háztáji kenyér sütő
szerző: Cathy Wilson
”
a férjemmel először egy szabadtéri kenyérsütőt kémkedtünk, miközben a környékünkön sétáltunk. A gyönyörű tégla kupola egy benőtt műút végén volt. Annyira érdekes volt, hogy bekopogtunk a ház ajtaján, és találkoztunk a sütő tulajdonosával – egy törékeny olasz nagyival. Kegyesen megosztotta történetét, amely elválaszthatatlanul összefonódott a sütővel.
“a 20-as években a szénbányák miatt jöttünk ide” – mondta – “itt nem lehetett jó kenyeret kapni, nem úgy, mint a régi országban, ezért megépítettük ezt a sütőt. A környékbeli hölgyek korán keltek, hogy elkezdjék a kenyértésztát, én pedig 4 – re keltem, hogy meggyújtsam a sütőt. Öt órába telt a sütő felmelegítése, és elég nagy volt ahhoz, hogy az összes kenyeret elférjen benne. Teát ittunk, pletykáltunk és kenyeret sütöttünk. A nyarak alatt a férfiak egy része felment a hegyekbe juhokat terelni. Felmennék, hogy kenyeret csináljak nekik. Kemencéket építettem ott agyagból és kenyeret sütöttem pár naponta. Azok az emberek sok kenyeret ehetnek!”
a nő lenyűgöző története arra ösztönzött minket, hogy kutassuk a szabadtéri kenyérsütőket, azzal a céllal, hogy magunknak építsünk egyet. Az agyag könnyen elérhető a helyünkön, és a választott anyagunk volt. Néhány komoly kutatás után és az eddigi legjobb vályogkemencekészítő könyv, Kiko Denzer Build Your Own Earth Oven: a fapados fatüzelésű Iszapkemence segítségével kipróbáltuk. Denzer alapos, barátságos utasításait felhasználva építettem egy sütőt az udvarunkon, több sütőt a helyi iskolai körzetnek, egyet pedig egy hegyi ember randevújának. Ebben az évben a férjemmel a legelőnkön építettük fel a cikkben tárgyalt kifinomultabb modellt.
ez a sütő csak körülbelül három napot vesz igénybe, hogy felépüljön, elkezdje befejezni, napi néhány órát dolgozzon.
a Fine Foundation
bár lehet építeni őket a földön, úgy döntöttünk, hogy emelje fel az új vályog sütő kényelmes munkamagasság. Az egyszerűség kedvéért, építettünk egy alapot a sütő segítségével betontömbök tartott össze egy építési ragasztó, mint a folyékony szögek Ft. Mivel a folyékony körmök technikailag nem teherhordó habarcs, nem akarja körülbelül három háztömbnél magasabbra építeni az alapját. Méretüktől függően körülbelül 30 betontömbre lesz szükség az alapítvány peremfalainak felépítéséhez. Miután a ragasztó megkötődött, töltse fel a tartályt törmelékkel (törött betondarabok, nagy sziklák stb.). Top a törmelék kavics és homok, hogy körülbelül 8 hüvelyk alatt a felni. Ezután adjunk hozzá egy 5 hüvelykes vermikulit vagy perlit réteget a szigeteléshez. Végül töltsük fel ezt a réteget homokkal; nyomjuk meg a blokkok tetejével (lásd az 1. ábrát).
Készíts egy ágy a tűz
lesz építeni a sütő tüzek egy réteg tűztégla. Helyezze a téglákat a homokra, csókolja össze őket, egy gumikalapáccsal megérintve, hogy kiegyenesedjen. Ha nem megy le tökéletesen, csak vedd fel őket, és próbáld újra. A sütőnkön úgy döntöttünk, hogy az alapítvány teljes tetejét tűztéglával fedjük le.
homokból készült kupolák
alapunk körülbelül 4 láb négyzet volt, ezért egy húrral és ceruzával írtunk egy 28 hüvelyk átmérőjű kört a sütő belsejéhez, és egy 42 hüvelyk átmérőjű kört a külsőhöz. Ezeket az értékeket kissé módosítani szeretné, ha a bázisa más dimenziókkal rendelkezik, mint a miénk. Csak ügyeljen arra, hogy hagyjon elegendő helyet ahhoz, hogy 7 hüvelyk vastag falak legyenek a kész sütőn (lásd a 2.ábrát).
alakítson ki egy szép kupolát nedves homokkal, és győződjön meg róla, hogy illeszkedik a két kör kisebbik részébe. Szánjon rá időt, hogy gyönyörű legyen, és enyhén permetezzen, hogy a homok nedves maradjon. Ez a forma megteremti a sütő belsejét. Mielőtt folytatná a következő lépést, mérje meg a kupola pontos magasságát, és jegyezze fel. Később szüksége lesz erre a számra.
