik a rakoncátlan ügyfelekkel.
de ha van egy világos elképzelés, nem a házi feladatot, és megtanulják a csínját-bínját az üzleti, ez is lefordítani egy kifizetődő és pénzügyileg sikeres vállalkozás.
a statisztika
bár az emberek még mindig összegyűlnek, hogy bárokban szocializálódjanak, csakúgy, mint évszázadok óta, más tényezők is szerepet játszottak az iparban.
az ittas vezetés problémái sok országban megváltoztatták az emberek alkoholfogyasztási szokásait, és a dél-afrikaiak is jobban tudatában vannak annak, hogy józanul kell vezetniük.
“ez az egyik oka,” mondja Du Toit, “hogy az innovatív taxi szolgáltatások, mint a Toot’ n Scoot jól teljesítenek.”A 20. század vége felé az egészséggel és a fitnesszel kapcsolatos növekvő aggodalom a báripart is megviselte.
ennek az iparágnak a vezetése megköveteli az alkoholos italipar egészének áttekintését – amit az emberek a boltban vásárolnak, nem sokban különbözik attól, amit egy bárban vásárolnak. Mi tehát a modern alkoholos italipar helyzete?
2008-ban a bárértékesítésből származó teljes bevétel R216, 3 millió volt,a statisztikák szerint alig több mint 6% – kal csökkent az előző évhez képest Dél-Afrika.
a likőripar egészét évi 40 milliárd r – re becsülik, és a felnőttek egy főre jutó alkoholfogyasztása az egyik legmagasabb a világon-több mint 17 liter évente.
ez azt jelenti, hogy elég kemény verseny van odakint. De manapság nem csak a környék többi bárjával versenyez. Minden olyan szórakozási lehetőséggel versenyez, amelyek közül az ügyfelek választhatnak.
mire számíthat
a sikeres új sávok az első hat hónapban feketébe kerülhetnek, és három-öt éven belül visszatéríthetik kezdeti befektetésüket. Azonban, mint sok új vállalkozás, a bárok statisztikája nem támogatja az indítást.
miért nem sikerül? A leggyakoribb ok az, hogy nincs elég tőkéjük az üzlet folytatásához. A második ok az üzleti ismeretek hiánya.
személyes szempontból meg kell kérdezned magadtól, hogy valóban olyan ember vagy-e, aki egy bárt szeretne birtokolni és üzemeltetni. Természetesen nem kell futtatnia, ha a tulajdonosa, de jobb, ha megbizonyosodik arról, hogy van egy jó, megbízható menedzserekből álló csapata, aki az Ön számára dolgozik, ha azt tervezi, hogy “kezeket le.”
az elején valószínűleg nagyban részt kell vennie, függetlenül attól, hogy aktív tulajdonos lesz-e vagy sem. Ha olyan ember vagy, aki inkább papírmunkával foglalkozik, vagy olyan irodában ül, ahol nem kell emberekkel beszélnie, ez az üzlet nem az Ön számára.
ott kell lennie, hogy beszéljen az emberekkel és kezet fogjon. Ismerkedés a mecénások, akkor is, ha ez csak azt mondani, hogy “Szia,” lehet menni egy hosszú utat az ügyfélszolgálat.
egy másik dolog, amit figyelembe kell venni, az időbeli elkötelezettség és a működési idő. Ha korán kelő vagy, lehet, hogy nem élvezi, hogy reggel 3-ig vagy 4-ig kell dolgoznia a bárban. Ha van családja, meg kell vitatnia, hogy a bár birtoklása hogyan befolyásolja őket.
sok nap lesz, hogy a bárban az idő, amikor felébredsz – mondjuk, körül 10am vagy 11am – az idő megy aludni – mondjuk, körül 4am vagy 5am.
mint látható, ez megviselheti a családi életet. Végül, akkor valószínűleg képes lesz arra, hogy egy józanabb menetrend, ha a vezetők és a személyzet jól képzett, de lehet, hogy hat hónaptól egy évig, hogy elérje ezt a pontot.
ha ez problémákat okozhat Önnek vagy családjának, érdemes átgondolni a bár birtoklásának gondolatát. Ha még nem ijesztettünk el téged, és készen állsz a palack-az-égben álomra, Olvass tovább!
létesítmény kiválasztása
néhány bár nagyszerű hangulattal rendelkezik, mint például a Zoo Lake Bowling Club. Néhányan, mint például az Orange Grove-i rádium sörcsarnok, jó ételeket szolgálnak fel. Mások kiváló szolgáltatást nyújtanak. “Nagyszerű ételek, kiváló kiszolgálás és jó hangulat biztosítja, hogy megkapja az ügyfeleket” – mondja Du Toit.
