Recettes de plats végétariens
Recette de curry de feuilles de Methi fraîches ou Recette de curry de feuilles de Fenugrec est une recette très simple mais extrêmement savoureuse à faire. Il existe de nombreuses recettes pouvant être préparées à partir de feuilles de fenugrec fraîches dans différents types de catégories. Vous pouvez faire du pain indien (Naan, Parathas, roti farcis), des currys, des cornichons, des desserts, des muffins et bien d’autres. Dans la catégorie currys, il existe différentes versions disponibles dans toutes les régions de l’Inde.
La recette traditionnelle « Punjabi Methi Kadhi (curry de yogourt au fenugrec) » est un curry acidulé et épicé à base de yogourt qui est un plat signature en Inde du Nord. J’ai fait varier cette recette en évitant le yogourt. Traditionnellement, vous avez besoin de yogourt amer et de farine de gramme, et faites-le cuire avec des feuilles de fenugrec. Mais je n’ai utilisé que de la farine de gramme et croyez-moi, le goût est génial. C’est très différent du curry Aloo methi, et j’essaie toujours de rendre la recette plus saine. Donc, c’est une autre tentative de mon livre de recettes de famille que je veux partager avec vous.
En hiver, il y a une saison de légumes verts. Je fais toujours au moins une recette à partir de légumes à feuilles. Un peu de curry de temps, des collations de temps et n’oubliez pas le pakora (snack frit) très célèbre cuisine de rue de l’Inde. Nous aimons tous le pakora, recette délicieuse. Les légumes à feuilles vertes sont pleins de fer et très bonne source de fibres. Mais ces avantages des légumes à feuilles en font des ennemis du goût. Si vous avez déjà remarqué que vous réalisez que tous les légumes à feuilles ont un goût amer et que la plupart des gens, en particulier les enfants, ne veulent pas en manger. Même moi je ne les aime pas dans mon enfance. Mais ma mère sait prendre l’habitude de manger ce genre de recettes à base de légumes sains mais au goût amer.
Ma mère ne faisait que du curry de fenugrec à l’ail. Mais je ne les aimais pas comme seul ingrédient. Alors ma mère ajoute de la farine de gramme qui équilibre l’amertume du légume à feuilles, et vous savez quoi, j’ai adoré quand je l’ai mangé la première fois. J’ai juste dit: « Maman, j’aime cette torsion, maintenant les pupilles ne servent que ce formulaire. Que de défi, je mangerai à chaque fois. »
Recette de Curry de Feuilles de Methi Fraîches / Curry de Feuilles de Fenugrec
- 2 tasse de feuilles de fenugrec finement hachées
- ½ tasse de farine de gramme (besan) ou de farine de pois chiches
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 4-5 gousses d’ail hachées
- ½ graines de cumin
- tbsp cuillère à soupe de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge (ajuster selon le goût)
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
- Laver les feuilles de fenugrec hachées, les égoutter et les garder de côté (les laver 2 à 3 fois à l’eau pour enlever la terre ou toute crasse qu’il pourrait avoir sur ses feuilles).
- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et laissez-les devenir dorés. Après cela, ajoutez les graines de cumin et faites-les sauter.
- Ajoutez maintenant les feuilles de fenugrec et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajouter ½ tasse d’eau pour cuire parfaitement les feuilles.
- Il est temps d’ajouter toutes les épices. Ajouter la Poudre de Curcuma, la Poudre de Piment Rouge, le sel, le sucre et bien mélanger.
- Dans un petit bol, prendre ½ tasse de farine de gramme. Ajoutez-y 1 à 2 cuillères à soupe d’huile, frottez l’huile et le mélange de farine ensemble du bout des doigts. Prenez votre temps et frottez-les jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ou jusqu’à ce que le mélange devienne de la chapelure friable comme.
- Ajoutez à nouveau ½ tasse d’eau, puis ajoutez uniquement le mélange de farine en grammes et avant d’ajouter de la farine, ralentissez la flamme
- Ajoutez enfin le mélange de farine en grammes et d’huile et remuez-le continuellement pour éviter les grumeaux dans le curry. Si nécessaire, ajoutez à nouveau plus d’eau jusqu’à ½ tasse. Mais n’ajoutez pas plus que cela.
- Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10-12 minutes et laissez la farine cuire parfaitement, pendant ce temps, vous devez la remuer avec une spatule. Une fois que la farine cuit parfaitement, s’il y avait des grumeaux, elle peut être mélangée avec du curry et le curry semble moins grossier.
- Servez-le chaud avec des pains indiens (comme le bhakhari ou le Roti) et complétez-le avec du yogourt ou du babeurre.
2) Vous pouvez servir avec une salade d’oignons et de tomates et du naan (pain plat indien). Il a un goût si délicieux et vous aurez un dîner complet.
Alors, amis; préparez-vous à profiter des légumes à feuilles de manière saine et savoureuse!!! Ici, c’est une version beaucoup améliorée et alléchante est disponible pour vous les gars, veuillez l’essayer. Et n’oubliez pas de donner votre expérience sur cette recette …..!!!!! 🙂
Bienvenue sur Veggie Food Recipes! Je m’appelle Reena Vyas, ancienne ingénieure en logiciel et maintenant blogueuse culinaire à temps plein. Mon blog culinaire est le point culminant de ma passion pour la cuisine. Et en partageant la fusion saine & végétarienne de différentes cuisines, j’aimerais contribuer au monde des amateurs de cuisine végétarienne…..!!!!!