Játssz a sárban
vályogkemencéhez az ideális iszapkeverék 25% agyag és 75% homok. Lapátoljon három mérőszám homokot egy ponyvára, és kezdetben adjon hozzá egyetlen mérőszám agyagot. Ha agyagja agyag / talaj keverékből áll, arányosan adjon hozzá többet a homokhoz. Alaposan keverje össze az anyagokat-mezítlábunkat használtuk. Rendszeresen vegye fel a ponyva sarkait, tekerje a vályogot a középpontba, majd keverje újra. Folytassa az összetevők hozzáadását és keverését, amíg az arányok megfelelőnek tűnnek. Képesnek kell lennie arra, hogy hallja a homok “harapását”, amikor a sárt a kezébe forgatja. Rendszeresen tesztelje az iszapot úgy, hogy golflabda méretű gömböt készít, és a derekáról kemény felületre dobja. Ha szétesik, az iszap túl száraz, ha jelentősen ellapul, akkor túl nedves. Adjon hozzá kis mennyiségű vizet vagy agyagot/homokot a magas vagy alacsony nedvességtartalom korrigálásához.
az első réteg
helyezzen tégla méretű (körülbelül 3 hüvelyk széles) vályogdarabokat a kupola köré, menet közben felépítve. Miután befejezte az egyik sort, adjon hozzá egy másikat közvetlenül a tetejére. Addig folytassa, amíg teljesen be nem fedi a homokkupolát egy 3 hüvelyk vastag sár bevonattal (lásd a 3.ábrát). Ha a vályog a folyamat során leesik, használjon egy régi kést, és vágja le az alján lévő felesleges vályogot. Használjon egy rövid, 2×4-es darabot, hogy “ringatja” az adobe-t, hogy simítsa és állítsa be az űrlap torzulásait.
hagyja, hogy az első adobe layer egyik napról a másikra beálljon. Ha szépen megmerevedik, akkor a második réteg felépítése előtt vágja le az ajtót. Ha még mindig elég puha, várhat, amíg a második réteg elkészül az ajtó vágásához. Ha a sár túl puhának és nedvesnek tűnik, akkor a keveréknek több agyagra lehet szüksége. A sütőnkhöz rájöttünk, hogy a keverékünk nem szárad keményen, és agyagra van szüksége, ezért lehúztuk az egészet, és remixeltük a vályogot. Könnyű megoldás volt.
a második réteg
keverje össze a vályogot a második réteghez, mint korábban, de adjon hozzá néhány apróra vágott szalmát, hogy összetartsa és megakadályozza a súlyos repedéseket. Aprítsa fel a szalmát egy gyomirtóval egy talicskában vagy szemetes hordóban, majd keverje össze az apróra vágott szalmát a vályogba, ahogy elkészíti. A második réteg ugyanúgy épül fel, mint az első, felfelé és fölé. Használja a 2×4-et még egyszer az űrlap fölé (lásd a 3. ábrát).
simítás
keverj össze néhány nedves, puha vályogot, több agyagot használva, mint homokot és nagyon apróra vágott szalmát, amelyet úgy készítesz, hogy a gyomirtót hosszabb ideig futtatod a tartályban lévő szalmában. Ha van néhány szép agyag, talán piros, használja a vakolat. Élvezze egyenletes eloszlását a sütő teljes felületén.
nyissa ki az ajtót
Észak-Amerikában a hagyományos sütők általában olyan ajtókkal rendelkeznek, amelyek a sütő belső magasságának 63% – át teszik ki, ezért szorozzuk meg a kupola magasságát 0,63-mal, és vágjuk le az ajtót olyan magasra, egy nagy konyhakéssel. (Ügyeljen arra, hogy elég széles legyen ahhoz, hogy kényelmes hozzáférést biztosítson.) Távolítsa el a homokot, egy simítóval és a kezét. Óvatosan kaparja le a homokot az összes belső felületről, és ecsetelje le a tégla padlóról (lásd a 4.ábrát).