“gyakran csak meg kell felelnie az egyik kritériumnak, hogy belépjen az ajtón. Ha jó a hangulat, az emberek csak ezért jönnek vissza.”
Mielőtt elkezdené az álom bár létrehozásának tényleges anyáit és csavarjait, el kell döntenie, hogy milyen létesítményt szeretne birtokolni. Vegyünk egy kirándulást a különféle bárokban – a szomszédos bártól a nagyszabású klubig -, és nézzük meg, melyik az Ön számára megfelelő.
szomszédsági bár
fogalmilag a szomszédsági bár az angol kocsma változata. Ha a saját ez a fajta hely, akkor számíthat arra, hogy tudja, sok a rendszeres vásárlók. Mint a TV show Cheers, előfordulhat, hogy telefonos üzeneteket vesz az ügyfelek számára, vagy beváltja fizetési csekkjeit.
ez azért van, mert a barátságos “otthon távol az otthontól” hangulat, hogy a környéken bárok sikeresek. Ezen kocsmák egy része kora reggel nyit, de néha korábban bezárnak, mint más bárok – az ügyfélkörtől függően.
ez a fajta bár kiválóan alkalmas kisebb szórakozási lehetőségekhez, például dartshoz, biliárdasztalhoz, videojátékokhoz és zenegépekhez.
országszerte valószínűleg ez a legnépszerűbb bártípus. Nagyon sok környék van odakint, de előfordulhat, hogy van még hely a környéken.
a szakértők szerint az ilyen típusú sávok indítási költsége széles körben változik, a mérettől és a koncepciótól függően, de leginkább a helyszíntől függően.
meg lehet vásárolni egy meglévő környéken bár körül R500 000. Nem véletlen, hogy ezeknek a vállalkozásoknak a bevétele nagymértékben változik, a bár helyétől és kapacitásától függően.
Franchise bar
a Keg és a My Grill My Bar két példa a Dél-Afrikában elérhető bár franchise-okra. Nem lesz képes saját stílusát és ízlését hozni a bárba, de nagy mennyiségű támogatást kap a franchise rendszertől.
a kezdeti kiadások drágábbá tehetik a franchise bárokat, mint a független helyszínek, de egyesek inkább egy márka erejét támogatják mögöttük.
a Du Toit úgy véli, hogy a franchise-ok és a független helyszínek különböző típusú ügyfelekkel rendelkeznek. “Az élő szórakoztatással rendelkező hallgatói társalgás nem vonzza ugyanazokat az ügyfeleket, mint egy családorientáltabb kocsma”-mutat rá.
Sportbár
a létesítmény kapacitásától függően a sportbárok a környék kocsmájának speciális változatai lehetnek, vagy akkora életet élhetnek, mint egy klub.
lehet, hogy az utóbbit szem előtt tartja, de a piackutatás rámutathat az előbbire. Fontos a házi feladat elvégzése!
általában a sportbárok valamilyen menüpontot kínálnak, például szendvicseket, hamburgereket, pizzákat, szendvicseket és étvágygerjesztőket. Mivel a fő attrakció a sportesemények, a sportbárok televízióval rendelkeznek minden ülésre, néha különböző csatornákra hangolva.
az audió – és videotechnika játszik szerepet, egyes tulajdonosok bevételeik nagy részét arra fordítják, hogy lépést tartsanak a legújabb technológiával-a műholdaktól a nagyképernyős Tévékig. Csakúgy, mint a szomszédos bárok esetében, az indulási költségek és a bevételi lehetőségek nagyban különböznek a mérettől, a koncepciótól és a helyszíntől függően.
