Comment Faire Des Koeksisters Traditionnels Malais Du Cap / L’Épicier Du Cap
Prononcé Koo-sisters.
Le koeksister est un beignet frit collant sud-africain, trempé dans du sirop qui vous emmènera dans un voyage culinaire de douceur.
Le mot koeksister est dérivé du mot néerlandais « koekie » qui signifie gâteau. Il existe deux versions de l’infâme beignet, il y a la version Afrikaner – qui est une pâte croquante tressée trempée dans du sirop immédiatement après sa friture et il y a la version traditionnelle Cape Malay, qui est une pâte épicée douce qui est refroidie puis trempée dans un sirop infusé à la cannelle et recouverte de noix de coco.
Aujourd’hui, nous partagerons la recette traditionnelle du Koeksister malais du Cap de Salwaa Smith. Profiter.
Ingrédients Koeksister
- 500g De Farine À gâteau
- 1 Tasse d’eau bouillante
- 1 Tasse de lait froid
- 1/2 Tasse De Sucre
- 1 Cuillère À dessert Beurre
- 2 Cuillères à café de poudre d’anis
- 1 cuillère à café de poudre séchée peau de naartjie
- 1 Teasppon poudre de gingembre séché
- 1/2 Cuillère à café de Cannelle en poudre
- 1 Sachet de Levure instantanée
- 1/2 Cuillère à café de poudre de Cardamone
Ajouter le beurre à l’eau chaude et remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue
Ajouter le lait et remuer
Ajouter la farine, le sucre et toutes les épices y compris la levure
Faire un puits au centre du bol
Verser le mélange de lait et de beurre
Mélangez le mélange avec vos mains pour y mettre tout votre cœur et votre âme
C’est la consistance que vous devriez obtenir ci-dessous, après avoir mélangé les ingrédients ensemble
Couvrir la pâte avec une pellicule de plastique ou couvrir et laisser reposer 1 heure et demie.
Voici à quoi devrait ressembler votre pâte après 1 heure et demie. Il devrait doubler la taille.
10. Huilez la surface de vos mains et façonnez la pâte en petites balles de golf. Vous devriez obtenir environ 30 boules de pâte par lot.
Chauffer environ un litre d’huile à feu moyen à vif. Aplatissez la pâte et placez-les dans la poêle pour cuire. Ne pas surpeupler 🙂
Vous pouvez congeler vos koeksisters jusqu’à 2 mois.
Comment faire du sirop pour les koeksisters
Ingrédients
- 1 Tasse de sucre
- 2 Tasses d’eau
- 3 gousses de cardamome
- 1 – 2 bâtons de cannelle
Ajouter tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen et faire bouillir.
2. Le sirop est prêt lorsque la cuillère est enduite.
Le sirop doit être collant et légèrement réfléchi. Si le sirop commence à épaissir, ajoutez quelques gouttes dans l’eau.
Placez les koeksisters dans la casserole pendant que le sirop est à feu moyen à doux.
Bon Appétit. Ajouter un peu de noix de coco desséchée sur une assiette et saupoudrer de noix de coco partout sur vous koeksistes et déguster avec une tasse de thé ou de café.