zárja be az ajtót
Kövesse nyomon a sütő nyílásának alakját egy darab papírra, és vágjon egy darab fát, hogy illeszkedjen az alakhoz. Nem kell tökéletesnek lennie, de próbálja meg közel hozni. Divat egy fogantyút egy darab fából, vagy vásároljon egyet, és rögzítse az ajtóhoz.
hagyja megszáradni
hetekbe telhet, amíg a sütő megszárad, de felgyorsíthatja a folyamatot kis tüzek építésével, hogy segítsen rajta. Néhány repedés várható ebben a folyamatban, és ahogy használja a sütőt, kicsit, ha nagy repedések alakulnak ki, töltse fel nedves agyaggal.
most, kenyeret sütni!
gyújtson meg egy nagy tüzet, amelyet botokkal és apró fadarabokkal építettek a sütő belsejében. Amikor elhal, építsen egy másikat. Folytassa ezt a folyamatot körülbelül három órán keresztül. Amíg melegszik, készítse el a tésztát.
minden jó kenyér recept működni fog az adobe sütőben. (Lásd Adobe kenyér recept egy javaslatot.) Használjon olajmentes receptet egy ropogós, Európai kéreghez. Hagyja, hogy a kenyér felkeljen, lyukassza le, kerek vagy hosszú kenyerekké alakuljon. A végső emelkedéshez helyezze a kenyeret a kukoricaliszttel borított sütőlapokra.
távolítsa el az összes hamut és el nem égett fát a sütőből. Szögezzen vagy csavarjon egy rongyot egy botra, nedvesítse meg a rongyot, és “verje ki” a téglákat, hogy tiszták legyenek. Hagyja a sütőt körülbelül 10 percig ülni vagy “áztatni”. Nedvesítsen meg egy régi törülközőt,és tekerje be az ajtót a törülközővel. Néhány perc múlva távolítsa el az ajtót és a törülközőt.
óvatosan tegyen egy feltámadt kenyeret a héjára (a lapátszerű szerszám a kenyér mozgatásához). Tegye a héjat a sütőbe, egy éles rántással előre csúsztassa a kenyeret közvetlenül a forró téglákra. Ismételje meg az összes kenyeret (lásd az 5.ábrát). Csukja be az ajtót, a nedves törülközőt tömítésként használva. Hagyja sütni a kenyeret a receptje szerint, de figyeljen az orrával és az intuíciójával, hogy tudja, mikor kész.
kísértés lesz arra, hogy azonnal felvágja a kenyerét, de hagyja ülni és lehűlni 10-15 percig. A kenyér hűlés közben befejezi a sütést. Most felvághatja vagy elszakíthatja, hozzáadhat vajat vagy más öntetet, és élvezheti a ropogós, ropogós Európai kenyeret, friss és illatosított, saját vályog sütőjéből.
szakács egyéb élelmiszerek
szakács bármit a sütőben, beleértve a húsok és zöldségek, piték és pizzák. Pizzához készítse elő a pitét, hogy közvetlenül a hamu kioltása után tegye a forró sütőbe; ne áztassa a sütőt. Húsok és zöldségek esetén az áztatás után tegyen egy fedett edénybe. Távolítsa el a fedelet az elmúlt 15 vagy 20 percben. Szakács piték egy pite ón, de próbálja meg elkerülni a gyümölcs ömlött át rá a tégla padlón. Természetesen bármit, amit a sütőben szakács szeretne, be kell férnie az ajtón.
a sütő karbantartása
eső vagy hó esetén takarja le a sütőt. Ha nyitott oldalú fészert épít a sütő köré, az évekig tarthat. Ha az étel tapad a sütő padlójára, előfordulhat, hogy időnként ki kell kaparnia.
Cathy Wilson művészetet és írást tanít egy Utah-i fiatalkorúak javítóintézetében. Számos könyvet írt az alternatív egészségügyről és oktatásról. Ő és a férje-és a különböző gyerekek-élnek és kert három hold a magas sivatagban.
-
megjelent Dec 15, 2020
nézze meg ezeket az olvasók tippjeit a vidéki Amerikából, amely magában foglalja a fa halom javításokat, a teherautó ágy kertészkedését és még sok mást.
szilva Kuchen Recept
Theresa Wagner, Madison, Wisconsin, kínál szilva Kuchen recept, hogy működik a reggeli vagy desszert.
cukorbeteg cukormentes almás pite recept
ne hagyjon ki senkit a desszertterveiből azáltal, hogy elkészíti ezt a cukorbeteg cukormentes almás pite receptet.