Brewpub vagy söröző
a Mikrosörfőzdék nem olyan népszerűek Dél-Afrikában, mint például az Egyesült Államokban. Az általunk megkérdezett szakértők szerint ez azért van, mert a Dél-afrikai sörivók rendkívül márkahűekés hajlamosak ragaszkodni az általuk ismert és kedvelt sörökhöz, amelyeket hatalmas hirdetési költségvetés támogat.
a Nyugat-Fokföldön azonban számos Sörfőzde működik, amelyek közvetlenül a helyszínen főzik saját sörüket. Az ilyen típusú sörözőben különféle típusú sörök széles választékát kínálhatja, beleértve a másutt gyártott mikrobőröket is.
a legtöbb Sörfőzde csak saját csapolt sört árul (csapolt sör), néhány palackozott sör is rendelkezésre áll. Mivel saját terméket hoz létre egy sörfőzdében, akkor is képes ellenőrizni, hogy mit készít és értékesít – a minőségtől a mennyiségig.
a brewpub indítási költségei meglehetősen magasak lehetnek a sörfőző berendezések miatt. A sörözők általában alacsonyabb indulási költségekkel járnak, ismét a mérettől és a helyszíntől függően. A bevételi potenciál a földrajzi elhelyezkedéstől és a közösség alkoholfogyasztási trendjeitől függ.
speciality bar
egyre népszerűbbek azok a speciális bárok, amelyek a boroktól a martinikig vagy a témákig, például a szivarbárokra koncentrálnak.
bár néhány speciális bár csak egy italkategóriára összpontosít, a műfajon belül széles választéknak kell rendelkezésre állnia.
vegyen martinit: az általuk kínált változatosság miatt nagyon népszerűvé váltak. A hagyományos martini még mindig szilárd fellebbezést jelent, ha minőségi vodkákkal és ginekkel készülnek, de más keverékek, mint például a savanyú almás Martinik, kibővítették a martini-ivási bázist, különösen a nők körében. De még a megnövekedett népszerűségük mellett is a Martinik még mindig a borra néznek.
a hagyományos üvegen vagy üvegen túl, kellemes vacsorával, sokak számára a bor a választott ital. Valójában a nők gyakrabban rendelnek bort, mint bármely más alkoholos ital.
a borbárok lehetőséget kínálnak a vendégek számára, hogy megkóstolják a különböző borokat, és többet megtudjanak a tulajdonságaikról.
a speciális bárok általában kicsiek és intim méretűek, és kifinomultabb környéken találhatók. A speciális bár megnyitásakor várható költségek és bevételek elsősorban a kiszolgált termék típusától és a tartózkodási helyétől függenek.
Club
a szomszédos bárhoz hasonlóan az éjszakai klubok számos különböző személyiséget vehetnek fel. A sarokban egy kis koktélszalon nyitható egy zenegéppel vagy egy csilingelő zongorával.
egy közepes méretű klub úgy nézhet ki, mint egy szomszédsági bár az ebédidőben, majd éjszaka életre kel egy népszerű zenekarral.
vagy ha elég nagy költségvetéssel rendelkezik, klubja lehet egy nagy táncklub, ahol a legdivatosabb emberek és a legmenőbb Hírességek lógnak minden hétvégén.
Ismerkedés a piac
bármelyik utat választja, fel kell készülnie arra, hogy sok időt és pénzt költ a promócióra, hogy létrehozza a “buzz” – ot.”A klubok rengeteg pénzt kereshetnek, ha megfelelően kezelik őket.
a legsikeresebb klubok 500 000 vagy annál nagyobb városi lakosságra támaszkodnak. Ha egy kisvárosban vagy külvárosban tartózkodik, előfordulhat, hogy nincs ügyfélköre egy nagy táncklub megnyitásához. A piackutatás kulcsfontosságú.
Gerard Schoonraad, aki több mint 23 éves tapasztalattal rendelkezik az iparban, és jelenleg a Mama Tembo-t állítja fel Greenside-ben, Johannesburgban, azt mondja, hogy a Johannesburg lakóövezetében lévő bárok és pubok vonzzák az embereket a környező területekről is.
