Comment faire cuire les patates douces
Avantages pour la santé
En termes de glucides et de calories, les patates douces sont similaires aux pommes de terre ordinaires. En ce qui concerne les vitamines, cependant, les patates douces sont une bonne source de fibres et de vitamines B et C. Elles sont également riches en un antioxydant appelé bêta-carotène, qui se convertit en vitamine A une fois consommée. Vous avez besoin de 80 g de patate douce pour compter comme l’un de vos cinq par jour – les pommes de terre ordinaires ne comptent pas du tout.
Comment faire cuire
Vous pouvez laisser la peau sur les patates douces si vous prévoyez de les cuire au four ou de les faire frire, sinon épluchez-la d’abord (gardez-la pour faire des chips de légumes). Si vous épluchez des patates douces, gardez à l’esprit qu’elles commenceront à se décolorer, alors assurez-vous d’avoir tout le reste prêt à cuire en même temps, ou faites-les tremper dans de l’eau froide jusqu’à ce que vous soyez prêt. Ils font d’excellentes frites et des quartiers (voir ci-dessous) et même des frites bouclées.
Quartiers de patates douces
Portions 2-3
- 500g de patate douce
- ½ cuillère à soupe de pâte de harissa, de pâte de chipotle ou d’assaisonnement pour barbecue (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- crème aigre ou yogourt naturel mélangé à de la ciboulette hachée ou de la coriandre et de la menthe pour servir
1. Chauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz 6. Coupez les patates douces en quartiers, en les rendant aussi épaisses ou aussi fines que vous le souhaitez.
2. Mélanger les quartiers avec l’assaisonnement harissa, chipotle ou barbecue (si utilisé) et l’huile, bien mélanger le tout.
3. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire 35 à 45 minutes selon l’épaisseur des quartiers ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et croquantes sur les bords. Servir avec la crème aigre aux herbes sur le côté.
Patates douces cuites au four
Portions 4
- 4 patates douces
- 1 c. à soupe d’huile de colza
1. Chauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz 6. Percez les patates douces quelques fois avec une fourchette ou une brochette, si vous avez un micro-ondes, faites-les cuire au micro-ondes à feu vif pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, testez-les après 6 minutes à la pointe d’un couteau ou d’une brochette.
2. Frottez chacun avec 1 c. à thé d’huile et un peu d’assaisonnement. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
3. Si vous n’avez pas passé les pommes de terre au micro-ondes, faites-les cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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