Recette de cuir de fruits maison
Faire du cuir de fruits au four est un moyen simple et amusant de conserver les fruits de saison et l’une de vos friandises préférées pour les voyages, les randonnées ou les déjeuners scolaires.
Vous n’avez pas besoin de déshydrateur pour cette recette simple de cuir de fruits, juste votre four! Un mélangeur fait un travail rapide de la purée et vous pouvez faire à peu près toutes les combinaisons de fruits que vous aimez.
Comment faire du cuir de fruits
Avoir une abondance de fruits sur les mains? J’ai juste ce dont vous avez besoin pour les conserver pour une utilisation ultérieure. Un guide simple sur la fabrication de cuir de fruits à la maison, aucun déshydrateur nécessaire.
Le cuir de fruits est mon préféré car vous n’avez pas besoin de peler les fruits (il suffit d’enlever les graines), vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle combinaison de fruits que vous avez, et c’est une façon amusante de transformer les fruits vieillissants en quelque chose de stable.
Faire du cuir de fruits à la maison prend juste du temps, mais très peu de ce temps est pratique. Mes enfants et nos amis voisins adorent cette recette et ils l’engloutissent aussi vite que je peux la sécher. Je finirai souvent intentionnellement de couper et d’emballer le cuir de fruits afin que je puisse en cacher dans le garde-manger pour plus tard. Nous aimons les choses.
Ingrédients nécessaires pour le cuir de fruits fait maison:
- Fruit: vous avez tellement de flexibilité avec cette recette. Vous pouvez utiliser un fruit ou une combinaison de fruits. Et fait amusant, vous pouvez même utiliser des fruits congelés! J’ai tendance à faire du cuir de fruits quand j’ai une récolte exceptionnelle de quelque chose et j’ai besoin d’un moyen de les conserver en plus de la congélation ou de la mise en conserve.
- Sucre: c’est un ingrédient facultatif et dépendra de vos goûts ainsi que de la douceur de vos fruits au départ.
- Jus de citron: J’aime utiliser juste un peu pour aider à préserver la couleur du fruit. L’utilisation d’un peu de jus de citron aide le cuir de fruits d’abricot, de pomme, de pêche ou de poire à ne pas brunir totalement de l’oxydation. Il ajoute également un bel équilibre aux fruits sucrés.
- Ajouts: vous pouvez ajouter des choses à votre cuir de fruits pour le personnaliser comme de la cannelle ou même du gingembre frais.
Quel fruit est le meilleur pour le cuir de fruits?
Je pense que le meilleur fruit est fabriqué à partir de fruits que vous pouvez obtenir pas cher / gratuitement et qui ont été cultivés avec plus de soin que les produits chimiques. Je ne fabrique normalement pas de cuir de fruits à partir de fruits achetés en magasin, c’est un régal pour lequel nous économisons lorsque nos arbres sont plus chargés que ce que nous pouvons manger frais ou lorsqu’un ami appelle et demande si nous voulons venir les aider à choisir une récolte décevante.
J’aime vraiment faire du cuir de fruits avec une base de pêches ou d’abricots. Je pense qu’ils ont une très belle texture. J’ai également fabriqué du cuir de fruits à partir de poires très mûres. Il a la même texture granuleuse qu’une poire et je pense qu’il fait en fait un cuir de fruits vraiment délicieux. Si vous n’aimez pas le grain d’une poire, vous ne l’aimerez pas non plus en cuir de fruits. Les pommes sont également faciles à utiliser. Vous pouvez également utiliser des fruits comme les mangues, les cerises, les mûres, les framboises et les myrtilles.
Je n’utilise normalement pas de fruits comme le kiwi, les bananes ou l’ananas. Je ne les ai pas en vrac puisqu’ils ne poussent pas ici, donc je ne sais pas à quel point ils feraient bien.
Saveurs Préférées pour le Cuir de Fruits Fait Maison:
- Pommes et un trait de cannelle
- ¾ pêches avec ¼ de framboises et / ou mûres mélangées
- ¾ abricots avec ¼ de myrtilles
Comment conserver le cuir de fruits:
Une fois le cuir de fruits sec, vous pouvez le couper et le rouler. J’aime mettre les morceaux de cuir de fruits enroulés dans un bocal mason en verre avec un couvercle ou dans un Tupperware avec un couvercle hermétique.
Je vis dans le désert et mes enfants le mangent vite alors je garde mon cuir de fruits dans le garde-manger pendant environ 2 semaines. Si nous ne le mangeons pas aussi vite, je le garderai au réfrigérateur pour m’assurer qu’il ne moisit pas.
Si vous vivez dans un endroit humide, évitez le garde-manger et conservez votre cuir de fruits coupé et roulé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cela aidera à l’empêcher de mouler et de devenir collant à cause de l’humidité.
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Description
Vous n’avez pas besoin d’un déshydrateur pour cette recette simple de cuir de fruits, juste votre four! Un mélangeur fait un travail rapide de la purée et vous pouvez faire à peu près toutes les combinaisons de fruits que vous aimez.