“nem lesz gondunk egy 150 férőhelyes bár teljes tartásával” – teszi hozzá.
bár tulajdonosként el kell kezdenie néhány könyörtelen nyomozói munkát, hogy profilozza ügyfeleit, mielőtt nagy összegeket fektetne be vállalkozásába. A szükséges kutatási anyagok többsége valószínűleg már elérhető az Ön számára. Egyszerűen össze kell állítania.
többféle módon fejlesztheti ügyfélprofilját, majd összehasonlíthatja az eredményeket az irány meghatározásához:
általános demográfiai adatok
vegye fel a kapcsolatot a helyi kereskedelmi és Iparkamarával, hogy megtudja a célpiac életkorát, nemét, jövedelmi szintjét, családi állapotát, valamint politikai és vallási hovatartozását.
a bár koncepciója teljesen más irányba mehet, ha olyan egyetemi városban tartózkodik, mint Stellenbosch vagy Potchefstroom, ahol magas a fiatal, egyedülálló hallgatók aránya, mint ha egy csendes, konzervatív külvárosban tartózkodik, ahol családok laknak.
Alcohol trends
Hotel & Restaurant magazine, a vendéglátóipar üzleti kiadványa alkoholos italok áttekintését teszi közzé, amely magában foglalja ital üzleti évkönyv. A likőriparnak ez az éves független felmérése teszi a total package-t a Dél-afrikai likőripar legátfogóbb útmutatójává.
a nemzeti és regionális alkoholgyártók nyilvántartást vezetnek arról, hogy termékük hogyan illeszkedik a piacra. Potenciális beszállítói értékes információkat nyújthatnak ügyfeleiről és arról, hogy mit szeretnek inni.
általában örömmel segítenek. Ha a kutatás, és egy sikeres bár, a szállítók profitálni is.
életmód trendek
hívja a helyi újság és regionális magazinok életmód-és szórakoztató szerkesztőit, valamint a helyi rádióállomások reklám-és marketing osztályait.
információkat adhatnak a versenytársakról, és többet mondhatnak a térségben sikeres létesítményekről.
az ügyfelek és a verseny.
internetes források segítségével rengeteg információt fedezhet fel ügyfeleiről. Töltsön el egy kis időt az interneten, és látogasson el olyan webhelyekre, mint a Dél-afrikai statisztika és a Dél-afrikai Borinformációs központ, hogy többet megtudjon a demográfiai és kiadási trendekről.
az általános demográfiai adatok mellett böngészhet az interneten a környék többi bárjáról. Lépjen be a csevegési területekre és a hírcsoportokba, hogy megtudja, hol van a művelet, és mely sávok a forró pontok. (Ez különösen fontos a klubok számára) Lásd www.jhblive.co.za csak egy példa.
a kutatás hatékony felhasználása
miután összeállította az összes kutatást, kidolgozhat egy konkrét profilt az ügyfélköréről.
például eldöntheti, hogy a megcélzott ügyfelek 30-50 év közötti szakemberek, akiknek jövedelme meghaladja a 30 000 R-t, és szeretik a jazz zenét. Bármit is állít be célpiacként, az innentől kezdve minden döntést érint, ezért győződjön meg róla, hogy helyes-e.
ha megvan a profilod, fejlesztheted a menü-és sávkészletet az alapján, amit az ügyfelek szeretnek. Keressen olyan kereskedelmi magazinokat és ipari szövetségeket,amelyek adatokat szolgáltatnak az élelmiszer – és italköltségekről.
A Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) képes lesz arra, hogy az Ön számára tájékoztatást a teljesítmény számos étkezési és ivási létesítmények. Lehet kapni egy nagy darab ezt az információt a szállítók is.
ne feledje, hogy egynél több profillal is dolgozhat. Lehet, hogy napközben konzervatív szakmai ügyfélköröd van, éjszaka pedig zajos egyetemi tömeg.
ha okosan használja a kutatását, akkor kifejleszthet egy sávot, amely mindkét profilhoz igazodik, még több üzlet érdekében.