Ingrédients
- 4 tasses de fruits mûrs (frais ou congelés)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais ou en bouteille)
- Sucre au goût (J’aime ajouter au moins 1 cuillère à soupe au goût et jusqu’à ⅓ d’une tasse, selon la maturité du fruit)
- 2 grandes plaques à pâtisserie cerclées
- 2 tapis de cuisson ou morceaux de papier sulfurisé pour s’adapter aux plaques à pâtisserie
Instructions
- Préparez le fruit en le lavant et en enlevant les grosses graines ou les noyaux (retirez les graines des poires et les pommes et les noyaux de prunes, de pêches et d’abricots, les petites graines dans les baies dont je ne m’inquiète pas). Il n’est pas nécessaire d’enlever les peaux.
- Coupez tous les fruits plus gros en moitiés ou en quartiers pour aider le mélangeur à les traiter.
- Placez les fruits et le jus de citron dans le pot de votre mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Si vous avez de la difficulté à transformer le fruit (cela dépendra de l’humidité / de la maturité / du type de fruit), ajoutez le moins d’eau possible pour aider le mélangeur à traiter le fruit. J’ajouterai généralement 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélangeur fonctionne bien. Souvent, vous n’aurez pas besoin d’ajouter d’eau du tout, c’est préférable car cela vous raccourcira le temps de séchage pour avoir moins d’eau dans la purée de fruits. Vous pouvez également utiliser de petites quantités de jus de fruits pour aider le mélangeur au lieu de l’eau.
- Goûtez le cuir de fruits et ajustez le goût avec du sucre. Vous voudrez que ce soit un peu sucré mais pas trop sucré.
- Incorporer le sucre si vous en avez ajouté.
- Placez les tapis de cuisson ou le papier sulfurisé au fond des plaques à pâtisserie (mes plaques à pâtisserie mesurent 11 sur 16 pouces).
- Répartissez uniformément le mélange de fruits entre les deux casseroles en le versant au centre de la casserole.
- Utilisez une spatule (une spatule en métal décalée comme vous l’utiliseriez pour glacer un gâteau fonctionne très bien), pour étaler uniformément le cuir de fruits sur la casserole en prenant soin de ne pas toucher les bords de la casserole ou de ne pas sortir du tapis de cuisson / papier sulfurisé. Plus vous pouvez le répandre, mieux c’est.
- Ajustez vos grilles de four de sorte qu’elles soient au milieu supérieur et au milieu inférieur du four.
- Placez les casseroles préparées dans le four sur les deux grilles et allumez votre four à la température la plus basse possible. Le mien me laissera cuire à aussi bas que 170 degrés F. Le plus bas sera le mieux.
- Cuire au four de 3 à 6 heures ou jusqu’à ce que le cuir de fruit ne soit plus collant au toucher. Il est possible d’ouvrir le four pour laisser une partie de la vapeur s’échapper de temps en temps et de faire pivoter les casseroles dans le four pour les aider à cuire uniformément.
- Laisser refroidir complètement les casseroles avant de retirer le cuir de fruits des casseroles et de les couper en lanières pour les ranger.
- Si vous avez fabriqué le cuir de fruits sur du papier parchemin, vous pouvez simplement couper le papier parchemin et le cuir de fruits ensemble, en faisant des « fruits au pied » faits maison. C’est une excellente idée pour envoyer du cuir de fruits à l’école dans des boîtes à lunch ou pour le ranger pour voyager car il est moins susceptible de coller ensemble (et mes enfants adorent le peler du papier eux-mêmes). J’utiliserai des ciseaux de cuisine pour couper le cuir de fruits et le papier en bandes de 1 pouce de large. Ensuite, rouler et stocker et dans un récipient hermétique.
- Si vous avez utilisé un tapis de cuisson, retirez simplement le cuir de fruit du tapis et placez-le sur une planche à découper. Utilisez un coupe-pizza pour le couper en lanières de 1 pouce de large. Rouler et placer et un récipient hermétique.
Notes
- Le cuir de fruits est stable pendant environ une semaine. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un stockage plus long.
- Si vous n’avez pas étalé la purée de manière très uniforme, certaines parties du cuir de fruits seront sèches tandis que d’autres parties sont encore collantes ou collantes. Si cela vous est arrivé, lorsque la majorité du cuir de fruits est sec, vous pouvez éteindre le four et laisser reposer le cuir de fruits pendant plusieurs heures ou pendant la nuit. Cela donnera au temps de repos pour sécher dans un four chaud tout en empêchant la partie sèche de trop sécher et de devenir cassante comme des copeaux de fruits.
- Catégorie: snack
- Méthode: cuire au four
- Cuisine: Américaine
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Pariez que vous ne saviez pas que faire du cuir de fruits à la maison était aussi facile que de jeter des fruits mûrs entiers dans le mélangeur, puis de faire éclater le mélange au four. Je vous le dis, c’est un régal si simple mais délicieux et vous le ferez encore et encore!
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À propos de Melissa
Melissa se consacre à aider les parents à résoudre les questions du soir, « Qu’y a-t-il pour le dîner?! » avec son approche sans chichis de la cuisine. Lire la suite…