Mennyibe kerül
mint már tárgyalt, a bár/klub ipar lehet egy drága vállalkozás. A magas meghibásodási arány miatt találkozhat kétségbeesett bártulajdonosokkal, akik hajlandóak elfogadni az alacsony vásárlási ajánlatot, csak azért, hogy kilépjenek az üzletből.
azt is tapasztalhatja, hogy a bárok indítási költségei a mérettől, a helyszíntől és a célpiactól függően változnak. Tehát nem tudunk konkrét összeget adni arra, amit számíthat arra, hogy fizet a vállalkozás elindításához.
beszéltünk egy johannesburgi vállalkozóval, aki 100 000 R-t költött valaki más bárüzletének átvételére. Egy másik bár tulajdonosa több mint 2 millió r-t költött klubja alapítására (és még csak nem is építette az épületet). A számok eltérőek az egész fórumon.
Ha azonban a munka nagy részét maga is el tudja végezni olyan területeken, mint a tervezés, az átalakítások és a D-dccor, akkor hatalmas összeget takaríthat meg. Egy másik jó lépés az összes szükséges felszerelés megvásárlása aukción.
“sok létesítmény megy alá, és mindent megtalál, amire szüksége van az aukción” – mondja Schoonraad. “Elvárható, hogy 500 000 és 1 millió r között költsön egy bár felállítására.”
mind Schoonraad, mind Du Toit egyetért abban, hogy a beállítási költségek magasabbak olyan városokban, mint Johannesburg és Fokváros, ahol meg kell különböztetni ajánlatát a már rendelkezésre állótól. “Egy kisebb városban a beállítási költségek alacsonyabbak lesznek, és könnyebb lesz az ügyfélkör kiépítése, mivel kevesebb a verseny” – mondja Du Toit.
természetesen, ha veszel egy meglévő bár, akkor kiad egy sokkal kevesebb, mint ha úgy dönt, hogy indítson egy nagyszabású, a divatos koktél bár-cum-club. Meg kell tennie néhány kutatást, hogy megtudja, mi lesz a bárja a koncepció, a méret és a hely alapján.
Schoonraad azt mondja,hogy egy késő esti ivóhely létrehozása, mint az eklektikus Gin, bárhol R900 000-től R1-ig, 5 millióba kerülhet. “Ha több éves tapasztalattal rendelkezik a háta mögött, sokkal kevesebbet költhet, de ha ez az egyik első vállalkozása, akkor erre kell alkudnia.”
a sáv hívása műveletnek felel meg, mert mennyi működtetésre van szükség ahhoz, hogy működjön. Valakinek minden percben szem előtt kell tartania a boltot, amikor az ajtók nyitva vannak, és néhány percig, amikor nem, és a helyednek valamilyen megfigyelésre lesz szüksége a szabadidőn kívül, hogy megakadályozza a vandalizmust vagy a betöréseket.
Du Toit szerint a tapasztalat megtanította neki, hogy ebben az iparágban nem lehet túl sokat költeni a biztonságra. “Azt javaslom, hogy legyen egynél több fegyveres reagáló cég, és mindig annyi ingyen kávét adok a biztonsági őröknek és a rendőrségnek, amennyit csak akarnak.”Sokan összehasonlítják a saját vállalkozás vezetését a gyermekneveléssel.
ha ez igaz, akkor egy gördülékeny, problémamentes, profitorientált bár egy boldog, jól beállított, magabiztos tinédzser neveléséhez hasonlítható, aki felnőttkorára készül.
de ne aggódj, a dudorok az úton tartsa a legjobb tanulságokat. És mint a szülői, akkor sikerül a következetesség és az aggodalom helyett merevség és a hibás.
Liquor engedély kérelmezése
a szeszes italok értékesítéséhez a törvény előírja, hogy engedéllyel kell rendelkeznie. A likőr engedély igénylésekor tanácsos egy tanácsadó szolgáltatásait igénybe venni. Széles körű ismeretekkel és szakértelemmel rendelkeznek a Liquor Act tekintetében, és képesek helyesen tanácsot adni és konzultálni a leendő ügyfelekkel.
“a legjobb tanácsadók a Likőrbizottságnál dolgoztak” – mondja Schoonraad. “Ez egy nagyon bürokratikus szervezet, és valaki, aki ismeri a köteleket, óriási időt takarít meg Önnek. Várhatóan körülbelül 10 000 R-t fizet az italengedélyért, amelynek véglegesítése hat-12 hónapot vesz igénybe.
Az ideiglenes engedélyek hétről hétre rendelkezésre állnak. Ne feledje, hogy ha az engedélyezett helyiségei nyilvános kellemetlenséget okoznak, szomszédai panaszt nyújthatnak be.
ha a probléma továbbra is fennáll, az Italtanács meghallgatást tarthat és feltételeket szabhat az engedélyre, vagy visszavonhatja vagy felfüggesztheti az engedélyt. Ezért fontos, hogy a műveletek beállítása előtt alaposan kutassa meg tartózkodási helyét.
a sikerhez vezető út
a bár működtetésének alapjai közé tartoznak azok a rendszerek, amelyeket az italok és az élelmiszerek nyomon követésére használ. Mennyivel tartozik az ügyfél a szervernek/csaposnak, és cserébe mennyivel tartozik neked?
továbbá, milyen alkoholt és ételt árul a legtöbbet? A választott rendszerek a sáv típusától és méretétől függenek. A legtöbb bárban csak a csaposok és a szerverek kezelik a pénzt. A pénztárosok vagy az elvitel személyzetének készpénzkezelési felelőssége is lehet.
a számviteli rendszer kiválasztásakor figyelembe veendő tényezők közé tartozik az alkoholtól és az élelmiszerektől elvárt értékesítési szint, valamint a személyzet teljes potenciáljának kihasználásához szükséges hatékonyság.
keressen olyan lyukakat is, amelyeket a számviteli rendszere nyitva hagyhat a lopáshoz minden szinten, nem csak a szervereken és a csaposokon. Senki sem hiszi, hogy tolvajt bérel fel.
sokan, akik lophatnak, ha lehetőség adódik, nem tekintik magukat tolvajnak, így nem találkoznak ilyenekkel.
ha a cash-and-carry rendszert használja, ahol az italt a szerver szóban megrendeli, majd kifizeti, mielőtt a csapos vagy a szerver csengeti, előfordulhat, hogy sok “elfelejtette csengetni” italt talál, valamint néhányat ingyen adnak el.
ez a rendszer természete. Ha a készlet ellenőrzése olyan szoros, hogy észreveszi, ha túl sokat használtak fel, vagy ha a menedzsere, aki egyébként is osztozik a nyereségben, a csapos, akkor ezt a rendszert sok félelem nélkül használhatja.
a tökéletes helyszín megtalálása
a helyszín kiválasztása attól függ, hogy hogyan szeretné kinézni a bárját, mit szeretne a bár hozzájárulni a közösséghez, és milyen ügyfélkörrel szeretne pártfogolni. Ezután el kell döntenie, hogy megvásárolja-e a helyet, vagy aláírja-e a bérleti szerződést.
ismét ez a költségvetéstől függ. Végül ki kell találnia, hogyan egyesítheti koncepcióját mind a nevével, mind a tartózkodási helyével a legjobb előny érdekében.
azoknak az embereknek, akik jól ismerik ezt az iparágat, poláris véleményük van a helyszín fogalmáról.
egyes tulajdonosok és szakértők, akikkel beszéltünk, óriási jelentőséget tulajdonítottak a bár helyének, míg mások teljesen cáfolták annak jelentőségét. Minden attól függ, hogy mit szeretne a bárja, és milyen erősségei vannak tulajdonosként.
ha azt szeretné, hogy bárja impulzív szomszédsági forgalmat kapjon egy adott területen, akkor a legközelebb kell lennie, és a legnyilvánvalóbb, hogy hozzájuk.
ha inkább a megfizethető ingatlanok által megtakarított időt és pénzt költené a létesítmény koncepciójának fejlesztésére, és saját zümmögés és rendeltetési hely létrehozására, akkor a tényleges tartózkodási helye nem számít annyira.
a helyszín kiválasztásakor olyan tényezőket kell figyelembe venni, mint a biztonság, a parkolás és az ügyfelek hozzáférhetősége – még a webhely története is–.
Az Ön Bárja: A hely
a “hely” szó két különböző dologra utalhat – milyen területen található a bár (belváros, külváros, külvárosok stb.) és hogy hol vagy az ügyfeleiddel kapcsolatban. Hazafelé tartasz a munkából? Vagy erőfeszítéseket kell tenniük, hogy eljussanak hozzád?
Gin bevezette a késő esti ivás ötletét egy Greenside-I szakaszon, amely inkább éttermeiről ismert, mint az éjszakai életről. A nagyszerű zene, a hangulat és a koktélok kombinációjával ez most Joburg egyik legforróbb pontja.
másrészt hihetetlen helyet kaphat, és még mindig nem lehet sikeres. Ha a személyzet lop tőled, az üzemeltetési eljárásokat rosszul kezelik, vagy a szolgáltatás nem felel meg a par – nak, akkor gyorsan megtalálhatja magát az üzleti minőségű helyről és mindenről.
a sáv elnevezése
amikor egy sáv elnevezéséről van szó, a szakértők általában két nagy gondolkodási iskolába tartoznak. Az első azt mondja, hogy a bárod az álmod – a kemény munkád -, ezért bármit meg kell nevezned, amit csak akarsz.
a névadás második megközelítése azt mondja, hogy a moniker az első és legnagyobb hirdetési forma az ivóvállalkozás számára.
egy olyan név, mint a Steve ‘ s Bar & Tavern, nem igazán mond el a nyilvánosságnak semmit a vállalkozásáról. “Az emberek elvárják, hogy a hely szomszédsági hangout legyen” – mondja Du Toit. “Azt javaslom, hogy adjon az ügyfeleknek valamit, amelyhez csatlakozhatnak.
gondoljunk csak a Cantina Tequilára és a Cool Runningekre – a név és a koncepció között határozott kapcsolat van. Hasonlóképpen, nem valószínű, hogy a Jolly Roger nevű helyre megy egy csendes italra.”
Du Toit azt tanácsolja, hogy a neved példázza koncepcióját. “Először megpróbálom kitalálni, mi lesz a koncepcióm” – mondja.
“sport bár? Klub? Magas energia? Alacsony energia? Egyedülállók bár? Pontosan mi leszek? Akkor mi lesz ennek az üzletnek a neve?
óriási kutatást végeznék, hogy megpróbáljak olyan nevet találni, amely szó szerint illeszkedik a koncepcióhoz.”Amikor különböző nevekkel áll elő, ne hagyja abba, amíg legalább hármat nem szeret. Az ötletgyűjtés során tartsa szem előtt ezt a három kérdést:
- mennyire illeszkedik a név a létrehozni kívánt koncepcióhoz?
- milyen típusú ügyfeleket vonz a név?
- mire számítanak az emberek a név alapján?
Buzz létrehozása A bár vagy klub számára
itt az ideje elkezdeni tervezni, hogyan fogja az embereket a bárba élvezni. Csakúgy, mint a bár üzemeltetésének bármely más aspektusa, a marketing is folyamatos folyamat. Sok bártulajdonos úgy gondolja, hogy a marketing a bár működtetésének legszórakoztatóbb és legizgalmasabb aspektusa.
az általunk megkérdezett vállalkozók egyetértettek abban, hogy a médiában történő reklámozás nem hoz annyi jutalmat a költségekért, mint sok más típusú vállalkozás esetében. Generáló zümmögés a bárban többnyire származik word-of-mouth és a különleges promóciók beállítása.
“a bár reklámozásának legjobb módja a szájról szájra” – mondja Du Toit. “Ha nincs szájról szájra dolgozik az Ön számára, akkor komoly bajban van. Vannak módok arra, hogy reklámot szerezzenek anélkül, hogy rengeteg pénzt költenének. De az ügyfelek a fő marketing eszköz.
“a szájról szájra történő reklám felbecsülhetetlen” – folytatja. “Ez azt jelenti, hogy minden rendben van. Minden történik. A bár él. Az alkalmazottak szeretnek ott dolgozni.
nagyszerű dolgokat beszélnek és mondanak a helyről, és ezt átadják az ügyfeleknek. Az ügyfelek szeretnek ott lenni, és elmondják a többi ügyfélnek.”
Schoonraad egyetért, és hozzáteszi, hogy fontos, hogy egy bártulajdonos”nyitott kezet” kapjon. “Sok ingyen tequilát adtam ki az évek során, és ha azt látom, hogy egy srác lerágta a hamburgerét, nem bánom, hogy felajánlok neki egy másikat a ház számlájára.”
azt is javasolja, szórólap csepp, reklám a helyi újságokban és meghívók.
“csak elegendő tömegre van szüksége ahhoz, hogy az üzlet elinduljon; ha a szolgáltatás, az étel és a hangulat nagyszerű, az emberek visszatérnek.”Du Toit szerint az egy-egy kapcsolat létfontosságú.
“meg kell építeni a kapcsolatot az ügyfelekkel. Amikor látod, hogy az emberek visszatérnek, tudod, hogy jól csinálod.
elküldtem a saját rejtélyes vásárlóimat a helyszíneimre, és megkértem őket, hogy jelentsenek mindent az ételtől a WC-ig.”Tehát mi a módja annak, hogy szájról szájra zümmögést generáljunk?
közösségi rendezvényeken és jótékonysági rendezvényeken vehet részt, hogy kitettséget szerezzen. Közvetlen e-mail kampányt indíthat hírlevéllel a rendszeres ügyfelek számára, weboldalt fejleszthet, és bármilyen más kreatív marketing technikát használhat, amelyet megálmodhat.
promóciós események rendezése
a bár népszerűsítésének nagyszerű módja a speciális belső promóciók létrehozása. Miután megállapította, hogy mi lesz a promóciója, itt az ideje, hogy elkezdjük őket megvalósítani. Miután a bárod működik, jobb ötleted lesz arról, hogy milyen éjszakákra van szükség egy kis lendületre.
a legtöbb bár péntek és szombat esténként forgalmas, a csütörtök a harmadik helyen áll.
lehet, hogy úgy dönt, hogy hétfőn vagy kedden fel kell pumpálnia az üzletet, ezért válasszon egy napot, és tartsa addig, amíg elegendő rendszeres üzletet nem hoz létre ahhoz, hogy a promóciókat egy másik napra mozgassa.
természetesen továbbra is rendszeres promóciókat végez, mint például a Valentin-nap, a Szent Patrik napja és az Apák napja. Íme néhány ötlet, amelyet szem előtt kell tartani, amikor promóciós eseményeken dolgozik.
Készítsen
dolgozzon ki egy költségvetést. Ha a promóció folytatódik több mint egy nap, költségvetés az egész időt szeretné futtatni. Egy jó cél, hogy lőni az, hogy a nyereség, hogy háromszorosa a költségek a promóció.
készítsen ütemtervet
tervezzen tervezési naptárat legalább nyolc héttel a promóció előtt. A promóció méretétől és nagyságától függően előfordulhat, hogy ezen a ponton is el kell kezdenie hirdetni.
soha ne hirdessen befejezési dátumot, így korán levághatja, ha nem olyan jól működik, mint tervezte, vagy meghosszabbíthatja, ha valóban elindul.
tartsa fenn az energiaszintet
a promóció napján ne hagyja abba az akciót, hogy díjakat adjon át vagy bejelentéseket tegyen. Kikapcsolhatja a zenét, de ne kapcsolja ki.
ez magas és állandó energiaszintet biztosít. Ha feltétlenül ki kell kapcsolnia a zenét, soha ne tartsa ki 10 percnél tovább, különben azt kockáztatja, hogy az emberek türelmetlenek lesznek és elmennek.
Party all night
ütemezze a nyereményjátékokat, versenyeket és szórakozási lehetőségeket az egész éjszaka.
ha van egy fődíj, hogy el, vagy a finálé tervezett, ne csináld, amíg éjfél után, így a vendégek marad a bárban a végén, mint lehetséges.
a bár népszerűsítése szórakoztató és kreatív lehet
egy promóció során, és miután vége, kérdezze meg ügyfeleit és alkalmazottait visszajelzésekről és kritikákról. Természetesen az értékesítés kapsz egy csomó információt, amit keres, túl.
SA bár kultúra
mi Du Toit élvezi a Dél-afrikai jelenlegi bár kultúra az a tény, hogy fejlődik, a professzionalizmus egyre fontos része bár menedzsment.
“nagy hangsúlyt fektetünk a bárképzésre, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy koktélokat és italokat készítsenek. Határozottan van egy lépés a nagyobb kifinomultság felé, és néhány legjobb bárunk megegyezik a világ legjobb helyszíneivel.”